生鮮商品的驗(yàn)收方法與注意事項(xiàng)

生鮮商品的驗(yàn)收方法與注意事項(xiàng)為了確保生鮮商品驗(yàn)收統(tǒng)一規(guī)范與正確，現(xiàn)對(duì)生鮮商品驗(yàn)收方法作如下規(guī)定。供應(yīng)商直送賣(mài)場(chǎng)的商品驗(yàn)收收貨部必須按照生鮮助理或課長(zhǎng)簽名的訂貨單，以單上所列商品數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，在驗(yàn)收時(shí)送貨數(shù)量大于或小于訂單數(shù)量時(shí)，必須報(bào)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行處理后方可收貨。供應(yīng)商將貨送到后，驗(yàn)收人員必須逐箱逐個(gè)清點(diǎn)，并對(duì)質(zhì)量及新鮮程度進(jìn)行驗(yàn)收。在驗(yàn)收時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)詢(xún)問(wèn)柜組該供應(yīng)商是否有剩余、變質(zhì)等商品需要換貨，如果有驗(yàn)收人員應(yīng)先辦理?yè)Q貨后再進(jìn)行驗(yàn)收。生鮮商品必須做隨到隨驗(yàn)，驗(yàn)收時(shí)必經(jīng)是供應(yīng)商、驗(yàn)貨員、柜組負(fù)責(zé)人共同在場(chǎng)，共同簽名確認(rèn)。生鮮部自購(gòu)商品驗(yàn)收自購(gòu)蔬菜（包括根莖類(lèi)）貨到后，驗(yàn)收人員應(yīng)及時(shí)稱(chēng)重（皮重和毛重），并對(duì)商品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。本身含有皮重的生鮮商品，驗(yàn)收時(shí)應(yīng)在驗(yàn)收單上注明皮重，包裝帶水的蔬菜（如：西蘭花、西生菜等）驗(yàn)收時(shí)應(yīng)扣除2%水份進(jìn)行驗(yàn)收，帶筐和包裝物等生鮮商品驗(yàn)收時(shí)應(yīng)扣除筐和包裝物的重量進(jìn)行驗(yàn)收。自購(gòu)海產(chǎn)干貨和五谷雜糧此部分商品無(wú)水份，驗(yàn)收數(shù)量與采購(gòu)數(shù)量應(yīng)無(wú)差異，如有差異必須查找原因，如屬供應(yīng)商直送商場(chǎng)，收貨部可直接進(jìn)行驗(yàn)收，但要求柜組對(duì)此部分商品必須每三天進(jìn)行一次價(jià)格市調(diào)，并將市調(diào)結(jié)果直接反饋給總經(jīng)辦。水產(chǎn)品驗(yàn)收驗(yàn)收時(shí)，就先稱(chēng)其皮重（盛具+水+水產(chǎn)品）撈去水產(chǎn)品后即為皮重凈重=毛重—皮重水果采購(gòu)的驗(yàn)收供應(yīng)商送貨至商場(chǎng)收貨區(qū)，收貨部即按品類(lèi)進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)于批量超過(guò)十件以上的商品，驗(yàn)收時(shí)按20%開(kāi)箱抽驗(yàn)，開(kāi)箱后，如有2—3個(gè)壞果，驗(yàn)收人員則將2—3個(gè)壞果進(jìn)行稱(chēng)重，得出的重量乘以進(jìn)貨總件數(shù)為該批進(jìn)貨壞果重量，壞果重量必須讓該供應(yīng)商進(jìn)行用貨補(bǔ)差或在送貨單上減去壞果重量。對(duì)于批量低于十件的商品，收貨部應(yīng)采取件件開(kāi)箱驗(yàn)收方法來(lái)進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)異常問(wèn)題立即通知業(yè)務(wù)經(jīng)理，業(yè)務(wù)經(jīng)理應(yīng)立即與供應(yīng)商交涉，采取讓供應(yīng)商用貨補(bǔ)差或降低進(jìn)價(jià)等方法來(lái)解決。驗(yàn)收人員或業(yè)務(wù)員必須準(zhǔn)確地填寫(xiě)果菜驗(yàn)收單的各項(xiàng)內(nèi)容，特別果菜