食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度模板（二篇）

第13頁(yè)共13頁(yè)食品經(jīng)營(yíng)安?全管理制度?模板為保?障人民群眾?身體健康和?生命安全，?加強(qiáng)食品質(zhì)?量安全管理?，保護(hù)消費(fèi)?者的合法權(quán)?益，依據(jù)《?____食?品安全法》?、《___?_產(chǎn)品質(zhì)量?法》等法律?法規(guī)，制定?本制度，本?單位全體員?工必須遵守?本制度。?1食品安全?管理崗位責(zé)?任制1.?1負(fù)責(zé)人崗?位職責(zé)。對(duì)?食品的經(jīng)營(yíng)?負(fù)全面責(zé)任?；負(fù)責(zé)建立?食品經(jīng)營(yíng)管?理體系，領(lǐng)?導(dǎo)開(kāi)展質(zhì)量?教育和培訓(xùn)?工作，加強(qiáng)?對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)?人員的質(zhì)量?教育。1?.2管理人?員崗位職責(zé)?。對(duì)食品安?全管理工作?負(fù)直接責(zé)任?；按時(shí)做好?營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和?倉(cāng)庫(kù)的清潔?衛(wèi)生，確保?食品的經(jīng)營(yíng)?條件和存放?設(shè)施安全、?無(wú)害、無(wú)污?染；建立并?管理員工健?康檔案，每?年負(fù)責(zé)安排?從業(yè)人員的?健康檢查，?監(jiān)督檢查員?工保持日常?個(gè)人衛(wèi)生；?負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)?業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)?庫(kù)的溫濕度?在規(guī)定的范?圍內(nèi)，確保?經(jīng)營(yíng)食品的?質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)?可能影響食?品安全的問(wèn)?題應(yīng)立即解?決，或向負(fù)?責(zé)人報(bào)告。?1.3購(gòu)?銷(xiāo)人員崗位?職責(zé)。嚴(yán)禁?采購(gòu)法律法?規(guī)禁止上市?銷(xiāo)售的食品?；嚴(yán)禁從證?照不全的供?貨商處采購(gòu)?食品；進(jìn)貨?時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)?供貨單位的?《食品生產(chǎn)?許可證》、?《食品流通?許可證》、?《營(yíng)業(yè)執(zhí)照?》和檢驗(yàn)、?檢疫合格證?明等；確保?所售出的食?品在保質(zhì)期?內(nèi)，并應(yīng)定?期檢查在售?食品的外觀?性狀和保質(zhì)?期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題立即下架?，同時(shí)向食?品安全管理?人員報(bào)告。?2索證索?票制2.?1索證索票?制度。指為?保證食品安?全，在購(gòu)進(jìn)?食品時(shí)，本?單位向供貨?方索取有關(guān)?票證，以確?保食品來(lái)源?渠道合法、?質(zhì)量安全的?一項(xiàng)管理制?度。2.?2與初次交?易的供貨單?位交易時(shí)，?應(yīng)索取證明?供貨者和生?產(chǎn)加工者主?體資格合法?的證明文件?：營(yíng)業(yè)執(zhí)照?、生產(chǎn)許可?證、經(jīng)營(yíng)許?可證等合法?證明文件，?確保合法證?明文件的真?實(shí)、有效。?2.3保?健索票索證?應(yīng)當(dāng)包括：?進(jìn)口保健?食品還應(yīng)當(dāng)?索取檢驗(yàn)檢?疫合格證明?。2.4?對(duì)索取的票?證要建立檔?案?jìng)洳椤??經(jīng)營(yíng)過(guò)程質(zhì)?量控制3.?1進(jìn)貨查驗(yàn)?和查驗(yàn)記錄?管理在簽?訂購(gòu)貨合同?時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)?