食物中營養(yǎng)素第二課時(shí)參考教案

11.了解蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用，必需的氨基酸；３.CC的４.了解維生素的分類、性質(zhì)特點(diǎn)和主要來源，以及在內(nèi)的重要功能和通過多種了解維生素對(duì)維持生命活動(dòng)、促進(jìn)健長和發(fā)育的重要作體健康，并從中認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)提高人類生活質(zhì)量和保持健康的積極作用。教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸、維生素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，必需的氨基酸。教學(xué)難點(diǎn)C的還原性的實(shí)驗(yàn)探究。(第二 來關(guān)注阜陽農(nóng)村的一件怪事，阜陽農(nóng)村的一百生命的“元兇”，正是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素指標(biāo)嚴(yán)重低于的劣質(zhì)嬰兒奶粉。 及體內(nèi)各種酶、抗體等都含有蛋白質(zhì)。在必修中知道蛋白質(zhì)的組成元素：CHONSPFeZnMo等，屬于天然高分子化合物。［動(dòng)手空間］模擬蛋白質(zhì)在中的消化過［進(jìn)一步討論構(gòu)成的蛋白質(zhì)是怎樣由食物中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而成的呢［提問］50［講解］其中：—C—N—C—NC—N１.天然氨基酸(α—氨基酸)：︳[提出問題]內(nèi)氨基酸的種類有多少種？存在的狀況怎么樣？什么是人[交流與討論[小結(jié)]構(gòu)成蛋白質(zhì)的常氨基酸大約有20種部分在內(nèi)可以合成種氨基酸自身不能合成，必須通過食物攝入，它們被稱為必需氨基酸［板書］３.４.［聯(lián)想質(zhì)疑為野果中含維生素C可以治療壞血病。維生素是生物生長發(fā)育和代謝所必需的mgμg計(jì)算，但必須由食物供給。維生素在生物體內(nèi)的作用物質(zhì)代謝發(fā)生。因?yàn)楦鞣N維生素的生理功能不同，缺乏不同的維生素產(chǎn)生不［提問］1.維生素在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶（催化劑［講述］CC6H8O6酸［介紹］1-6CC的分子結(jié)構(gòu)中含有哪些官能團(tuán)？可能具有什么性質(zhì)CC有較強(qiáng)的還原性CC能使碘水、溴水或酸性高錳酸鉀溶液褪色CI2—淀粉溶液褪色［動(dòng)手空間［板書］３.Fe3+I2KMnO4(H+)發(fā)生氧化反應(yīng)［設(shè)問］C［講述］CC會(huì)引起壞血病──一種以多處為特征的疾病維生素C還對(duì)于防止受傳染病的有效，例如可用于減輕一般感冒的癥狀。維生素C用于治療營養(yǎng)性貧血時(shí)，可作為鐵C。它還有促進(jìn)細(xì)胞間黏合物和紅蛋白合成的作用，使傷口迅速愈C，因?yàn)榕Ｄ毯湍藽C便是最可靠［小結(jié)]維生素C的重要功能：參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的60mgC；促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨抵抗力，有解毒作用。維生素C能促進(jìn)膠原蛋白形成，所以能防治壞血病。維清除導(dǎo)致機(jī)老的自由基，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗癌能力，所以它是與生命活動(dòng)關(guān)、人類健康必不可少的物質(zhì)。當(dāng)然，維素也不必多吃，每人100mg左右就