公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督課件

公共場(chǎng)所從業(yè)人員

衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)張濤

一、公共場(chǎng)所的概念公共場(chǎng)所是指在自然環(huán)境或人工環(huán)境的基礎(chǔ)上，根據(jù)人們生活和社會(huì)活動(dòng)的需要，由人工建成的具有多種服務(wù)功能和一定圍護(hù)結(jié)構(gòu)的公共建筑設(shè)施，是人們學(xué)習(xí)、工作、出行、旅游、度假、交往、娛樂(lè)、購(gòu)物、美容等活動(dòng)的臨時(shí)生活環(huán)境。公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督是指督促公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位履行《條例》和《細(xì)則》規(guī)定的職責(zé)，檢查其履行的情況和存在的問(wèn)題。對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，責(zé)令其制定改進(jìn)措施，迅速貫徹落實(shí)。對(duì)違反《條例》和《細(xì)則》的行為，進(jìn)行行政處罰。公共場(chǎng)所的分類(lèi)根據(jù)《條例》的規(guī)定，目前能依法進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督的公共場(chǎng)所共有7類(lèi)26種：1.賓館、旅店、招待所、飯館、咖啡館、酒吧、茶座；（住宿場(chǎng)所）2.公共浴室、理發(fā)店、美容店。（洗浴與美容場(chǎng)所）3.影劇院、錄象廳（室）、游藝廳（室）、舞廳、音樂(lè)廳。（文化娛樂(lè)場(chǎng)所）344.體育場(chǎng)（館）、游泳場(chǎng)（館）。（體育與游樂(lè)場(chǎng)所）5.展覽館、博物館、美術(shù)館、圖書(shū)館。（文化交流場(chǎng)所）6.商場(chǎng)（店）、書(shū)店。（購(gòu)物場(chǎng)所）7.候診室、候車(chē)（機(jī)、船）室、公共交通工具。（就診場(chǎng)所與公共交通）公共場(chǎng)所的特點(diǎn)1、旅客來(lái)自四面八方，個(gè)人健康差異大。2、居住、用餐、飲水等集中。3、臥具用具共用，直接接觸污染機(jī)會(huì)多。4、人口密度大，接觸頻繁，場(chǎng)所空氣易受污染。5、人員流動(dòng)性大，環(huán)境易受污染。5從業(yè)人員的定義從業(yè)人員指在公共場(chǎng)所從事管理和直接為顧客服務(wù)的人員。從業(yè)人員所服務(wù)的對(duì)象都是一過(guò)性或短暫但數(shù)目眾多的顧客，在這些顧客中，有一些人可能患有這樣或那樣的疾病，這些疾病（傳染?。┮环矫婵梢栽陬櫩椭g相互傳播，另一方面也可以傳播給廣大的從業(yè)人員，并經(jīng)這些從業(yè)人員再傳播給其他顧客或從業(yè)人員。因此，加強(qiáng)廣大從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，提高他們的衛(wèi)生知識(shí)水平對(duì)于控制疾病在公共場(chǎng)所的傳播可以起到事半功倍的作用。6

三、健康管理

公共場(chǎng)所內(nèi)直接從事為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，須取得健康合格證后，方可上崗工作。旅店業(yè)、咖啡館、酒吧、茶座、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳館直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次體檢。7

健康管理

新參加工作的人員須取得“健康合格證”并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格方可上崗?？梢蓚魅静』颊唔氹S時(shí)進(jìn)行健康檢查,明確診斷。體檢工作由衛(wèi)生行政部門(mén)指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。健康檢查項(xiàng)目按衛(wèi)生部頒發(fā)的有關(guān)預(yù)防性體檢管理辦法執(zhí)行。8

健康管理

患有甲型、戊型病毒性肝炎、痢疾（包括阿米巴痢疾、細(xì)菌性痢疾）、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病（如重癥沙眼、急性出血性結(jié)膜眼炎）者，在治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)工作。健康合格證不得涂改、轉(zhuǎn)讓、偽造。

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衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

所有從業(yè)人員均應(yīng)按，要求定期進(jìn)行培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本行業(yè)的要求。應(yīng)對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。培訓(xùn)內(nèi)容

：包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)、各崗位操作規(guī)程等。10

從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

（一）有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí)，必須持健康證和培訓(xùn)合格證上崗，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)操作規(guī)程和程序,防止造成交叉污染。

