四川宜賓敘州區(qū)特產(chǎn)

四川宜賓敘州區(qū)特產(chǎn)

合什手工面合什手工面，四川省宜賓市敘州區(qū)的特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。合什手工面制作工藝在宋朝年間就被百姓所熟悉掌握。揉面、搟面、拉絲，風(fēng)干、截?cái)?、裝袋，合什手工面制作要?dú)v經(jīng)36個(gè)小時(shí)，大大小小24道工序，正是這些繁瑣的細(xì)節(jié)，最大程度還原了面食的美味。合什手工面細(xì)如發(fā)絲，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾和胃，圓潤(rùn)滑爽，風(fēng)味獨(dú)特，食之柔滑，美味可口，回鍋如新，是面食中的精品。2016年07月04日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“合什手工面”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。合什手工面選用北方特制精粉，取合什地下泉水，加入雞蛋、植物油、食用鹽等輔料，由手工精心配制而成，從面粉到成品歷經(jīng)36個(gè)小時(shí)，大大小小24道工藝，其間除包裝封口外毫無(wú)任何機(jī)械程序，其面條細(xì)如發(fā)絲，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾和胃，圓潤(rùn)滑爽，風(fēng)味獨(dú)特，食之柔滑，美味宜賓芽菜宜賓芽菜，源于四川省宜賓市，為宜賓特色名菜，屬于川菜，其被譽(yù)為四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口，有著悠久的歷史。據(jù)可考資料清嘉慶《敘州府志.物產(chǎn)》中記載：“蔥韭蒜白菜青菜蔓菁各廳縣志皆有?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)做為芽菜的原料——“青菜”，已經(jīng)有較為廣泛的種植了。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱(chēng)“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷(xiāo)于四川及京、津、滬等地。主要特點(diǎn)是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他葷素菜肴，且為熬湯之不可缺少的配料。解放前，“楊洪興醬園”生產(chǎn)的“五香芽菜”曾遠(yuǎn)銷(xiāo)昆明、港澳及東南亞。宜賓芽菜1982年評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。近年，經(jīng)過(guò)精加工的“碎米芽菜”，以其質(zhì)量上乘、方便攜帶而深受群眾喜愛(ài)。柏溪潮糕“柏溪潮糕”又叫“柏溪糕點(diǎn)”，傳統(tǒng)糕類(lèi)美食，以四川省宜賓市敘州區(qū)柏溪鎮(zhèn)產(chǎn)的最為正宗。它歷史悠久，遐邇聞名。據(jù)說(shuō)這東西還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。由于柏溪鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)越，在清朝同治帝時(shí)便是水陸交通發(fā)達(dá)的碼頭，鎮(zhèn)上商店多，為了占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得利潤(rùn)，于是爭(zhēng)相改進(jìn)糕點(diǎn)的生產(chǎn)技術(shù)。創(chuàng)新的結(jié)果便是有了這讓后人一飽口服的潮糕。柏溪潮糕四川宜賓“柏溪糕點(diǎn)”為當(dāng)?shù)厮拇竺灾唬鹪从谇宄螘r(shí)期（公元1866年），距今已有145年歷史。據(jù)傳，當(dāng)年曾是慈禧太后最喜愛(ài)吃的南方名點(diǎn)之一。柏溪糕點(diǎn)原為“柏溪潮糕”，潮糕原是揚(yáng)式糕點(diǎn)中夏令品種，人體易消化吸收，是氣候炎熱時(shí)人們喜食的糕點(diǎn)。其做法是：濕粉：將原料全部拌勻，再加水適量，拌成糕粉。裝籠開(kāi)塊：把糕粉均勻篩入蒸籠內(nèi)，再將糕面粉篩在最上層，用鵝翎把糕面撣開(kāi)，動(dòng)作要輕巧，以保證糕粉在蒸