食物轉(zhuǎn)換(輔食添加)及食譜制作課件

食物轉(zhuǎn)換（輔食添加）及食譜制作

1食物轉(zhuǎn)換（輔食添加）及食譜制作1本章主要內(nèi)容：（一）什么是食物轉(zhuǎn)換（輔食添加）（二）食物轉(zhuǎn)換的目的（三）食物轉(zhuǎn)換的原則（四）食物轉(zhuǎn)換的時(shí)間和順序（五）食物轉(zhuǎn)換注意事項(xiàng)（六）轉(zhuǎn)換食物的制作2本章主要內(nèi)容：（一）什么是食物轉(zhuǎn)換（輔食添加）2（一）什么是食物轉(zhuǎn)換（輔食添加）食物轉(zhuǎn)換：隨著嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，其消化能力逐漸提高，單純?nèi)轭愇桂B(yǎng)不能完全滿足6月齡后嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求，嬰兒需要由純?nèi)轭惖囊后w食物向半固體、固體食物逐漸轉(zhuǎn)換，這個(gè)過(guò)程稱為食物轉(zhuǎn)換。3（一）什么是食物轉(zhuǎn)換（輔食添加）食物轉(zhuǎn)換：隨著嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育（二）食物轉(zhuǎn)換的目的（1）補(bǔ)充乳類的營(yíng)養(yǎng)不足（2）訓(xùn)練咀嚼及吞咽功能（3）為斷奶做準(zhǔn)備4（二）食物轉(zhuǎn)換的目的（1）補(bǔ)充乳類的營(yíng)養(yǎng)不足4（二）食物轉(zhuǎn)換的目的：（1）補(bǔ)充乳類的營(yíng)養(yǎng)不足乳類中的維生素D含量較少，不能滿足嬰兒生長(zhǎng)需要，不及時(shí)添加輔食易患佝僂病乳類中的鐵含量少，母體帶來(lái)的鐵在嬰兒6個(gè)月時(shí)也已經(jīng)用完，不及時(shí)添加輔食嬰兒易患缺鐵性貧血5（二）食物轉(zhuǎn)換的目的：（1）補(bǔ)充乳類的營(yíng)養(yǎng)不足5（二）食物轉(zhuǎn)換的目的（2）訓(xùn)練咀嚼及吞咽功能6個(gè)月的嬰兒開(kāi)始萌牙，改變食品的種類，訓(xùn)練其咀嚼及吞咽功能，有利于牙的發(fā)育，并逐漸過(guò)渡到幼兒飲食6（二）食物轉(zhuǎn)換的目的（2）訓(xùn)練咀嚼及吞咽功能6（二）食物轉(zhuǎn)換的目的（3）為斷奶做準(zhǔn)備斷奶前后必須為嬰兒準(zhǔn)備好適合不同月齡的食物轉(zhuǎn)換，以防因斷奶而造成營(yíng)養(yǎng)不良7（二）食物轉(zhuǎn)換的目的（3）為斷奶做準(zhǔn)備7（三）食物轉(zhuǎn)換的原則（1）由少到多食物轉(zhuǎn)換應(yīng)從少量開(kāi)始，首先喂少量強(qiáng)化鐵米粉，由1--2勺至多勺直至一餐（2）由稀到稠從流質(zhì)開(kāi)始到半流質(zhì)，逐漸增加稠度。如從米粉→稀粥→稠粥8（三）食物轉(zhuǎn)換的原則（1）由少到多8（三）食物轉(zhuǎn)換的原則

（3）由細(xì)到粗從米粉→爛面條→碎面條→餛飩→包子→餃子從菜汁→菜泥→菜末→碎菜（4）由一種到多種開(kāi)始應(yīng)先試加一種食品，讓嬰兒從口感到胃腸功能都逐漸適應(yīng)后再加第二種9（三）食物轉(zhuǎn)換的原則（3）由細(xì)到粗9（三）食物轉(zhuǎn)換的原則（5）少鹽而不甜、忌油膩嬰幼兒食用過(guò)多鹽，易加重腎臟的負(fù)擔(dān)，甜食會(huì)造成肥胖，油膩食物不易消化（6）患病時(shí)暫停添加新的食物一定要在嬰兒健康、消化功能正常時(shí)添加，患病時(shí)要暫停10（三）食物轉(zhuǎn)換的原則（5）少鹽而不甜、忌油膩10（四）食物轉(zhuǎn)換的時(shí)間和順序食物轉(zhuǎn)換的時(shí)間：嬰兒出生4--6個(gè)月以后應(yīng)及時(shí)添加輔食。當(dāng)每日攝入的奶量達(dá)1000毫升或每次哺乳量達(dá)200毫升時(shí)，應(yīng)添加輔食食物轉(zhuǎn)換的順序：（1）嬰兒4個(gè)月后可先添加米粉，促進(jìn)淀粉酶分泌并可補(bǔ)充B族維生素。以后可逐漸添加蛋黃、魚(yú)泥、動(dòng)物血、菜泥、果泥等，以增加蛋白質(zhì)、熱能等11（四）食物轉(zhuǎn)換的時(shí)間和順序食物轉(zhuǎn)換的時(shí)間：嬰兒出生4--6個(gè)（四）食物轉(zhuǎn)換的時(shí)間和順序

