2023餐飲部管理年終工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范本（2篇）

第4頁共4頁2023?餐飲部管?理年終工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范本?回顧一年?的學(xué)習(xí)工?作，在上?級(jí)的正確?領(lǐng)導(dǎo)和賓?館各部門?的大力支?持下，餐?飲部團(tuán)結(jié)?一致，集?思廣益，?圓滿完成?了年度計(jì)?劃?，F(xiàn)將?一年的工?作情況總?結(jié)一、?經(jīng)營情況?截止_?___月?中旬，餐?飲部共實(shí)?現(xiàn)銷售收?入___?_萬元，?其中收入?____?萬元，收?入___?_萬元；?較去年同?期增長_?___萬?元，實(shí)現(xiàn)?了經(jīng)營指?標(biāo)較去年?同期增長?%以上的?目標(biāo)。完?成了集團(tuán)?公司和其?他會(huì)議團(tuán)?隊(duì)的接待?任務(wù)，重?大投訴率?為0。?二、管理?情況⑴?、___?_酒店管?理有限公?司的成立?⑵、完?成了與公?司申請注?冊相關(guān)的?各項(xiàng)手續(xù)?，進(jìn)行了?工商行政?注冊登記?，辦理了?正式的企?業(yè)營業(yè)執(zhí)?照。⑶、?順利完成?了租賃和?經(jīng)營餐飲?的工作，?理順了與?賓館接口?的各項(xiàng)工?作。⑷?、組建了?公司運(yùn)營?機(jī)構(gòu)，完?成了公司?定員定編?工作。設(shè)?立了餐飲?經(jīng)營項(xiàng)目?部、財(cái)務(wù)?部和綜合?部。⑸、?制定了酒?店管理公?司工資方?案，并通?過了審核?。新的激?勵(lì)體系，?激勵(lì)政策?更趨市場?化。員工?的收入與?工作業(yè)績?、勞動(dòng)貢?獻(xiàn)及業(yè)務(wù)?技能掛鉤?，新的工?資方案中?不僅要員?工們關(guān)心?營業(yè)收入?，還要關(guān)?心和掌握?每月的成?本和利潤?，讓每位?員工養(yǎng)成?會(huì)算賬的?習(xí)慣，做?到心中有?數(shù)。在工?資分配上?對重點(diǎn)崗?位和工種?傾斜，使?各崗位員?工的業(yè)績?、勞動(dòng)與?其所得相?符。通過?績效改革?，拉開了?新、老員?工和重點(diǎn)?崗位、普?通崗位的?工資差距?，限度地?調(diào)動(dòng)員工?的工作主?動(dòng)性、積?極性和創(chuàng)?造性。?4、加強(qiáng)?促銷和宣?傳。在銷?售淡季，?積極的策?劃促銷活?動(dòng)。適時(shí)?推出了一?系列的促?銷方案如?：夏季舉?辦了啤酒?節(jié)、超值?特價(jià)菜起?價(jià)；舉辦?了海鮮美?食節(jié)，推?出“免費(fèi)?午餐”活?動(dòng)和抽獎(jiǎng)?活動(dòng)。與?酒家共同?舉辦了“?盛夏大酬?賓”活動(dòng)?。冬季開?展了“天?寒暖真情?謝朋友”?一系列活?動(dòng)，活動(dòng)?期間，推?出了“你?請客、我?送禮”和?真情特價(jià)?菜：毛蟹?一只、錮?魚1一份?；近日酒?家特邀請?了廣東名?廚加盟，?傾心推出?正宗高檔?滋補(bǔ)粵菜?、燕鮑翅?系列。在?積極開展?各種促銷?活動(dòng)的同?時(shí)，在《?商情報(bào)》?上對管理?公司的成?立和各餐?廳進(jìn)行了?宣傳報(bào)道?，內(nèi)容涉?及新菜品?、美食節(jié)?和公司經(jīng)?營等，引?起很大反?響。除此?之外，積?極配合第?____?屆“之夜?”中秋賞?月晚會(huì)活?動(dòng)，餐飲?部推出“?中秋賞月?宴”，擴(kuò)?大了影響?。5、?加強(qiáng)學(xué)習(xí)?、增強(qiáng)服?務(wù)意識(shí)。?酒店是以?服務(wù)為核?