酒店全年銷售部營銷策劃方案(十九篇)

第頁共頁最新酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案(十九篇)確定目的是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司方案開展某項(xiàng)工作的時(shí)候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。方案書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄桨改?？以下是我給大家搜集整理的方案籌劃范文，借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇一今年重點(diǎn)工作之一建立完善的檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有開展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)展分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)絡(luò)人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)，為了穩(wěn)固老客戶和開展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)展銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。今年方案在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。二、建立靈敏的鼓勵(lì)營銷機(jī)制，開拓市場，爭取客今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)方案及業(yè)績考核施行細(xì)那么，進(jìn)步營銷代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。催促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，并在拜訪中及時(shí)理解搜集賓客意見及建議，反響給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。強(qiáng)調(diào)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體。三、熱情接待，效勞周到接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤效勞，“全天侯”效勞，注意效勞形象和儀表，熱情周到，針對(duì)各類賓客進(jìn)展特殊和有針對(duì)性效勞，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見，理解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案。四、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)籌劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員搜集，理解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待效勞動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)的信息，以便制定營銷決策和靈敏的推銷方案。五、親密合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，親密配合，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門親密聯(lián)絡(luò)，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最正確效益。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力進(jìn)步酒店知名度，爭取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作。××××年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇二總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年xx屆四中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的鼓勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶著各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的奉獻(xiàn)，獲得了頗為可觀的業(yè)績。一、齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為x萬元，比去年超額x萬元，超幅為x%;其中客房收入為x萬元，寫字間收入為x萬元，餐廳收入x萬元，其它收入共x萬元。全年客房平均出租率為x%，年均房價(jià)x元/間夜。酒店客房出租率和平均房價(jià)，皆高于全市四星級(jí)酒店的平均值。2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工本錢、能費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營利潤為x萬元，經(jīng)營利潤率為x%，比去年分別增加x萬元和x%。其中，人工本錢為x萬元，能費(fèi)用為x萬元，物料消耗為x萬元，分別占酒店總收入的x%、x%、x%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了x%、x%、x%。3、效勞創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客根本行為準(zhǔn)那么》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的窗口形象，不斷進(jìn)步員工的優(yōu)質(zhì)效勞水準(zhǔn)。因此，今年5月份由市旅游局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪的打分評(píng)比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)效勞較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名列前茅。此外，在大型活動(dòng)的接待效勞中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動(dòng)組委的表揚(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的效勞，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們可以圓滿地完成此次活動(dòng)。”4、平安創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反響會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的平安穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組。二、與時(shí)俱進(jìn)，提升開展，酒店突顯改觀酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)xx屆四中全會(huì)精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、效勞等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表如今干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理效勞不是高科技，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與效勞內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目的和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂趣。因此，部門經(jīng)理之間互相推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，那么代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請(qǐng)假、缺席的人少了，那么代之以主動(dòng)關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等。在一些大型活動(dòng)中，在店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的典范作用下，部門經(jīng)理帶著著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了榮耀。三、品牌管理，酒店主抓八大工作在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過程中，酒店召開了屢次專題會(huì)，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更標(biāo)準(zhǔn)地開展。同時(shí)，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)歷，結(jié)合年初制定的管理目的和工作方案，酒店及各部門全年主要抓牢工作。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇三一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有開展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)展分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)絡(luò)人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)，為了穩(wěn)固老客戶和開展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)展銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。今年方案在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。二、開拓創(chuàng)新，建立靈敏的鼓勵(lì)營銷機(jī)制。開拓市場，爭取客今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)方案及業(yè)績考核管理施行細(xì)那么，進(jìn)步營銷代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。催促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，并在拜訪中及時(shí)理解搜集賓客意見及建議，反響給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體。三、熱情接待，效勞周到接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤效勞，“全天侯”效勞，注意效勞形象和儀表，熱情周到，針對(duì)各類賓客進(jìn)展特殊和有針對(duì)性效勞，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見，理解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案。四、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)籌劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員搜集，理解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待效勞動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)的信息，以便制定營銷決策和靈敏的推銷方案。