畜禽養(yǎng)殖技術模塊實訓指導項目八飼料原料品質分級鑒別

畜禽養(yǎng)殖技術模塊實訓指導項目八飼料原料品質分級鑒別輪;③魚肉:其骨肉纖維有條紋,與肉骨粉難以比較,但魚肉骨顏色較淡;④牙齒:白色,呈圓錐形,較硬。

魚粉的立體顯微特征。

①魚粉看起來是一種小的顆粒物,外表無光澤,顏色為黃色或淺褐色,相當硬,但只要用鑷子鉗便很簡潔將肌肉纖維斷片弄碎,肌肉纖維大多呈短斷片狀,形狀平而卷曲,無光澤呈半透亮狀;②骨刺堅硬,顏色呈不透亮白色至黃白色,外表光滑,暗淡,大小與形狀各異;③魚鱗是一種薄、平而卷曲的片狀物,外外表上有一些同心線紋;④眼球是一種晶體似的凸透鏡狀物體,半透亮,光澤暗淡,堅硬呈圓形或破球形顆粒。

推斷魚粉品質的其他因素。

①魚粉的外觀。

外觀呈淡黃色、棕褐色、紅棕色、褐色或青褐色粗粉狀;手捻有細小肉絲,略有魚腥味,不行有酸敗、氨臭等***氣味,也不能有過熱之焦味,看不到蟲蛀和結塊現象為佳;②魚粉的粘性。

魚肉肌纖維富有粘著性,越鮮的魚粉其粘性越佳,其推斷方法為:將魚粉和α-淀粉按3∶1的比例混合,,然后用手拉其粘彈性即可推斷;③魚粉的純度。

當魚粉價格低時,摻假的可能性較大,通常用來摻假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、下雜魚、畜禽下腳、鋸末、花生殼粉、貝殼粉、海砂、尿素、蹄角、粗糠、鈣粉、硫酸銨等,這些物質有些是為了提高蛋白質含量,有些是當增量劑使用,但大多數是廉價而不易消化吸取的物質;④魚粉的比重。

用標準比重液將魚粉中的有機物與無機物進展比重分別,其含量可判別魚粉品質,如無機物含量多,則該品質等級較差;⑤魚粉燃燒的氣味。

如疑心魚粉中摻有皮革粉、羽毛粉、輪胎粉時,則可所待測的魚粉用鋁箔紙包著用火點燃,由其產生的氣味來判別。

大豆粕豆粕根本特征。

①顏色:淡黃褐色至淡褐色;②味道:烤黃者有豆香味;③形狀:片狀或粉狀;④容重:~,~。

3大豆粕立體顯微特征。

①外殼的外外表光滑,有光澤,并有被針刺似的印記,其內外表為白黃色,不平為多孔海綿狀組織,外殼碎片通常緊緊地卷曲;②種臍為堅硬種斑,長橢圓形,帶有一條清晰的裂縫,顏色為黃色、褐色或黑色;③浸出粕顆粒的形狀不規(guī)章,扁平,質硬而脆,豆仁顆粒呈奶油色到黃褐色,壓榨餅粕質地粗糙,其外表顏色比內部的深。

大豆粕品質推斷的其他方法。

①殼粉比例及顏色。

假設殼太多,則品質差,顏色呈淺黃或暗褐色都表示加熱缺乏或過熱處理所致,品質亦差;②抗養(yǎng)分因子的含量。

生大豆含有抗胰蛋白酶因子、血球凝集素、甲狀腺腫源及脲酶等抗養(yǎng)分因子,如未經適當加熱處理,則上述抗養(yǎng)分因子不能除去,會阻礙其養(yǎng)分的利用,因此可通過檢測脲酶的活性來推斷其品質的優(yōu)劣。

菜籽餅〔粕〕通過立體顯微特征來推斷。

種皮和種仁碎片相互分別,種皮薄,硬度較棉籽殼差;外表紅褐色或近棕黑色;有些品種內外外表具有網狀,內外表附有半透亮薄片,籽仁呈小碎片,呈黃色至棕黃色,質脆,無光澤。

棉籽餅〔粕〕通過立體顯微特征來推斷。

外殼碎片外表附著半透亮、有光澤、白色的纖維。

沿邊方向呈類似階梯狀的色層。

殼呈褐色至深褐色,殼厚而有韌性;有淡褐色至深褐色的種臍碎片;扁平棉仁碎片中帶有黑色或紅褐色棉酚色腺體。

榨后的殘渣,仁與殼壓在一起,每一碎片構造較難看清,但殼上纖維特征較易觀看。

肉骨粉〔及肉粉、骨粉〕肉骨粉根本特征。

①顏色:為金黃色至淡褐色或深褐色,含脂量高時色深,過熱處理時顏色也加深,一般豬肉骨粉顏色較淺;②味道:常為穎肉味,并具烤肉香味及動物油味;③形狀:粉狀,含粗骨。

成分勻稱全都,不能含過多毛發(fā)、蹄、角及血液等;④容重:~。

肉骨粉組成。

①肌肉纖維:有條紋,白色至黃色,有較暗及較淡之面的區(qū)分;②骨頭:家畜骨頭顏色較白,較硬,形狀為多角開設,組織較致密,邊緣較平坦,內有點狀〔點狀為輸送養(yǎng)分處〕。

