必修二-乙酸-蘇教版課件

裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸，魚美風味說西湖，虧君有此調(diào)和手，識得當年宋嫂無。西湖醋魚西湖醋魚制作時醋是必需的材料，同時黃酒也是必不可少的，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢?裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺，門前多少游湖艇，半自三潭印月《月下獨酌》

李白

花間一壺酒，獨酌無相親。

舉杯邀明月，對影成三人。

月既不解飲，影徒隨我身。

暫伴月將影，行樂須及春。

我歌月徘徊，我舞影零亂。

醒時同交歡，醉后各分散。

永結無情游，相期邈云漢。為什么說酒是陳的香?《月下獨酌》

李白

花間一壺酒，獨酌無相親。

舉杯邀明乙酸食品中的有機化合物顏建岡乙酸食品中的有機化合物顏建岡

氣味：顏色、狀態(tài)：溶解性：熔點：常溫下為無色液體與水、酒精以任意比互溶16.60C，易結成冰一樣的晶體。

（冰醋酸由此得名）一、乙酸的物理性質(zhì)有強烈刺激性氣味,易揮發(fā)氣味：常溫下為無色液體與水、酒精以任意二、乙酸組成和結構甲基羧基分子式：結構式：結構簡式：或C2H4O2HCHHHOCOCH3HOCO二、乙酸組成和結構甲基羧基分子式：結構式：結構簡式：或C2H呵呵，這我可不太清楚。為什么呢？生活小妙招巧除水垢用食醋浸泡水壺中的水垢，可去除水垢水垢主要成份：CaCO3和Mg(OH)2由此證明：CH3COOH的酸性比H2CO3強呵呵，這我可不太清楚。為什么呢？生活小妙招巧除水垢用食醋浸泡1、酸的通性：（2）能與活潑金屬發(fā)生置換反應（5）能與某些鹽發(fā)生反應（1）能使指示劑變色（3）能與堿發(fā)生中和反應（4）能與堿性氧化物反應CH3COOHCH3COO-+H+三、乙酸的化學性質(zhì)乙酸1、酸的通性：（2）能與活潑金屬發(fā)生置換反應（5）能與某些探究實驗2分組對比實驗小組A：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入滴有酚酞的飽和碳酸鈉溶液中，觀察現(xiàn)象?？陕劦绞裁礆馕?？小組B：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管濃硫酸和2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入滴有酚酞的飽和碳酸鈉溶液中，觀察現(xiàn)象。可聞到什么氣味？小組C：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管濃硫酸和2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入滴有酚酞的水中，觀察現(xiàn)象?？陕劦绞裁礆馕叮刻骄繉嶒?分組對比實驗交流討論1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？2、濃硫酸的作用是什么？3、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？4、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？5、飽和Na2CO3溶液有什么作用？6、為什么導管末端不插入飽和Na2CO3溶液中？交流討論1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？現(xiàn)象U型管中：①分層②油狀液體③有香味現(xiàn)象U型管中：2、酯化反應三、乙酸的化學性質(zhì)CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O濃H2SO4△酯化反應的概念：像這樣酸跟醇作用生成酯和水的反應叫酯化反應。本質(zhì)：取代反應通式：酸+醇→酯+水酒香油狀液體乙酸乙酯2、酯化反應三、乙酸的化學性質(zhì)CH3COOH+HOC2H1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？為什么？2、濃硫酸的作用是什么？3、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？3、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？4、飽和Na2CO3溶液有什么作用？

（乙酸乙酯在碳酸鈉溶液中溶解度比在水中的?。?、為什么導管末端不插入飽和Na2CO3溶液中？不能催化劑、吸水劑乙酸、乙醇①中和乙酸；②溶解乙醇；③降低酯在水中的溶解度。防止倒吸思考回答酸入醇，放熱1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？為什么？不能催化劑、吸水劑燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢?為什么說酒是陳的香?活學活用☆那是因為有酯生成燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O濃H2SO4△規(guī)律：酸脫羥基醇脫氫試一試18+

H

O

C2H5

→CH3HOCO+

H

O

C2H5→CH3HOCO18②①酯化的過程（反應機理）CH3COOH+HOC2H5在烹調(diào)蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了你知道么？——醋的妙用在烹調(diào)蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的一.物理性質(zhì)二.乙酸的分子結構結構簡式：

三.乙酸的化學性質(zhì)

1.乙酸的酸性（具有酸的通性）

乙酸是一種弱酸，其酸性大于碳酸

2.乙酸的酯化反應CH3COOH酸和醇反應生成酯和水的反應濃硫酸、加熱概念：條件：(無色液體、刺激性氣味、易溶于水和乙醇)課堂總結CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O濃H2SO4△一.物理性質(zhì)CH3COOH酸和醇反應生成酯和水的反應概念：(1．在實驗室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫色石蕊試液，這時紫色石蕊溶液將存在于飽和Na2CO3溶液層與乙酸乙酯層之間(整個過程不振蕩試管)。對于可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，下列敘述正確的是(

)A．液體分為兩層，石蕊溶液仍呈紫色，有機層呈無色B．石蕊溶液分為三層，由上而下呈藍、紫、紅色C．石蕊溶液分為兩層，上層呈紫色，下層呈藍色D．石蕊溶液分為三層，由上而下呈紅、紫、藍色D隨堂檢測1．在實驗室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫3．有關乙酸的分子結構的說法不正確的是(

)

A．乙酸分子中有兩個碳原子

B．乙酸分子是由一個乙基和一個羧基構成C．乙酸分子的官能團是羧基

D．乙酸分子中含有一個羥基2．下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應的是(

)①石蕊②乙醇③金屬鋁④氧化鎂⑤碳酸鈣⑥氫氧化銅A．①③④⑤⑥ B．③④⑤⑥C．①②④⑤⑥ D．全部隨堂檢測DB3．有關乙酸的分子結構的說法不正確的是()2．下列物質(zhì)4．每逢佳節(jié)、倍思美味佳肴。食醋是一種生活必備的食品調(diào)味劑，淘氣的胖胖分別向盛有下列物質(zhì)的玻璃杯中倒入適量食醋，他不會觀察到明顯現(xiàn)象的玻璃杯中盛有()A．滴加了酚酞的紅色NaOH溶液B．鐵粉

C．食鹽粉末D．純堿粉末5．酯化反應是有機化學中的一類重要反應，下列對于酯化反應的理解不正確的是()

A．酯化反應的產(chǎn)物只有酯B．酯化反應可看成取代反應的一種C．酯化反應是有限度的D．濃硫酸可作酯化反應的催化劑6．下列關于醋酸性質(zhì)的敘