五、親密合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，親密配合，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門親密聯(lián)絡(luò)，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最正確效益。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力進(jìn)步酒店知名度，爭取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作?！聊?，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇四一、籌劃目的泗陽海欣君悅大酒店開業(yè)初期，形象認(rèn)知度不高，品牌欠缺等問題，可以通過精心包裝，傾力打造酒店優(yōu)勢特點(diǎn)，最終目是以開業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將酒店全方位的宣傳出去，先聲奪人、打造海欣君悅品牌形象，到達(dá)目的市場認(rèn)知程度，廣泛吸引消費(fèi)的關(guān)注，為開業(yè)后賓客盈門、經(jīng)濟(jì)效益提升打下扎實(shí)的根底。故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動(dòng)方案，通常來說，消費(fèi)者會(huì)對(duì)企業(yè)的四個(gè)方面比較關(guān)注，也是我們可以確立競爭優(yōu)勢的重要因素：產(chǎn)品、效勞、價(jià)格、獨(dú)特性。也可以用一句話來說明，我們?cè)谝允裁礃拥膬r(jià)值定位來面對(duì)消費(fèi)者，并且會(huì)持續(xù)地進(jìn)展關(guān)注和投入。目前按照我們所理解的情況，整體的傳播和營銷策略應(yīng)該分為三個(gè)階段：第一個(gè)階段：入流這個(gè)階段營銷的根本目的是要強(qiáng)調(diào)泗陽海欣君悅大酒店對(duì)泗陽酒店業(yè)的介入，對(duì)安康養(yǎng)生、尊榮品位的態(tài)度和觀點(diǎn)。而目前針對(duì)泗陽或者是淮安的旅游景點(diǎn)是無法給酒店帶來一定量的旅游觀光團(tuán)隊(duì)，建議本階段主要把宣傳重點(diǎn)放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務(wù)接待上面來。把目的市場做詳細(xì)的市場細(xì)分，并根據(jù)細(xì)分市場去又針對(duì)性的去宣傳推廣，以到達(dá)在泗陽酒店行業(yè)以最快的速度占領(lǐng)市場份額。第二個(gè)階段：主流這個(gè)階段中，隨著泗陽海欣君悅大酒店在泗陽酒店業(yè)市場有一定的市場份額及品牌效應(yīng)，針對(duì)泗陽當(dāng)?shù)氐娜宋纳铒L(fēng)俗，制定相應(yīng)的特色產(chǎn)品及特色產(chǎn)品組合，做到在泗陽酒店業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用，引領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频甑拈_展方向，防止其他競爭者搶占酒店客。第三個(gè)階段：上流隨著酒店特色及品牌效應(yīng)的形成，泗陽海欣君悅大酒店將成為高端群體私人會(huì)所或俱樂部，政府及周邊產(chǎn)業(yè)的定點(diǎn)酒店。二、工程屬性分析^p1.地理位置一般，周邊靠近淮安市區(qū)，有直達(dá)高速公路;1小時(shí)可達(dá)淮安、宿遷市區(qū)。2.多功能綜合體：各式豪華客房、商務(wù)中心、會(huì)議室、宴會(huì)廳、spa、健身中心及各類特色佳肴。3.同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢：除新世界大酒店之外，名豪國際大酒店、泗陽大酒店、意楊之鄉(xiāng)大酒店等都不具備相應(yīng)的競爭才能。4.目的客戶明晰：海欣申禾自有客戶、附近政府單位人員，以及本地高端人士?？裳由熘镣鈦砩⒖汀Ｈ⒕频晔袌龆ㄎ汇絷柡Ｐ谰龕偞缶频晔倾絷柺准野凑崭邩?biāo)準(zhǔn)打造的商務(wù)型酒店。是一家集商務(wù)、餐飲、休閑、觀光的四園林式酒店。四、酒店目的市場細(xì)分酒店的整體市場應(yīng)主要放在政府、社會(huì)企業(yè)為主，商務(wù)散客為輔，旅游市場作為淡季補(bǔ)充的客戶群體。酒店客房的目的市場可以細(xì)分為：政府會(huì)議宴請(qǐng)、商務(wù)散客、會(huì)議團(tuán)體市場(協(xié)議散客)、旅游團(tuán)體市場、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定市場。其中可簽協(xié)議的客戶有：1、各政府部委辦局約45家2、泗陽當(dāng)?shù)赜邢M(fèi)潛力的大型企業(yè)約40家總計(jì)可簽約的客戶為100家酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇五一、參與酒店經(jīng)營理念、酒店市場定位1、充分理解酒店各種經(jīng)營設(shè)施、經(jīng)營工程。2、銷售部提出酒店市場定位建議，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。3、參與酒店各部門價(jià)格制定，提出合理建議，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。二、市場環(huán)境分析^p1、酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析^p。2、競爭對(duì)手情況摸底分析^p。3、酒店優(yōu)劣式分析^p。4、銷售目的分析^p。5、召開市場分析^p會(huì)議，以報(bào)表形式將銷售部分析的情況告之酒店各經(jīng)營部門。6、提出合理改進(jìn)意見，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。三、制定銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度制定好銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示。四、制定酒店銷售策略、銷售部政策與程序1、制定酒店銷售策略，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示。2、制定銷售部政策與程序，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示，并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營部門。四、人員培訓(xùn)1、根據(jù)酒店員工手冊(cè)工作方案，酒店及部門的規(guī)章制度對(duì)員工進(jìn)展綜合素質(zhì)培訓(xùn)。2、根據(jù)負(fù)責(zé)人批示的銷售部政策與程序?qū)T工進(jìn)展專業(yè)技能培訓(xùn)。3、根據(jù)酒店的現(xiàn)有情況對(duì)員工進(jìn)展熱愛本職工作、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)培訓(xùn)。五、參與建立酒店企業(yè)文化1、確立酒店標(biāo)識(shí)。2、制作酒店企業(yè)簡介。3、制作酒店各種客用印刷品以及客用問詢表格。4、參與酒店各部門經(jīng)營環(huán)境的布置。5、參與酒店各部門經(jīng)營工程確實(shí)立，并提出合理建議。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇六雷迪遜飯店市場營銷部副主任威廉亨利，曾在20世紀(jì)80年代就市場營銷方案的編制重要性說：“成功的市場營銷方案的根底是建立在對(duì)情況的全面分析^p之上的，不管是飯店公司、獨(dú)立飯店還是飯店的雞尾酒廳，其營業(yè)方案的編制都應(yīng)該如此。情況分析^p和任務(wù)表述必須包括三個(gè)根本的方面：你的店情況、競爭對(duì)手情況和顧客情況。只有對(duì)這三方面的情況進(jìn)展徹底、客觀的研究之后，市場營銷的目的和策略才能制定卅來。分析^p旨在于指出同你有關(guān)的競爭者比較的長處和短處以及你將為之效勞的許多潛在的客市場，幫助你確證具有最大潛力的市場分割部分，以及如何有效地開展競爭，也幫助你認(rèn)識(shí)你店不同于競爭者的一些主要點(diǎn)?！蓖嗬v得非常好，只是因?yàn)槿祟惿鐣?huì)已經(jīng)進(jìn)入新世紀(jì)，全球經(jīng)濟(jì)已經(jīng)一體化，世界變成了地球村，因此僅從三個(gè)微觀方面編制市場營銷方案是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我要在這三個(gè)方面上，再加上一條――對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)的關(guān)注。我們不僅要理解中國的經(jīng)濟(jì)形勢，還要理解世界的經(jīng)濟(jì)形勢，尤其是對(duì)中國的經(jīng)濟(jì)形勢要有充分的理解。分開了對(duì)經(jīng)濟(jì)走勢的研判，任何預(yù)測都有可能無法兌現(xiàn)。酒店市場營銷方案編制應(yīng)貫徹以下幾條原那么：實(shí)事求是的原那么;客觀評(píng)估自身的開展才能;客規(guī)分析^p競爭對(duì)手的才能;研判經(jīng)濟(jì)的開展和走勢;根據(jù)市場變化隨時(shí)調(diào)整的原那么;年度營銷方案和愿景、使命相結(jié)合的原那么，即考慮年度的方案，更要志在長遠(yuǎn)的原那么;把效勞質(zhì)量和顧客滿意度指標(biāo)寫進(jìn)年度市場營銷方案的原那么，或者干脆叫年度效勞營銷方案(這個(gè)叫法是我的一個(gè)創(chuàng)造創(chuàng)造);在滿足顧客需求的根底上盈利的原那么。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇七一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有開展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)展分類建檔，詳細(xì)記錄客戶得所在單位，聯(lián)絡(luò)人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)，為了穩(wěn)固老客戶和開展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)展銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日，通過、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們得祝福。今年方案在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶得感情交流，聽取客戶意見。二、開拓創(chuàng)新，建立靈敏得鼓勵(lì)營銷機(jī)制。開拓市場，爭取客今年?duì)I銷部將配合酒店整體新得營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)方案及業(yè)績考核管理施行細(xì)那么，進(jìn)步營銷代表得工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員得積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)得二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。催促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，并在拜訪中及時(shí)理解搜集賓客意見及建議，反響給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個(gè)和諧、積極得工作團(tuán)體。三、熱情接待，效勞周到接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤效勞，“全天侯”效勞，注意效勞形象和儀表，熱情周到，針對(duì)各類賓客進(jìn)展特殊和有針對(duì)性效勞，最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見，理解客戶得需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案。