（2）嬰兒7個(gè)月后，添加爛飯、面條及餅干等，以增加熱量，促進(jìn)牙齒的發(fā)育，訓(xùn)練咀嚼功能。（3）嬰兒10個(gè)月后，添加軟飯饅頭、制作精細(xì)的動(dòng)物性及植物性食物。增加蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，并訓(xùn)練咀嚼功能。12（四）食物轉(zhuǎn)換的時(shí)間和順序（2）嬰兒7個(gè)月后，添加爛飯、面（五）食物轉(zhuǎn)換的注意事項(xiàng)（1）一般從6個(gè)月起開(kāi)始食物轉(zhuǎn)換，不早于滿4個(gè)月齡（2）培養(yǎng)用匙喂食（3）一次沒(méi)有轉(zhuǎn)換成功，不能認(rèn)為嬰兒不喜歡或不適應(yīng)。嬰兒接受一種新食物一般需要嘗試8--10次，3--5天的時(shí)間。喂食要有耐心，不能強(qiáng)迫（4）添加過(guò)程中要觀察嬰兒消化情況及有否過(guò)敏反應(yīng)13（五）食物轉(zhuǎn)換的注意事項(xiàng)（1）一般從6個(gè)月起開(kāi)始食物轉(zhuǎn)換，不（五）食物轉(zhuǎn)換的注意事項(xiàng)（5）不加任何調(diào)味品，保持食品的原味，目的是訓(xùn)練嬰兒的味覺(jué)（6）食物轉(zhuǎn)換首選米粉，其次引入根莖類蔬菜、水果（7）為嬰兒創(chuàng)造良好的進(jìn)食環(huán)境（8）可進(jìn)餐后再飲奶，自然形成一餐代替一頓奶，引入的食物應(yīng)不影響總奶量14（五）食物轉(zhuǎn)換的注意事項(xiàng)（5）不加任何調(diào)味品，保持食品的原味（六）食物轉(zhuǎn)換——米粉嬰兒米粉1什么是嬰兒米粉？寶寶長(zhǎng)到3～5個(gè)月時(shí)，應(yīng)該及時(shí)科學(xué)添加輔食，其中很重要的就是嬰兒米粉。對(duì)添加輔食的寶寶來(lái)說(shuō)，嬰兒米粉相當(dāng)于我們成人吃的主糧，它的主要營(yíng)養(yǎng)成分碳水化合物，是一天需要的主要能量來(lái)源。??小寶寶吃米粉，像我們大人吃飯一樣，是為了消除饑餓，補(bǔ)充能量。需要提醒媽媽們的是，添加?jì)雰好追鄣耐瑫r(shí)，還應(yīng)堅(jiān)持母乳或配方奶喂養(yǎng)，兩種形態(tài)的食物在這個(gè)階段是同等重要的。寶寶吃嬰兒米粉應(yīng)該吃多長(zhǎng)時(shí)間？小寶寶在出生后前3個(gè)月里唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相當(dāng)少的，如果這個(gè)時(shí)候就給寶寶喂嬰兒米粉，很不容易消化。一般來(lái)說(shuō)，在寶寶4個(gè)月時(shí)，可以開(kāi)始為寶寶添加米粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多長(zhǎng)時(shí)間，并沒(méi)有具體規(guī)定，等寶寶的牙齒長(zhǎng)出來(lái)，可以吃粥和面條時(shí)，就可以不吃米粉了。15（六）食物轉(zhuǎn)換——米粉嬰兒米粉1什么是嬰兒米粉？寶寶吃嬰兒（六）食物轉(zhuǎn)換——米粉嬰兒米粉含鐵嗎？嬰兒米粉是根據(jù)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育不同階段的營(yíng)養(yǎng)需要，采用優(yōu)質(zhì)大米為主原料，強(qiáng)化鐵、鋅、鈣、碘等微量元素和各類維生素以及多種營(yíng)養(yǎng)素科學(xué)精制而成的嬰兒生長(zhǎng)輔助食品。