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文檔簡介
2023年度《茶藝師》初級資格考試茶藝師(初級)培訓(xùn)模擬試題及答案學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
2.紅茶清飲,追求的是茶的()。
A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀
3.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。
A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶
C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶
D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
4.使用蓋碗用具泡茶時,要準(zhǔn)備:蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。
A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏
5.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
6.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時,下列()姿勢是錯誤的。
A.直接坐下進行茶藝表演B.轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C.站立時兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄
7.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導(dǎo)賓客到,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。
A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座
8.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧,()也非常重要。
A.長相、身材B.手的修長C.頭發(fā)長短D.個人的儀容、儀表
9.冬天適宜選飲紅茶,因為紅茶的熱性()。
A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中
10.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。
A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺(杯)
11.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉不同,茶樹品種不同,品質(zhì)風(fēng)格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培
12.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、。
A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段
13.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。
A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領(lǐng)
14.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。
A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣
15.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤,茶葉肥壯重,或有()。
A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛
16.當(dāng)下列水中()稱為硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
17.泡茶用水要求pH值()。
A.<5B.<6C.<7D.<8
18.()對“茶醉”無緩解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙
19.茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。
A.透氣B.光照C.日曬D.不透明
20.扁炒青的品質(zhì)要求:。因制法不同,品質(zhì)特征也有差異。
A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
21.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶
22.茶的精神財富被稱為()。
A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化
23.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時。
A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊
24.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。
A.抓成本控制,嚴(yán)格堵塞漏洞
B.每天負責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品
C.核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確
D.負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
25.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。
A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰
26.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。
A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》
27.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,因硬水中含有較多礦物質(zhì),茶葉有效成份(),故茶味淡。
A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低
28.福建工夫茶沖泡過程中,斟茶時,用開水“高沖”入水壺后,大約浸泡()后,把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。
A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘
29.在沖泡烏龍茶的基本程序中,煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。
A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯,直接將茶湯分到品茶杯中
30.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶()。
A.清香B.花香C.熟香D.濃香
二、單選題(5題)31.狹義茶文化的含義是()。
A.茶的藝術(shù)價值B.茶的物質(zhì)財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值
32.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底。
A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實
33.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。
A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵
34.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導(dǎo)賓客到,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。
A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座
35.()對“茶醉”無緩解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙
參考答案
1.D
2.B
3.A
4.C
5.D
6.A
7.B
8.D
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