四、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)籌劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員搜集，理解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，掌握其經(jīng)營管理和接待效勞動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)得信息，以便制定營銷決策和靈敏得推銷方案。五、親密合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，親密配合，根據(jù)賓客得需求，主動(dòng)與酒店其他部門親密聯(lián)絡(luò)，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最正確效益。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力進(jìn)步酒店知名度，爭取這些公眾單位對(duì)酒店工作得支持和合作?！聊辏瑺I銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界。營銷籌劃二營銷的目的是什么是為了客，有了客，酒店才能開展?！兑弧肪频甑恼w名稱太土，土的一點(diǎn)文化底蘊(yùn)也沒有。表達(dá)不了菜系名稱。門面裝修太簡單，門面噴繪太單調(diào)。背景不起眼，招牌不明顯。搞商務(wù)的人，進(jìn)來覺得沒有品味，沒有檔次，約朋友過來小聚一下，覺得沒有面子，要想小酢一下的進(jìn)來，覺得這里會(huì)不會(huì)很花錢?！抖窞榱俗尅熬频辍背蔀橐粋€(gè)長期的品牌，推出廣告菜，這些菜要特別廉價(jià)，但又非常有特色，吃上一次你就會(huì)想吃第二次《三》迎賓進(jìn)展改革，不玩那種穿著旗袍迎客人的老作風(fēng)，把迎賓也做出文化來。如：上海菜，在門口，客人進(jìn)入時(shí)地方話送上歡迎詞，而出來時(shí)，又要用同樣的地方話，送歡迎詞?！端摹放嘤驮炀透咚刭|(zhì)員工，飯店效勞消費(fèi)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供效勞的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工就沒有一流的效勞。沒有滿意的員工就沒有滿意的客戶。員工是飯店最珍貴的財(cái)富和資。《五》飯店創(chuàng)新要遵照老客戶的要求去進(jìn)展，充分征求顧客的意見，及時(shí)改進(jìn)工作。使老顧客感受到新效勞新變化，對(duì)于新顧客要加大宣傳飯店特色，突出與其他飯店不一樣的地方。如:效勞人員服飾效勞形式背景音樂。《六》建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，最有效最便捷的營銷手段，如：群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)。<蓮~山課件》《七》營銷方式。以特價(jià)經(jīng)營，還是特色菜式來翻開知名度?！栋恕分鲃?dòng)推銷，主動(dòng)聯(lián)絡(luò)企事業(yè)單位，采取提早預(yù)定享受折扣的促銷方式，或?qū)ι?，婚宴的主人?zèng)送神秘禮物吸引客人進(jìn)步預(yù)訂率?！毒拧分谱饔芯频陿?biāo)志的小紀(jì)念品，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能進(jìn)步我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的上下，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)?！妒凡藛蔚姆N類盡量做到豐富多彩?？梢栽O(shè)計(jì)固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、來進(jìn)展宣傳和營銷。并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、《十一》建立和搜集《客人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提早發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)絡(luò)，使我們有一批穩(wěn)定的客?！妒凡秃笮冢壕筒秃螅腿顺觅?zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多費(fèi)事，以此來增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益?！妒吩O(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來飯店消費(fèi)，并憑表格參加抽獎(jiǎng)，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者，營造積極的社會(huì)影響，帶動(dòng)消費(fèi)?！妒摹烽_展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫下餐飲過程遇到的種種費(fèi)事，想方法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，而且積累了珍貴的消費(fèi)者資料。餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。眾多信息渠道中，消費(fèi)者對(duì)周圍相關(guān)群體如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告信息和推銷人員提供的信息，他們特別傾向于從相關(guān)群體獲取消費(fèi)信息，并會(huì)繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評(píng)價(jià)不斷傳播下去，所以在很多情況下，“口碑”的浸透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)本身的促銷活動(dòng)。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇八一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有開展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)展分類建檔，詳細(xì)記錄客戶得所在單位，聯(lián)絡(luò)人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)，為了穩(wěn)固老客戶和開展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)展銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日，通過、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們得祝福。今年方案在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶得感情交流，聽取客戶意見。二、開拓創(chuàng)新，建立靈敏得鼓勵(lì)營銷機(jī)制。開拓市場，爭取客今年?duì)I銷部將配合酒店整體新得營銷體制，重新制訂完善__年市場營銷部銷售任務(wù)方案及業(yè)績考核管理施行細(xì)那么，進(jìn)步營銷代表得工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員得積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)得二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。催促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，并在拜訪中及時(shí)理解搜集賓客意見及建議，反響給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個(gè)和諧、積極得工作團(tuán)體。三、熱情接待，效勞周到接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤效勞，“全天侯”效勞，注意效勞形象和儀表，熱情周到，針對(duì)各類賓客進(jìn)展特殊和有針對(duì)性效勞，最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見，理解客戶得需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案。四、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)籌劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員搜集，理解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，掌握其經(jīng)營管理和接待效勞動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)得信息，以便制定營銷決策和靈敏得推銷方案。五、親密合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，親密配合，根據(jù)賓客得需求，主動(dòng)與酒店其他部門親密聯(lián)絡(luò)，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最正確效益。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力進(jìn)步酒店知名度，爭取這些公眾單位對(duì)酒店工作得支持和合作。_年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界。營銷籌劃二營銷的目的是什么是為了客，有了客，酒店才能開展?！兑弧肪频甑恼w名稱太土，土的一點(diǎn)文化底蘊(yùn)也沒有。表達(dá)不了菜系名稱。門面裝修太簡單，門面噴繪太單調(diào)。背景不起眼，招牌不明顯。搞商務(wù)的人，進(jìn)來覺得沒有品味，沒有檔次，約朋友過來小聚一下，覺得沒有面子，要想小酢一下的進(jìn)來，覺得這里會(huì)不會(huì)很花錢?！抖窞榱俗尅熬频辍背蔀橐粋€(gè)長期的品牌，推出廣告菜，這些菜要特別廉價(jià)，但又非常有特色，吃上一次你就會(huì)想吃第二次《三》迎賓進(jìn)展改革，不玩那種穿著旗袍迎客人的老作風(fēng)，把迎賓也做出文化來。如：上海菜，在門口，客人進(jìn)入時(shí)地方話送上歡迎詞，而出來時(shí)，又要用同樣的地方話，送歡迎詞?！端摹放嘤驮炀透咚刭|(zhì)員工，飯店效勞消費(fèi)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供效勞的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工就沒有一流的效勞。沒有滿意的員工就沒有滿意的客戶。員工是飯店最珍貴的財(cái)富和資?！段濉凤埖陝?chuàng)新要遵照老客戶的要求去進(jìn)展，充分征求顧客的意見，及時(shí)改進(jìn)工作。使老顧客感受到新效勞新變化，對(duì)于新顧客要加大宣傳飯店特色，突出與其他飯店不一樣的地方。如:效勞人員服飾效勞形式背景音樂?！读方⒕W(wǎng)絡(luò)營銷渠道，最有效最便捷的營銷手段，如：群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)。<蓮~山課件》《七》營銷方式。以特價(jià)經(jīng)營，還是特色菜式來翻開知名度?！栋恕分鲃?dòng)推銷，主動(dòng)聯(lián)絡(luò)企事業(yè)單位，采取提早預(yù)定享受折扣的促銷方式，或?qū)ι?，婚宴的主人?zèng)送神秘禮物吸引客人進(jìn)步預(yù)訂率?！毒拧分谱饔芯频陿?biāo)志的小紀(jì)念品，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能進(jìn)步我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的上下，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。《十》菜單的種類盡量做到豐富多彩?？梢栽O(shè)計(jì)固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、來進(jìn)展宣傳和營銷。并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、《十一》建立和搜集《客人事檔案》，如市委___領(lǐng)導(dǎo)_年_月_日生日，_公司_年_月_日年慶，