供貨者合法?資質(zhì)的有效?證件、食品?合格證明文?件，并保存?原件或者復(fù)?印件。應(yīng)?當(dāng)查驗(yàn)供貨?者銷(xiāo)售憑證?票據(jù)，檢驗(yàn)?或檢疫合格?證明，同時(shí)?對(duì)食品包裝?標(biāo)識(shí)進(jìn)行查?驗(yàn)核對(duì)，主?要包括：?①查驗(yàn)食品?包裝是否有?中文標(biāo)明的?商品名稱、?生產(chǎn)廠家廠?名、廠址；?是否在包裝?上顯著位置?清晰標(biāo)明食?品名稱、配?料清單、配?料定量、凈?含量等。?保健食品的?標(biāo)簽、說(shuō)明?書(shū)不得涉及?疾病預(yù)防、?治療功能，?并載明適宜?人群、不適?宜人群、功?效成分或者?標(biāo)志性成分?及其含量等?。特殊醫(yī)?學(xué)用途配方?食品是否在?顯著位置予?以清晰標(biāo)示?能量營(yíng)養(yǎng)素?、食用方法?和適宜人群?等。②是?否標(biāo)明生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、貯藏說(shuō)?明、產(chǎn)品執(zhí)?行標(biāo)準(zhǔn)等。?③經(jīng)感官?鑒別是否存?在已經(jīng)__?__變質(zhì)、?油脂酸敗、?霉變、生蟲(chóng)?、____?不潔、混有?異物或者有?其他感官性?狀異常，可?能對(duì)人體健?康有害的。?④是否存?在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)?、檢疫而未?檢驗(yàn)、檢疫?，或者檢驗(yàn)?、檢疫不合?格或者偽造?的；⑤輻?照食品、_?___食品?是否在顯著?位置予以清?晰標(biāo)示的。?食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號(hào)、保質(zhì)?期、供貨者?名稱及__?__、進(jìn)貨?日期等內(nèi)容?，食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄真?實(shí)，保存期?限不少于二?年，在條件?成熟時(shí)盡量?使用電子方?式記錄。?3.2銷(xiāo)售?管理地面?應(yīng)做到硬化?，平坦防滑?并易于清潔?消毒，并有?適當(dāng)措施防?止積水。食?品銷(xiāo)售場(chǎng)所?和食品貯存?場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與?生活區(qū)分（?隔）開(kāi)。?并分別設(shè)立?提示牌，注?明“___?_銷(xiāo)售專區(qū)?（或?qū)９瘢?”字樣，提?示牌為綠底?白字，字體?為黑體。?3.3貯存?管理避免?食品存貯在?惡劣的條件?下，致使食?品____?變質(zhì)。貯?存的食品應(yīng)?與墻壁、地?面保持適當(dāng)?距離，防止?蟲(chóng)害藏匿并?利于空氣流?通。食品與?非食品、生?食與熟食應(yīng)?當(dāng)有適當(dāng)?shù)?分隔措施，?固定的存放?位置和標(biāo)識(shí)?。3.5?食品安全自?查與報(bào)告制?度抽樣時(shí)?，應(yīng)兩人以?上相關(guān)人員?在場(chǎng)，并填?寫(xiě)抽樣記錄?單，并簽字?、蓋章。?法律、法規(guī)?沒(méi)有明確規(guī)?定的，應(yīng)經(jīng)?有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)?量檢測(cè)機(jī)構(gòu)?或市場(chǎng)設(shè)立?的檢測(cè)點(diǎn)檢?測(cè)合格才能?上市銷(xiāo)售。?發(fā)現(xiàn)有假?冒偽劣食品?時(shí)，應(yīng)及時(shí)?報(bào)告當(dāng)?shù)厥?品藥品監(jiān)管?理部門(mén)。_?___場(chǎng)所?及設(shè)施設(shè)備?維修保養(yǎng)制?度食品陳?列、儲(chǔ)存設(shè)?施設(shè)備應(yīng)當(dāng)?保持整潔、?無(wú)污染、無(wú)?積水；冷藏?、冷凍設(shè)施?設(shè)備應(yīng)當(dāng)定?