微量元素中的鐵元素在孩子成長(zhǎng)發(fā)育中的作用不容忽視，各位父母應(yīng)該有足夠的重視。鐵是制造人體血紅蛋白不可缺少的原料，而血紅細(xì)胞中的血紅蛋白又是氧和二氧化碳的運(yùn)輸載體。鐵可以構(gòu)成人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，例如細(xì)胞色素酶、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶等。對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，盡早補(bǔ)鐵可以預(yù)防其今后患上缺鐵性貧血等疾病。可以說(shuō)，鐵是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，雖然它在人體中的量不多，但絕對(duì)不可缺少。?16（六）食物轉(zhuǎn)換——米粉嬰兒米粉含鐵嗎？嬰兒米粉是根據(jù)嬰兒生長(zhǎng)（六）食物轉(zhuǎn)換的制作（1）菜泥：取新鮮綠葉蔬菜嫩葉，洗凈，切成碎末，待水開(kāi)后放入鍋中，煮沸3--5分鐘，控出水分17（六）食物轉(zhuǎn)換的制作（1）菜泥：17（六）轉(zhuǎn)換食物的制作

（2）胡蘿卜泥：A：胡蘿卜擦成絲，放入油鍋（加少許油）中，翻炒片刻后加水少許煮爛B：切薄片，用水先煮爛，取出加少量黃油攪拌搗爛成泥狀。（3）果泥選新鮮水果，如蘋果、香蕉洗凈去皮，用小勺刮成碎泥狀，直接喂食18（六）轉(zhuǎn)換食物的制作（2）胡蘿卜泥：18（六）轉(zhuǎn)換食物的制作（4）蛋黃泥取新鮮雞蛋,洗凈雙手，剝?nèi)サ皻ぁ⒌鞍?，取出蛋黃放在碗內(nèi)開(kāi)始時(shí)取1/4或更少蛋黃，用匙研碎，再用水調(diào)成糊狀，用勺喂（切忌放入奶瓶中喂）為避免寶寶拒食也可用乳汁或奶粉調(diào)注意事項(xiàng)：不要給有蛋黃過(guò)敏的嬰兒吃19（六）轉(zhuǎn)換食物的制作（4）蛋黃泥19（六）轉(zhuǎn)換食物的制作（5）米粉選用市場(chǎng)上含鐵米粉，開(kāi)始采取一小勺干粉用75℃熱開(kāi)水沖調(diào)，根據(jù)嬰兒消化能力和食欲，逐漸由少到多，由稀到稠（6）肝泥取新鮮動(dòng)物肝1塊，洗凈對(duì)剖，用匙或刀背在剖面刮取肝泥入腕放蔥、姜蒸熟后去掉蔥和姜，用匙在碗內(nèi)將肝泥研細(xì)注意事項(xiàng)：也可將生豬肝泥入油鍋煸炒20（六）轉(zhuǎn)換食物的制作（5）米粉20（六）轉(zhuǎn)換食物的制作蔬菜汁、水果汁簡(jiǎn)易制作（1）菜汁：將深綠色、黃紅色的蔬菜，例如菠菜、胡蘿卜等，洗凈、切碎，加少量的水煮開(kāi)，放至稍涼將湯汁倒出即可（2）果汁：橙子、橘子對(duì)切成兩半后壓汁，喂食前加入等量的冷開(kāi)水稀釋。葡萄、番茄洗凈后以熱開(kāi)水浸泡2分鐘，去皮以干凈的紗布包起來(lái)，用湯匙壓出汁。香瓜、西瓜用湯匙挖出果肉后，用干凈紗布包住壓汁。21（六）轉(zhuǎn)換食物的制作蔬菜汁、水果汁簡(jiǎn)易制作21初期簡(jiǎn)易輔食食譜（1）蘋果泥材料：蘋果半個(gè)做法：將蘋果洗凈、去皮、切半用研磨板磨成泥狀，盛在碗中即可22初期簡(jiǎn)易輔食食譜（1）蘋果泥22初期簡(jiǎn)易輔食食譜（2）蔬菜泥材料：綠色蔬菜10克、牛奶2湯匙、玉米粉1/5或1/4小匙做法：將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟或蒸熟后，磨碎、過(guò)濾取10--20克菜泥與少許水到鍋中，邊攪邊煮快好時(shí)加入牛奶以及1/4或1/5小匙玉米粉和等量水調(diào)好的玉米粉水，繼續(xù)加熱攪拌成泥狀即可23初期簡(jiǎn)易輔食食譜（2）蔬菜泥23初期簡(jiǎn)易輔食食譜（3）烏龍面材料：烏龍面10克、水1/2杯、蔬菜泥少量做法：烏龍面倒入沸水中煮至熟軟撈起