舟山漁場的傳統(tǒng)四大捕撈種類

舟山漁場的傳統(tǒng)四大捕撈種類?教學(xué)目標(biāo)1.了解舟山海域的傳統(tǒng)四捕撈種類的資源以及分布特點。2.說出代表性魚類的分布以及習(xí)性特點。3、關(guān)注資源的適度捕撈，增強(qiáng)學(xué)生的愛家鄉(xiāng)的人文情懷。?教學(xué)內(nèi)容舟山漁場是中國最大的漁場，其中心基地位于嵊山，按照區(qū)域劃分，舟山漁場分為大戢漁場、嵊山漁場、浪崗漁場、黃澤漁場、岱衢漁場、中街山漁場、洋鞍漁場和金塘漁場八大漁場。舟山漁場素以大黃魚、小黃魚、帶魚和墨魚（烏賊）4大家魚為主要漁產(chǎn)，但由于70年代以來的泛濫捕撈，各種魚類的數(shù)量大大減少。其中特別珍貴的大黃魚更是難得。.舟山大黃魚舟山大黃魚，是舟山漁場四大傳統(tǒng)捕撈種類之首，是舟山漁場最著名的魚種。因其魚身為金黃色，魚出水時，全身金光閃閃，故而得名大黃魚。大黃魚俗名大鮮，分黃鱗和白鱗，秋季捕獲的稱桂花黃魚，歷史上以舟山近海分布數(shù)量為大，主要產(chǎn)卵場在舟山海域的大戢洋、岱衢洋、黃大洋及大目洋、貓頭洋等海域，"夏汛"以捕撈產(chǎn)卵魚群為主，產(chǎn)量約占年產(chǎn)量的80%，每年立夏前后，大黃魚在集群產(chǎn)卵時會發(fā)出叫聲。雌魚的叫聲較低，同點煤氣燈時發(fā)出的哧哧聲相似；雄魚的叫聲較高，像夏夜池塘里的蛙鳴。"秋汛"捕撈桂花黃魚，大黃魚漁汛季節(jié)每當(dāng)夜晚漁港燈火一片，最為壯觀，清代劉夢蘭“衢港漁燈”詩描寫了大黃魚汛夜晚美不勝收的漁港勝境：“無數(shù)漁船一港收，漁燈點點漾中流，九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲”。舟山大黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含鈣量高，是舟山漁民傳統(tǒng)的大補(bǔ)珍品。而且含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚大部分鮮銷，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭；魚漂可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”；大黃魚肝臟含維生素A,為制魚肝油的好原料；耳石可作藥用。用黃魚剖曬成的'舟山白鲞"，加工歷史可上溯至吳王闔閭十年（公元前505），白鲞烤豬肉和咸菜大黃魚是舟山的地方當(dāng)家名菜，名聲遠(yuǎn)播海內(nèi)外，卵巢制成名貴的黃魚子干。大黃魚是上佳的滋補(bǔ)品、家常用菜肴，最入口之“下飯”。舟山大黃魚也是我國特定的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是舟山群島新區(qū)的一張金色名片。我市地理標(biāo)志商標(biāo)總量位居全省前茅。其中，“舟山大黃魚”“舟山帶魚”“舟山三疣梭子蟹”地理標(biāo)志證明商標(biāo)為全國乃至世界首例動態(tài)環(huán)境下自然生長的海水產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)，開該類型海水產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊的先河，實現(xiàn)了地理標(biāo)志注冊保護(hù)制度與舟山市傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，極大地提高了我國海水產(chǎn)品商標(biāo)品牌的知名度。趣味閱讀大黃魚的前世今生清代詩人王蒔惠在《黃花魚》中寫道：〃瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載人關(guān)舫?！眱H這一句，就足以窺見古代大黃魚的豐收景象。