___領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提早發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)絡(luò)，使我們有一批穩(wěn)定的客。《十二》餐后效勞：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多費(fèi)事，以此來增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益?！妒吩O(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來飯店消費(fèi)，并憑表格參加抽獎(jiǎng)，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者，營造積極的社會(huì)影響，帶動(dòng)消費(fèi)?！妒摹烽_展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫下餐飲過程遇到的種.種費(fèi)事，想方法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，而且積累了珍貴的消費(fèi)者資料。餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。眾多信息渠道中，消費(fèi)者對(duì)周圍相關(guān)群體如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告信息和推銷人員提供的信息，他們特別傾向于從相關(guān)群體獲取消費(fèi)信息，并會(huì)繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評(píng)價(jià)不斷傳播下去，所以在很多情況下，“口碑”的浸透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)本身的促銷活動(dòng)。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇九一、酒店概況__酒店是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的以教學(xué)為主的酒店。它位于大興區(qū)龐各莊，京開高速路直達(dá)，交通便利。校園幽靜，園林水系貫穿其中，建筑風(fēng)格簡約大氣。在校園內(nèi)建立，校園總共占地月300畝。酒店共有38間寬闊舒適的客房，可同時(shí)包容48人入住。房間類型包括標(biāo)準(zhǔn)間，豪華單人間及豪華套間。房間設(shè)有獨(dú)立網(wǎng)線接口、迷你酒吧、私人保險(xiǎn)箱及較寬闊的私人活動(dòng)空間。煙感及客房走廊保安系統(tǒng)俱全?？稍谄桨彩孢m的環(huán)境中享受到濃郁的校園文化氣息。標(biāo)準(zhǔn)間：酒店擁有10間標(biāo)準(zhǔn)間，使用面積為30平米。豪華單人間：酒店擁有豪華單人間26間，使用面積為30平米。擁有良好的采光效果。豪華套間：酒店擁有豪華套間2間，使用面積60平米。具有獨(dú)立的會(huì)客室。酒店前臺(tái)采用國內(nèi)外先進(jìn)的opera管理系統(tǒng)。舒適的商務(wù)中心，為您提供效勞。__教學(xué)酒店餐飲設(shè)施由中餐廳、西餐廳、酒吧、宴會(huì)廳四個(gè)部分組成。中餐廳位于酒店大堂東側(cè)，分上下兩層，可同時(shí)包容240人用餐，餐廳首層餐廳約有600㎡。設(shè)有四間半封閉式包房，每個(gè)包間可供6人用餐，其中兩間為可連通式包間，可包容24人同時(shí)用餐，(2桌/12人)首層大廳可包容140人。二層餐廳約有500㎡，設(shè)有三個(gè)全封閉式包間，大包為10人間，中包為8人間，小包為6人間，所有包間內(nèi)設(shè)有豪華沙發(fā)和高明晰電視。二層大廳可包容80人同時(shí)用餐。餐廳南側(cè)為玻璃幕墻，視野開闊，校園全景盡收眼底。二層餐廳可接中餐零點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)餐，會(huì)議餐，聚會(huì)等活動(dòng)。西餐廳位于酒店二層西側(cè)，面積約有200㎡，餐廳北側(cè)為自助餐臺(tái)，東側(cè)為酒吧，可同時(shí)包容100人用餐，餐廳屬于開放式空間。餐廳可提供西餐零點(diǎn)，西式套餐，自助餐等食品。酒吧位于酒店一層的東南側(cè)，面積約有150㎡，可同時(shí)包容70人就坐;整個(gè)酒吧為全玻璃幕墻，光線充足，視野開闊，三面環(huán)水，池水中映現(xiàn)出風(fēng)格獨(dú)特的校園建筑，呈現(xiàn)出一幅幽靜、和諧的校園圖畫。坐在酒吧內(nèi)可將校園美景一覽無遺，是酒店休閑、會(huì)友、商務(wù)洽談的最正確場所，酒吧內(nèi)可提供冷熱飲、小吃、冰淇淋及中西式美點(diǎn)。宴會(huì)廳位于酒店一層西側(cè)，面積約有600㎡，并配有vip包間,化裝間，可同時(shí)包容400人用餐，適于舉行各種大型會(huì)議、宴會(huì)、展會(huì)、冷餐會(huì)等活動(dòng)，是龐各莊地區(qū)最大的宴會(huì)廳。二、市場分析^p在__酒店的周圍，有五星級(jí)的龍熙溫泉度假酒店。龍熙溫泉度假酒店的優(yōu)勢：住宿區(qū)有267套豪華客房，自然典雅，浴池臨窗而設(shè)，時(shí)尚前衛(wèi)，滿足新一代度假族獨(dú)特的時(shí)尚情調(diào);8棟獨(dú)立別墅，功能各異，盡顯雍容典雅。有包容10-400人的十多個(gè)大中小型會(huì)議室、多功能廳，裝備設(shè)施先進(jìn)完善，滿足多種現(xiàn)代會(huì)議需求。龍熙的溫泉水世界，共有35個(gè)泡浴池，高爾夫球場占地面積約20__余畝。各種豪華的效勞設(shè)施一應(yīng)俱全。還為客人提供熱帶雨林溫泉泳池、臺(tái)球、保齡球等十八項(xiàng)休閑娛樂工程。效勞設(shè)施：停車場、商務(wù)中心、有可無線上網(wǎng)的公共區(qū)域、免費(fèi)停車場、外幣兌換效勞、前臺(tái)貴重物品保險(xiǎn)柜、免費(fèi)旅游交通圖(可贈(zèng)送)、商場、鮮花店、理發(fā)美容室、自動(dòng)取款機(jī)、票務(wù)效勞、專職行李員、行李存放效勞、洗衣效勞、殘疾人客房、郵政效勞、叫醒效勞。餐飲休閑：中餐廳、西餐廳、咖啡廳、茶室、限時(shí)送餐效勞;卡拉ok廳、夜總會(huì)、棋牌室、桌球室、乒乓球室、健身室、室內(nèi)游泳池、按摩室、桑拿浴室、室外游泳池、足浴、spa、水上運(yùn)動(dòng)。龍熙溫泉度假酒店的優(yōu)勢：價(jià)格昂貴，因?yàn)橛懈郀柗蚯驁龅?，因此有時(shí)環(huán)境嘈雜。建筑不夠創(chuàng)新。__酒店的優(yōu)勢：價(jià)格廉價(jià)，環(huán)境幽靜，建筑風(fēng)格簡約大氣，以教學(xué)為主的酒店，讓客人有種踏實(shí)的感覺__酒店的優(yōu)勢：沒有娛樂工程，效勞設(shè)施少，客房不夠高檔，有些設(shè)備不太完善。三、銷售的概念銷售就是介紹商品提供的利益，以滿足客戶特定需求的過程。商品當(dāng)然包括著有形的商品及效勞，滿足客戶特定的需求是指客戶特定的欲望被滿足，或者客戶特定的問題被解決?？梢詽M足客戶這種特定需求的，唯有靠商品提供的特別利益。對(duì)酒店節(jié)進(jìn)展銷售，主要是對(duì)旅行社、公司、散客的銷售。銷售人員可能是人們與酒店最先接觸的人，會(huì)議主管或公司主管與酒店打交道最先接觸的也是銷售人員。尤其是對(duì)酒店不熟悉的那些人來說，他們對(duì)酒店的最初印象，是通過酒店所有銷售人員的外表、個(gè)性、舉止和行為形成的。所以說銷售是一門藝術(shù)，要很好的把握技巧、掌握必要的步驟，才能完全發(fā)揮它的作用。銷售人員的工作直接制約著酒店內(nèi)所有員工，從客房效勞員到經(jīng)理人員?！鞍褨|西推銷出去是最重要的”這一古老格言最適宜酒店業(yè)。假設(shè)沒有人入住酒店，那么清掃客房、餐飲效勞、照顧顧客就無從談起。銷售人員與客房部、前廳部和餐飲部保持著嚴(yán)密的聯(lián)絡(luò)。團(tuán)體銷售的概念是，把一批顧客接到酒店，解決他們的膳宿要求，并幫助籌辦會(huì)議。銷售人員通常會(huì)用幾個(gè)月的時(shí)間完成一次會(huì)議銷售，并設(shè)法按照承諾完美無缺地承辦這次會(huì)議。其間需要銷售部和其他部門之間進(jìn)展有效溝通，這一點(diǎn)是非常重要的。四、客分析^p可以由本酒店銷售人員進(jìn)展銷售，聯(lián)絡(luò)一些公司，同時(shí)先去大興的一些公司進(jìn)展上門銷售。而且我們酒店離野生動(dòng)物園很近，價(jià)格廉價(jià)，這樣我們還可以和旅行社聯(lián)絡(luò)。學(xué)生的家長也屬于少部分的的客。同時(shí)，我們可以像以前那樣接待一些活動(dòng)，搞大型活動(dòng)時(shí)，龍熙的部分客也會(huì)到我們酒店入住。等到我們酒店名牌被人打響，我們還可以去遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方進(jìn)展登門銷售，因?yàn)榫频曛耍糠秩嘶蚬疽簿筒辉诤跏欠耖g隔偏遠(yuǎn)一些了。五、市場營銷策略五種與消費(fèi)者的關(guān)系形態(tài)：第一種是根本關(guān)系形態(tài)。它是指根本的交易關(guān)系，即指酒店的銷售人員只負(fù)責(zé)銷售酒店的產(chǎn)品，不關(guān)心和提供銷售以后的任何其他效勞。第二種是反響性關(guān)系形態(tài)。它是指酒店的銷售人員不僅負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品，而且鼓勵(lì)購置者在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題時(shí)可以打與他們聯(lián)絡(luò)。第三種是負(fù)責(zé)任關(guān)系型。它是指在酒店產(chǎn)品銷售以后的一段時(shí)間內(nèi)，酒店銷售人員主動(dòng)打給購置者，調(diào)查產(chǎn)品是否能滿足購置者的期望。同時(shí)，酒店銷售人員也向購置者征求改進(jìn)酒店產(chǎn)品的意見。第四種是主動(dòng)聯(lián)絡(luò)關(guān)系形態(tài)。它是指一家酒店的銷售人員或其別人員經(jīng)常打給消費(fèi)者，特別是老顧客理解他們對(duì)改進(jìn)現(xiàn)有酒店產(chǎn)品功能和開發(fā)酒店新產(chǎn)品的建議。第五種是合伙者關(guān)系形態(tài)。它是指一家酒店不斷地與其客戶一起工作來幫助他們，并不斷發(fā)現(xiàn)能為他們提供更有價(jià)值的產(chǎn)品與效勞的方法。一般可以選用以下三種增加賓客價(jià)值感的方法：1.增加賓客的財(cái)務(wù)利益它是指對(duì)某些忠誠的顧客來說，支付一樣的價(jià)格可以享受更多更好的產(chǎn)品。最通常的做法是對(duì)經(jīng)常性的顧客給予優(yōu)惠性獎(jiǎng)勵(lì)利益。如航空公司對(duì)經(jīng)常乘坐它們飛機(jī)的旅行者提供“常旅客獎(jiǎng)勵(lì)方案”，即可以按乘坐飛機(jī)的里程給予獎(jiǎng)勵(lì)積分，積分到一定數(shù)額后可以為顧客提供免費(fèi)的旅行獎(jiǎng)勵(lì)。據(jù)1992年統(tǒng)計(jì)，全世界參加這類獎(jiǎng)勵(lì)旅行方案的乘客已高達(dá)4000萬人。這意味著航空公司擁有了4000萬名忠誠的顧客。又如酒店對(duì)經(jīng)常來住的賓客往往提供高一個(gè)等級(jí)的客房，酒店內(nèi)的小商店那么給予經(jīng)常來購物的顧客可以對(duì)不滿意的商品進(jìn)展退款的特權(quán)。雖然，這類增加賓客財(cái)務(wù)利益的方案可以建立起消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品的偏好，但是由于這類方案很容易被競爭對(duì)手模擬，因此酒店難于通過施行這類方案擁有長期的競爭優(yōu)勢。這樣，酒店還必需要運(yùn)用增加消費(fèi)者社交利益的方法來強(qiáng)化自己的競爭優(yōu)勢。2.增加賓客的社交利益增加賓客社交利益的方法是：通過理解賓客的獨(dú)特需求，提供專門化與個(gè)性化的產(chǎn)品與效勞，以此來建立與消費(fèi)者個(gè)人間的良好關(guān)系。