食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃

食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃全文共9頁，當(dāng)前為第1頁。篇一：20XX年食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作實施方案

****中心衛(wèi)生院

食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作

實

施方案

****中心衛(wèi)生院食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作

實施方案

為進(jìn)—步做好我鄉(xiāng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，根拋《****縣疾控中心食品安全風(fēng)險監(jiān)測實施方案》的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實際情況，制定本實施方案?！?、目的

系統(tǒng)、連續(xù)地收集整理，分析食源性疾?。ò羰澄镏卸荆┦录?，疑似食源性疾病異常病例/異常健康取件發(fā)布及其影響因素，并將信息及時上報和反饋，全面掌握食源性疾病的發(fā)生情況，及時調(diào)整食品安全監(jiān)管措施。二、監(jiān)測內(nèi)容及范圍

在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開展食源性疾病監(jiān)測，包括食源性疾病(包括食物中毒）事件，疑似食源性疾病異常病例/異常健康事件發(fā)布及其影響因素。三、監(jiān)測方法

食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測方法見《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》，食源性致病尚菌監(jiān)測方法見《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》,《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》及《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》另行下發(fā)。四、報告流程附后

****中心衛(wèi)生院食品安全風(fēng)險監(jiān)測及其分工。（1）組長:********vvvv副組長:********vvvv成員：********vvvv

********vvvv********vvvv********vvvv(2)職責(zé)分工

1、****副院長負(fù)責(zé)組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測協(xié)調(diào)工作，所有工作組人員統(tǒng)一由其調(diào)遣，分工合作。

2、、****負(fù)責(zé)制定《****中心衛(wèi)生院食品安全風(fēng)險監(jiān)測實施方案》，做好各項工作痕跡資料的整理保存。

3、化驗室、****負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測的采樣，樣品的監(jiān)測及送檢工作，并對整個采樣過程和樣品的監(jiān)測進(jìn)行質(zhì)量控制。4、辦公室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測的后勤保障工作。

****中心衛(wèi)生院

20XX.01.09

篇二：20XX食品風(fēng)險監(jiān)測計劃

20XX年國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃

根據(jù)《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部會同工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局共同制訂本計劃。

一、目的

了解我國食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃全文共9頁，當(dāng)前為第2頁。害因素的分布和可能來源，掌握我國食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。評價食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行效力，為食品安全風(fēng)險評估、風(fēng)險預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂和采取有針對性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。了解我國食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢，提高食源性疾病的預(yù)警與控制能力。

二、監(jiān)測內(nèi)容

（一）食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測。

食品污染及食品中有害因素監(jiān)測包括常規(guī)監(jiān)測和專項監(jiān)測兩類。常規(guī)監(jiān)測的主要目的是了解我國食品中污染物總體污染狀況、污染趨勢并為食品安全風(fēng)險評估、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂提供代表性的監(jiān)測數(shù)據(jù)，同時也可以提示食品安全隱患。專項監(jiān)測的主要目的是及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為食品安全監(jiān)管提供線索。

1.食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測。常規(guī)監(jiān)測包括12類食品中有害元素、環(huán)境污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留和食品加工過程中形成的有害物質(zhì)等指標(biāo)；專項監(jiān)測包括20類食品和相關(guān)產(chǎn)品中有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、禁用藥物、食品添加劑、非法添加物質(zhì)和包裝材料遷移物等指標(biāo)。

2.食品微生物及其致病因子監(jiān)測。常規(guī)監(jiān)測包括12類食品中衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標(biāo)；專項監(jiān)測包括嬰兒配方食品生產(chǎn)加工過程、城市流動早餐點相關(guān)微生物指標(biāo)和葡萄球菌腸毒素的監(jiān)測。

3.食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測。在已投入運行和在建核電站周邊，對8食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃全文共9頁，當(dāng)前為第3頁。類食品開展放射性核素監(jiān)測。

（二）食源性疾病監(jiān)測。食源性疾病監(jiān)測包括食源性疾病主動監(jiān)測、疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾嫒?。食源性疾病主動監(jiān)測主要有哨點醫(yī)院監(jiān)測、實驗室監(jiān)測和流行病學(xué)調(diào)查三部分內(nèi)容。疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測對象是食品相關(guān)異常病例和異常健康事件。食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾鎸ο笫撬姓{(diào)查處置完畢的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录?/p>