（二）應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。（三）服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作服，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，舉止大方，禮貌待人。（四）工作時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事情。（五）從業(yè)人員應(yīng)熟練掌握衛(wèi)生操作技能和常用消毒方法，了解常見(jiàn)傳染病的傳播途徑和預(yù)防措施，了解常見(jiàn)急性事故的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)方法。11四、公共場(chǎng)所衛(wèi)生要求12衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法依據(jù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生法律法規(guī)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》公共場(chǎng)所相關(guān)法律法規(guī)公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)13公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9663-1996）文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9664-1996）公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9665-1996）理發(fā)店.美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9666-1996）游泳場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9667-1996）體育館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9668-1996）圖書(shū)館.博物館.美術(shù)館.展覽館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9669-1996）商場(chǎng)（店）書(shū)店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9670-1996）醫(yī)院候診室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9671-1996）公共交通等候室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9672-1996）公共交通工具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9673-1996）飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB16153-1996）14四、公共場(chǎng)所基本衛(wèi)生要求

室內(nèi)空氣要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；微小氣候適宜；采光、照明良好；噪聲符合標(biāo)準(zhǔn)；用品和衛(wèi)生設(shè)施符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；生活飲用水達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；室內(nèi)妝飾符合衛(wèi)生要求。15公共場(chǎng)所基本衛(wèi)生要求

（一）公共場(chǎng)所空氣質(zhì)量要求公共場(chǎng)所空氣中常見(jiàn)的污染物有：一氧化碳、二氧化碳、可吸入塵、致病微生物等。首先，加強(qiáng)通風(fēng)（自然、機(jī)械、空調(diào)）是清除室內(nèi)污物，改善微小氣候和空氣質(zhì)量的主要措施。其次，采用合理的清掃方式（吸塵器、濕式清掃）。定期進(jìn)行空氣消毒。16（二）公共場(chǎng)所公共用品用具衛(wèi)生要求公共場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有消毒間，以便對(duì)客房、酒吧、咖啡館等場(chǎng)所的水（酒）杯、茶具進(jìn)行清洗和消毒。消毒時(shí)應(yīng)有去污、消毒和清洗的3個(gè)專(zhuān)用高位水池（清洗消毒杯具）、1個(gè)低位水池（清洗消毒工具）、水池應(yīng)標(biāo)示清楚；應(yīng)有消毒藥品和配制容器；應(yīng)有已消毒杯具的保潔設(shè)施。公共場(chǎng)所茶具、口杯、臥具、毛巾、浴巾、拖鞋等均必須做到一客一清洗一消毒。17（三）公共場(chǎng)所公共用品的消毒方法18公共場(chǎng)所飲具的消毒：主要分為物理方法和化學(xué)方法兩大類(lèi)。煮沸消毒：把飲具全部浸泡在水里，煮沸后保持2分鐘以上。蒸汽消毒：把飲具物品放入蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100

℃保持10分鐘以上。化學(xué)消毒：不具備熱力消毒的單位或不能使用熱力消毒的飲具可采用化學(xué)消毒法，用250mg/L有效氯消毒浸泡15-30分鐘。住宿場(chǎng)所用品用具清洗消毒方法1、清洗方法及步驟去除公共用品用具表面。用清水沖動(dòng)殘留的洗滌劑。2、消毒方法物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。煮沸、蒸汽消毒：100℃作用20-30分鐘以上?？捎糜陲嬀摺⑴?、毛巾、床上用棉織品的消毒。

化學(xué)消毒：用含氯、溴或過(guò)氧乙酸的消毒藥物消毒。用0.2%-0.5%過(guò)氧乙酸溶液，或有效溴或有效氯含量為1000毫克/升的消毒液中，浸泡30分鐘，可用于拖鞋消毒。19沐浴場(chǎng)所用品用具