例如，波音飛機(jī)公司為每一位如今的或潛在的客戶都指定一位營銷經(jīng)理進(jìn)展定期聯(lián)絡(luò)，詳細(xì)理解與記載每一位客戶的各種需求信息，熟悉客戶負(fù)責(zé)人的名字與個(gè)人愛好等。而不是像超級(jí)市場里的效勞人員對(duì)待其顧客那樣，不注意他們的名字與個(gè)性。理論證明個(gè)性效勞和感情效勞有利于形成顧客忠誠，為了使個(gè)性化效勞更有主動(dòng)性和方案性，必須提升個(gè)性效勞，即對(duì)于一些建立在標(biāo)準(zhǔn)化根底上的，比較成熟的個(gè)性效勞，可以逐步建立適應(yīng)個(gè)性效勞要求的標(biāo)準(zhǔn)，即個(gè)性效勞的標(biāo)準(zhǔn)化。這需要兩個(gè)保證：一是硬件--數(shù)據(jù)庫保證。通過數(shù)據(jù)庫綜合，分析^p各種顧客信息，既可以幫助酒店找到目的顧客群，將各種賓客檔案加以處理。這方面集團(tuán)化或營銷聯(lián)盟中的酒店更有優(yōu)勢，如某位顧客在杭州下榻香格里拉飯店，他還要去武漢，于是在客人到達(dá)武漢之前杭州香格里拉飯店已將其客情檔案，特殊要求通過本集團(tuán)的電腦網(wǎng)絡(luò)傳至武漢香格里拉飯店，使客人到武漢后仍可享受到在杭州一樣的款待，儼然是武漢的“虛擬”回頭客，網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大了回頭客的定義。二是軟件--素質(zhì)保證。個(gè)性效勞總處在提煉、升華狀態(tài)，酒店組織應(yīng)成為學(xué)習(xí)型組織，不斷進(jìn)步員工的效勞技術(shù)、技巧和知識(shí)程度。3.與賓客建立穩(wěn)定、便利的聯(lián)絡(luò)方式與賓客建立穩(wěn)定、便利聯(lián)絡(luò)方式的詳細(xì)手段是：提供通訊設(shè)備，建立聯(lián)絡(luò)機(jī)構(gòu)，從實(shí)體上加強(qiáng)與賓客的關(guān)系。這特別適用于對(duì)公司、機(jī)構(gòu)、旅行社等到團(tuán)體市場進(jìn)展?fàn)I銷的酒店。許多國際酒店集團(tuán)設(shè)立了800免費(fèi)咨詢與預(yù)訂，有的還與大公司建立固定聯(lián)絡(luò)，使自己酒店成為代理大公司旅行、會(huì)議業(yè)務(wù)的常設(shè)機(jī)構(gòu)。另外，不少酒店集團(tuán)在inter網(wǎng)上設(shè)立自己的主頁〔homepage〕，能進(jìn)展及時(shí)的、直接與顧客對(duì)話式的、有目的的促銷。同時(shí)，利用____承受預(yù)訂與咨詢。有些商務(wù)酒店根據(jù)自己客構(gòu)造特點(diǎn)，通過有效的顧客組織化戰(zhàn)略，把顧客納入內(nèi)部系統(tǒng)，使酒店與顧客嚴(yán)密結(jié)合。如上海和平飯店的“金融家俱樂部”;最近上海某大酒店，也成立了“建筑師之家”，通過免費(fèi)舉辦各種洽談、研討會(huì)、報(bào)告會(huì)、設(shè)計(jì)作品展覽等吸引了大批建筑師，并使之成為自己的忠實(shí)顧客。另外，還可以通過建立戰(zhàn)略聯(lián)盟來增強(qiáng)關(guān)系營銷的才能。縱向的戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒店與旅行社、供應(yīng)商、航空公司、旅游經(jīng)銷商等建立網(wǎng)絡(luò)伙伴，如北京京瑞大廈與航空公司合作，使客人在酒店大堂就完成登機(jī)手續(xù)，方便了客人。有的酒店在經(jīng)營形勢好時(shí)，嫌旅行社支付的房價(jià)低，不愿和旅行社____，生意差時(shí)又去求旅行社，自然不會(huì)有好結(jié)果。橫向的戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒店成立營銷結(jié)合體，成員間統(tǒng)一促銷，互相介紹客。在有些酒店殺價(jià)競爭劇烈，給載客的出租車司機(jī)回扣成風(fēng)的地區(qū)，酒店間還要結(jié)合起來，實(shí)行行業(yè)自律--抵抗惡性競爭。六、本錢控制我們要從內(nèi)部管理抓利潤。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低本錢，獲得最大的利潤，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。在20__年春季的餐飲研討會(huì)上，我們集中研討餐飲及廚房本錢控制的課題。針對(duì)本次研討結(jié)果，結(jié)合本人餐飲管理的經(jīng)歷，整理出餐飲本錢控制要點(diǎn)，以供參考。采購環(huán)節(jié)-方案采購，預(yù)先控制：餐飲及廚房采購的特點(diǎn)是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價(jià)格變化大。特別是食品原料的采購工作，是廚房本錢控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。建立原材料采購方案和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料采購方案，并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來制定次日的原料采購量，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要實(shí)行二級(jí)控制，要經(jīng)總廚申報(bào)，餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批。減少無方案采購。對(duì)于方案外及大件物品那么必須通過呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)展采購。建立嚴(yán)格的周期性詢價(jià)報(bào)價(jià)制度。目前，我們酒店餐飲的直接進(jìn)廚房原料大都實(shí)行每10天為一個(gè)定價(jià)周期，對(duì)于日常價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的品種那么實(shí)行旬價(jià)、月價(jià)制。餐飲部建立周期性市場詢價(jià)制度并嚴(yán)格落實(shí)。以及時(shí)發(fā)現(xiàn)市場的價(jià)格變動(dòng)情況。同時(shí)也可以發(fā)現(xiàn)時(shí)令菜肴，豐富餐飲的菜食品種。執(zhí)行分級(jí)定價(jià)方案。目前，在寧波開元大酒店成熟運(yùn)用的分級(jí)定價(jià)，有效制約了投標(biāo)人、定價(jià)人及采購部三方。即投標(biāo)人每旬投標(biāo)，定價(jià)人和采購部人員共同開箱，采購部輸入投標(biāo)價(jià)，餐飲部和采購部從另一方輸入市場詢價(jià)，由定價(jià)人根據(jù)三個(gè)渠道得來的原材料價(jià)格信息進(jìn)展比較、挑選，綜合情況進(jìn)展定價(jià)，三方不見面。編制標(biāo)準(zhǔn)市場定單。為了使制定的各種食品原料的規(guī)格既符合市場供應(yīng)，又滿足廚房消費(fèi)需求，廚房管理人員必須嚴(yán)格編制本企業(yè)的采購明細(xì)單。食品原料的品種與規(guī)格繁多，其市場形態(tài)各不一樣，因此，必須按照自己的經(jīng)營范圍，制定本企業(yè)的采購規(guī)格，即原料規(guī)格，作為供貨商和驗(yàn)收人員共同遵守的標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收根據(jù)。驗(yàn)收環(huán)節(jié)-嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)：驗(yàn)收控制的目的，是根據(jù)酒店自己制定的食品原料質(zhì)量規(guī)格，檢驗(yàn)購進(jìn)原材料，核對(duì)購進(jìn)原料的價(jià)格、數(shù)量與報(bào)價(jià)和訂貨是否一致，并且將收到的各種原料及時(shí)送至倉庫或廚房。因此，驗(yàn)收控制是把握好這個(gè)原材料進(jìn)入廚房和倉庫的第一關(guān)。確立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。各酒店行政總廚應(yīng)根據(jù)本酒店的菜單，制訂適應(yīng)于市場且符合菜肴制作要求的原材料標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于直接進(jìn)廚房的原材料，每日都要求由廚房專門的驗(yàn)收人員，采購驗(yàn)收人員對(duì)原料的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與采購訂單與報(bào)價(jià)進(jìn)展驗(yàn)收把關(guān)。對(duì)于質(zhì)量差、超預(yù)訂的原料堅(jiān)決給予退回，保證流入廚房原料的質(zhì)量和合理數(shù)量。實(shí)行驗(yàn)收責(zé)任人制度。驗(yàn)收工作應(yīng)由專職驗(yàn)收員負(fù)責(zé)，業(yè)務(wù)上承受餐飲部的專業(yè)指導(dǎo)。驗(yàn)收人員應(yīng)具備豐富的原材料知識(shí)，懂烹飪、識(shí)原料、善鑒別。且需要定期走訪市場，掌握第一手的信息。在驗(yàn)收人員的選擇上，要求具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)，老實(shí)、精明、細(xì)心、秉公辦事。驗(yàn)收人要做到“三個(gè)不收”：對(duì)于超量進(jìn)貨、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的不收;未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品不收;對(duì)于價(jià)格和數(shù)量與采購單上不符的不收。每日驗(yàn)收要有餐飲部人員參與。驗(yàn)貨完畢后驗(yàn)收員要填寫驗(yàn)收憑證，假設(shè)以后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，第一責(zé)任人要承擔(dān)責(zé)任。貴重原材料標(biāo)簽，專人管理。對(duì)于一些貴重的物品，應(yīng)該建立標(biāo)簽制，并由管事組專人管理。如燕、鮑等，不僅要有斤，還要記錄只數(shù)，量、份控制。對(duì)于一些貴重的海鮮，如龍蝦、象撥蚌等也要求記錄只數(shù)，以便于財(cái)務(wù)核算和控制。驗(yàn)收結(jié)果記錄檔案。要求采購和驗(yàn)收人員每日填寫“采購驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表”，記錄原材料供應(yīng)情況，評(píng)價(jià)供應(yīng)商的信譽(yù)程度，并作好相關(guān)分析^p，每10天(定價(jià)前)要進(jìn)展總結(jié)分析^p并將報(bào)告交餐飲部、財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理室。庫存環(huán)節(jié)-有效降低庫存本錢：庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施，以最低的庫存量保證酒店的運(yùn)營。在我們對(duì)酒店總經(jīng)理的考核中，也有關(guān)于庫存的詳細(xì)指標(biāo)，其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。完善定期盤存制度。餐飲部要定期做好二級(jí)倉庫的盤存。一般每半個(gè)月要進(jìn)展一次。通過盤存，明確重點(diǎn)控制哪些品種，采用何種控制方法，如暫停進(jìn)貨、調(diào)撥使用、盡快出庫使用等，從而減少庫存資金占用，加快資金周轉(zhuǎn)，節(jié)省本錢開支。以最低的資金量保證營業(yè)的正常進(jìn)展。嚴(yán)格控制采購物資的庫存量。每天對(duì)庫存物品進(jìn)展檢查(特別是冰箱和冰庫內(nèi)的庫存物品)，對(duì)于不夠的物品及時(shí)補(bǔ)貨，對(duì)于滯銷的物品，減少或停頓供應(yīng)，以防止原材料變質(zhì)造成的損失。要根據(jù)當(dāng)前的經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限，每天由二級(jí)廚房倉管人員進(jìn)展盤點(diǎn)控制，并做到原材料先進(jìn)先出的原那么，保證原料的保質(zhì)質(zhì)量，對(duì)于一些由于生意淡季滯銷的原料酒水等及時(shí)通過前臺(tái)加大促銷，防止原料到時(shí)過期造成浪費(fèi)。