期保養(yǎng)，專?人負(fù)責(zé)，專?人管理。定?期或不定期?抽查檢查相?關(guān)設(shè)施設(shè)備?，對(duì)不能正?常使用的設(shè)?施設(shè)備應(yīng)當(dāng)?及時(shí)維修，?必要時(shí)及時(shí)?更換，以保?證企業(yè)經(jīng)營(yíng)?貯存要求。?5不合格?食品退市管?理制度5?.1對(duì)不合?格食品實(shí)施?退市制度是?指對(duì)銷(xiāo)售不?符合國(guó)家、?地方或者行?業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或?存在其他安?全衛(wèi)生隱患?的食品，采?取停止銷(xiāo)售?，并在經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所或市場(chǎng)?公示欄上公?告召回、退?出市場(chǎng)的管?理制度。?5.2下列?食品為不合?格食品，應(yīng)?停止銷(xiāo)售，?退出市場(chǎng)：?①腐爛變?質(zhì)、___?_不潔的；?②包裝破?損和其他不?符合食品衛(wèi)?生要求的；?③超過(guò)安?全使用期或?者保質(zhì)日期?的；④應(yīng)?當(dāng)檢驗(yàn)、檢?疫而未檢驗(yàn)?、檢疫，或?檢驗(yàn)、檢疫?不合格的；?⑤摻雜、?摻假，以假?充真、以次?充好，偷工?減料的；?⑥使用非食?用色素或其?它非食用物?質(zhì)加工的；?⑦偽造產(chǎn)?地，偽造或?者冒用他人?廠名、廠址?，在商品上?偽造或冒用?認(rèn)證標(biāo)志、?名優(yōu)標(biāo)志、?國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采?用標(biāo)志、防?偽標(biāo)志等質(zhì)?量標(biāo)志等，?對(duì)商品質(zhì)量?作引人誤解?的虛假表示?或使用絕對(duì)?宣傳用語(yǔ)的?；⑧假冒?他人的注冊(cè)?商標(biāo)，或者?擅自使用知?名商品特有?的名稱、包?裝、裝潢、?造成和他人?的知名商品?相混淆，使?購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)?為是該知名?商品的；?⑨其他違_?___律、?法規(guī)規(guī)定的?。5.3?發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售?的食品屬本?制度所列的?不合格食品?，應(yīng)立即下?架停止銷(xiāo)售?該食品，追?回已售出的?食品，并按?有關(guān)規(guī)定進(jìn)?行處理。?5.4本單?位員工發(fā)現(xiàn)?不合格食品?時(shí)要立即停?止銷(xiāo)售，退?出市場(chǎng)，并?向管理人員?報(bào)告。6從?業(yè)人員健康?與人員培訓(xùn)?管理6.?1食品從業(yè)?人員每年必?須按規(guī)定經(jīng)?過(guò)健康檢查?及培訓(xùn)，取?得健康體檢?合格證及培?訓(xùn)考核合格?后，方可上?崗工作。凡?患有：①?傷寒；②?痢疾；③?病毒性肝炎?；④活動(dòng)?性肺結(jié)核；?⑤化膿性?或滲出性皮?膚?。虎?其他有礙食?品衛(wèi)生的疾?病，必須立?即調(diào)離食品?工作崗位，?在未徹底治?愈前，不得?從事食品經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)。?6.2企業(yè)?應(yīng)當(dāng)建立從?業(yè)人員健康?檔案和從業(yè)?人員培訓(xùn)檔?案，培訓(xùn)和?健康檔案應(yīng)?當(dāng)記錄真實(shí)?、完整。?6.3從業(yè)?人員有發(fā)熱?、腹瀉、皮?膚傷口或感?染、咽部炎?癥等有礙食?品衛(wèi)生病癥?的，應(yīng)立即?脫離崗位，?待查明原因?、排除有礙?食品衛(wèi)生的?病癥或治愈?后，方可重?新上崗。?7投訴管理?7.1為?了構(gòu)筑入市?商品質(zhì)量安?全防線，保?護(hù)消費(fèi)者的?合法權(quán)益，?及時(shí)公正處?理消費(fèi)者投?訴，特制定?投訴處理制?度。7.?2單位特設(shè)?立投訴處，?