營養(yǎng)要均衡教學設(shè)計

3.營養(yǎng)要均衡教材簡析《營養(yǎng)要均衡》一課安排了“營養(yǎng)均衡標準”和“搭配膳食營養(yǎng)”兩個活動?！盃I養(yǎng)均衡標準”活動以貼近我國飲食結(jié)構(gòu)的“均衡膳食寶塔”為標準，介紹了各種營養(yǎng)成份在寶塔中的地位和所占比例，譬喻各種食物起到的重要性及所需的量，有利于學生在實際生活中的應(yīng)用?！按钆渖攀碃I養(yǎng)”活動則在前一個活動的基礎(chǔ)上讓學生根據(jù)具體的情況進行進一步熟悉運用食物搭配原則，調(diào)整自己的飲食。學情分析學習本課前，學生已經(jīng)研究了我們生活中豐富的食物和食物中的營養(yǎng)成分，對食物的營養(yǎng)搭配也有一些粗略的了解。在此基礎(chǔ)上通過對食物“寶塔”中所講的膳食搭配原則進行深入，并利用“均衡膳食寶塔”掌握合理搭配食物，有利于我們健康成長的方法。為建構(gòu)自己正確的飲食習慣、健康的生活觀念打下堅實的基礎(chǔ)。教學目標（一）科學概念沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的均衡。搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣結(jié)構(gòu)合理，并保持適當數(shù)量。（二）過程與方法通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。利用獲取的信息，設(shè)計一天的食譜，能夠運用語言、文字等多種方式表達設(shè)計的結(jié)果，并進行交流。（三）情感、態(tài)度、價值觀激發(fā)關(guān)心食物的興趣，增強健康飲食的意識。認識均衡膳食的重要意義，建立健康生活的意識，并能在生活中關(guān)注，養(yǎng)成良好的飲食習慣。教學重難點理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所學合理配搭膳食營養(yǎng)。器材準備課件、學生記錄單（可以利用作業(yè)本26頁表格）教學過程一、圖片導入，引出食物分類看圖說食物名稱同學們，你們喜歡吃嗎？高老師呀也很喜歡吃，也很關(guān)注有關(guān)于吃的事情。比如看美食節(jié)目。一一ppt廚王爭霸。一一從這幅圖里你都看到那些食物？回憶食物中含有的營養(yǎng)結(jié)合上節(jié)課所學過的知識你能舉例子說明圖上的食物主要含有哪種營養(yǎng)物質(zhì)嗎？對食物進行分類這樣看來，不同的食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，根據(jù)這個我們可以將食物分為5大類：五谷雜糧類、水果蔬菜類、禽畜魚蝦類和蛋類、奶類和豆類、油脂類。揭題我們吃不光要好吃，還要營養(yǎng)均衡，你們覺得怎么吃才營養(yǎng)均衡？——板書營養(yǎng)要均衡二、了解并利用均衡膳食寶塔搭配膳食營養(yǎng)展示膳食寶塔大家說得都很有道理的樣子，這樣就夠了嗎？還有沒有其他要注意的方面呢？這里請了個小幫手——均衡膳食寶塔——它是中國營養(yǎng)學會制定的適合我國普通健康老百姓的膳食搭配建議。了解寶塔讓我們先來認識一下今天的小幫手。先自己來認識這位小幫手，看看它有什么特點，有沒有什么地方有疑問。介紹補充寶塔上的信息膳食寶塔的認識與理解一一通過ppt介紹各層含義、食用量，對人體的作用。