做好發(fā)貨管理工作。發(fā)放控制是貯存控制的重點(diǎn)之一。發(fā)放控制的目的是按營業(yè)需要發(fā)放與需求符合的原料規(guī)格和數(shù)量，從頭上來控制本錢支出。建立嚴(yán)格的出入庫及領(lǐng)用制度。倉庫應(yīng)設(shè)立簽字樣本，特別是貴重物品要專人領(lǐng)用。倉庫管理人員做好原料出入的臺(tái)帳登記工作，這樣可以很明顯的看到每日經(jīng)營情況與原料領(lǐng)出的數(shù)量比。要做到：沒有領(lǐng)料單，發(fā)放人員不得發(fā)放、領(lǐng)用;領(lǐng)料單填寫是不清楚，主管領(lǐng)導(dǎo)沒簽字或不符不發(fā)放;數(shù)量、金額不相符，填寫的內(nèi)容與形式不符合酒店財(cái)務(wù)管理制度的要求不發(fā)放等等規(guī)那么。對(duì)于一些貴重的酒水，那么可以采用“瓶換瓶”的方法予以控制。保質(zhì)期的管理。餐飲部酒水、飲料、香煙等都有一定的保質(zhì)期，有些物料保質(zhì)期短，所有倉儲(chǔ)必須有標(biāo)簽，并規(guī)定一定的保持預(yù)期，如飲料保質(zhì)期前假設(shè)干天必須處理。某酒店曾發(fā)生一起投訴，原來客人在早餐就餐時(shí)，喝到的飲料是當(dāng)天到期的，雖然最終酒店沒有任何損失，但卻給客人留下了極為不好的印象。建立嚴(yán)格的報(bào)損喪失制度。對(duì)于原料、煙酒的變質(zhì)、損壞、喪失制訂嚴(yán)格的報(bào)損制度，如餐具等制訂合理的報(bào)損率，超過規(guī)定部門必須分析^p說明原因，并與部門獎(jiǎng)金考核掛鉤。月底盤點(diǎn)要點(diǎn)。盤存是一項(xiàng)細(xì)致的工作，是各項(xiàng)分析^p數(shù)據(jù)的根底。盤存的準(zhǔn)確與否，也影響了本錢的準(zhǔn)確度。某酒店當(dāng)月餐飲毛利率發(fā)現(xiàn)異常，公司財(cái)務(wù)部去檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該酒店餐飲部在盤倉時(shí)只準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)在庫材料，而對(duì)在用材料只是毛估估，造成毛利率變化較大。所以在做盤存時(shí)，首先一個(gè)原那么是先對(duì)實(shí)物后對(duì)帳;其次是要盤存在庫的原材料數(shù)量，更要細(xì)致盤點(diǎn)在用的食品原材料數(shù)量;其三是要盤存在庫飲料、在用飲料酒水(如開瓶已用未用完的數(shù)量)。消費(fèi)環(huán)節(jié)-標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)控制損耗：對(duì)于消費(fèi)環(huán)節(jié)的控制，主要工作是建立標(biāo)準(zhǔn)體系。建立標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)消費(fèi)質(zhì)量、產(chǎn)品本錢、制作規(guī)格進(jìn)展數(shù)量化，并用于檢查指導(dǎo)消費(fèi)的全過程，隨時(shí)消除一切消費(fèi)性誤差，到達(dá)控制管理的效能。標(biāo)準(zhǔn)本錢與標(biāo)準(zhǔn)菜單。標(biāo)準(zhǔn)本錢的制定，為了保證菜肴在制作、加工過程中，可以按規(guī)定的份量和比例出品，并實(shí)現(xiàn)期望的毛利率。而標(biāo)準(zhǔn)菜單的制定，可以保證廚房工作的有序，并贏得期望的毛利。標(biāo)準(zhǔn)本錢和標(biāo)準(zhǔn)菜單，是高星級(jí)酒店的質(zhì)量保證。編制廚房消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)食譜。編制廚房原料消費(fèi)加工的標(biāo)準(zhǔn)凈料率和熟制率。對(duì)新購進(jìn)、從未使用過的原材料，應(yīng)測試其凈料率和熟制率是否符合本錢管理的要求和需要。標(biāo)準(zhǔn)食譜的內(nèi)容應(yīng)包括菜點(diǎn)名稱、制作份數(shù)、份額大小、投放原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量，需要的消費(fèi)設(shè)備，詳細(xì)的制作程序、時(shí)間、溫度和方法等。標(biāo)準(zhǔn)食譜不僅控制了各種原料的投放數(shù)量和規(guī)格，還嚴(yán)格控制了產(chǎn)品質(zhì)量。關(guān)注價(jià)格信息的變動(dòng)，實(shí)行毛利率預(yù)警制度。寧波開元大酒店廚房針對(duì)不同季節(jié)的原材料價(jià)格變動(dòng)情況，定期預(yù)報(bào)價(jià)格變動(dòng)并提早調(diào)整出品價(jià)格，有效穩(wěn)固了毛利率。從某些方面來說，一家成熟的飯店，其毛利率的控制程度，表達(dá)了餐飲管理的成熟度。操作過程中的監(jiān)控。建立消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和控制方法，分別對(duì)加工、配制、烹調(diào)三環(huán)節(jié)操作標(biāo)準(zhǔn)制訂有效可行的控制方法。對(duì)某些經(jīng)常容易出現(xiàn)消費(fèi)問題的環(huán)節(jié)重點(diǎn)管理、重點(diǎn)檢查。進(jìn)步各種原材料的綜合利用率，如目前我們多家酒店建立的二級(jí)廚房，就可以對(duì)各種半成品的利用率，物盡其用，降低損耗;對(duì)邊角料加以再利用，使原料的利用率到達(dá)最大化，更有效的控制本錢。宴會(huì)、婚宴、會(huì)議團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化菜單。菜肴制作的科學(xué)性是餐飲控制本錢和毛利率的關(guān)鍵。酒店應(yīng)對(duì)于宴會(huì)、婚宴、會(huì)議團(tuán)隊(duì)制訂標(biāo)準(zhǔn)菜單。標(biāo)準(zhǔn)菜單要經(jīng)過認(rèn)真核算，而且要定期更新。如寧波開元大酒店，針對(duì)“會(huì)議之都”的品牌經(jīng)營，制訂了“春夏秋冬”四季菜單，成功地穩(wěn)定了餐飲經(jīng)營。如今，一些原材料價(jià)格變化大，而一些會(huì)議、婚宴預(yù)訂時(shí)間長，很難預(yù)測將來的原材料價(jià)格波動(dòng)情況。所以他們對(duì)婚宴和會(huì)議預(yù)訂有一條成文的規(guī)定，就是只預(yù)訂場地，而菜單一般要求提早一個(gè)月或半個(gè)月確定，防止了企業(yè)在遇到市場價(jià)格變化大的情況下利益受損。同時(shí)要注意常年菜單與季節(jié)性菜單的搭配。降低原料本錢與烹調(diào)師效益掛鉤，杜絕加工過程的浪費(fèi)。蕭山賓館在平時(shí)杜絕浪費(fèi)這一點(diǎn)上抓住一個(gè)關(guān)鍵--把握消費(fèi)過程中的原料控制和加強(qiáng)消費(fèi)原料的控制，有利于使使加工技術(shù)更加合理，減少原料加工過程中的浪費(fèi)，以及有利于加強(qiáng)原料加工及菜肴制作過程的控制，減少了缺少的時(shí)機(jī)?？刂撇途咂茡p和易耗品本錢。餐具的損耗率控制是餐飲本錢管理的重要組成。如開元美食____在餐具的破損控制上，制定了三級(jí)流程控制制度，專人負(fù)責(zé)，層層把關(guān)：備餐間不發(fā)破損餐具，洗滌間不收破損餐具，前臺(tái)效勞不出破損餐具，抓住餐具破損的三個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn)，各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)到本崗位的餐具進(jìn)展把關(guān)，如發(fā)現(xiàn)有破損的餐具退回上一環(huán)節(jié)，因責(zé)任不強(qiáng)而造成的餐具破損由當(dāng)事人進(jìn)展賠償。餐具的破損率大大減少，獲得了良好的效率。對(duì)于一些易耗品等，那么實(shí)行舊換新。銷售環(huán)節(jié)-加強(qiáng)培訓(xùn)進(jìn)步銷售程度：銷售環(huán)節(jié)的控制。點(diǎn)菜信息到廚房-收款臺(tái);廚房產(chǎn)品到餐臺(tái)-收款帳單到餐臺(tái)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)要建立操作標(biāo)準(zhǔn)。零點(diǎn)銷售，巧妙搭配，進(jìn)步滿意度。作為餐飲產(chǎn)品的出品部門，廚房要定期對(duì)前臺(tái)員工進(jìn)展菜肴知識(shí)的培訓(xùn)。尤其是新菜推出都要有培訓(xùn)、有講解。而且廚師長要定期對(duì)點(diǎn)菜員進(jìn)展菜食搭配、利潤控制、營養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，以進(jìn)步前臺(tái)的銷售。銷售排行榜分析^p?，F(xiàn)有餐飲競爭劇烈，菜食創(chuàng)新頻率高，定期對(duì)菜品、酒水進(jìn)展銷售排行榜分析^p，不僅能發(fā)現(xiàn)賓客的有效需求，更能促進(jìn)餐飲的銷售。某酒店開業(yè)近4年，電腦中競有近8千道菜，而經(jīng)過分析^p發(fā)現(xiàn)，平均每月出售的品種只有900種，而平均每月出售在6份以上的只有450種。如此造成備料量大、銷售量低、特色不明顯。建議酒店每季度(或每二個(gè)月)進(jìn)展菜肴銷售排行榜分析^p，對(duì)于利潤高、受歡迎程度高的可以劃入“明星菜肴”，應(yīng)大力推銷，如開發(fā)成“總廚推薦菜”;對(duì)于利潤高，受歡迎程度低的菜要查找原因，如介紹不到位、味道不受歡迎、菜單不精巧等，要籌劃如何銷售;對(duì)于利潤低但受歡迎程度高的菜，要?jiǎng)?chuàng)新研討，如何進(jìn)步利潤;而對(duì)利潤低且受歡迎程度低的品種那么應(yīng)進(jìn)展調(diào)整，以進(jìn)步銷售效率和利潤率。本錢差異確實(shí)定和分析^p。餐飲管理人員定期召開本錢分析^p會(huì)，并尋找原因，是餐飲本錢控制的一項(xiàng)重要工作。每月食品飲料本錢核算。餐飲本錢控制應(yīng)以目的本錢為根底，對(duì)日常管理中發(fā)生的各項(xiàng)本錢進(jìn)展的計(jì)量、檢查、監(jiān)視和指導(dǎo)，使其本錢開支在滿足業(yè)務(wù)活動(dòng)需要的前提下，不超過事先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或預(yù)算。所以部門應(yīng)每日做好本錢報(bào)表工作;每10天對(duì)毛利率報(bào)表進(jìn)展分析^p;每月進(jìn)展食品飲料本錢核算，計(jì)算出食品本錢率、飲料酒水本錢率。召開本錢分析^p會(huì)。餐飲部每月召集一次會(huì)議，與財(cái)務(wù)部、餐飲本錢控制員、市場部代表一起，召開財(cái)務(wù)分析^p會(huì)。結(jié)合當(dāng)月的經(jīng)營收入情況和本錢支出以及與以前月度的本錢進(jìn)展比照分析^p，對(duì)于未到達(dá)或明顯超出毛利率標(biāo)準(zhǔn)的查找分析^p原因。全員管理-全面考核：加強(qiáng)能控制-降低能耗。培養(yǎng)全員節(jié)能意識(shí)?；鶎庸芾砣藛T加強(qiáng)巡查力度，風(fēng)機(jī)、空調(diào)都根據(jù)季節(jié)的不同和經(jīng)營的需要制訂開啟時(shí)間，在燃?xì)夂退氖褂梅矫嬉脖M量控制浪費(fèi)。一些酒店針對(duì)能耗控制編寫了《能耗控制知識(shí)手冊(cè)》，全員學(xué)習(xí)，養(yǎng)成習(xí)慣，降低能耗。餐飲部還應(yīng)制訂明細(xì)的《歇業(yè)檢查表》，對(duì)每日歇業(yè)后進(jìn)展檢查，每日應(yīng)要求工程部抄報(bào)能耗，結(jié)合當(dāng)天的營收情況進(jìn)展比照，發(fā)現(xiàn)異常要馬上尋找原因。減少設(shè)備老化的損耗。如原料的活養(yǎng)循環(huán)水及溫控、原料的儲(chǔ)存冷藏、菜肴加工器械、烹調(diào)制作設(shè)備等日常正確的維護(hù)與保養(yǎng)。建立全面的經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核制度。要進(jìn)一步做好本錢控制，必需要建立嚴(yán)格的責(zé)任本錢考核制度。根據(jù)餐飲年度的經(jīng)營考核指標(biāo)，對(duì)部門總監(jiān)、行政總廚師進(jìn)展責(zé)任考核。