備用煮熟的烏龍面與水同時(shí)倒入小鍋內(nèi)搗爛，煮開(kāi)，起鍋后加入少量蔬菜泥即可24初期簡(jiǎn)易輔食食譜（3）烏龍面24初期簡(jiǎn)易輔食食譜（4）營(yíng)養(yǎng)粥材料：大米、葷菜、蔬菜（比例大約為3：2：1）做法：先將大米煮成粥加入切碎且預(yù)先用油炒過(guò)的肉末或魚(yú)泥最后放入碎菜25初期簡(jiǎn)易輔食食譜（4）營(yíng)養(yǎng)粥25嬰幼兒菜肴制作的注意事項(xiàng)（1）盡量吃家庭自制的、新鮮的、專為嬰幼兒準(zhǔn)備的輔食（2）如果是市場(chǎng)上買來(lái)的，要注意出廠日期、保質(zhì)期、保存條件、生產(chǎn)批號(hào)等，特別要注意是否符合嬰幼兒的添加年齡（3）三無(wú)產(chǎn)品、蜂王漿、蛋白粉、保健品和藥品，均應(yīng)視為“兒童不宜”食品（4）采用少量多餐的方法，每日有規(guī)律的添加輔食26嬰幼兒菜肴制作的注意事項(xiàng)（1）盡量吃家庭自制的、新鮮的、專為嬰幼兒食品制作27嬰幼兒食品制作27本章主要內(nèi)容（一）食物品種的選擇（二）食物質(zhì)地的選擇（三）果汁的制作方法（四）菜水的制作方法（五）菜汁的制作方法（六）嬰幼兒點(diǎn)心制作（七）不同月齡嬰幼兒一日膳食安排28本章主要內(nèi)容（一）食物品種的選擇28（一）食物品種的選擇（1）6個(gè)月以前以母乳喂養(yǎng)為主，1周歲以前以奶為主（2）從4-6個(gè)月后開(kāi)始添加輔食，食物要多樣化，膳食少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品，可添加少量食用油29（一）食物品種的選擇（1）6個(gè)月以前以母乳喂養(yǎng)為主，1周歲以（一）食物品種的選擇

（3）1周歲后，食物米、面為主，同時(shí)搭配動(dòng)物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、魚(yú)、豆制品等，可做成小包子、小餃子、餛飩、饅頭、花卷等（4）選擇適合嬰幼兒的蔬菜、水果。深綠色葉狀蔬菜及橙黃色蔬菜含維生素C、維生素B2、胡蘿卜素及礦物質(zhì)較高30（一）食物品種的選擇（3）1周歲后，食物米、面為主，同時(shí)搭（一）食物品種的選擇（5）比較適合的蔬菜：油菜、小白菜、菠菜、莧菜、萵筍葉、圓白菜、胡蘿卜、西紅柿（6）適合嬰幼兒的水果：蘋果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木瓜等（7）注意事項(xiàng)：橘子容易導(dǎo)致過(guò)敏，最好在6個(gè)月后添加，水果與蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)不同，不能互相代替31（一）食物品種的選擇（5）比較適合的蔬菜：油菜、小白菜、菠菜（二）食物質(zhì)地的選擇不同月齡的嬰幼兒對(duì)食物質(zhì)地的選擇月齡食物質(zhì)地4--6個(gè)月稀糊狀（米粉、菜汁、菜泥、果汁、果泥）6--7個(gè)月泥狀（爛粥、魚(yú)泥、肝泥、豆腐泥、果泥）8--10月碎末狀（稠粥、爛面、饅頭、碎肉末、碎菜末）11--12月碎塊狀（軟米飯、面條、帶餡食品、碎肉、碎菜）18個(gè)月逐步向成人飲食過(guò)渡3歲成人飲食32（二）食物質(zhì)地的選擇不同月齡的嬰幼兒對(duì)食物質(zhì)地的選擇月（三）果汁的制作方法橙汁的制作方法：（1）將鮮橙橫切一刀（2）用榨汁器手工榨汁（3）將橙汁倒入茶漏過(guò)濾（4）加少許溫水（或者加點(diǎn)糖）33（三）果汁的制作方法橙汁的制作方法：33（三）果汁的制作方法西瓜汁的制作方法：（1）將西瓜瓤放入碗中，用勺搗爛（2）再用消毒紗布過(guò)濾后取汁即成34（三）果汁的制作方法西瓜汁的制作方法：34（三）果汁的制作方法生蘋果汁：（1）洗凈、去皮、去核（2）用擦子擦成絲（3）放入茶漏中用勺擠出汁熟蘋果汁：（1）洗凈、去皮、去核、切成小塊（2）放入沸水中煮3分鐘（3）碾碎、過(guò)濾、取汁35（三）果汁的制作方法生蘋果汁：35（三）果汁的制作方法水果的選擇原則：（1）新鮮、無(wú)裂傷、無(wú)碰傷（2）水果應(yīng)是成熟期采摘的（3）應(yīng)季的、多汁的水果36（三）果汁的制作方法水果的選擇原則：36（四）菜水的制作方法胡蘿卜水的制作方法：（1）將胡蘿卜洗凈，切成小?。?）