三、監(jiān)測方法

（一）監(jiān)測點的定義。指根據(jù)我國的行政區(qū)劃，在食品污染及食品中有害因素監(jiān)測工作中采集監(jiān)測樣品的縣（區(qū)）。

（二）監(jiān)測點的確定。每個?。▍^(qū)、市）設(shè)定監(jiān)測點的數(shù)量至少應(yīng)當(dāng)占本地區(qū)的縣（區(qū)）總數(shù)的50%，并基本覆蓋本地區(qū)所有地（市）。各監(jiān)測點承擔(dān)的監(jiān)測項目和樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)綜合考慮所在縣（區(qū)）的人口數(shù)量、地域特點、食品生產(chǎn)和消費情況等因素科學(xué)確定。常規(guī)監(jiān)測項目的監(jiān)測點、采樣點和采樣時間應(yīng)當(dāng)相對固定。

（三）樣品數(shù)量的確定和采樣要求。各?。▍^(qū)、市）樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)不少于國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃規(guī)定的任務(wù)量。各地區(qū)應(yīng)當(dāng)根據(jù)生產(chǎn)和消費實際合理設(shè)計全年采樣規(guī)劃，避免集中采樣。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大問題食品品種或品牌的樣品數(shù)量。采樣時應(yīng)當(dāng)按要求逐項記錄采樣信息，不得漏項。

（四）監(jiān)測方法。參見監(jiān)測工作手冊（另發(fā)），應(yīng)采用統(tǒng)一的國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃全文共9頁，當(dāng)前為第4頁。標(biāo)準(zhǔn)方法或推薦方法進(jìn)行監(jiān)測。

四、監(jiān)測結(jié)果報告

監(jiān)測結(jié)果應(yīng)當(dāng)遵照《食品安全法》及其實施條例、《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定（試行）》相關(guān)規(guī)定，按照監(jiān)測計劃要求按時報告。

（一）食品污染以及食品中有害因素監(jiān)測。原則上應(yīng)當(dāng)在樣品采集后的15日內(nèi)報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。衛(wèi)生系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)一由國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)系統(tǒng)上報；如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各級監(jiān)測機(jī)構(gòu)要按程序及時報告；20XX年12月31日前分別將監(jiān)測工作總結(jié)和監(jiān)測結(jié)果分析報告報送國家食品安全風(fēng)險評估中心。食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測結(jié)果報告參見《食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測工作手冊》（另發(fā)）相關(guān)規(guī)定。商務(wù)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、糧食、食品藥品監(jiān)管等部門監(jiān)測數(shù)據(jù)按照國務(wù)院相應(yīng)部門方案要求上報。各部門應(yīng)當(dāng)匯總上半年和全年監(jiān)測數(shù)據(jù)，分別于20XX年6月20日和12月20日前報送衛(wèi)生部，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時通報衛(wèi)生部。

（二）食源性疾病監(jiān)測。承擔(dān)食源性疾病主動監(jiān)測的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按時向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心報送食源性疾病主動監(jiān)測信息和待測標(biāo)本。由地市級疾病預(yù)防控制中心按時向省級疾病預(yù)防控制中心報送監(jiān)測結(jié)果、檢驗數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株。醫(yī)療機(jī)構(gòu)和各級疾病預(yù)防控制中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病病例、食源性疾病（包括食物中毒）事件應(yīng)當(dāng)及時向同級衛(wèi)生行政部門報告。

承擔(dān)疑似食源性異常病例/異常健康事件報告的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后應(yīng)當(dāng)及時報告同級衛(wèi)食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃全文共9頁，當(dāng)前為第5頁。生行政部門和當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心，由當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門組織專家會診確認(rèn)后，及時向省級疾病預(yù)防控制中心報告。

各級衛(wèi)生行政部門接到食源性疾病病例、疑似食源性異常病例/異常健康事件、食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录蟾婧?，應(yīng)當(dāng)組織開展流行病學(xué)調(diào)查。

各級疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門完成食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾媸录{(diào)查處置后及時進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報。省級疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)按時向國家食品安全風(fēng)險評估中心報送所有監(jiān)測數(shù)據(jù)。

國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)當(dāng)及時向衛(wèi)生部報送食源性疾病主動監(jiān)測信息、疑似食源性異常病例/異常健康事件和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录?，并應(yīng)當(dāng)在每季度最后一個月的月底前向衛(wèi)生部報送季度匯總分析報告，20XX年12月31日前分別將全年監(jiān)測結(jié)果和工作總結(jié)報至衛(wèi)生部。