同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)分解到區(qū)域和班組，在考核的根底上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到有獎(jiǎng)有罰。科學(xué)定編，動(dòng)態(tài)用人。要科學(xué)合理地定制定編定崗，并合理使用各類型的人員，并根據(jù)經(jīng)營季節(jié)，動(dòng)態(tài)使用人員，合理控制人力本錢。全員參與，進(jìn)步意識(shí)。在各個(gè)工作環(huán)節(jié)、各個(gè)工作崗位的員工來說，是本錢費(fèi)用的直接有效控制者。只有全體員工從上到下組成一個(gè)全員本錢管理的群體，形成一個(gè)人人為酒店，處處講效益的氣氛。將來開展趨勢-信息技術(shù)和餐飲本錢控制：現(xiàn)代科技的開展和管理系統(tǒng)的運(yùn)用，將會(huì)讓我們的管理更加便捷和高效?？萍蓟彩遣惋嫻芾淼拈_展趨勢。采用信息管理工具，可以進(jìn)步操作層效率，進(jìn)步管理層控制力度，進(jìn)步?jīng)Q策層決策的科學(xué)性。所以，餐飲從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提倡科學(xué)管理。完善信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲本錢核算體系。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善信息管理系統(tǒng)。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理采購-驗(yàn)收-庫存-標(biāo)準(zhǔn)菜單-本錢核算-供應(yīng)商溝通等。同時(shí)我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng)，可以定期做賓客消費(fèi)分析^p、菜肴銷售排行等。為加強(qiáng)本錢控制提供有用的系統(tǒng)。七、改善的建議和意見對(duì)于一些施工問題，應(yīng)該及時(shí)解決。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，假設(shè)發(fā)現(xiàn)當(dāng)初建造酒店時(shí)，有什么工程問題，必須停業(yè)重新修理好再營業(yè)，假設(shè)不重視，一旦客人入住出事，后果將不堪設(shè)想。酒店內(nèi)缺少娛樂設(shè)施，應(yīng)該加緊建立?？头康囊恍┎疾菀煤玫牟牧希矇|也要柔軟?？头績?nèi)的地毯的質(zhì)量應(yīng)該再好些?？头渴卿N售的主要產(chǎn)品，假設(shè)客人不滿意，會(huì)影響酒店的聲譽(yù)。中西餐廳的菜肴應(yīng)該再多加一些種類。酒吧的食品也該增加些種類。二樓屬于中餐廳的那片空地，也該好好建立一下。提供免費(fèi)的接機(jī)效勞。大堂的指示牌應(yīng)該由紙質(zhì)的改為金屬制質(zhì)地的。顧一些真正的員工，這樣比學(xué)生有經(jīng)歷。經(jīng)營的會(huì)更好。后廚的衛(wèi)生狀況需要注意一下。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇十市場營銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店進(jìn)步聲譽(yù)，樹立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口，它對(duì)經(jīng)營決策起重要性作用，制訂營銷方案起到參謀和助手的作用，它對(duì)酒店疏通營銷渠道，開拓市場，進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。針對(duì)營銷部的工作職能，我制訂了酒店市場營銷部20xx年工作方案：一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有開展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)展分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)絡(luò)人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)。為了穩(wěn)固老客戶和開展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)展銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。今年方案在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。二、開拓創(chuàng)新，建立靈敏的鼓勵(lì)營銷機(jī)制開拓市場，爭取客今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)方案及業(yè)績考核管理施行細(xì)那么，進(jìn)步營銷代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)的，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。催促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，并在拜訪中及時(shí)理解搜集賓客意見及建議，反響給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體。三、熱情接待，效勞周到接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤效勞，“全天侯”效勞，注意效勞形象和儀表，熱情周到，針對(duì)各類賓客進(jìn)展特殊和有針對(duì)性效勞，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見，理解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案。四、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)籌劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員搜集，理解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待效勞動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)的信息，以便制定營銷決策和靈敏的推銷方案。五、親密合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，親密配合，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門親密聯(lián)絡(luò)，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造效益。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力進(jìn)步酒店知名度，爭取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作。20xx年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇十一一、籌劃目的泗陽海欣君悅大酒店開業(yè)初期，形象認(rèn)知度不高，品牌欠缺等問題，可以通過精心包裝，傾力打造酒店優(yōu)勢特點(diǎn)，最終目是以開業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將酒店全方位的宣傳出去，先聲奪人、打造海欣君悅品牌形象，到達(dá)目的市場認(rèn)知程度，廣泛吸引消費(fèi)的關(guān)注，為開業(yè)后賓客盈門、經(jīng)濟(jì)效益提升打下扎實(shí)的根底。故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動(dòng)方案，通常來說，消費(fèi)者會(huì)對(duì)企業(yè)的四個(gè)方面比較關(guān)注，也是我們可以確立競爭優(yōu)勢的重要因素：產(chǎn)品、效勞、價(jià)格、獨(dú)特性。也可以用一句話來說明，我們?cè)谝允裁礃拥膬r(jià)值定位來面對(duì)消費(fèi)者，并且會(huì)持續(xù)地進(jìn)展關(guān)注和投入。目前按照我們所理解的情況，整體的傳播和營銷策略應(yīng)該分為三個(gè)階段：第一個(gè)階段：入流這個(gè)階段營銷的根本目的是要強(qiáng)調(diào)泗陽海欣君悅大酒店對(duì)泗陽酒店業(yè)的介入，對(duì)安康養(yǎng)生、尊榮品位的態(tài)度和觀點(diǎn)。而目前針對(duì)泗陽或者是淮安的旅游景點(diǎn)是無法給酒店帶來一定量的旅游觀光團(tuán)隊(duì)，建議本階段主要把宣傳重點(diǎn)放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務(wù)接待上面來。把目的市場做詳細(xì)的市場細(xì)分，并根據(jù)細(xì)分市場去又針對(duì)性的去宣傳推廣，以到達(dá)在泗陽酒店行業(yè)以最快的速度占領(lǐng)市場份額。第二個(gè)階段：主流這個(gè)階段中，隨著泗陽海欣君悅大酒店在泗陽酒店業(yè)市場有一定的市場份額及品牌效應(yīng)，針對(duì)泗陽當(dāng)?shù)氐娜宋纳铒L(fēng)俗，制定相應(yīng)的特色產(chǎn)品及特色產(chǎn)品組合，做到在泗陽酒店業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用，引領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频甑拈_展方向，防止其他競爭者搶占酒店客。第三個(gè)階段：上流隨著酒店特色及品牌效應(yīng)的形成，泗陽海欣君悅大酒店將成為高端群體私人會(huì)所或俱樂部，政府及周邊產(chǎn)業(yè)的定點(diǎn)酒店。二、工程屬性分析^p1.地理位置一般，周邊靠近淮安市區(qū)，有直達(dá)高速公路;1小時(shí)可達(dá)淮安、宿遷市區(qū)。2.多功能綜合體：各式豪華客房、商務(wù)中心、會(huì)議室、宴會(huì)廳、spa、健身中心及各類特色佳肴。3.同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢：除新世界大酒店之外，名豪國際大酒店、泗陽大酒店、意楊之鄉(xiāng)大酒店等都不具備相應(yīng)的競爭才能。4.目的客戶明晰：海欣申禾自有客戶、附近政府單位人員，以及本地高端人士?？裳由熘镣鈦砩⒖?。三、酒店市場定位泗陽海欣君悅大酒店是泗陽首家按照高標(biāo)準(zhǔn)打造的商務(wù)型酒店。是一家集商務(wù)、餐飲、休閑、觀光的四園林式酒店。四、酒店目的市場細(xì)分酒店的整體市場應(yīng)主要放在政府、社會(huì)企業(yè)為主，商務(wù)散客為輔，旅游市場作為淡季補(bǔ)充的客戶群體。酒店客房的目的市場可以細(xì)分為：政府會(huì)議宴請(qǐng)、商務(wù)散客、會(huì)議團(tuán)體市場(協(xié)議散客)、旅游團(tuán)體市場、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定市場。其中可簽協(xié)議的客戶有：1、各政府部委辦局約45家2、泗陽當(dāng)?shù)赜邢M(fèi)潛力的大型企業(yè)約40家總計(jì)可簽約的客戶為100家酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇十二為了可以在競爭日趨劇烈的酒店行業(yè)中扎根并占有優(yōu)勢，獲得更多的客戶，進(jìn)步業(yè)績，為酒店創(chuàng)造更多的效益以及自我的打破，本人制定20xx年工作方案如下：一、建立完好詳細(xì)的客戶檔案以及資料建立完善的客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有開展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)展分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)絡(luò)人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位、企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)，為了穩(wěn)固老客戶和開展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)展銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。