ktv服務(wù)員培訓(xùn)資料

1/9KTV效勞員培訓(xùn)資料KTV效勞員培訓(xùn)資料一、員工的儀容儀表這一問題的重要性。穿著本部門規(guī)定的制服，要保持清潔衛(wèi)生整齊，襯衣定期清洗不過鼻，后不過領(lǐng)，胡須應(yīng)每天刮干凈常剪指甲，保持清潔，不能留長(zhǎng)指甲，指甲內(nèi)不得有黑色物狀。要常常漱口、刷牙，保持牙齒清潔和口腔內(nèi)清楚。站立位置適當(dāng)，站姿和走姿標(biāo)準(zhǔn)：.挺胸、收腹，沉肩。腳跟要并攏、靠齊，兩腳尖分開成60度或雙腳分開成15公分。雙手自然放在背后，左手抱右手拳。不得插兜、腰、抱肩，不得前后靠腿或單腿點(diǎn)地，不得搖頭晃腦，東張西望，不得并立談天。走時(shí)在保持站姿的根底上，水平向前，步伐輕快，平穩(wěn)適中，無緊急狀況，30度，面部表情自然，不得多人并列行走，遇見客人主動(dòng)側(cè)身讓路問好。態(tài)度和氣，要面帶微笑。在客人面前，不得修指甲、剔牙、掏鼻、打嗝、伸懶腰、唱歌、哼小調(diào)。任何的效勞活動(dòng)都必需從來賓的角度動(dòng)身，不得有影響來賓人的舉動(dòng)。二、員工的禮節(jié)禮貌“十一字”禮貌用語(yǔ)(請(qǐng)，您，您好，感謝，對(duì)不起，再見)，做到微笑效勞，用好敬語(yǔ)。做到：迎賓有問信仰、衣著、相貌取人。3.與客人交談應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或仰頭*腰。要認(rèn)真傾聽客人的講話，不與客人搶話，不中頭接耳。對(duì)殘疾或身體有缺陷人士不卑視，熱忱幫助，效勞周到。工作流程一、營(yíng)業(yè)前：1、準(zhǔn)時(shí)上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具〔筆、火機(jī)、、檢查房間設(shè)施是否正常。二、營(yíng)業(yè)中：19：20站位迎賓時(shí)間△按標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)站位：后。2、來賓到來時(shí)，在距離1.5米2米感覺目光與客人相遇時(shí)，按標(biāo)準(zhǔn)向客人行禮“晚上好，歡送光臨?！薄骺蛠頃r(shí)：1、禮貌熱忱迎接來賓的到來，在運(yùn)用禮貌用語(yǔ)的同時(shí)，鞠躬352、快速把房間門翻開，請(qǐng)客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。33分鐘效勞?！骺蛠砗螅?、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢(shì)給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時(shí)不能拿杯上處，以小指做為桌面的支持點(diǎn)。上茶時(shí)要輕拿、輕放并做出請(qǐng)用茶的手勢(shì)。23、上頭盤、小食?！鳛榭腿它c(diǎn)酒水、食品：1、介紹：以主動(dòng)的方式向客人介紹本員應(yīng)具備的可信的形象，以便整房效勞的順當(dāng)進(jìn)展?！痢裂缶?，等客人點(diǎn)完酒后，應(yīng)詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。下酒等。禮貌退出廳房：“請(qǐng)稍等，馬上為您送上?！?、每次進(jìn)房必需敲門三下〔一輕兩重〕，并禮貌說：“這是您這個(gè)房間點(diǎn)的XXXX，可以為您翻開嗎？”，〔貴重酒水肯定要征得客人的同意〕4、上任何物品時(shí)都要打出請(qǐng)的手勢(shì)〔五指并攏指向物品〕，并禮貌請(qǐng)客慢用?！髦型拘冢?、中途效勞過程中應(yīng)不斷清整臺(tái)面、地面衛(wèi)生，點(diǎn)歌、加酒，幫助客人將酒洗，準(zhǔn)時(shí)預(yù)備好適量的機(jī)動(dòng)杯具以備到客人之需。。2、提示客人消費(fèi)多少，還差多少消費(fèi)。3、每個(gè)來客人或經(jīng)理進(jìn)房，應(yīng)進(jìn)房備杯、倒酒4、客人買單：客人叫買單時(shí)，應(yīng)先問客人是否還要什么？如遇客人消費(fèi)不夠，〔否損壞或遺失不見〕5、客人起身要走時(shí)，要提示客人帶好隨身物品，并恭送“請(qǐng)慢走，歡送下次”6、客人離去之后，準(zhǔn)時(shí)清掃房間衛(wèi)生三、營(yíng)業(yè)后：1、做好房間的衛(wèi)生清理工作〔杯、煙盅、酒杯等雜物〕，擺放好廳房設(shè)施、2、讓部長(zhǎng)檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備狀況。ＫＴＶ效勞中留意事項(xiàng)1、上出品時(shí)應(yīng)單膝跪下，以便利效勞。從托盤內(nèi)拿出品時(shí)，應(yīng)面對(duì)客人側(cè)面如客人在唱歌，則不應(yīng)擋住客人的視線。2、留意準(zhǔn)時(shí)更換煙盅和隨時(shí)幫客人添加飲品，在客人同意的狀況下，準(zhǔn)時(shí)收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺(tái)面的清潔。3、無論是為客人上出品，還是清理臺(tái)面，必需使用托盤。4、員工因事離開崗位，必需知會(huì)同事或上級(jí)，懇求幫助，避開消滅“真空”5、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。5-63-4支，找相應(yīng)的位置放好，72-3支時(shí)，準(zhǔn)時(shí)詢問客人是否需要添加酒水。8、任何時(shí)候托盤都不準(zhǔn)上臺(tái)。KTV效勞營(yíng)業(yè)后收尾工作技巧：、檢查地面上有無正在4、檢查房?jī)?nèi)設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。56、用清水擦7、清掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈抹布晾在臺(tái)面邊上。便利其次天使用。8、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。擴(kuò)展閱讀：夜場(chǎng)效勞員培訓(xùn)資料夜場(chǎng)效勞員培訓(xùn)資料效勞員根本培訓(xùn)：12、是否能承受了解和寵愛酒吧工345、進(jìn)展效勞流程培67、在不危害公司清潔工具的擺放地點(diǎn)，擺放好清潔用具，并對(duì)易發(fā)臭味的工具進(jìn)展在一次清洗。