更換、洗滌、消毒、保潔方法浴巾、毛巾、浴衣褲、墊巾等棉織品公共茶具公用拖鞋修腳工具消毒方法：耐熱耐濕的可用流通蒸汽100℃作用20-30分鐘，或煮沸消毒作用15-30分鐘。不耐熱耐濕的可用化學(xué)消毒法，0.2%-0.5%過(guò)氧乙酸溶液、或有效溴或有效氯含量為250毫克/升-500毫克/升的消毒溶液浸泡30分鐘，清洗后備用。更衣箱每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后清潔消毒。用0.2%-0.5%過(guò)氧乙酸溶液、或有效溴或有效氯含量為250毫克/升的消毒溶液揩擦。20美容美發(fā)用品用具消毒消毒方法1、物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線消毒等方法。蒸汽、煮沸消毒：煮沸15-30分鐘，主要用于毛巾、面巾、床上用品等布、棉制品的消毒。紅外線消毒箱：溫度>120℃，作用30分鐘，主要用于剃刀推剪等金屬制品。2、化學(xué)消毒：包括使用鹵素類(lèi)、季胺鹽類(lèi)、醛類(lèi)和乙醇等消毒藥劑，消毒后，應(yīng)當(dāng)用凈水沖去用品用具表面的消毒劑。戊二醛消毒：使用濃度為2%戊二醛溶液，作用60分鐘，主要用于剃刀、推剪等金屬用品用具的浸泡消毒。乙醇消毒：使用濃度75%的乙醇可用于美容操作人員手部和高頻玻璃電極、導(dǎo)入（出）棒等美容器械涂擦消毒。21從事消毒工作注意事項(xiàng)不論采用何種消毒方法，都必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和消毒時(shí)間進(jìn)行。采用化學(xué)消毒時(shí)，使用的消毒劑生產(chǎn)單位必須有省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，消毒劑必須有衛(wèi)生部批準(zhǔn)的衛(wèi)生許可批號(hào)，包裝上標(biāo)明品名、成分、濃度、配制或使用方法、生產(chǎn)日期、有效期限、生產(chǎn)單位、廠址等。22從事消毒工作注意事項(xiàng)嚴(yán)格按照配制濃度、作用時(shí)間做好公共用品的消毒，并加強(qiáng)保潔工作。從事消毒工作人員應(yīng)相對(duì)固定，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有高度的責(zé)任心，認(rèn)真做好消毒記錄。消毒記錄應(yīng)包括消毒時(shí)間、消毒對(duì)象、消毒數(shù)量、消毒人員等內(nèi)容。23公共場(chǎng)所自身衛(wèi)生管理檔案1、基本檔案內(nèi)容包括：卷內(nèi)目錄、單位基本情況及經(jīng)營(yíng)情況簡(jiǎn)介、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、崗位責(zé)任、開(kāi)展雙創(chuàng)相關(guān)文件、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生許可申請(qǐng)資料及衛(wèi)生許可證件復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及消毒間、基本衛(wèi)生設(shè)施目錄、衛(wèi)生管理責(zé)任書(shū)、相關(guān)工作預(yù)案、與相關(guān)用品經(jīng)銷(xiāo)商簽訂的衛(wèi)生安全協(xié)議、衛(wèi)生安全承諾書(shū)等。2、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)檔案。內(nèi)容包括：卷內(nèi)目錄、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)名單、從業(yè)人員健康證用、員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃、每次培訓(xùn)的具體內(nèi)容、方法、時(shí)間、結(jié)果（考試試卷或考核成績(jī)單）、培訓(xùn)會(huì)議記錄等。243、日常管理檔案內(nèi)容包括：卷內(nèi)目錄、單位日常衛(wèi)生管理規(guī)定、工作檢查考核計(jì)劃、每次檢查的實(shí)施情況及具體內(nèi)容、對(duì)查出問(wèn)題的處理結(jié)果、反映加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理的相關(guān)記錄。4、行政監(jiān)督檔案內(nèi)容包括：卷內(nèi)目錄、衛(wèi)生行政及監(jiān)督部門(mén)文件、通知、下達(dá)的衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)、衛(wèi)生行政處罰文書(shū)、職業(yè)禁忌人員調(diào)離通知書(shū)等各項(xiàng)文書(shū)、以及要求的回執(zhí)及整改報(bào)告、餐具、用具、場(chǎng)所、水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告等。5、索證資料檔案內(nèi)容包括：卷內(nèi)目錄、所使用的洗滌劑、化妝品、一次性衛(wèi)生用品等均按品種分類(lèi)建立索證檔案，索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證、經(jīng)銷(xiāo)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告，消毒劑、特殊用途和進(jìn)品化妝品還要索取衛(wèi)生部的批件等相關(guān)資料，且保證資料有效真實(shí)。25二、旅店客房衛(wèi)生要求客房是旅客的臨時(shí)住室，其衛(wèi)生狀況好壞，將對(duì)旅客健康產(chǎn)生影響?？头啃l(wèi)生狀況良好，便于旅客休息；衛(wèi)生條件差，不僅影響旅客休息，而且危害健康，甚至感染疾病。客房衛(wèi)生主要抓好室內(nèi)空氣污染物清除，注意調(diào)解好室內(nèi)的微小氣候和采光照明以及做好公共用品的消毒保潔等幾方面。26二、旅店客房衛(wèi)生要求（一）旅店客房的整理與保潔要求?？头康恼硎强头糠?wù)員的主要工作內(nèi)容。1、整理工作要由程序按步驟進(jìn)行。一般的步驟為：收取濕巾→面盆、浴盆、馬桶用消毒液擦拭→整理床鋪→清除雜碎物品→清掃地面或用吸塵器除灰塵→最后擦抹床頭、桌、柜→清掃衛(wèi)生間（清水沖洗）。嚴(yán)格按照布掃規(guī)程進(jìn)行操作。27二、旅店客房衛(wèi)生要求（一）旅店客房的整理與保潔要求。2、打掃臺(tái)面、地面、浴盆、馬桶的抹布必須分開(kāi)，刷洗口杯、面盆、浴盆、馬桶的刷子必須分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。清掃消毒過(guò)程中，嚴(yán)格按照自上而下、由清潔區(qū)到污染區(qū)的原則進(jìn)行，防止造成交叉污染。3、硬化地面采用濕式清掃，其它地面用吸塵器清掃。整理更換被褥時(shí)，不要用掃帚，以免微生物隨灰塵污染空氣。28二、旅店客房衛(wèi)生要求（二）客房用品保潔的衛(wèi)生要求1、臥具必須做到每客一換，保證用后清洗消毒。常住客至少一周一換。2、床單、被罩、枕巾、枕套上不得發(fā)現(xiàn)毛發(fā)、污漬等。3、茶具、面盆、毛巾、拖鞋等一客一天一消毒。4、洗發(fā)精、沐浴液等客用品必須有檢驗(yàn)合格報(bào)告和衛(wèi)生許可證批號(hào)，小包裝上應(yīng)有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。衛(wèi)生用品應(yīng)有省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品備案憑證。29（三）旅店客房消毒間的衛(wèi)生要求1、客房部每層（或隔層）必須設(shè)置茶具、口杯、拖鞋專(zhuān)用的消毒間，并保證正常使用。2、消毒間應(yīng)做到有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立工作制度，保持整潔，不得堆放雜物。3、消毒間內(nèi)應(yīng)有上下水設(shè)施及清洗、消毒池。采用化學(xué)消毒的至少應(yīng)有三個(gè)水池，分別用做清洗、消毒、沖洗，有明顯的標(biāo)志，不得混用。4、有空氣消毒設(shè)施，每日工作前后開(kāi)紫外線燈30分鐘進(jìn)行空氣消毒。30（三）旅店客房消毒間的衛(wèi)生要求5、消毒間內(nèi)應(yīng)有茶具、口杯專(zhuān)用保潔柜，茶具、口杯不得檢出大腸菌群。6、使用非一次性拖鞋的必須設(shè)置拖鞋專(zhuān)用消毒池。7、制定消毒程序。拖鞋、茶具、口杯做到一客一天一清洗一消毒，操作人員必須熟悉消毒程序，嚴(yán)格按照消毒程序、消毒劑配制濃度、消毒時(shí)間進(jìn)行消毒工作，并做好消毒記錄。31旅店常用的消毒方法32客房茶具口杯消毒記錄33（二）《衛(wèi)生許可證》發(fā)放管理規(guī)定