第一層五谷雜糧類：每餐都應(yīng)該多吃。每天應(yīng)吃300克-500克，差不多3-4碗飯。另外如：飯、粥、各種粉面、面包、餅干、玉米、番薯等也屬于這一層。主要含糖類，能提供能量。PS：有不同的粗細糧，可以適當多吃粗糧，如糙米第二層水果蔬菜類：各式蔬菜水果組成。每天我們應(yīng)該多吃，蔬菜400克-500克（2-3盤）；水果100克-200克（1-2個蘋果的量）。提供各類維生素和礦物質(zhì)，幫助我們健康成長。PS：完整的蔬果比鮮榨的更有益，因為含有更多的纖維。第三層畜禽魚蝦類和蛋類：吃得要適量。含有大量蛋白質(zhì)，能促進生長發(fā)育，尤其是大腦的發(fā)育，幫助肌肉生成。PS：魚類是最值得推薦的。既能提供蛋白質(zhì)，又含脂肪較少。第四層豆類和奶制品：我們每天應(yīng)適量吃。含有蛋白質(zhì)和脂肪。PS：這一層食物含有大量的鈣質(zhì)，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。第五層油脂類：熱量高，能提供人體能量。我們每天應(yīng)少量吃。油炸類食物也含有大量的油脂。PS：脂肪對人體同樣很重要，缺乏會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會導致發(fā)育遲滯等。三、搭配膳食營養(yǎng)利用寶塔制定午餐食譜對照寶塔，看看你平時有做到營養(yǎng)均衡了嗎？你能借助它來為自己挑選合適的食物嗎？看來大家都很有信心！那我們現(xiàn)在來到了一家名為四（1）班的餐廳，每個小組要為自己點營養(yǎng)均衡的午餐，看看那組的食物搭配最合理，是我們今天的美食達人?；顒右笠黄饋砜匆幌挛覀兊谋荣愐?guī)則：美食達人：比賽規(guī)則1） 、四人一組，為你們的午餐點菜；2） 、根據(jù)膳食寶塔的建議點菜；3） 、四菜一湯。時間6分鐘。互相展示食譜并評選美食達人每個小組都已經(jīng)制定好了自己的食譜，看看那個小組的食譜最符合營養(yǎng)均衡的要求，是今天的美食達人。一起來看一下我們的評選規(guī)則，要參加評選的小組要夸夸自己的食譜，有哪些優(yōu)點能幫助你稱為美食達人。下面的每位同學都是評委，你要在選手展示完之后評價，發(fā)表自己的意見。最后贊同的豎起大拇指點贊，獲得贊最多的小組就是今天的美食達人?。ㄕ故緯r可以提示學生說明點了哪些菜，哪類最多，哪類最少，為什么這么選擇，有什么優(yōu)勢。同時下面的學生根據(jù)匯報學生的菜譜進行評價、互動。另外，根據(jù)課堂時間的安排，可以是當堂評出營養(yǎng)搭配最合理的小組為美食達人，或者將食譜統(tǒng)一貼在教室內(nèi)，讓學生課后對認為搭配合理的小組進行“點贊”，選出獲得“贊”最多的美食達人小組。）食物搭配原則總結(jié)同學們剛才的食譜都盡量考慮到了葷素搭配、粗細糧搭配、每日吃適當?shù)男迈r水果和蔬菜，這是十分正確的膳食搭配觀點，看來同學們已經(jīng)開始能運用膳食寶塔來搭配自己的飲食了。當然，上面是正常情況下我們的食物搭配原則，如果遇到以下特殊情況時需要怎么搭配呢？——運動會，脫皮了，牙齦出血，晚上看不清，感冒等等如何改進菜單。四、課外拓展——小小營養(yǎng)師學習了這課內(nèi)容，我們發(fā)現(xiàn)吃還是有大學問的，那么你家里平時的食物搭配跟寶塔的建議類似嗎？有沒有需要改進的地方。