餐廳大堂經(jīng)理崗位工作職責(zé)

餐廳大堂經(jīng)理崗位工作職責(zé)

本文格式為版,下載可任意編輯—2—餐廳大堂經(jīng)理崗位工作職責(zé)餐廳大堂經(jīng)理崗位工作職責(zé)之相關(guān)制度和職責(zé),職責(zé)一:餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、監(jiān)視完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個(gè)人衛(wèi)生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否感謝。

2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷籌劃,服務(wù)程序的模范...職責(zé)一:餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、監(jiān)視完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個(gè)人衛(wèi)生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否感謝。

2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷籌劃,服務(wù)程序的模范及實(shí)施。

3、加入總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開的各種會(huì)議,聽取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

4、重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織服務(wù)技能、技巧,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn),定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5、熱心待客,態(tài)度謙和,合理處理好客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,實(shí)時(shí)察覺和校正服務(wù)中呈現(xiàn)的問題。

6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

7、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌管和操縱好物品的使用境況,裁減費(fèi)用開支和物品損耗,杜絕濫用。

本文格式為版,下載可任意編輯—3—8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安置。

9、與各級(jí)部門保持良好的合作關(guān)系,長(zhǎng)期與后勤主任溝通,依據(jù)季節(jié)差異,客人的口味,結(jié)合當(dāng)?shù)鼐硾r研制更加菜品。

10、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通,虛心接受客人觀法,處理客人投訴,并立即實(shí)行切實(shí)可行的解決方法,必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

11、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)境況記錄,對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查,做好每周和月工作總結(jié)。

12、熟諳餐廳設(shè)施、設(shè)備的排列位置水電氣總閥,提防員工的安好意識(shí),做到安好無(wú)事故。

13、主持召開餐前會(huì),傳達(dá)上級(jí)指示,作好餐前打定工作的結(jié)果檢查,并在餐后作出總結(jié)。

職責(zé)二:,參加員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

、迎賓、、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況,激發(fā)員工的工作樂觀性;,餐廳禮儀、、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。

檢查員工個(gè)人衛(wèi)生工作服裝是否明凈感謝、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長(zhǎng)等品;本文格式為版,下載可任意編輯—3—、質(zhì)量境況、加工境況,為廚房工作提出觀法;,解決實(shí)際工作遇到的問題;,并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理,由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;,每10日作營(yíng)業(yè)分析,每月作全面總結(jié);,制定值班輪換表;;,就餐質(zhì)量,察覺問題實(shí)時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映;、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等,為店方經(jīng)理決策供應(yīng)數(shù)據(jù)資料;,幫助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作;、風(fēng)幕機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的管理。

,一般日期為月底,時(shí)間為晚餐終止后,作好記錄,交于店方經(jīng)理。

職責(zé)三:餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面主管餐廳的工作。

二、樂觀貫徹執(zhí)行中心辦公室會(huì)議的選擇,努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù),主動(dòng)向中心主任匯報(bào)工作。

本文格式為版,下載可任意編輯—4—三、依據(jù)食堂的工作境況,關(guān)切員工,合理安置勞動(dòng)力,留神發(fā)揮班長(zhǎng)以及其他員工的技術(shù)特長(zhǎng)。

四、調(diào)鼓動(dòng)工的樂觀性,用心抓好本餐廳的本金核算、上交任務(wù)、水電儉約、伙食價(jià)格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安好操作和安好保衛(wèi)等工作,力求達(dá)成良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度,切實(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

一切食物要力求做到無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)霉變,嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒。

六、用心執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度,以身作那么,大膽管理。

對(duì)不根據(jù)調(diào)配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者,可中斷其工作并上交中心處理。

七、合理調(diào)配本餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)金,對(duì)員工內(nèi)部的不正之風(fēng)實(shí)時(shí)制止并提出處理觀法。

八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天,以及員工調(diào)休和安置好節(jié)假日值班。

九、組織本餐廳全體人員樂觀開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競(jìng)賽活動(dòng),聽取師生員工對(duì)伙食工作的觀法和建議;組織本餐廳員工政治的和業(yè)務(wù)不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

職責(zé)四:餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)本文格式為版,下載可任意編輯—5—1、用心貫徹公司意圖,樂觀落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù);2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。

監(jiān)視及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

3、幫助人力資源部制定和執(zhí)行人員雇用、培訓(xùn)籌劃,負(fù)責(zé)餐廳工作調(diào)配和勞力安置。

4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)模范,并組織實(shí)施。

5、常常檢查餐廳清潔衛(wèi)生,員工個(gè)人衛(wèi)生,確?？腿说娘嬍嘲埠?。

6、直接參加現(xiàn)場(chǎng)指揮工作,幫助所屬員工服務(wù)和提出改善觀法幫助。

7、與客人保持良好關(guān)系,幫助營(yíng)業(yè)推廣,征詢及反映客人的觀法和要求,以便改善服務(wù)質(zhì)量。

8、親自過問重要客人的安置和接待。

負(fù)責(zé)大型進(jìn)餐和重要宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、布置及組織、服務(wù)工作。

9、幫助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng)。

10、幫助廚師長(zhǎng)籌劃提升菜單,扶助廚房提高菜肴質(zhì)量。

11、合理處理客人投訴,負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作。

12、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理,檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、修理狀況。

13、審理有關(guān)行政文件,簽署領(lǐng)貨單及申請(qǐng)籌劃。

14、批閱部門工作日志,督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。

職責(zé)五:餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)本文格式為版,下載可任意編輯—6—①負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行,員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核②依據(jù)餐飲部的實(shí)際境況,提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的觀法