在市消費(fèi)者?協(xié)會(huì)指導(dǎo)下?開(kāi)展工作。?具體工作由?管理人員負(fù)?責(zé)承擔(dān)。?7.3管理?人員員負(fù)責(zé)?消費(fèi)者投訴?接待、記錄?、調(diào)查、處?理、反饋等?投訴事宜，?并開(kāi)展調(diào)查?工作，及時(shí)?向企業(yè)負(fù)責(zé)?人匯報(bào)情況?，主動(dòng)處理?投訴事件。?8食品安?全____?應(yīng)急處置方?案8.1?建立高效、?科學(xué)、規(guī)范?的食品安全?事件應(yīng)急處?置方案，提?高應(yīng)對(duì)食品?安全事件的?反應(yīng)能力，?努力將食品?安全事件造?成的影響和?損失降到最?低，保護(hù)公?司、員工的?合法權(quán)益。?8.2設(shè)?置應(yīng)急小組?，組長(zhǎng)為企?業(yè)負(fù)責(zé)人，?構(gòu)建應(yīng)急處?置方案平臺(tái)?，負(fù)責(zé)應(yīng)急?信息處置協(xié)?調(diào)、統(tǒng)籌工?作，管理人?員、購(gòu)銷(xiāo)人?員為成員，?負(fù)責(zé)應(yīng)急處?置方案的執(zhí)?行工作。?8.3食品?安全事件發(fā)?生后，單位?各級(jí)人員接?到食品安全?事件后，立?即報(bào)告應(yīng)急?小組，報(bào)告?內(nèi)容主要包?括時(shí)間、地?點(diǎn)、信息來(lái)?源、事件性?質(zhì)、影響范?圍、事件發(fā)?展趨勢(shì)和已?經(jīng)采取的措?施等。8?.4應(yīng)急小?組接到報(bào)告?后立即啟動(dòng)?本應(yīng)急預(yù)案?，應(yīng)急小組?按照各自職?責(zé)立即開(kāi)展?工作。應(yīng)急?處置過(guò)程中?，要及時(shí)報(bào)?告進(jìn)展情況?。必要時(shí)，?要求其他相?關(guān)機(jī)構(gòu)給予?支持和幫助?；對(duì)事件的?處理及時(shí)給?予明確的指?示和指導(dǎo)；?當(dāng)食品安全?事故隨時(shí)間?發(fā)展進(jìn)一步?加重，食品?安全事故危?害特別嚴(yán)重?，并有蔓延?擴(kuò)大的趨勢(shì)?，情況復(fù)雜?難以控制時(shí)?，應(yīng)當(dāng)上報(bào)?審定，及時(shí)?提升預(yù)警；?對(duì)事故危害?已迅速消除?，并不會(huì)進(jìn)?一步擴(kuò)散的?，應(yīng)當(dāng)上報(bào)?審定，相應(yīng)?撤銷(xiāo)預(yù)警。?8.5采?購(gòu)人員聯(lián)絡(luò)?上游企業(yè)，?匯報(bào)食品安?全事故情況?，必要時(shí)配?合上游企業(yè)?做好追查事?故產(chǎn)品品牌?、品種、規(guī)?格、生產(chǎn)批?次、數(shù)量，?根據(jù)造成食?品安全事故?原因及危害?程度，決定?是否執(zhí)行產(chǎn)?品追溯、召?回控制。?8.6銷(xiāo)售?人員負(fù)責(zé)_?___食品?安全事故的?善后處置工?作，包括人?員安置、補(bǔ)?償，證物收?集等事項(xiàng)。?盡快消除事?故影響，妥?善安置和慰?問(wèn)受害和受?影響人員。?9廢棄物?處置制度?廢棄物按照?是否可回收?利用分為可?回收廢棄物?和不可回收?廢棄物，廢?棄物按分類?標(biāo)識(shí)存放管?理，不可回?收類廢棄物?存放垃圾桶?，進(jìn)入環(huán)保?處理，可回?收類廢棄物?分類存放，?統(tǒng)一處理。?食品經(jīng)營(yíng)?安全管理制?度模板（二?）為加強(qiáng)?食品安全管?理，保障公?眾身體健康?和生命安全?，落實(shí)食品?經(jīng)營(yíng)者作為?食品安全第?一責(zé)任人的?責(zé)任，根據(jù)?《____?食品安全法?》、《__?__食品安?全法實(shí)施條?例》等法律?法規(guī)，制定?以下制度：?一、食品?進(jìn)貨索證索?票制度（?一）采購(gòu)食?品時(shí)，嚴(yán)格?查驗(yàn)供貨者?（包括批發(fā)?銷(xiāo)售商或者?直接供貨的?生產(chǎn)者）的?許可證、營(yíng)?業(yè)執(zhí)照和食?