希望大家能稱為一名優(yōu)秀的家庭營養(yǎng)師，利用今天學過的知識幫助家長一起挑選合適的食物?？梢岳弥苣┖图议L一起去菜場買菜，把你今天的食譜利用起來。記錄單：第 組組員： 美食達人我的營養(yǎng)午餐我的食譜優(yōu)勢菜單：A五谷雜糧類：米飯、面條、饅頭、蛋糕、薯條、玉米B水果蔬菜類：冬瓜湯、海帶絲、花菜、青菜、香菇、絲瓜、黃豆芽橙汁、蘋果、橘子、香蕉C肉類和蛋類：排骨湯、炸雞腿、翅根、紅燒肉、帶魚、炒蛋、蝦、蟹D奶類和豆類：豆腐湯、牛奶、豆?jié){、豆干均衡膳食寶塔：（每人一天的食物）作業(yè)輔導課堂練習：判斷題（1）只有營養(yǎng)均和，才能保證我們正常的生活和成長。（對）（2）各類食物在均衡營養(yǎng)中的地位、比重是一樣的。（錯）（3）手指脫皮、口腔潰瘍時，需要多吃富含維生素的食物。（對）下列哪些做法利于我們長期均衡營養(yǎng)？請在相應(yīng)的方框中畫“V”（）多吃愛吃的食物（V）葷素搭配（V）淘選零食時也要考慮營養(yǎng)豐富（V）粗糧、細糧搭配（V）運動量大時，適當多吃能提供能量的食物（）糖既好吃又能提供能量，應(yīng)該多吃（V）蔬菜和水果天天吃連線題。油脂 給我們提供能量奶類豆類和豆制品 支持我們的生長發(fā)育魚蝦類和蛋類蔬菜、水果類和谷物類 讓我們保持健康《營養(yǎng)要均衡》教學設(shè)計會寧縣頭寨鎮(zhèn)中心小學 李翠梅教學內(nèi)容分析：本課主要通過組織學生對如何科學搭配食物的研究，讓他們了解怎樣搭配食物才能保證營養(yǎng)的均衡、全面；引導學生認識食物“金字塔”的結(jié)構(gòu)特點，從而知道我們每天應(yīng)該吃的食物的種類和數(shù)量，并能運用合理膳食原則，正確評價自己和同學的飲食習慣，同時進行合理的配餐。學情分析：學習本課前，學生已經(jīng)研究了食物中的營養(yǎng)成分和我們該吃什么等內(nèi)容，對食物中的主要營養(yǎng)成分極其作用有了較清晰的認識，在平時的飲食中，學生對食物的營養(yǎng)搭配也有一些粗略的了解,但對食物“寶塔”中所講的膳食搭配原則學生的認識還是比較模糊的?；趯W生已有的生活經(jīng)驗和知識，我設(shè)計了三個有趣的探究活動，讓學生在看一看、評一評、做一做的過程中，輕松、清晰地掌握科學知識要點，為建構(gòu)自己正確的飲食習慣、健康的生活觀念打下堅實的基礎(chǔ)。教學目標：過程與方法：1、 能夠正確評價飲食的搭配，作出自己一天飲食的食物“寶塔”。2、 設(shè)計一天的食譜，能夠運用語言、文字等多種方式表達設(shè)計的結(jié)果，并進行交流。知識與技能：1、 知道沒有一種食物能包含人體需要的所有營養(yǎng)。2、 了解食物“金字塔”的結(jié)構(gòu)和含義，知道食物搭配應(yīng)遵循一定的營養(yǎng)標準。情感、態(tài)度與價值觀：1、 激發(fā)學生關(guān)心食物的興趣，增強健康飲食的意識。2、 使學生認識到營養(yǎng)全面的合理性，做到不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習慣。教學重點：理解并研究如何才能均衡膳食。教學難點：學會合理配搭膳食營養(yǎng)。教學準備：各種食物圖片、食物營養(yǎng)分類記錄表、營養(yǎng)食譜表。教學過程：一?談話導入，引出問題1?師：通過短暫的接觸，我發(fā)現(xiàn)回民小學四年級（2）班的同學熱情大方活潑可愛，老師特別喜歡你們，很榮幸能和我們回民小學的學生一起學習科學，大家都知道老師姓李，你們知道老師的名嗎？