1、“衛(wèi)生許可證”由縣以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)，由各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)發(fā)放管理。2、對(duì)經(jīng)營(yíng)多種公共場(chǎng)所的單位只發(fā)放１個(gè)“衛(wèi)生許可證”，并注明其它項(xiàng)目?！缎l(wèi)生許可證》的發(fā)放與管理（三）公共場(chǎng)所從業(yè)人員健康檢查規(guī)定

⒈旅店業(yè)、咖啡館、酒吧、茶座、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳場(chǎng)（館）等直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，每年進(jìn)行１次健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)上崗工作；新參加工作的人員上崗前須取得“健康合格證”；⒉公共場(chǎng)所主管部門(mén)負(fù)責(zé)健康檢查的組織安排和督促檢查工作。經(jīng)營(yíng)單位每年向所在地衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提交應(yīng)進(jìn)行健康檢查的人員名單，并根據(jù)健康檢查的結(jié)果，對(duì)患有《條例》第七條規(guī)定的疾病和其它傳染性疾病者應(yīng)調(diào)離其直接為顧客服務(wù)的工作崗位。《衛(wèi)生許可證》的發(fā)放與管理二、公共場(chǎng)所經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督㈠經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督概念公共場(chǎng)所經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督是指,在公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)過(guò)程中衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)及衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)其衛(wèi)生狀況定期或不定期地進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、衛(wèi)生檢查、衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)、衛(wèi)生行政處罰等工作的總稱(chēng)。（五）經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)測(cè)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)測(cè)是指對(duì)公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位在取得衛(wèi)生許可證之日起，至下次復(fù)核衛(wèi)生許可證之間的一段時(shí)間內(nèi)所進(jìn)行的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)衛(wèi)生狀況達(dá)標(biāo)情況，使衛(wèi)生狀況鞏固提高。三、公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督重點(diǎn)（一）公共場(chǎng)所證照管理：1、查看衛(wèi)生許可證是否在有效期內(nèi)、是否懸掛在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所大廳、入口醒目處。2、每名從業(yè)人員上崗是否取得健康合格證明。3、是否配備專(zhuān)（兼)職衛(wèi)生管理人員，制度上墻公示。