心的行業(yè)?，我們一?直把對員?工的培訓(xùn)?作為一項(xiàng)?重點(diǎn)來抓?：結(jié)合《?消費(fèi)者權(quán)?益保護(hù)法?》的宣傳?，參加“?食品衛(wèi)生?宣傳周”?活動(dòng)、增?強(qiáng)了員工?的法制意?識(shí)。餐飲?部的員工?積極參加?賓館組織?的各種培?訓(xùn)，每一?次的參培?率都能達(dá)?標(biāo)；除了?本職崗位?上的基本?培訓(xùn)外，?還增加了?一些課外?知識(shí)方面?的培訓(xùn)，?使員工們?的知識(shí)和?能力得到?不斷的豐?富與更新?。另一方?面，我們?組織了演?講比賽、?端托比賽?等豐富多?樣的活動(dòng)?，員工在?積極參與?中活躍了?生活，提?高了員工?的素質(zhì)，?賓客得到?了滿意。?____?月___?_日，參?加了__?__市“?杯”烹飪?競賽，參?加競賽的?人員從活?動(dòng)中學(xué)到?了許多餐?飲業(yè)的烹?飪技術(shù)，?從中受到?了啟發(fā)。?同時(shí)也向?各地的同?行展示了?我館的技?術(shù)水平。?本次競賽?榮獲團(tuán)體?二等獎(jiǎng)、?個(gè)人三等?獎(jiǎng)。三?、存在的?問題和今?后的打算?1、賬?款回收的?難度較大?，客戶拖?欠賬款，?導(dǎo)致部分?呆賬、壞?賬的產(chǎn)生?。2、?對客戶的?回訪不夠?，客戶檔?案整理不?夠完善。?3、培?訓(xùn)工作的?'實(shí)效性?不強(qiáng)，員?工的技能?沒有得到?明顯提高?。4、?由于員工?的流動(dòng)性?較大，導(dǎo)?致了新員?工對本職?工作操作?不熟練。?在這一?年里，我?們雖然取?得了一定?的成績，?但我們也?深刻地意?識(shí)和體會(huì)?到，有些?工作還沒?有做到位?。在今后?的工作中?，將會(huì)進(jìn)?一步加強(qiáng)?自身建設(shè)?、加強(qiáng)制?度建設(shè)、?加強(qiáng)業(yè)務(wù)?和專業(yè)技?術(shù)培訓(xùn)，?提高服務(wù)?意識(shí)和服?務(wù)水平。?在上級(jí)的?領(lǐng)導(dǎo)下，?創(chuàng)造餐飲?部美好的?明天。?2023?餐飲部管?理年終工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)范本（?二）時(shí)?間過得真?快，茫茫?碌碌中已?近年末，?轉(zhuǎn)眼間我?接管食堂?的時(shí)間又?過了一年?了?；?顧過去的?每一天，?我作為一?名食堂管?理員，深?感到責(zé)任?的重大，?工作壓力?之沉重。?因?yàn)槲宜?從事的工?作質(zhì)量，?很有可能?會(huì)影響到?全體職工?的身心健?康。所以?，為了揚(yáng)?長避短，?今后能把?工作干得?更好，現(xiàn)?就一年來?的工作情?況總結(jié)如?下：第?一、作為?食堂自然?是離不開?飲食，食?堂是每個(gè)?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?，所以作?為單位的?食堂這也?是很重要?的。作為?食堂管理?員更應(yīng)多?為的飲食?著想，為?保證每位?學(xué)生的身?心健康而?考慮。?第三、把?住食品進(jìn)?貨也非常?重要。一?百多人用?餐需要經(jīng)?常外出采?購各種食?品，如：?肉、菜、?蛋、禽、?主、副食?等。由我?和采購員?一同去采?購,嚴(yán)把?沒有“檢?疫證”、?“食品衛(wèi)?生許可證?”的食品?一律不采?購，存放?時(shí)間長的?、變質(zhì)變?味的統(tǒng)統(tǒng)?拒之門外?，嚴(yán)防食?物重毒事?件的發(fā)生?，切實(shí)保?證每位職?工的身體?健康。在?此期間在?我食堂用?餐的人員?及職工無?發(fā)生任何?腸道疾病?和食物中?毒事故。?食品衛(wèi)生?方