知道老師是哪個學校的嗎？生：李翠梅，頭寨鎮(zhèn)中心小學。師：你們是怎么知道的呢？生：大屏幕上有。師：同學們觀察的真仔細，在科學課上就要有這種善于觀察和發(fā)現(xiàn)的精神，下面歡迎同學們走進有趣的科學課堂。2?師：播放音樂《冰糖葫蘆》這首歌好聽嗎？教師加簡單的舞蹈動作。生：邊聽音樂邊跳師：俗話說“民以食為天”，我們每天的生活離不開飲食，今天老師也給大家?guī)砹艘恍┚赖娘嬍硤D片。（課件出示）生：仔細觀察圖片，水果、蔬菜、冰淇林、米飯、面包。（匯報）師：繼續(xù)看，琳瑯滿目，各種美味佳肴，老師看的都有些垂涎欲滴了，在這些眾多的食物當中，你喜歡吃什么？為什么？生：喜歡吃烤雞，是因為好吃。生：喜歡吃冰激凌，是因為很涼爽。生：喜歡吃水果，是因為水果里面含有維生素。生：喜歡吃魚，是因為里面含有蛋白質(zhì)。生…介紹營養(yǎng)成分及作用師：哦，因為魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，吃了以后會變聰明?？磥?，同學們在選擇食物的時候，有時候是因為愛好，有時候是因為里面含有營養(yǎng)，是嗎？食物里面含有豐富的營養(yǎng)，可以分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水。它們各自都有各自的作用，誰來說說它們各自都有什么作用？生：它們可以增加能量。生：可以幫我們生長和發(fā)育。生：蛋白質(zhì)可以促進生長和發(fā)育。生：礦物質(zhì)能促進骨骼生長。師：現(xiàn)在我們看一下大屏幕，看看它們的作用。首先是蛋白質(zhì)，它是人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲、血液的主要成分，我們的生長發(fā)育需要蛋白質(zhì)。那么脂肪和糖類能干什么呢？生：給我們提供能量。師：維生素和礦物質(zhì)呢？生：維持人體健康所必須的營養(yǎng)成分。師：我們只需要一種營養(yǎng)成分行嗎？生：不行。師：那怎么辦?只要兩種行嗎？生：不行。師：每一種成分都有各自的作用，每一種營養(yǎng)都需要。那我們要攝取多種營養(yǎng)成分，要怎么辦?生：每個東西東要吃，才能營養(yǎng)均衡。生：每個東西都不能吃多，也不能吃少。師：吃一種食物行嗎？生：不可以，要均衡一點。師：就是說，我們要吃多種食物，從里面獲取多種營養(yǎng)成分。生：要什么都吃，不要挑食。師：那攝取食物的時候，吃的太多好不好？為什么？生：吃太多了會有副作用。師：會有什么副作用？生：比如，維生素、礦物質(zhì)多吃了對身體不但沒有益處還有害處。師：吃太多了不好，那吃得太少了呢？生：也不好。營養(yǎng)要均衡——食物寶塔師：我們攝取營養(yǎng)成分，要講究科學。為了吃得更健康更科學，要把食物進行合理的搭配，就是我們今天要探究的——營養(yǎng)要均衡。師：根據(jù)食物營養(yǎng)成分主要含量，把食物分為5大類。生：五谷雜糧、水果蔬菜、肉類和蛋類、奶類及豆類、油脂類。師：我們最常吃的是那一類？生：五谷雜糧師：哪類最少？生：油脂類師：生活中哪些是油脂類？生：比如油炸食品?；顒右唬航⒆约旱氖澄飳毸煟焊鶕?jù)自己生活中的飲食習慣，把這五類食物建立成一個食物寶塔，你們想不想試試？生：想。師：那么現(xiàn)在我們來看一看這個食物寶塔的形狀，你們仔細來觀察，有什么發(fā)現(xiàn)？