五、質(zhì)量控制

（一）由衛(wèi)生部會同有關(guān)部門制訂統(tǒng)一的質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測實驗室參加檢測能力驗證、比對及考核。

（二）各部門應(yīng)當(dāng)按照統(tǒng)一要求對承擔(dān)本部門風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。

（三）監(jiān)測技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)接受上級主管部門組織的現(xiàn)場督導(dǎo)檢查。

篇三：縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案

食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃全文共9頁，當(dāng)前為第6頁。

x縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案

為進(jìn)一步做好我縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定和衛(wèi)生部等六部門辦公廳聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)20XX年國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的通知》的要求，結(jié)合我縣20XX年監(jiān)測初步結(jié)果共同制定《20XX年x縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案》。

一、目的

全面掌握和分析食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警。同時，評價食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況和效力，為開展食品安全風(fēng)險評估、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和采取有針對性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)。

二、監(jiān)測形式

食品中污染物和有害因素采用常規(guī)監(jiān)測與專項監(jiān)測相結(jié)合形式，常規(guī)監(jiān)測是針對消費量大、流通廣的食品由指定的監(jiān)測機(jī)構(gòu)開展的大規(guī)模監(jiān)測；專項監(jiān)測是針對我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品或者為確定污染原因等特定目的，由指定的監(jiān)測機(jī)構(gòu)開展的專門性監(jiān)測。

三、監(jiān)測內(nèi)容

（一）食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測。監(jiān)測項目包

括食品中的農(nóng)藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、非法添加物質(zhì)、食品加工過程中形成的有害物質(zhì)以及食品包裝材料和食品添加劑中的有害物質(zhì)等。

食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃全文共9頁，當(dāng)前為第7頁。

（二）食源性致病菌監(jiān)測。常規(guī)監(jiān)測包括9類食品8種微生物指標(biāo)；專項監(jiān)測包括2種動物6種不同的樣本種類，共3種微生物指標(biāo)。

（三）食源性疾病監(jiān)測。監(jiān)測內(nèi)容包括疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾妗?/p>

（四）食品污染物和有害因素監(jiān)測抽樣設(shè)計方案。

四、監(jiān)測方法

食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測方法見《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》，食源性致病菌監(jiān)測方法見《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》，《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測工作手冊》及《食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》另行下發(fā)。

五、監(jiān)測結(jié)果報告

（一）各監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照要求向縣疾病預(yù)防控制中心報送監(jiān)測數(shù)據(jù)，如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測機(jī)構(gòu)和縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)及時向轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門和縣級衛(wèi)生行政部門報告，縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時向上級衛(wèi)生行政部門報告。

（二）縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)及時向市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所報送監(jiān)測數(shù)據(jù)。在計劃規(guī)定的時間范圍外，原則上應(yīng)當(dāng)在完成樣品監(jiān)測后的20日之內(nèi)報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，每個季度的報告日期不得晚于該季度最后一個月的20日。

（三）承擔(dān)疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后應(yīng)當(dāng)及時填寫報告卡，組織院內(nèi)會診，并報告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，由當(dāng)?shù)丶膊∈称钒踩L(fēng)險監(jiān)測計劃全文共9頁，當(dāng)前為第8頁。預(yù)防控制機(jī)構(gòu)協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門組織專家會診確認(rèn)，并在網(wǎng)絡(luò)報告的同時，及時報送上級衛(wèi)生行政部門。

（四）食源性疾?。òㄊ?/p>

物中毒）的報告應(yīng)當(dāng)在事件調(diào)查確定后，在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)報告的同時，及時報送事件發(fā)生地轄區(qū)衛(wèi)生行政部門。

（五）縣衛(wèi)生局應(yīng)當(dāng)及時向有關(guān)部門通報食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果。

六、質(zhì)量控制

（一）由衛(wèi)生局會同有關(guān)部門制訂質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測機(jī)構(gòu)實驗室參加檢測能力驗證、比對及考核。

（二）由衛(wèi)生局負(fù)責(zé)組織相應(yīng)的培訓(xùn)工作，對相關(guān)人員進(jìn)行采樣、監(jiān)測和數(shù)據(jù)上報等技術(shù)培訓(xùn)。

（三）由