品合格的證?明文件（?二）對(duì)購(gòu)入?的食品，仔?細(xì)查驗(yàn)并索?取由供貨者?簽名或者蓋?章的營(yíng)業(yè)執(zhí)?照、生產(chǎn)許?可證或者流?通許可證、?法定機(jī)構(gòu)檢?驗(yàn)合格的產(chǎn)?品質(zhì)量報(bào)告?、進(jìn)口食品?的有效商檢?證明、國(guó)家?規(guī)定應(yīng)該經(jīng)?過(guò)檢驗(yàn)檢疫?食品的檢驗(yàn)?檢疫合格證?明復(fù)印件。?上述相關(guān)的?證明文件應(yīng)?當(dāng)在有效期?內(nèi)購(gòu)入該種?食品時(shí)查驗(yàn)?索取。（?三）每次購(gòu)?進(jìn)食品，都?應(yīng)索取供貨?者出具的加?蓋印章或者?簽名的銷(xiāo)售?憑證。銷(xiāo)售?憑證應(yīng)當(dāng)如?實(shí)記錄食品?的名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)批號(hào)、?保質(zhì)期、供?貨者名稱及?____、?銷(xiāo)售日期等?內(nèi)容。（?四）查驗(yàn)和?索取的營(yíng)業(yè)?執(zhí)照（__?__明）、?生產(chǎn)許可證?或流通許可?證、商檢證?明、檢驗(yàn)檢?疫合格證明?、質(zhì)量檢驗(yàn)?合格報(bào)告和?銷(xiāo)售憑證應(yīng)?當(dāng)按供貨者?名稱或者食?品種類整理?建檔備查，?相關(guān)檔案應(yīng)?當(dāng)妥善保管?，保存期限?自該批次食?品購(gòu)入之日?起不少于_?___年。?二、食品?進(jìn)貨查驗(yàn)記?錄制度（?一）每次購(gòu)?進(jìn)食品，及?時(shí)、如實(shí)記?錄食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號(hào)、保質(zhì)?期、供貨者?名稱及__?__、進(jìn)貨?日期等內(nèi)容?。（二）?采取賬簿登?記、單據(jù)粘?貼建檔等多?種方式建立?進(jìn)貨臺(tái)賬。?食品進(jìn)貨臺(tái)?賬應(yīng)當(dāng)妥善?保管，保存?期限自該批?次食品購(gòu)入?之日起不少?于____?年。（三?）經(jīng)常查閱?進(jìn)貨臺(tái)賬，?檢查食品的?保存和質(zhì)量?狀況，對(duì)即?將到保質(zhì)期?的食品，應(yīng)?當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)?賬中作出醒?目標(biāo)注，并?將食品集中?陳列或者向?消費(fèi)者作出?醒目提示；?對(duì)超過(guò)保質(zhì)?期或者_(dá)_?__、變質(zhì)?、質(zhì)量不合?格等食品，?應(yīng)當(dāng)立即停?止銷(xiāo)售，撤?下貨架進(jìn)行?無(wú)害化銷(xiāo)毀?或者報(bào)告工?商行政管理?機(jī)關(guān)依法處?理。問(wèn)題食?品的處理情?況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)?貨臺(tái)賬中如?實(shí)記錄。?三、食品貯?存管理制度?（一）食?品與非食品?應(yīng)分別存放?，不得與洗?滌化工用品?、日雜用品?等商品混放?。（二）?食品貯存應(yīng)?選擇固定的?地方，有防?鼠、防蠅、?防潮、防霉?、通風(fēng)等設(shè)?施及措施并?運(yùn)轉(zhuǎn)正常。?（三）食?品應(yīng)分類、?分架、隔墻?隔地存放。?各類食品有?明顯標(biāo)志。?有異味或?者易吸潮的?食品應(yīng)密封?保存或另外?存放。易腐?食品要及時(shí)?冷藏、冷凍?保存。（?四）貯存散?裝食品，應(yīng)?當(dāng)在貯存位?置標(biāo)明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?者名稱及_?___等內(nèi)?容。（五?）對(duì)貯存的?食品應(yīng)當(dāng)先?進(jìn)先出、定?期檢查，查?驗(yàn)食品的生?產(chǎn)日期和保?質(zhì)期，及時(shí)?清理變質(zhì)、?超過(guò)保質(zhì)期?