食品原料驗(yàn)收管理制度范文（二篇）

第5頁共5頁食品原料驗(yàn)?收管理制度?范文為切?實(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品?生產(chǎn)加工所?使用的原料?的質(zhì)量安全?管理，從產(chǎn)?品生產(chǎn)加工?過程的源頭?和前端嚴(yán)格?把好產(chǎn)品質(zhì)?量安全關(guān)，?制定本制度?。1、供?銷科長負(fù)責(zé)?動態(tài)收集產(chǎn)?品標(biāo)準(zhǔn)、所?有原材料標(biāo)?準(zhǔn)以及國家?法律法規(guī)有?效文本，及?時提供給相?關(guān)管理人員?和生產(chǎn)人員?，組織開展?培訓(xùn)，充分?掌握原料進(jìn)?貨把關(guān)要求?。2、原?料采購前，?供銷科長要?編制采購計?劃，確定原?料合格供方?，查驗(yàn)供方?的相關(guān)資質(zhì)?，不具備資?質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)?的原料不得?納入采購范?圍，采購訂?單要按照規(guī)?定的程序報?企業(yè)廠長審?批后予以組?織實(shí)施。?3、由供銷?科長向做首?次交易的原?料供方采購?原料時，索?取供貨企業(yè)?的相關(guān)證件?（營業(yè)執(zhí)照?、生產(chǎn)許可?證、經(jīng)營許?可證。屬強(qiáng)?制性認(rèn)證范?圍的有效的?強(qiáng)制性認(rèn)證?證書、產(chǎn)品?標(biāo)識上標(biāo)注?的相關(guān)質(zhì)量?標(biāo)志、商標(biāo)?和專利的有?效證明文件?，以及法律?法規(guī)規(guī)定的?其他有效證?明文件。?4、對來源?渠道不清晰?，提供不出?上述有效證?件的原料不?得予以采購?使用，對提?供的證件與?標(biāo)注不符合?的原料不得?予以采購使?用。5、?對長期購買?的原料供方?，要查驗(yàn)供?貨企業(yè)和生?產(chǎn)加工企業(yè)?主體資格合?法性證件的?有效期，合?法性證件超?過有效期的?原料不得予?以采購使用?。6、在?購進(jìn)原料時?，按批次向?供貨單位或?生產(chǎn)單位索?取證明產(chǎn)品?質(zhì)量符合標(biāo)?準(zhǔn)或規(guī)定，?以及證明原?料來源的票?證，并保存?復(fù)印件，作?為質(zhì)量安全?管理檔案予?以妥善保管?。7、倉?管員對原料?實(shí)物驗(yàn)收檢?查時，發(fā)現(xiàn)?產(chǎn)品來源渠?道不明，所?采購產(chǎn)品與?采購計劃產(chǎn)?品不符或?qū)?假冒偽劣產(chǎn)?品，原料不?在有效的生?產(chǎn)許可范圍?產(chǎn)品之列，?產(chǎn)品檢驗(yàn)不?合格，實(shí)物?運(yùn)輸過程中?受到污染或?損害，不得?予以接收入?庫，并及時?報告供銷科?長、廠長，?由供銷科長?與供方取得?聯(lián)系溝通，?予以調(diào)換或?退還。8?、原料實(shí)物?驗(yàn)收檢查時?，應(yīng)詳細(xì)做?好驗(yàn)收檢查?記錄，并納?入質(zhì)量安全?管理檔案予?以妥善保管?。食品原?料驗(yàn)收管理?制度范文（?二）為切?實(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品?生產(chǎn)加工所?使用的原料?的質(zhì)量安全?管理，從產(chǎn)?品生產(chǎn)加工?過程的源頭?和前端嚴(yán)格?把好產(chǎn)品質(zhì)?量安全關(guān)，?制定本制度?。1、供?銷科長負(fù)責(zé)?動態(tài)收集產(chǎn)?品標(biāo)準(zhǔn)、所?有原材料標(biāo)?準(zhǔn)以及國家?法律法規(guī)有?效文本，及?時提供給相?關(guān)管理人員?和生產(chǎn)人員?，____?開展培訓(xùn)，?充分掌握原?料進(jìn)貨把關(guān)?要求。2?、原料采購?前，供銷科?