并對(duì)單據(jù)序號(hào)挨次進(jìn)展核對(duì)。一、衛(wèi)生流程：1、更換桌布清理臺(tái)面并按規(guī)定擺233〔要求：桌面干凈干凈，地面干凈無雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規(guī)定擺放桌椅〕4、桌面的擺放是否符合要求齊全〔/蠟臺(tái)/蠟燭/色盅/〕5、檢查每桌交友是否有壞〔準(zhǔn)時(shí)修補(bǔ)更換〕二、效勞員領(lǐng)位及效勞流程：1、迎接客人當(dāng)客人“晚上好”、“歡送光臨”等〔聲音把握適度，保證客人聽到即可〕，并同時(shí)鞠躬152“哥”“美女”讓客人滿足就坐?？腿司妥鴷r(shí)，應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉椅，便利客人就坐。先女士后男士。3、遞送酒水單客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)狀況排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時(shí)應(yīng)幫客人翻開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時(shí)，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動(dòng)說：“打攪了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單?！?、點(diǎn)單效勞員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會(huì)或主動(dòng)問客人點(diǎn)酒水。當(dāng)效勞員為客人點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)問客人：請(qǐng)問先生/小姐/哥/開頭試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的挨次來推。點(diǎn)完酒水后，應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要來點(diǎn)什么小吃，果盤等。在點(diǎn)單時(shí)，如點(diǎn)有飲料，應(yīng)留意詢問客人，/〔盡量記住客寵愛的酒水，留意“先生/哥/小姐/美女共計(jì)×××〔收取錢后同時(shí)向客人報(bào)所收錢款數(shù)目〕，請(qǐng)您稍等~~”5、開單效勞員開單時(shí)，應(yīng)留意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報(bào)向吧師，效勞員編號(hào)、日期、酒水品名、單價(jià)、數(shù)量、是否是會(huì)員價(jià)、刷卡、封單、合計(jì)/時(shí)間。開完單后，快速撕下白聯(lián)/紅聯(lián)交收銀員，撕下蘭色一聯(lián)給客人。6、出/飲料/小吃放在托盤中〔留意〕，用右手拖住問客人開酒的數(shù)量及對(duì)洋酒的濃/7分販賣機(jī)等。8、站位及巡臺(tái)出貨后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)返回自己區(qū)域站位〔效勞員不要扎〕隨時(shí)注視到本區(qū)域客人的需求和應(yīng)求，并每隔幾分鐘對(duì)區(qū)域進(jìn)展巡臺(tái)，巡察客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶的桌臺(tái)及/打冰/倒水/對(duì)酒等.9、送客當(dāng)客人要離開時(shí)，效勞人員應(yīng)主動(dòng)幫客“幾位/哥/美女，請(qǐng)慢走。當(dāng)客快出場(chǎng)時(shí)，門口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說：“”同時(shí)鞠躬15度。10、清理臺(tái)面客人完全離開后，效勞員應(yīng)用托盤將臺(tái)面上的全部杯、廳效勞員雖同屬餐飲類效勞，但其工作內(nèi)容是有區(qū)分的，通常要培訓(xùn)以下內(nèi)容。每日按時(shí)領(lǐng)取各項(xiàng)貨品，準(zhǔn)時(shí)存放妥當(dāng)?！?〕每日開前預(yù)備充分各項(xiàng)用具準(zhǔn)時(shí)鮮果品、酒水、香煙等貨〔4〕能生疏制作一般果盤，調(diào)制一般酒水；生疏全部用具的使用；生疏各類酒水名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、喝法及一般保管學(xué)問。為客人供給風(fēng)味咖啡、雞尾酒。〔6〕每日收市后做好清理補(bǔ)充工作，做好銷售報(bào)表，交好班后才可下班?！?〕勤勞誠(chéng)懇，反響靈敏準(zhǔn)確，嫻熟工作，聽從上司，努力學(xué)習(xí)不斷充實(shí)自己，使自己成為精彩酒吧員。四、領(lǐng)班效勞員的崗內(nèi)培員的崗內(nèi)培訓(xùn)要求更為嚴(yán)格，通常涉及以下內(nèi)容：〔1〕有效督導(dǎo)本班組效勞員優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)餐飲效勞。〔2〕負(fù)責(zé)對(duì)本班員工的考勤、考績(jī)，依據(jù)員工的表現(xiàn)優(yōu)劣有權(quán)進(jìn)展表?yè)P(yáng)批判、獎(jiǎng)懲。〔3〕依據(jù)每天工作狀況和接待任務(wù)帶領(lǐng)員工做好預(yù)備工作，檢查員工儀表及擺臺(tái)、衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)；餐具布單是否充分?！?〕了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推舉及廚房供給的肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作?！?〕營(yíng)按效勞程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人供給效勞?！?〕全面掌握本效勞區(qū)域內(nèi)的客人用餐情〔7〕了解客人姓名及特別要求，與客人建立良好關(guān)系