2023高級(jí)茶藝師試卷（答案版）

2/182023高級(jí)茶藝師試卷（答案版）1、(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。參考答案：正確2、(判斷題)西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。參考答案：正確3、(判斷題)白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。參考答案：錯(cuò)誤4、(判斷題)煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開(kāi)后，茶就煮好了。參考答案：錯(cuò)誤5、(判斷題)根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。參考答案：錯(cuò)誤6、(判斷題)滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。參考答案：錯(cuò)誤7、(判斷題)職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。參考答案：正確8、(判斷題)韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。參考答案：正確9、(判斷題)茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。參考答案：正確10、(判斷題)北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。參考答案：正確11、(判斷題)如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。參考答案：正確12、(判斷題)君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。參考答案：錯(cuò)誤13、(判斷題)根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。參考答案：正確14、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。參考答案：正確15、(判斷題)波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。參考答案：錯(cuò)誤16、(判斷題)職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。參考答案：正確17、(判斷題)日本的茶道，抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。參考答案：錯(cuò)誤18、(判斷題)茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。參考答案：錯(cuò)誤19、(判斷題)茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。參考答案：錯(cuò)誤20、(判斷題)普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨(dú)特的甜香而熟茶陳香。參考答案：正確21、(判斷題)包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤(rùn)，葉底翠綠”。參考答案：正確22、(判斷題)日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。參考答案：正確23、(判斷題)對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。參考答案：正確24、(判斷題)道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。參考答案：錯(cuò)誤25、(判斷題)調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。參考答案：錯(cuò)誤26、(判斷題)罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。參考答案：正確27、(判斷題)安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。參考答案：正確28、(判斷題)展銷會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。參考答案：正確29、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。參考答案：正確30、(判斷題)茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。參考答案：錯(cuò)誤31、(判斷題)茶葉中的茶多糖的對(duì)糖尿病患者有益。參考答案：正確32、(判斷題)茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。參考答案：錯(cuò)誤33、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。參考答案：正確34、(判斷題)茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購(gòu)買的顧客著重送別。參考答案：錯(cuò)誤35、(判斷題)PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。參考答案：錯(cuò)誤36、(判斷題)關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。參考答案：正確37、(判斷題)茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無(wú)需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來(lái)推介。參考答案：錯(cuò)誤38、(判斷題)物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。參考答案：正確39、(判斷題)信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。參考答案：錯(cuò)誤40、(判斷題)祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。參考答案：正確41、(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)，也是世界上第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)。參考答案：正確42、(判斷題)審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。參考答案：錯(cuò)誤43、(判斷題)毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。參考答案：正確44、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。參考答案：正確45、(判斷題)熱愛(ài)專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。參考答案：正確46、(判斷題)“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。參考答案：錯(cuò)誤47、(判斷題)茶樹生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃。參考答案：正確48、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。參考答案：正確49、(判斷題)太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。參考答案：正確50、(判斷題)茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格，維護(hù)好國(guó)家的形象。參考答案：正確51、(判斷題)茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。參考答案：錯(cuò)誤52、(判斷題)品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。參考答案：正確53、(判斷題)印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。參考答案：正確54、(判斷題)宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。參考答案：錯(cuò)誤55、(判斷題)紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。參考答案：錯(cuò)誤56、(判斷題)巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。參考答案：錯(cuò)誤57、(判斷題)新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。參考答案：正確58、(判斷題)中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。參考答案：正確59、(判斷題)高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)。參考答案：正確60、(判斷題)根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。參考答案：錯(cuò)誤61、(判斷題)調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。參考答案：錯(cuò)誤62、(判斷題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。參考答案：錯(cuò)誤63、(判斷題)馬來(lái)西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。參考答案：錯(cuò)誤64、(判斷題)南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。參考答案：錯(cuò)誤65、(判斷題)通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。參考答案：正確66、(判斷題)我國(guó)茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。參考答案：錯(cuò)誤67、(判斷題)品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。參考答案：錯(cuò)誤68、(判斷題)潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。參考答案：錯(cuò)誤69、(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。參考答案：錯(cuò)誤70、(判斷題)營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。參考答案：錯(cuò)誤71、(單選題)俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、等。A紅棗B橙汁C玫瑰花D檸檬汁參考答案：D72、(單選題)茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在的過(guò)程中就被顧客享用了。A品飲B生產(chǎn)C制作D提供參考答案：D73、(單選題)品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的。A外形B湯色C茶舞D色澤參考答案：C74、(單選題)明清時(shí)期，撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。A顧元慶B朱權(quán)C朱元璋D錢椿年參考答案：B75、(單選題)當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是品質(zhì)好的表現(xiàn)。A綠茶B烏龍茶C白茶D紅茶參考答案：D76、(單選題)茶道具有一定的時(shí)代性和。A藝術(shù)性B宗教性C民族性D廣闊性參考答案：C77、(單選題)可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A面罐茶B豆子茶C咸茶D油炒茶參考答案：A78、(單選題)茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是。A語(yǔ)言適當(dāng)B音調(diào)適當(dāng)C內(nèi)容適當(dāng)D舉止適當(dāng)參考答案：A79、(單選題)茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是。A降低血壓B抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C提高學(xué)習(xí)和記憶能力D不利經(jīng)期綜合癥等參考答案：D80、(單選題)日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在。A南宋B江戶時(shí)期C鐮倉(cāng)時(shí)代D唐末參考答案：B81、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過(guò)。A1mg/kgB2mg/kgC3mg/kgD5mg/kg參考答案：B82、(單選題)品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和。A清飲法B調(diào)飲法C快速飲法D冷飲法參考答案：C83、(單選題)在書中就有記載的一種烹煎方法。A《大觀茶論》B《茶經(jīng)》C《茶錄》D《神農(nóng)本草》參考答案：B84、(單選題)唐代陸羽、、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A蘇軾B唐伯芻C乾隆D宋徽宗參考答案：B85、(單選題)在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的。A鹽巴族B蟲茶C龍虎斗D奶茶參考答案：C86、(單選題)茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。A每個(gè)員工都可以從事消毒工作B服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生C經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置D座位套不用清洗參考答案：B87、(單選題)當(dāng)?shù)販匾陨蠒r(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。A25℃B35℃C40℃D28℃參考答案：B88、(單選題)茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A從右往左B從中間向兩邊C從左往右D從兩邊向中間參考答案：C89、(單選題)的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A北疆B南疆C內(nèi)蒙古D西藏參考答案：B90、(單選題)根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受。A苦味B澀味C酸味D鮮味參考答案：C91、(單選題)屬于甜花香類，具有玫瑰香。A龍井茶B正山小種C祁門紅茶D白毫銀針參考答案：C92、(單選題)茶藝人員個(gè)人良好的和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A職業(yè)道德素質(zhì)B精神面貌C職業(yè)教育D職業(yè)培訓(xùn)參考答案：A93、(單選題)也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A職業(yè)道德觀念B職業(yè)道德原則C職業(yè)道德品質(zhì)D職業(yè)道德規(guī)范參考答案：B94、(單選題)制作酥油茶時(shí)，先加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A奶汁B磚茶C酥油D油茶參考答案：A95、(單選題)文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求。A一定是會(huì)品茶的人B人品高雅，有較好的修養(yǎng)C門第相同D一般的群眾參考答案：B96、(單選題)在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的等。A青竹茶B蟲茶C龍虎茶D奶茶參考