食物與營養(yǎng)課件

食物與營養(yǎng)食物與營養(yǎng)1人的成長過程人為什么會長大？各項活動的能量來自于是從哪里來的呢？人體和動物進行的各項活動的能量來自于食物。人的成長過程人為什么會長大？各項活動的能量來自于是2食物中的營養(yǎng)素主要有：2、脂肪3、蛋白質4、水5、無機鹽6、維生素1、糖類7、膳食纖維

為人體提供能量，其中糖類是大多數(shù)人體所需能量的主要來源一、食物與能量這些能量物質在人體內是通過什么過程釋放能量的？這個過程與什么相似？哪個過程更緩慢、更復雜？食物中的營養(yǎng)素主要有：2、脂肪3、蛋白質4、水5、無3思考：1、不同食物中所含的能量是否相同？2、我們是否能測定食物中能量的多少呢？思考：4提示：1.測定食物能量的多少，可以通過測定食物燃燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：牛肉干；干燥的種子測定某種食物中的能量提示：1.測定食物能量的多少，可以通過測定食物燃燒放出的熱能5實驗中控制相同的條件是等量的食物、等量的初溫相等的水等。實驗中控制不同的條件是花生仁、大米、牛肉干

（食物的種類不同）。控制變量法在實驗中的應用研究不同食物中所含的能量的多少。活動：實驗中控制相同的條件是控制變量法在實驗中的應用研究不同食物中6思考1、我們通過觀察和測量什么來判斷食物燃燒時所放出的熱量？為什么？2、你認為實驗獲得的結果比實際完全氧化釋放的熱量多還是少？為什么？怎樣改進實驗可以減少實驗誤差？測量水溫的變化。因為食物燃燒釋放的熱量能被水吸收而使水溫升高。會少一些。因為食物燃燒釋放的熱量有些會散失在空氣中，實驗中要盡量減少熱量的散失?？捎眉埌遄鲆粋€圓筒來擋風。思考測量水溫的變化。因為食物燃燒釋放的熱量能被水吸收而使水溫7實驗記錄樣品水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量（J）燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干可見富含脂肪的花生仁所含的能量最高。實驗記錄樣品水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量（J）燃燒前燃81、每克營養(yǎng)物質在體內氧化時所產生的能量叫熱量價。2、每種食物所含的營養(yǎng)成分不同，它所含的能量也各不相同。3、舉例說說我們日常所吃的事物中，哪些所含的能量較高？為什么？1、每克營養(yǎng)物質在體內氧化時所產生的能量叫熱量價。2、每種食9討論：食物除了提供給我們能量外，還能提供給我們什么？討論：食物除了提供給我們能量外，還能提供給我們什么？10無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.2、每種食物所含的營養(yǎng)成分不同，它所含的能量也各不相同。這些能量物質在人體內是通過什么過程釋放能量的？這個過程與什么相似？哪個過程更緩慢、更復雜？因為食物燃燒釋放的熱量有些會散失在空氣中，實驗中要盡量減少熱量的散失。這些能量物質在人體內是通過什么過程釋放能量的？這個過程與什么相似？哪個過程更緩慢、更復雜？營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進

行運輸。水是構成細胞的主要成分，各種生物化學反應只有在水溶液中才能進行。不是構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量，人體對它們的需要量也很小，但是維生素對人體的作用是其他的營養(yǎng)物質所不能代替的。2、下列物質中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質的是（）2、每種食物所含的營養(yǎng)成分不同，它所含的能量也各不相同。實驗中控制不同的條件是可見富含脂肪的花生仁所含的能量最高。食物中含有的營養(yǎng)物質主要七大類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量膳食纖維不能提供能量，但維持正常生命活動不可缺少的。無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占1160%~70%

水水是構成細胞的主要成分，各種生物化學反應只有在水溶液中才能進行。營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進

行運輸。60%~70%水水是構成細胞的主要成分，各12A．炒青菜B．牛奶參加體力活動，避免盲目節(jié)食2、你認為實驗獲得的結果比實際完全氧化釋放的熱量多還是少？為什么？怎樣改進實驗可以減少實驗誤差？無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.因為食物燃燒釋放的熱量能被水吸收而使水溫升高。生物體中的脂肪是貯藏能量的物質。無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.多吃谷類，供給充足的能量因為食物燃燒釋放的熱量能被水吸收而使水溫升高。人體和動物進行的各項活動的能量來自于食物。人體和動物進行的各項活動的能量來自于食物。選用的食物必須是易燃的，例如：牛肉干；糖類

能夠為人體提供能量，是人體主要的供能物質。A．炒青菜B．牛奶糖133、在一般情況下，人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于（）無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.多吃谷類，供給充足的能量研究不同食物中所含的能量的多少。3、在一般情況下，人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于（）2、下列物質中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質的是（）1、每克營養(yǎng)物質在體內氧化時所產生的能量叫熱量價。實驗中控制不同的條件是蛋白質細胞生長及修補組織的主要原料也能為人體的生命活動提供能量。3、在一般情況下，人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于14脂肪生物體中的脂肪是貯藏能量的物質。脂肪生物體中的脂肪是貯藏能量的物15膳食纖維食物纖維：由纖維素組成其作用刺激消化腺分泌消化液促進腸道蠕動有利于及時排便還可以減少大腸癌的發(fā)病率減少腸道對脂肪的吸收預防心血管病的發(fā)生膳食纖維食物纖維：由纖維素組成其作用刺激消化腺分泌消化液16維生素不是構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量，人體對它們的需要量也很小，但是維生素對人體的作用是其他的營養(yǎng)物質所不能代替的。維生素不是構成細胞的主要原料，也不為人體17無機鹽無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體已經發(fā)現(xiàn)20余種，其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。無機鹽無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞18食物與營養(yǎng)課件19青少年的膳食指南：1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食4.早、晚占30%，中餐占40%青少年的膳食指南：201、同等質量的下列物質，在人體內分解，釋放能量最多的是（）Ａ、糖類Ｂ、脂肪Ｃ、蛋白質Ｄ、維生素Ｂ2、下列物質中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質的是（）①蛋白質②水③粗纖維④無機鹽⑤糖類⑥脂肪、⑦維生素①⑤⑥1、同等質量的下列物質，在人體內分解，釋放能量最多的是（213、在一般情況下，人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于（）Ａ、糖類、Ｂ、脂肪、Ｃ