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中山特產(chǎn)——杏仁餅中山特產(chǎn)1中山最正宗的特產(chǎn)——咀香園的杏仁餅

中山最正宗的特產(chǎn)——咀香園的杏仁餅2杏仁餅的制作工藝

杏仁餅并非用杏仁制成，它得名于狀似杏仁，其實(shí)叫它綠豆餅更貼切。杏仁餅選用綠豆磨成粉制餅，在餅中間夾一塊薄薄的糖腌豬肉，經(jīng)烘烤后制成香噴噴的綠豆餅，后來人們覺得此餅形似杏仁，且咀嚼后帶有杏仁味，入口酥化，故取名為“嘴香杏仁餅”（“嘴”后來簡化為“咀”）。由于杏仁餅的杏仁形狀容易缺角，影響美觀，餅?zāi)１桓臑閳A形，一直保持至今。好吃的杏仁餅不能用打餅機(jī)制作，會(huì)生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨，口感才會(huì)松化。杏仁餅的制作工藝杏仁餅并非用杏仁制成，它3杏仁餅的歷史淵源清光緒末年間，中山市興寧里8號(hào)有一書香世家，家道日落，經(jīng)濟(jì)越來越緊張。那日母親生日，正為用什么來招待親友而發(fā)愁。幸好家里有一個(gè)叫潘雁湘的婢女，用綠豆粉和用糖腌制過肥豬肉片，精心制作綠豆夾肉餅，敬奉給老夫人。餅入口甘香松化，肥而不膩，咀嚼有杏香，賀壽者吃了，都贊不絕口。從此綠豆夾肉餅成為節(jié)日送禮招待親友的佳品。由于當(dāng)時(shí)餅型狀似杏仁，所以稱為杏仁餅。辛亥革命后，該大戶人家為補(bǔ)家計(jì)，開始批量生產(chǎn)，并讓家里的婢女到戲院叫賣，廣受歡迎。1918創(chuàng)立咀香園。杏仁餅的歷史淵源清光緒末年間，中山市4

咀香園杏仁餅已獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷中山土特產(chǎn)數(shù)十年。繼1935年，咀香園奪得美國檀香山國際食品展覽會(huì)的金雞獎(jiǎng)，首次將中山這個(gè)名字帶出國外之后，連年為國家和中山贏得了無數(shù)榮譽(yù)。

咀香園杏5現(xiàn)在，咀香園不但有傳統(tǒng)的杏仁餅外，還推出了各種各樣的新口味：現(xiàn)在，咀香園不

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