西餐宴會(huì)禮儀要求知識(shí)

Word第第頁(yè)西餐宴會(huì)禮儀要求知識(shí)西餐宴會(huì)中的禮儀

首先要考慮宴會(huì)規(guī)模的大小，依據(jù)主賓的狀況，列出伴隨客人的名單，發(fā)出宴會(huì)請(qǐng)柬。被邀者赴宴前，應(yīng)依據(jù)請(qǐng)柬要求著便裝或禮服。正式宴會(huì)上，由一位男服務(wù)員站在大門(mén)口迎接客人，并關(guān)心客人脫外衣。男、女仆人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。假如有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應(yīng)比請(qǐng)柬上規(guī)定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不款待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當(dāng)遲到的客人進(jìn)入宴會(huì)廳時(shí)，他必需走到女仆人座位前，為自己的遲到表示歉意。男仆人領(lǐng)著女主賓最先入席，請(qǐng)她坐在自己右邊。正式宴會(huì)上，女仆人總是最終一位進(jìn)入餐廳。

在西式宴會(huì)中，女仆人是宴會(huì)中真正的仆人，在宴會(huì)中自始至終扮演著最重要的角色?？腿吮匦钑r(shí)刻留意她的舉動(dòng)，以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤(pán)子，另外還有一些專(zhuān)用餐具，用于吃一些特別菜肴。刀叉的使用〔方法〕是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國(guó)人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來(lái)關(guān)心將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉假如不是與刀并用，則叉齒應(yīng)當(dāng)向上。刀叉并用時(shí)，叉齒應(yīng)當(dāng)向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手，叉匙并用取食時(shí)，叉的持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉挨次由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤(pán)內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤(pán)上，刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外，不用匙進(jìn)食，湯用深盤(pán)或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí)，可將湯盤(pán)向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí)，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級(jí)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。

西餐正式宴會(huì)的禮儀要求

在西餐宴會(huì)中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規(guī)定和要求是很?chē)?yán)格的。上冷盤(pán)或海味杯時(shí)，要飲烈性酒，用烈性酒杯;上湯時(shí)，飲雪利酒(sherry)，用雪利酒杯;上海鮮時(shí)，飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜時(shí)，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;上主菜時(shí)，飲香檳酒，用香檳酒杯;上甜點(diǎn)時(shí)，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和奶酪時(shí)，一般不需上酒;上咖啡時(shí)，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

宴會(huì)開(kāi)頭后，每一道菜上來(lái)時(shí)，亦要經(jīng)女仆人讓菜，才好開(kāi)頭進(jìn)餐。入席后餐巾應(yīng)平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位來(lái)賓的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非一直賓表示菜肴的豐富，而是讓來(lái)賓依據(jù)自己的食量，確定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講，每道菜上來(lái)時(shí)來(lái)賓都不行拒絕，假如不喜愛(ài)某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤(pán)里，是不禮貌的行為。

進(jìn)餐時(shí)應(yīng)留意各種菜式的吃法：吃肉類(lèi)時(shí)有兩種方式：歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤(pán)右側(cè)，單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕來(lái)吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時(shí)，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙;喝咖啡時(shí)，應(yīng)用小茶匙攪拌方糖，而不是用來(lái)舀飲。

一經(jīng)飲過(guò)，不宜將匙放入杯中;骨渣應(yīng)放在食盤(pán)的右角;進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)閉嘴咀嚼，不能有聲音;打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會(huì)被看作是沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，仆人首先站起來(lái)，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無(wú)論是離席或入席，男賓都要關(guān)心女賓拉椅，幫助離席或入席。離席后，不行連忙告退，應(yīng)等待女仆人出門(mén)送客，才可握手言別。

西餐宴會(huì)禮儀留意事項(xiàng)

當(dāng)眾剔牙不文明

西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見(jiàn)的東西就沒(méi)有，比方?jīng)]有濕手巾。由于外國(guó)人把吃飯當(dāng)社交活動(dòng)，用濕手巾去擦臉，妝就消逝了。另外沒(méi)有牙簽，當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙簽。

餐巾可以示意宴會(huì)的開(kāi)頭和結(jié)束

在西餐宴會(huì)中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有許多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上，女仆人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)頭的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以示意宴會(huì)的開(kāi)頭和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先，西餐宴會(huì)上女仆人是第一挨次，女仆人不坐，別人是不能坐的，女仆人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女仆人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外肯定要留意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避開(kāi)吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

中途離開(kāi)餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上

比方我吃西餐，吃著吃著的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了，這號(hào)碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà)，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃，有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

沒(méi)吃完，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的嬉戲規(guī)章：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉根據(jù)挨次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最終再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。

吃了一半飯的話(huà)，刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比方一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)當(dāng)正好夾在腰的兩側(cè)，這樣掌握你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話(huà)，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告知服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，假如刀叉并排放，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

湯匙不能含口中

一般而論，西餐的湯匙會(huì)有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側(cè)，它也許會(huì)有兩把或者三把，假如有兩把湯勺其中一把用來(lái)喝湯，一把吃甜品，若有三把的話(huà)是用來(lái)喝紅茶、喝咖啡的。無(wú)論喝什么，勺子的