每年的農(nóng)歷四五月，海面上一片金光閃閃的景象，大黃魚磷光燦爛，騰挪閃耀，仿若片片金箔，因而大黃魚又被稱為"金箔魚”。據(jù)老一輩的舟山人回憶，上世紀(jì)70年代，每到黃昏，漁船歸港，野生大黃魚在碼頭上堆積如山，只要和漁民說一聲，就可以拎一尾大黃魚回家。由于當(dāng)時大黃魚產(chǎn)量太大，并且交通不便，上好的黃魚堆在碼頭賣不出去。于是國家號召群眾多吃魚，支援漁民，誰多吃誰就〃愛國”。因此大黃魚還得名〃愛國魚”。后來出現(xiàn)一種敲梆作業(yè)的捕魚方法。當(dāng)年的小漁船，叫做〃紅頭船”，敲梆作業(yè)時用108對紅頭船，圍成一個大圈，每條船上用一種特定的木板和木棒，放在船板上敲擊，產(chǎn)生能與大黃魚的頭蓋骨產(chǎn)生共振的聲波。造成大黃魚腦震蕩而浮上海面。就算有沒撈上來的魚，因為腦子已經(jīng)被震壞，也很快會死去。因為濫捕濫撈，大黃魚家族慘遭滅門之災(zāi)。2005年3月，普陀區(qū)桃花鎮(zhèn)魚老大楊安軍駕駛著自己的流網(wǎng)船在東海遇上大黃魚群，僅一網(wǎng)就撈起六七百千克的大黃魚，聽聞此消息，大家紛紛猜測大黃魚又將迎來繁盛時代。但這一網(wǎng)令人驚喜的收獲，到底不過是回光返照。最終。野生大黃魚的很輝煌時代連同老漁民的記憶一同在歷史沉沉睡去。.舟山小黃魚小黃魚又稱“小鮮”、“黃花魚”，屬鱸形目石首魚科，體形和大黃魚相似，只是個頭要小一些，小黃魚的頭和身子相比，顯得比較大，鱗片也比較大，尾柄短而寬，體長20厘米左右，背部灰褐色，腹部金黃色。主要分布在舟山市嵊泗縣黃龍海域、馬關(guān)海域、大洋海域，普陀區(qū)的廟子湖海域和岱山縣的衢山海域等地。小黃魚喜歡生活在海水比較清澈的泥或泥沙質(zhì)底層，有明顯的垂直移動習(xí)性，晚上在接近水面的地方活動，白天棲息在海底或接近于底層的地方，黃昏時上浮、黎明前下沉，活動很有規(guī)律。小黃魚屬于近海地結(jié)群性洄游魚類，每年四五月水溫開始上升時，分散棲息在水深為40?80米的東海和黃海越冬的小黃魚，開始感受到了春意，體內(nèi)性腺發(fā)育日趨成熟，便集群作產(chǎn)卵洄游，產(chǎn)卵時雌魚在前，雄魚在后，產(chǎn)卵時能發(fā)出類似秋天夜晚田野上青蛙的叫聲，并不時躍出水面，漁民根據(jù)黃魚的跳躍情況和叫聲大小來判斷魚群的大小、疏密和遠(yuǎn)近。舟山市主要海域均有其幼體發(fā)現(xiàn)，幼體生長一般在4?10月，體長從10毫米到130毫米不等。小黃魚的經(jīng)濟(jì)價值比較高，可供鮮食，或曬制魚鲞。其魚鰾可曬制成魚肚，肝可制魚肝油，鱗可制魚鱗膠和咖啡堿，其鰾亦可制工業(yè)用鰾膠，精巢可以制作魚精蛋白，廢棄物可以作為工業(yè)和醫(yī)藥原料綜合利用。但自70年代后期起，舟山海域小黃魚產(chǎn)量大減，形不成規(guī)模捕撈。小黃魚是舟山市漁業(yè)資源衰退幅度最大，也是衰退最早的一個魚類品種。歷史上，漁獲產(chǎn)量最高的是1965年，僅嵊泗縣的總產(chǎn)量就達(dá)到4166噸，1976年漁獲量仍維持在近3000噸，1977年以后捕撈資源量急劇減退，1979年漁獲量降到120噸。近年來，一曲“春天的故事”紅遍大江南北，但是，在舟山群島，曾有一個“春魚的故事”，似乎知者甚少。陽春三月，春暖花開，正是當(dāng)年春魚旺發(fā)的季節(jié)。若在昔日，春魚鳴叫，千帆競發(fā)，東海洋上呈現(xiàn)出一派熱鬧而壯觀的場面。然而，這春魚是什么魚？為什么叫它春魚？諸君莫急，允我慢慢道來。清?光緒《定海廳志》曰：“春魚，似石首而小。每春三月，業(yè)海人競往取之，名曰捉春，不減洋山之勝。”又據(jù)民國《定?？h志》載：“石首魚即黃魚?！写笮《N，小者曰小鮮，黃色較淡?！倍凇吨凵胶Ｓ蚝Ｑ笊镏尽芬粫?，對此作了更為詳細(xì)的記載?！吨凵胶Ｓ蚝Ｑ笊镏尽吩疲骸靶↑S魚，俗名小鮮。其形態(tài)，體長圓形，側(cè)扁。尾柄長為高的2倍。頭大，有發(fā)達(dá)的粘液腔?？诹汛蠖?，上下頜近似相等。