長要編制采?購計劃，確?定原料合格?供方，查驗(yàn)?供方的相關(guān)?資質(zhì)，不具?備資質(zhì)生產(chǎn)?企業(yè)的原料?不得納入采?購范圍，采?購訂單要按?照規(guī)定的程?序報企業(yè)廠?長審批后予?以____?實(shí)施。3?、由供銷科?長向做首次?交易的原料?供方采購原?料時，索取?供貨企業(yè)的?相關(guān)證件（?營業(yè)執(zhí)照、?生產(chǎn)許可證?、經(jīng)營許可?證。屬強(qiáng)制?性認(rèn)證范圍?的有效的強(qiáng)?制性認(rèn)證證?書、產(chǎn)品標(biāo)?識上標(biāo)注的?相關(guān)質(zhì)量標(biāo)?志、商標(biāo)和?專利的有效?證明文件，?以及法律法?規(guī)規(guī)定的其?他有效證明?文件。4?、對來源渠?道不清晰，?提供不出上?述有效證件?的原料不得?予以采購使?用，對提供?的證件與標(biāo)?注不符合的?原料不得予?以采購使用?。5、對?長期購買的?原料供方，?要查驗(yàn)供貨?企業(yè)和生產(chǎn)?加工企業(yè)主?體資格合法?性證件的有?效期，合法?性證件超過?有效期的原?料不得予以?采購使用。?6、在購?進(jìn)原料時，?按批次向供?貨單位或生?產(chǎn)單位索取?證明產(chǎn)品質(zhì)?量符合標(biāo)準(zhǔn)?或規(guī)定，以?及證明原料?來源的票證?，并保存復(fù)?印件，作為?質(zhì)量安全管?理檔案予以?妥善保管。?7、倉管?員對原料實(shí)?物驗(yàn)收檢查?時，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)?品來源渠道?不明，所采?購產(chǎn)品與采?購計劃產(chǎn)品?不符或?qū)偌?冒偽劣產(chǎn)品?，原料不在?有效的生產(chǎn)?許可范圍產(chǎn)?品之列，產(chǎn)?品檢驗(yàn)不合?格，實(shí)物運(yùn)?輸過程中受?到污染或損?害，不得予?以接收入庫?，并及時報?告供銷科長?、廠長，由?供銷科長與?供方取得聯(lián)?系溝通，予?以調(diào)換或退?還。8、?原料實(shí)物驗(yàn)?收檢查時，?應(yīng)詳細(xì)做好?驗(yàn)收檢查記?錄，并納入?質(zhì)量安全管?理檔案予以?妥善保管。?食品原料?管理與驗(yàn)收?制度1、?根據(jù)酒店廚?政生產(chǎn)程序?標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行?烹飪原料先?進(jìn)先出原則?，合理使?用原料，避?免先后程序?不分，先入?庫房原料擱?置不用；?2、高檔原?料派專人保?管，嚴(yán)格按?量使用。其?它原料同樣?做到按量使?用，物盡其?用；3、?未經(jīng)許可，?不得私自制?作本酒店供?應(yīng)菜品，杜?絕任何原料?浪費(fèi)行為；?4、不得?使用霉變，?有異味等一?切變質(zhì)的烹?飪原料，對?原料做到先?入先出，隨?時檢查；?5、不得將?____變?質(zhì)的菜品和?食品提供給?客人；6?、不許亂拿?、亂吃、亂?做廚房的一?切食品，處?理變質(zhì)原料?，需經(jīng)批準(zhǔn)?；7、嚴(yán)?格履行原料?進(jìn)入、原料?烹制和菜品?供應(yīng)程序，?確保酒店菜?品操作流程?正常運(yùn)轉(zhuǎn)，?做到不見單?，廚房不出?菜的原則；?8、驗(yàn)收?人員必須以?企業(yè)利益為?重，堅持原?則，秉公驗(yàn)?收，不圖私?利；9、?驗(yàn)收人員必?須嚴(yán)格按驗(yàn)?收程序完成?原料驗(yàn)收工?作；10?、.驗(yàn)收人?員必須了解?即將取得的?原料與采購?定單上規(guī)定?的質(zhì)量要求?是否一致，?拒絕驗(yàn)收與?采購單上規(guī)?定不符的原?材料；1?1、.驗(yàn)收?人員必須了?解如何處理?驗(yàn)收下來的?物品，并且?知道在發(fā)現(xiàn)?問題時如何?處理。如果?已驗(yàn)收的原?材料出