家禽骨頭顏色為淡黃白色,橢圓長條形,較松軟,易碎,骨頭上孔隙較大;③皮、角、蹄。

皮本身主要成為為膠質,其區(qū)分見表2。

④毛:家畜的毛呈桿狀,有橫紋,內腔是直的,家禽羽毛呈卷曲狀。

加1∶1醋酸加熱水加鹽酸皮會膨脹會膠化、溶解不冒泡角、蹄不會膨脹不溶解會冒泡,但反表2皮與角、蹄區(qū)分方法3應慢立體顯微特征。

①濕炬法生產的骨粉顆粒為小片狀,不透亮,白色,光澤暗淡,外表粗糙,質地堅硬,難以用鑷子鉗碎,有的骨粉顆粒外表上有血點或有血管的線跡。

蒸汽壓力生產的骨粉顆粒簡潔裂開;②腱和肉的小片顆粒形狀不規(guī)章,半透亮,呈黃色乃至黃褐色,質硬色暗光滑;③血在顯微鏡下為小顆粒,形狀不規(guī)章,呈黑色或深紫色,難以裂開,外表光滑缺乏光澤;④毛為長短不一的桿狀,呈紅褐色、黑色或黃色,半透亮,堅韌而彎曲。

品質推斷方法。

①原料的品質受其質量、加工方法、摻雜及貯存時間的變化影響很大,***原料制成的產品品質不良,甚至有中毒可能;過熱產品會降低適口性及消化率;含血多的肉骨粉粗蛋白質較高但消化率差,品質不佳;②肉骨粉及肉粉被細菌污染可能性很大,尤其要留意被沙門氏桿菌污染,應定期檢查活菌數、大腸桿菌數和沙門氏桿菌數;③肉骨粉摻雜比較普遍,多使用水解羽毛粉、血粉等。

更惡劣者添加生羽毛、貝殼粉、皮革粉等來摻雜;④檢測鈣與磷的比例,正常產品鈣∶磷為2∶1。

比例特殊者要進展摻假檢測;⑤,否則可能摻假。

肉骨粉的鈣、磷與粗灰分的關系為:鈣〔%〕=粗灰分〔%〕,磷〔%〕=粗灰分〔%〕;⑥肉骨粉和肉粉是品質變異相當大的飼料原料,假設肉骨粉及肉粉含脂肪高則易變質,造成風味不良,應檢測其酸價和過氧化價。

羽毛粉羽毛粉的根本特征。

①顏色:淺色生羽毛所制成的產品呈金黃色。

深色生羽毛所制成的產品為深褐色至黑色,加溫過度會加深成品顏色,有時呈暗色,有時也因屠宰作業(yè)中混入血液所致。

但同一批次的產品應色澤、成分和質地全都;②味道:有穎羽毛的臭味,不應有焦味、***味、霉味及其他剌激味;③形狀:粉狀;④容重:~;⑤構造:鏡檢時可見比較稀有的扁平管狀羽軸,呈深棕色,羽毛有霜絨毛纖細直挺。

品質推斷。

①影響品質的最大因素在于水解的程度,過度水解為蒸煮過度所致,會破壞氨基酸,降低蛋白質品質。

假設水解缺乏則為蒸煮缺乏造成,推斷其水解程度可用容積比重加以推斷;②參與石灰可促進蛋白質分解,且可抑制臭氣產生,但也同時加速氨基酸的分解,胱氨酸約損失60%,其他必需氨基酸的損失為20%~25%,因而最好不使用石灰這一類促進劑。

血粉血粉的根本特性。

血粉因枯燥方法不同,導致物理性狀有所差異。

①顏色:承受蒸餾枯燥法血粉的顏色為紅褐色至黑色并隨枯燥溫度增加而色澤加深,承受瞬間枯燥或噴霧枯燥方法的血粉顏色比較全都且呈紅褐色;②味道應穎,如有辛辣味,可能血中混有其他物質;③溶水性:承受蒸餾枯燥法的略溶于水;承受瞬間枯燥法的血粉不溶于水;承受噴霧枯燥法的血粉易溶于水及潮解;④容重:~。

立體顯微特征。

血粉顆粒的粒度和形狀各異,顏色呈深褐色乃至紫黑色,質硬外表光滑,無光澤或有光澤。

用噴霧法枯燥制得的血粉顆粒細小,多為球形。

3品質推斷的其他方法。

①通常瞬間枯燥或噴霧枯燥的血粉品質較好,蒸餾枯燥血粉品質較差;②同屬蒸餾枯燥血粉,其水溶性差異變化很大,低溫制造者水溶性較強,高溫枯燥者水溶性較差,故可依據產品水溶性差異作為品質推斷的依據;③水分不宜太高,應掌握在12%以下,否則易發(fā)酵、發(fā)熱。

水分太低者可能加熱過度,顏色發(fā)黑,消化率亦降低。

時限①飼料原料的感官20以抽簽的形式選出五種原料做感官鑒定,并對其根本特性進展詳細口飼料原料分級鑒定〔100分〕分;沒按要求上移載物臺扣3分;圖象不清晰扣5分通過顯微鏡詳細描述出飼料原料③飼料原料的顯微鑒定的立體顯微特征,說錯一種扣230分,直至10分;指出某種飼料原料的種類,并鑒定其品質,說錯一種扣4分,直至20分單人操作考核嫻熟把握15④嫻熟程度⑤完成時間15在老師指導