背面和上側(cè)面呈黃褐色，下側(cè)面和緣面為金黃色。”又說：“該魚屬暖溫性近底層魚類，棲息在水深100米以淺的水域。舟山的甩山、浪崗、海礁、花鳥和余山一帶為主要產(chǎn)卵場。產(chǎn)卵季節(jié)，集群性較強(qiáng)，具有發(fā)聲能力。發(fā)聲時間，常在中午。屬分批產(chǎn)卵魚種。懷卵量為50-100千?！钡鹊?。在舟山的歷史上，小黃魚為舟山四大經(jīng)濟(jì)魚類之一。舟山歷來以捕撈春季的產(chǎn)卵魚群為主要季節(jié)，并以沈家門港為界，有“南洋旺汛”和“北洋旺風(fēng)”之說。 《舟山諺語》中云：“春風(fēng)叫起攻南頭，小妹房中熱嗖嗖?！薄鞍渡咸一t，南洋旺汛動?！薄罢虏遏~鬧花燈，二月捕魚步步緊，三月捕魚迎旺汛”，“蛤蟆叫，黃魚跳”等等，均是形象地展現(xiàn)春魚汛的捕撈特征。而小黃魚，肉嫩鮮美，鰾、耳石和魚肉等均有藥用功能，為舟山人所喜愛的海鮮美食，迄今亦是如此。所以，人們所說的春魚，即小黃魚也！然而，《舟山諺語》中為什么有“蛤蟆叫，黃魚跳”的說法？這春魚的名稱又從何而來？這就不得不從“春魚的故事”說起。趣味故事春魚的故事?lián)?，東海里有個黃魚王國。黃魚王是個特大特長的黃唇魚。小黃魚和大黃魚是它的部將，并且和黃梅童、黃姑魚、黃婆雞等都是兄弟姐妹。其中，小黃魚年齡最小，最頑皮。不過，它們和睦相處，倒也快樂。有一年春天，小黃魚偷偷地溜出了黃魚王國，提前三個月來到東海岸游玩。按照慣例，大小黃魚都是四五月間才來到東海岸的。這一次，小黃魚可犯規(guī)了。不過小黃魚有小黃魚的想法。在一次偶然的機(jī)會里，它聽河豚魚說起，東海岸的春天才是最美的。桃花開了紅艷艷的，燦如朝霞，漫山紅遍。菜花黃了，金燦燦的隨風(fēng)搖曳，似金毯鋪地。這樣的美景，它可從未見到過哩！于是，頑皮的小黃魚，瞞著大黃魚等獨自前往。小黃魚游呀游呀，先是游到了呂泗，繼而游到了馬跡洋。岸上桃紅柳綠，海里金沙堆丘，風(fēng)景確實不錯。不過，它漸漸有點害怕了。因為在它的周圍，有許多魚類用奇異的目光盯著它。首先發(fā)話的是尖嘴鯧魚。它說：〃你是小黃魚嗎？好像有點像。但季節(jié)不對呀，黃魚族從來沒有這么早進(jìn)港來的，你到底是什么魚呢？”眾魚起哄：“是呀，你到底是什么魚呀？”小黃魚一急，隨口說道：“我是春魚。”“春魚？”老頭魚捋捋魚須說：“這個名字好！春天的魚，最活潑、最鮮嫩、最可愛。何況，你又是從外洋進(jìn)港的第一條春天里的魚呀！”于是，小黃魚就有了春魚的雅號。其實，小黃魚怕說出真名，傳到黃魚王那里會惹來麻煩。因為它是瞞著它們溜出來的。后來，它越來越感到害怕了，因為它覺察有許多魚對它不懷好意。果然，麻煩來了。先是章魚游到它的身邊，突然伸出有力的腳須，用吸盤竊去它一瓣金色的魚鱗。繼而，帶魚發(fā)動了攻擊，用狼牙咬去了它的一根金色魚尾。小黃魚感到從來未有的孤獨和沮喪。想當(dāng)年，黃魚族從外洋進(jìn)港，成千上萬，形成方陣，前呼后擁，團(tuán)隊行進(jìn)。前有大黃魚開路，后有黃唇魚壓陣，那氣勢是何等的壯觀？想不到時至今日會遭到如此欺凌。小黃魚傷心地哭了，從而發(fā)出〃苦苦苦”的叫聲。據(jù)說，小黃魚本來是不會叫的，可這一叫就驚天動地，連岸上的蛤蟆和青蛙都驚動了。蛤蟆和青蛙感到納悶：蛤蟆王怎么了，還不到季節(jié)就開始叫了？既然蛤蟆王叫了第一聲，大家就要跟著〃咕咕咕”，〃咯咯咯”地叫。于是，岸上的蛤蟆和青蛙聲響成了一片。這一下，小黃魚又誤會了。它把岸上的蛤蟆和青蛙聲，當(dāng)作大黃魚聽到它叫聲后的回音。它以為黃魚族派救兵來了，小黃魚轉(zhuǎn)憂為喜，興奮異常，用力掙脫魚的圍攻，往上一躥，從海面上跳了出來。于是，在“舟山諺語”中就有了〃蛤蟆叫，黃魚跳”的諺語，并一直留傳至今，成為舟山海洋文化中的又一美談。.舟山帶魚帶魚屬于洄游性魚類，有晝夜垂直移動的習(xí)慣，白天群棲息于中、下水層，晚間上升到表層活動，我國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，它們在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故東海帶魚有春汛和冬汛之分。