放入小奶鍋中，加水50毫升（沒(méi)過(guò)胡蘿卜的水量），煮開(kāi)后換小火再煮10分鐘，用勺壓一下，感覺(jué)胡蘿卜已煮軟后即可關(guān)火（3）過(guò)濾、晾涼后使用37（四）菜水的制作方法胡蘿卜水的制作方法：37（四）菜水的制作方法油菜水（白菜、小白菜、卷心菜、芹菜）制作方法：（1）取2棵小油菜（6--7片葉子）洗凈、切碎（2）放入鍋中放50毫升水，煮開(kāi)后將碎菜汁放入鍋中（3）過(guò)濾、晾涼后使用注意事項(xiàng)：像菠菜、苦瓜之類又苦又澀的菜不適合做菜水38（四）菜水的制作方法油菜水（白菜、小白菜、卷心菜、芹菜）制作（五）菜汁的制作方法胡蘿卜、山楂汁：（1）新鮮山楂1--2顆，胡蘿卜半根（2）山楂洗凈，每顆切四瓣，胡蘿卜半根洗凈切碎（3）將山楂、碎蘿卜放入燉鍋內(nèi)，加水煮沸15分鐘后用紗布過(guò)濾取汁備注：胡蘿卜中含豐富的β胡蘿卜素，可促進(jìn)上皮組織生長(zhǎng)，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光力，是嬰幼兒必不可少的營(yíng)養(yǎng)素39（五）菜汁的制作方法胡蘿卜、山楂汁：39（五）菜汁的制作方法白蘿卜、生梨汁：（1）將白蘿卜切成細(xì)絲，梨切成薄片（2）將白蘿卜倒入鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，用微火燉10分鐘后，加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用備注：白蘿卜富含維生素C、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有止咳潤(rùn)肺，幫助消化等保健作用40（五）菜汁的制作方法白蘿卜、生梨汁：40（五）菜汁的制作方法西紅柿、蘋果汁：（1）新鮮西紅柿半個(gè)、蘋果半個(gè)（2）將西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙后剝皮，用榨汁機(jī)或消毒紗布把汁取出（3）蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1--2勺兌入西紅柿汁中備注：新鮮西紅柿中富含維生素B1、維生素B2、尼克酸41（五）菜汁的制作方法西紅柿、蘋果汁：41（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作米湯：（1）將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入淘洗干凈的200克大米（2）煮開(kāi)后用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用備注：米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等42（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作米湯：42（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作果泥的制作果泥制作方法備注：水果的選擇原則：（1）新鮮、無(wú)裂傷、無(wú)碰傷（2）水果應(yīng)是成熟期采摘的（3）應(yīng)季的、多汁的水果蘋果泥洗凈、去皮，用勺子慢慢刮成泥狀即可食用木瓜泥木瓜用清水洗干凈，切開(kāi)外皮去籽，然后把果肉壓成泥狀即可食用獼猴桃泥將獼猴桃用清水洗干凈去皮，再把里面有籽的部分也去除，然后把果肉壓成泥狀香蕉泥選擇成熟的香蕉一個(gè)，用勺子將果肉壓成泥或者刮出泥43（