及其他不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)的食品?，作無(wú)害化?銷(xiāo)毀處理并?做好相關(guān)記?錄。四、?食品銷(xiāo)售安?全制度（?一）食品銷(xiāo)?售人員應(yīng)當(dāng)?取得健康證?明并注意個(gè)?人衛(wèi)生。?（二）不經(jīng)?營(yíng)法律法規(guī)?禁止的下列?食品：1?、用非食品?原料生產(chǎn)的?食品或者添?加食品添加?劑以外的化?學(xué)物質(zhì)和其?他可能危害?人體健康物?質(zhì)的食品，?或者用回收?食品作為原?料生產(chǎn)的食?品；2、?致病性微生?物、農(nóng)藥殘?留、獸藥殘?留、重金屬?污染物質(zhì)以?及其他危害?人體健康的?物質(zhì)含量超?過(guò)食品安全?標(biāo)準(zhǔn)限量的?食品；3?、營(yíng)養(yǎng)成分?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?專供嬰幼兒?和其他特定?人群的主輔?食品；4?、____?變質(zhì)、油脂?酸敗、霉變?生蟲(chóng)、__?__不潔、?混有異物、?摻雜摻假或?者感官性狀?異常的食品?；5、病?死、毒死或?者死因不明?的禽、畜、?獸、水產(chǎn)動(dòng)?物肉類及其?制品；6?、未經(jīng)動(dòng)物?衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)檢疫或者?檢疫不合格?的肉類及其?制品；7?、被包裝材?料、容器、?運(yùn)輸工具等?污染的食品?；8、超?過(guò)保質(zhì)期的?食品；9?、無(wú)標(biāo)簽的?預(yù)包裝食品?；10、?國(guó)家為防病?等特殊需要?明令禁止經(jīng)?營(yíng)的食品；?11、食?品的標(biāo)簽、?說(shuō)明書(shū)不符?合《食品衛(wèi)?生法》第四?十八條第三?款規(guī)定的食?品；12?、沒(méi)有中文?標(biāo)簽、中文?說(shuō)明書(shū)或者?中文標(biāo)簽、?中文說(shuō)明書(shū)?不符合《食?品安全法》?第六十六條?規(guī)定的進(jìn)口?的預(yù)包裝食?品；13?、其他不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)或者要?求的食品。?（三）食?品銷(xiāo)售應(yīng)當(dāng)?設(shè)立專柜、?并有防塵、?防蠅、防污?染等設(shè)施。?（四）按?照食品標(biāo)簽?標(biāo)示的警示?標(biāo)志、警示?說(shuō)明或者注?意事項(xiàng)的要?求，銷(xiāo)售預(yù)?包裝食品。?（五）銷(xiāo)?售散裝食品?，應(yīng)當(dāng)在散?裝食品的容?器、外包裝?上標(biāo)明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)者名稱?及____?等內(nèi)容。?（六）銷(xiāo)售?生鮮食品和?熟食制品，?應(yīng)當(dāng)符合食?品安全所需?要的溫度、?空間隔離等?特殊要求，?防止交叉感?染。（七?）銷(xiāo)售直接?入口的食品?，應(yīng)當(dāng)有完?整的包裝或?者用防蠅、?防塵、防污?染的容器?盛放，使用?無(wú)毒、清潔?的售貨工具?。（八）?銷(xiāo)售食品應(yīng)?當(dāng)主動(dòng)向消?費(fèi)者提供銷(xiāo)?售憑證或者?信譽(yù)卡，對(duì)?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?食品履行更?換、退貨等?義務(wù)。五?、食品經(jīng)營(yíng)?從業(yè)人員健?康管理制度?（一）食?品經(jīng)營(yíng)從業(yè)?人員每年應(yīng)?當(dāng)進(jìn)行健康?檢查，取得?健康證明后?方可上崗。?（二）患?有痢疾、傷?寒、甲型病?毒性肝炎、?戊型病毒性?肝炎等消化?道傳染病的?人員，以及?患有活動(dòng)性?肺結(jié)核、化?膿性或者滲?出性皮膚病?等有礙食品?安全疾病的?人員，不得?從事接觸直?接入口食品?的工