谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件

谷物類中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)谷物類中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)1特點(diǎn):習(xí)稱“五谷”,為莊家和糧食的總稱,為人類的主要糧食,多以種仁入食。作用:性味甘平,功能盉胃健脾,扶應(yīng)用:主要補(bǔ)充人體的各種營(yíng)養(yǎng),主治脾胃虛弱,食少納呆等癥。特點(diǎn):習(xí)稱“五谷”,為莊家和糧食2現(xiàn)代研究谷類含』~12%蛋白質(zhì),脂肪含量為2多為不飽和脂肪酸,質(zhì)量較好。碳水化合物主要為淀粉,含60%~80%。是供給人體熱能最主要的來(lái)源在我國(guó)人民目前的膳食中,有S0%左右的熱能由谷類食物供給。另含礦物質(zhì)及族維生素。類中的糖以淀粉為主,谷物經(jīng)煮爛后形成淀粉粘液,可以在各種治療飲食中制成濃湯,這些湯對(duì)胃液分泌僅有輕微刺激,能很快地在胃中消化不會(huì)增加腸因此,胃及十二指腸潰瘍,胃腸炎癥時(shí),用上述谷類湯能達(dá)到治療作用。本類食物多為酸性,在服用時(shí)需加蔬菜同食,這就是習(xí)稱的菜能幫助“下飯?，F(xiàn)代研究3梗米甘平糯米甘溫補(bǔ)中氣固表稻米中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素配、A、[、鈣養(yǎng)相但米粒中各種營(yíng)養(yǎng)成分的分布很不均勻。除了淀粉外,其粒的胚芽和外膜內(nèi)米粒碾得越精細(xì),損失的營(yíng)養(yǎng)成越多國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求每公斤稻谷中含鎂14毫克而精米僅有》毫克,其中鋅也有絕大部分喪失了。梗米甘平4因此,粳米不宜食精糧糯米粘滯難化,脾虛者少附米粥:我國(guó)食粥歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),被稱為“世界第補(bǔ)物蘇東坡:“夜甚饑粥后一覺(jué),妙不可言陸游:《食粥》“世人長(zhǎng)年,不悟長(zhǎng)年在眼前,我得宛秋平易法,只將食粥致神王世雄:“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物春天吃菜粥,夏天喝綠豆粥秋天進(jìn)藕粥,冬天食羊肉粥因此,粳米不宜食精糧糯米粘滯難化,脾虛者少52、谷芽:健腳消食3、糯稻根:米糠油:米糠色拉油:廣泛用于各種食品中,具有顯著的抗氧化作用和耐熱性,用來(lái)制作食品。5、米糠油膠囊:內(nèi)含豐富的vt和谷維素,在日本已作為普及健康食品使用營(yíng)養(yǎng)健康油:用米糠油和紅花油混合而成的食用油,是降低膽固醇的最好油類。谷維素:從米糠油腳中提取。已遍及醫(yī)藥、食品防腐、抗氧妝等行業(yè)。作為防曬涂敷劑,可有效地防止紫外線引起的紅斑和色素沉著。2、谷芽:健腳消食69你肌醇:從米糠中提取,是維生素族中的一員,預(yù)防脂肪肝、肝硬化9、年糕:年糕的品種較多,武漢水磨年糕,主要原料為糯米。0、黑糯米:其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更髙,加入蜂蜜使用有補(bǔ)血益氣健腦壯腎之功。對(duì)缺鐵性貧血更為適宜米泔水(淘米水):淘米水為堿性溶液,能迅速溶解有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。五谷:粟,黍(黃米),稻,麥,菽(豆類植物的總稱)。9你肌醇:從米糠中提取,是維生素族中的一員,7粟米sul“粟”有繼續(xù)之意,指小米是谷之續(xù),又名小米(去殼)今山東、河北、東北各省最多。小米、稞子、黏米。性涼,味甘咸。益氣,補(bǔ)脾,和胃,要。明李時(shí)珍稱:“粟米煮粥食益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃。粟米8黍米(黃米)黍米黍米粘性大而難以消化,切忌過(guò)量食用,尤其老弱病人和胃腸功能欠佳者更要少食,心血管病人、血脂過(guò)高者,最好不食,以防止膽固醇、血脂的升高。除此之外,黍米是釀造黃酒的最好的原材料。黍米(黃米)9谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件10谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件11谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件12谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件13谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件14谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件15谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件16谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件17谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件18谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件19谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件20谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件21谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件22谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件23谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件24谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件25谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件26谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件27谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件28谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件29谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件30谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件31谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件32谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件33谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件34谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件35谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件36谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件37谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件38谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件39谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件40谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件41谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件42谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件43谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件44谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件45谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件46谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件47谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件48谷物中醫(yī)屬性及營(yíng)養(yǎng)課件49谷物中