方案20xx年逐漸籌辦客戶答謝會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。二、開拓創(chuàng)新，開拓市場，爭取客今年銷售將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂并完善20xx年銷售任務(wù)方案及業(yè)績考核，進(jìn)步銷售代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。催促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，開展新客戶，并在拜訪中及時(shí)理解搜集賓客意見及建議，反響給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。方案人員編制詳細(xì)為3人，明年加強(qiáng)酒店招聘工作，填補(bǔ)空缺崗位。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體。三、熱情接待，效勞周到接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤效勞，“全天侯”效勞，注意效勞形象和儀表，熱情周到，針對(duì)各類賓客進(jìn)展特殊和有針對(duì)性效勞，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。向客戶征求意見，理解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案。做好超值效勞，用細(xì)節(jié)去感動(dòng)每一位客人。四、親密合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，親密配合，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門親密聯(lián)絡(luò)，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造效益。五、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，進(jìn)步銷售技巧爭取空閑時(shí)間加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)銷售技巧，對(duì)本部門人員做好培訓(xùn)工作，進(jìn)步銷售程度。隨著酒店和市場不斷快速開展，可以意料我們今后的工作更加繁重，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高、更廣，為此，我將更加努力學(xué)習(xí)，進(jìn)步文化素質(zhì)和各種工作技能，為酒店盡應(yīng)有的奉獻(xiàn)。酒店銷售部營銷方案酒店全年銷售部營銷籌劃方案篇十三一、酒店概況xx酒店是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的以教學(xué)為主的酒店。它位于大興區(qū)龐各莊，京開高速路直達(dá)，交通便利。校園幽靜，園林水系貫穿其中，建筑風(fēng)格簡約大氣。在校園內(nèi)建立，校園總共占地月300畝。酒店共有38間寬闊舒適的客房，可同時(shí)包容48人入住。房間類型包括標(biāo)準(zhǔn)間，豪華單人間及豪華套間。房間設(shè)有獨(dú)立網(wǎng)線接口、迷你酒吧、私人保險(xiǎn)箱及較寬闊的私人活動(dòng)空間。煙感及客房走廊保安系統(tǒng)俱全?？稍谄桨彩孢m的環(huán)境中享受到濃郁的校園文化氣息。標(biāo)準(zhǔn)間：酒店擁有10間標(biāo)準(zhǔn)間，使用面積為30平米。豪華單人間：酒店擁有豪華單人間26間，使用面積為30平米。擁有良好的采光效果。豪華套間：酒店擁有豪華套間2間，使用面積60平米。具有獨(dú)立的會(huì)客室。酒店前臺(tái)采用國內(nèi)外先進(jìn)的opera管理系統(tǒng)。舒適的商務(wù)中心，為您提供效勞。教學(xué)酒店餐飲設(shè)施由中餐廳、西餐廳、酒吧、宴會(huì)廳四個(gè)部分組成。中餐廳位于酒店大堂東側(cè)，分上下兩層，可同時(shí)包容240人用餐，餐廳首層餐廳約有600㎡。設(shè)有四間半封閉式包房，每個(gè)包間可供6人用餐，其中兩間為可連通式包間，可包容24人同時(shí)用餐，(2桌/12人)首層大廳可包容140人。二層餐廳約有500㎡，設(shè)有三個(gè)全封閉式包間，大包為10人間，中包為8人間，小包為6人間，所有包間內(nèi)設(shè)有豪華沙發(fā)和高明晰電視。二層大廳可包容80人同時(shí)用餐。餐廳南側(cè)為玻璃幕墻，視野開闊，校園全景盡收眼底。二層餐廳可接中餐零點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)餐，會(huì)議餐，聚會(huì)等活動(dòng)。西餐廳位于酒店二層西側(cè)，面積約有200㎡，餐廳北側(cè)為自助餐臺(tái)，東側(cè)為酒吧，可同時(shí)包容100人用餐，餐廳屬于開放式空間。餐廳可提供西餐零點(diǎn)，西式套餐，自助餐等食品。酒吧位于酒店一層的東南側(cè)，面積約有150㎡，可同時(shí)包容70人就坐;整個(gè)酒吧為全玻璃幕墻，光線充足，視野開闊，三面環(huán)水，池水中映現(xiàn)出風(fēng)格獨(dú)特的校園建筑，呈現(xiàn)出一幅幽靜、和諧的校園圖畫。坐在酒吧內(nèi)可將校園美景一覽無遺，是酒店休閑、會(huì)友、商務(wù)洽談的最正確場所，酒吧內(nèi)可提供冷熱飲、小吃、冰淇淋及中西式美點(diǎn)。宴會(huì)廳位于酒店一層西側(cè)，面積約有600㎡，并配有vip包間,化裝間，可同時(shí)包容400人用餐，適于舉行各種大型會(huì)議、宴會(huì)、展會(huì)、冷餐會(huì)等活動(dòng)，是龐各莊地區(qū)最大的宴會(huì)廳。二、市場分析^p在xx酒店的周圍，有五星級(jí)的龍熙溫泉度假酒店。龍熙溫泉度假酒店的優(yōu)勢：住宿區(qū)有267套豪華客房，自然典雅，浴池臨窗而設(shè)，時(shí)尚前衛(wèi)，滿足新一代度假族獨(dú)特的時(shí)尚情調(diào);8棟獨(dú)立別墅，功能各異，盡顯雍容典雅。有包容10-400人的十多個(gè)大中小型會(huì)議室、多功能廳，裝備設(shè)施先進(jìn)完善，滿足多種現(xiàn)代會(huì)議需求。龍熙的溫泉水世界，共有35個(gè)泡浴池，高爾夫球場占地面積約20xx余畝。各種豪華的效勞設(shè)施一應(yīng)俱全。還為客人提供熱帶雨林溫泉泳池、臺(tái)球、保齡球等十八項(xiàng)休閑娛樂工程。效勞設(shè)施：停車場、商務(wù)中心、有可無線上網(wǎng)的公共區(qū)域、免費(fèi)停車場、外幣兌換效勞、前臺(tái)貴重物品保險(xiǎn)柜、免費(fèi)旅游交通圖(可贈(zèng)送)、商場、鮮花店、理發(fā)美容室、自動(dòng)取款機(jī)、票務(wù)效勞、專職行李員、行李存放效勞、洗衣效勞、殘疾人客房、郵政效勞、叫醒效勞。餐飲休閑：中餐廳、西餐廳、咖啡廳、茶室、限時(shí)送餐效勞;卡拉ok廳、夜總會(huì)、棋牌室、桌球室、乒乓球室、健身室、室內(nèi)游泳池、按摩室、桑拿浴室、室外游泳池、足浴、spa、水上運(yùn)動(dòng)。龍熙溫泉度假酒店的優(yōu)勢：價(jià)格昂貴，因?yàn)橛懈郀柗蚯驁龅?，因此有時(shí)環(huán)境嘈雜。建筑不夠創(chuàng)新。xx酒店的優(yōu)勢：價(jià)格廉價(jià)，環(huán)境幽靜，建筑風(fēng)格簡約大氣，以教學(xué)為主的酒店，讓客人有種踏實(shí)的感覺xx酒店的優(yōu)勢：沒有娛樂工程，效勞設(shè)施少，客房不夠高檔，有些設(shè)備不太完善。三、銷售的概念銷售就是介紹商品提供的利益，以滿足客戶特定需求的過程。商品當(dāng)然包括著有形的商品及效勞，滿足客戶特定的需求是指客戶特定的欲望被滿足，或者客戶特定的問題被解決?？梢詽M足客戶這種特定需求的，唯有靠商品提供的特別利益。對(duì)酒店節(jié)進(jìn)展銷售，主要是對(duì)旅行社、公司、散客的銷售。銷售人員可能是人們與酒店最先接觸的人，會(huì)議主管或公司主管與酒店打交道最先接觸的也是銷售人員。尤其是對(duì)酒店不熟悉的那些人來說，他們對(duì)酒店的最初印象，是通過酒店所有銷售人員的外表、個(gè)性、舉止和行為形成的。所以說銷售是一門藝術(shù)，要很好的把握技巧、掌握必要的步驟，才能完全發(fā)揮它的作用。銷售人員的工作直接制約著酒店內(nèi)所有員工，從客房效勞員到經(jīng)理人員。“把東西推銷出去是最重要的”這一古老格言最適宜酒店業(yè)。假設(shè)沒有人入住酒店，那么清掃客房、餐飲效勞、照顧顧客就無從談起。銷售人員與客房部、前廳部和餐飲部保持著嚴(yán)密的聯(lián)絡(luò)。團(tuán)體銷售的概念是，把一批顧客接到酒店，解決他們的膳宿要求，并幫助籌辦會(huì)議。銷售人員通常會(huì)用幾個(gè)月的時(shí)間完成一次會(huì)議銷售，并設(shè)法按照承諾完美無缺地承辦這次會(huì)議。其間需要銷售部和其他部門之間進(jìn)展有效溝通，這一點(diǎn)是非常重要的。四、客分析^p可以由本酒店銷售人員進(jìn)展銷售，聯(lián)絡(luò)一些公司，同時(shí)先去大興的一些公司進(jìn)展上門銷售。而且我們酒店離野生動(dòng)物園很近，價(jià)格廉價(jià)，這樣我們還可以和旅行社聯(lián)絡(luò)。學(xué)生的家長也屬于少部分的的客。同時(shí)，我們可以像以前那樣接待一些活動(dòng)，搞大型活動(dòng)時(shí)，龍熙的部分客也會(huì)到我們酒店入住。等到我們酒店名牌被人打響，我們還可以去遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方進(jìn)展登門銷售，因?yàn)榫频曛?，部分人或公司也就不在乎是否間隔偏遠(yuǎn)一些了。五、市場營銷策略五種與消費(fèi)者的關(guān)系形態(tài)：第一種是根本關(guān)系形態(tài)。它是指根本的交易關(guān)系，即指酒店的銷售人員只負(fù)責(zé)銷售酒店的產(chǎn)品，不關(guān)心和提供銷售以后的任何其他效勞。第二種是反響性關(guān)系形態(tài)。它是指酒店的銷售人員不僅負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品，而且鼓勵(lì)購置者在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題時(shí)可以打與他們聯(lián)絡(luò)。第三種是負(fù)責(zé)任關(guān)系型。它是指在酒店產(chǎn)品銷售以后的一段時(shí)間內(nèi)，酒店銷售人員主動(dòng)打給購置者，調(diào)查產(chǎn)品是否能滿足購置者的期望。同時(shí)，酒店銷售人員也向購置者征求改進(jìn)酒店產(chǎn)品的意見。第四種是主動(dòng)聯(lián)絡(luò)關(guān)系形態(tài)。它是指一家酒店的銷售人員或其別人員經(jīng)常打給消費(fèi)者，特別是老顧客理解他們對(duì)改進(jìn)現(xiàn)有酒店產(chǎn)品功能和開發(fā)酒店新產(chǎn)品的建議。第五種是合伙者關(guān)系形態(tài)。它是指一家酒店不斷地與其客戶一起工作來幫助他們，并不斷發(fā)現(xiàn)能為他們提供更有價(jià)值的產(chǎn)品與效勞的方法。一般可以選用以下三種增加賓客價(jià)值感的方法：1.增加賓客的財(cái)務(wù)利益它是指對(duì)某些忠誠的顧客來說，支付一樣的價(jià)格可以享受更多更好的產(chǎn)品。最通常的做法是對(duì)經(jīng)常性的顧客給予優(yōu)惠性獎(jiǎng)勵(lì)利益。如航空公司對(duì)經(jīng)常乘坐它們飛機(jī)的旅行者提供“常旅客獎(jiǎng)勵(lì)方案”，即可以按乘坐飛機(jī)的里程給予獎(jiǎng)勵(lì)積分，積分到一定數(shù)額后可以為顧客提供免費(fèi)的旅行獎(jiǎng)勵(lì)。據(jù)1992年統(tǒng)計(jì)，全世界參加這類獎(jiǎng)勵(lì)旅行方案的乘客已高達(dá)4000萬人。這意味著航空公司擁有了4000萬名忠誠的顧客。又如酒店對(duì)經(jīng)常來住的賓客往往提供高一個(gè)等級(jí)的客房，酒店內(nèi)的小商店那么給予經(jīng)常來購物的顧客可以