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作果泥的制作果泥制作方法備注：蘋果泥洗凈（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作方法蛋黃泥：（1）先把雞蛋煮熟，注意不能煮的時(shí)間太短，以蛋黃剛好凝固為宜（2）將蛋黃剝出，碾碎，用溫開(kāi)水、米湯、牛奶或肉湯拌勻（3）用小勺喂給嬰幼兒吃備注：（1）雞蛋黃里含有豐富的鐵及其他各種營(yíng)養(yǎng)素（2）比較容易消化，添加也很方便44（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作方法蛋黃泥：44（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作蔬菜泥土豆泥把土豆洗凈削皮后放入鍋內(nèi)煮或蒸，熟后用勺子碾成泥狀（也可買現(xiàn)成的土豆泥）再加入牛奶（或黃油），攪拌后煮至粘稠狀選擇新鮮時(shí)令蔬菜青菜泥將適量青菜葉子洗凈，加入沸水內(nèi)煮約1~2分鐘后，取出菜葉用粉碎機(jī)，或在鋼絲網(wǎng)上研磨，濾出菜泥鮮紅薯泥紅薯洗凈去皮，切碎搗爛，稍加溫水，煮15分鐘，爛熟后加入白糖少許，稍煮即可蛋黃土豆泥蛋黃煮熟搗碎過(guò)濾，切碎的土豆煮軟搗碎后，加入蛋黃和牛奶混合，然后放火上稍加熱即可45（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作蔬菜泥土豆泥把土豆洗凈削皮后放入鍋內(nèi)煮（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作蛋黃羹：（1）生雞蛋黃1個(gè)加水1--2倍，打成蛋汁置于剛冒氣的蒸鍋中，微火蒸約10分鐘即可（2）起鍋前用筷子撥一下，看看蛋羹內(nèi)部是否已成形。如果尚未完全凝固，可再蒸一會(huì)兒，約2--3分鐘即可（3）切忌大火猛蒸，否則蛋羹表面一下會(huì)起泡，整個(gè)蛋羹也就失去了應(yīng)有的滑嫩46（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作蛋黃羹：46（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作全蛋羹：生雞蛋1個(gè)加1倍水，打成蛋汁，微火蒸約10分鐘備注：等嬰幼兒適應(yīng)后，可在做蛋羹前加入香菇末、菜末、魚(yú)泥、碎豆腐、蝦末等。47（六）嬰幼兒點(diǎn)心的制作全蛋羹：47（七）不同月齡幼兒一日膳食安排4--6個(gè)月一日膳食

06：00母乳或配方奶150毫升上午08：00果汁或蔬菜汁80毫升10：00米糊25克，菜泥20克，蛋黃或魚(yú)泥10克13：00母乳或配方奶150毫升下午15：00果泥或蔬菜汁25克17：00母乳或配方奶150毫升晚上20：00母乳或配方奶150毫升24~02：00母乳或配方奶150毫升48（七）不同月齡幼兒一日膳食安排4--6個(gè)月一日膳食06：（七）不同月齡幼兒一日膳食安排7--12個(gè)月一日膳食

06：00母乳或配方奶150--200毫升上午09：00母乳或配方奶150--200毫升10：00蛋黃（全蛋）+果汁（果泥）12：00雞肝粥（肝泥15克）1小碗，碎菜25--50克下午15：00母乳或配方奶150--200毫升16：30果泥或菜泥25--50克晚上18：00面片，菜泥20克，魚(yú)泥25克21：00母乳或配方奶150--200毫升49（七）不同月齡幼兒一日膳食安排7--12個(gè)月一日膳食06（七）不同月齡嬰幼兒一日膳食安排13--18個(gè)月一日膳食06：00配方奶250毫升，面包25克上午08：30燉雞蛋（雞蛋1個(gè)，植物油5克）蘋果100克12：00軟飯（米40--50克）清蒸帶魚(yú)（帶魚(yú)30克，鹽少許）蝦皮炒青菜（蝦皮3克、青菜50克、油5克）胡蘿卜、豆腐湯（胡蘿卜5克、豆腐10克）15：00菜肉包子1個(gè)（面粉25克、肉10克、青菜10克）蘆柑（50克）下午18：00軟飯（米40--50克）蝦仁