西餐套餐餐單展示課件

制作：317宿舍高曉陽.李碩.王嬌.于小媛.于苒.張振燕西餐套餐餐單展示

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瑪格麗特Margarita什錦沙拉MixedSalad法國洋蔥湯FrenchOnionSoup煎三文魚FriedSalmon瓊瑤漿干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine美式小牛排U.S.VealTenderloin波爾多干紅葡萄酒BordeauxredWine芒果奶酪蛋糕MangoCheeseCake雪莉酒Sherry菜單

2餐前酒瑪格麗特Margarita瑪格麗特被稱作“雞尾酒之后”，它是除馬天尼以外世界上知名度最高的傳統(tǒng)雞尾酒之一。它曾經(jīng)是1949年全美雞尾酒大賽的冠軍。除了我們平時(shí)最常見的標(biāo)準(zhǔn)瑪格麗特外，還有近二十幾種的調(diào)制方法，其中以各種水果風(fēng)味的瑪格麗特和各種其它顏色的瑪格麗特居多（標(biāo)準(zhǔn)瑪格麗特為黃色）。餐前酒瑪格麗特瑪格麗特被稱作“雞尾酒之后”，它是除馬天尼以外3開胃頭盤什錦沙拉MixedSalad主要材料為蘑菇、鮑魚、熟雞蛋等生活中能買到的食材。此菜由多種原料組成，營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。味清淡，易消化，特別適合胃口不振的孕早期婦女食用開胃頭盤什錦沙拉主要材料為蘑菇、鮑魚、熟雞蛋等生活中能買到的4配酒瓊瑤漿干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine洋溢著濃郁的花香、香料味以及異國水果的香氣，非常適合用作開胃酒、搭配異國菜肴（中國、東南亞、墨西哥），結(jié)構(gòu)緊實(shí)且強(qiáng)勁有力。色澤：接近透明的淡黃色，晶瑩地閃爍著銀色光圈香氣：混合著荔枝、百香果、玫瑰花的香味隨著時(shí)間慢慢散發(fā)出來，復(fù)雜而濃郁口感：豐盈卻很干爽，恰到好處的酸度造就了良好的結(jié)構(gòu)感，黃油和杏子的香味再次體現(xiàn)，悠長的余味中帶著杏仁干的味道配酒瓊瑤漿干白葡萄酒洋溢著濃郁的花香、香料味以及異國水果的香5湯類及配酒法國洋蔥湯FrenchOnionSoup法式洋蔥湯，屬于法國大餐粥羹湯，有三種做法。較典型的法國風(fēng)味，味道香濃。配酒同為瓊瑤漿干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine湯類及配酒法國洋蔥湯法式洋蔥湯，屬于法國大餐粥羹湯，有三種6副盆及配酒煎三文魚FriedSalmon三文魚平常最多的吃法一般都是生吃，但那是偏日式的吃法，偏西式的簡(jiǎn)單做法，用到的配料其實(shí)很中式，但是，經(jīng)過腌制后再煎香的三文魚塊，外層焦香又很入味，里層卻還柔軟中夾著生，口感非常好。三文魚的顏色和其營養(yǎng)價(jià)值成正比，顏色越深，價(jià)值越高。配酒同為瓊瑤漿干白葡萄酒GewurztraminerwhiteWine副盆及配酒煎三文魚三文魚平常最多的吃法一般都是生吃，但那是偏7主菜美式小牛排U.S.VealTenderloin美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的牛排屋里，菜單上牛排是單點(diǎn)的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點(diǎn)的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等，上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對(duì)可以吃得心滿意足。主菜美式小牛排美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，8配酒波爾多干紅葡萄酒BordeauxredWine色澤：黑櫻桃色香氣：香氣濃郁，有著讓人難忘的柔和的水果和煙熏的味道口感：優(yōu)良的酒體，絲綢般柔和的單寧讓人回味無窮適飲溫度：16-18℃配餐建議：適合搭配烤肉，白肉，魚肉，醬肉及奶酪配酒波爾多干紅葡萄酒色澤：黑櫻桃色9甜品芒果奶酪蛋糕MangoCheeseCake芒果奶酪蛋糕屬于糕點(diǎn)/甜點(diǎn)，主要原料是白面、芒果、起司，口味是甜，工藝是拌。芒果品質(zhì)極佳，營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A、C及各種礦物質(zhì)。夏季食用可以生津解渴，治療胃熱、中暑等癥。甜品芒果奶酪蛋糕芒果奶酪蛋糕屬于糕點(diǎn)/甜點(diǎn)，主要原料是白面、10餐后酒雪莉酒Sherry它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們?nèi)缥靼嘌狸柟獍銧N爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉（Solera）系統(tǒng)，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達(dá)魯西亞地方（Andalucia），面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出產(chǎn)地。釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個(gè)品種是MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡(jiǎn)稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。餐后酒雪莉酒它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，11西餐禮儀在高級(jí)西餐廳用餐，目前已經(jīng)成為一種新的潮流，但西餐有西餐的禮儀與規(guī)矩，不論身為主人或應(yīng)邀做客，都應(yīng)遵循正式禮儀，顯示出自己優(yōu)雅的氣質(zhì)。西餐禮儀在高級(jí)西餐廳用餐，目前已經(jīng)成為一種新的潮流，但西餐有12吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶13就座1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。就座1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與14刀叉使用2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀叉使用2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉15食用與湯3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。

4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

食用與湯3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更16食用魚與面包5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

食用魚與面包5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可17雞肉與就餐7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。8、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

雞肉與就餐7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用189、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。10、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”

11、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。9、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事