帶魚的身體為帶狀，渾身銀白的海洋肉食魚，是一種十分兇猛的魚類。靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發(fā)現(xiàn)獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。舟山帶魚頭尖口大，到尾部逐漸變細(xì)，好像一根細(xì)鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右，1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2.1米、重7.8公斤的特大個體，這條“帶魚王”后來被溫嶺市石塘鎮(zhèn)小學(xué)的生物博物館收藏。帶魚產(chǎn)量最高。我國沿海各省均可見到，其中又以東海小眼睛帶魚，是舟山人對本地漁場所產(chǎn)帶魚的俗稱。跟外洋帶魚比，這種帶分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，產(chǎn)量最高。我國沿海各省均可見到，其中又以東海小眼睛帶魚，是舟山人對本地漁場所產(chǎn)帶魚的俗稱。跟外洋帶魚比，這種帶魚眼睛較小，眼神清亮，身條長長，柔曼秀頎。外洋帶魚則身子短，骨節(jié)粗，眼睛碩大微黃，一副驚恐和辛苦的模樣。至于味道，還是不要比了吧，因為在嘴刁"的人吃來，幾乎判若云泥。本地帶魚口感鮮嫩，尤其是冬至前后捕上來的，醬汁也好，清蒸也好，嘗進(jìn)嘴里，那滋味，貼切的還就是那個本地形容詞--飄，如果要找點什么事物來形容一下，真的會讓人想起云朵的。外洋帶魚就難吃得多，沒什么鮮氣，肉質(zhì)粗糙，而且還干干的，難免叫人想到泥巴。在舟山，帶魚是一年四季常見的漁產(chǎn)，但是在夏秋兩季，帶魚的味道只能說一般般，并不受人青睞。到入冬以后，北方冷空氣南下，帶魚自北向南做越冬洄游，舟山漁場是冷暖水交匯之地，帶魚在此逗留，形成魚汛。汛期從立冬開始，到翌年驚蟄結(jié)束，歷時三個多月，這個時節(jié)的帶魚，那真是又多又好，尤以上文提到的冬至前后捕上的帶魚為佳。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，銀鱗其實是魚身分泌的一層營養(yǎng)豐富的油脂。冬季里帶魚之所以較其他三季時的更好吃，主要就是因為魚體含蓄著更多的油脂。有一誤傳，說帶魚身上的銀鱗有毒，也不知因何而起。有人甚至想方設(shè)法在烹制前洗掉它，實在是令人哭笑不得。福建漁民到舟山漁場打魚，有明確記載的歷史，自明末時就有了。在舟山人中有不少還是他們的后裔。帶魚用"釣"，本來也并不為福建漁民所專有，不過是他們一直沿用古法。古書上說：以干帶魚肉一塊作餌以釣之，一魚上釣，則諸魚皆相銜不斷，掣取盈船。帶魚捕食，六親不認(rèn)，連自己的同類也不放過，漁民們就利用它的這一特性，用帶魚肉做餌，上鉤的帶魚又被其他的帶魚咬住尾巴，如此，”一條咬一條，一提一大串”。帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。.舟山墨魚墨魚是舟山市四大經(jīng)濟(jì)魚類之一，產(chǎn)地在世界著名的舟山漁場。墨魚，又稱烏賊。屬頭足綱，烏賊科。我國沿海常見的有金烏賊和無針烏賊。舟山漁場常見的是曼氏無針烏賊。它屬軟體動物門，其干品可制成稱脯鲞，是名貴食品。漁場主場地嵊泗縣1966年全縣捕撈達(dá)20009噸，以后由于外地漁船增多和資源保護(hù)不力，到八十年代漁獲量在1000?2000噸左右，1990年漁獲量降到521噸，同時全海區(qū)幼體出現(xiàn)也較少。泗礁海域墨魚幼體出現(xiàn)在7?8月，漲網(wǎng)平均漁獲為0.34尾，平均個體重0.29千克，密度指標(biāo)為0.32。墨魚并非魚類，而是海中較大的無脊椎動物。其骨稱為海螺解。體色蒼白，皮下有色素