生:每層都放不同的食物，最多的那層放我們吃得最多的食物，最少的那層放我們吃得最少的食物。師：這位同學觀察的特別的仔細。你來說說。生:寶塔分為5層，第一層到第五層是越來越小的。師：大小一樣嗎？生：不一樣。師：上面大，下面小。然后再看看位置一樣嗎？我們根據(jù)自己的飲食習慣，建立個自己的食物寶塔。下面請同學們輕輕的把老師的要求讀一讀。生：（輕聲讀）師：下面請同學們拿出自己的食物寶塔，在上面填一填。（活動一:2分鐘左右）師：請大家匯報一下，你填寫的結(jié)果是什么？你來說。生：第一層，五谷雜糧。第二層，水果蔬菜。第三層，肉類和蛋類。第四層，奶類及豆制品。第五層，油脂類。師：你為什么要這樣填寫？生：吃得最多的放第一層，最少的放第五層。師：我再叫同學回答，其他同學要傾聽，從他們的回答中你有什么發(fā)現(xiàn)。生：第一層，水果蔬菜。第二層，五谷雜糧。第三層，肉類和蛋類。第四層，奶類及豆制品。第五層，油脂類。師：有誰跟他們不一樣的。你說。生：第一層，水果蔬菜。第二層，五谷雜糧。第三層，肉類。第四層，奶類。第五層，油脂類。師：為什么把水果蔬菜放第一層？生：因為吃得最多。師：還有誰來說說，你說。生：第一層，五谷雜糧。第二層，肉類。第三層，豆類和蛋類。第四層，奶類。第五層，油脂類。師：從剛才同學的回答里，你發(fā)現(xiàn)了什么？生：每個人都是油脂類放在頂層。師：第幾層？生：第五層。師：看來大家在平時油脂類吃的最少，所以放在第五層。那么其他幾層一樣嗎？生：不一樣。對比科學的食物寶塔師：看來同學們對其他幾種食物有一定的分歧。根據(jù)中國人的飲食特點，中國營養(yǎng)學會特別制定了一份健康的飲食寶塔。你們看看大屏幕。生：第一層，五谷雜糧。第二層，水果蔬菜。第三層，肉類和蛋類。第四層，奶類及豆制品。第五層，油脂類。師：先看第一層，五谷雜糧里面富含碳水化合物，為我們提供一天所需的能量，所以每天吃得最多。第二層，水果蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，能保持消化系統(tǒng)的正常運作，能維持我們的健康成長。但是水果蔬菜中的維生素含的比較少，我們要吃得多一些。第三層，肉類含有大量的蛋白質(zhì)，要適量的攝取，剛才那位同學說吃魚會變聰明還是有一定道理的。第四層，奶類含大量的鈣，幫助我們身體的正常發(fā)育，較肥胖的同學可以選擇脫脂牛奶，如果攝取過多的脂肪我們的身體會肥胖起來。第五層，油脂類吃太多會怎么樣？生：胖。師：所以我們這一類吃得最少。那么把你自己填寫的食物寶塔和科學的食物寶塔比較下，你認為你的飲食科學么？你認為在你平時的飲食中應(yīng)該注意什么？生：應(yīng)該多吃點蔬菜。師：你平時吃什么最多？生：肉類和蛋類。師：你呢?生:我是需要多吃五谷雜糧，因為我把五谷雜糧放在了第二層。師：因為我們身體需要很多的能量，所以五谷雜糧要多吃一些。還有嗎?生：要少吃油脂類。師：為什么？油脂類的東西常吃好不好？生：不好。師：恩，這一類的食物我們平常要少吃。通過剛才的對比，同學們都發(fā)現(xiàn)了平時的飲食一些不科學的地方，回去要進行改進。誰來說說，通過剛才的學習你認為怎么樣搭配才能讓我們的營養(yǎng)更全面更均衡呢？你來。生：比如吃飯的時候，一碗飯，兩個菜，一碗湯。師：你說的米飯是主食，菜是副食。就是主食和副食都要有。生：要多吃五谷雜糧補充能量，要少吃油脂類的，不然會生病。師：那蔬菜吃不吃？那肉吃不吃？生：吃。師：那在就叫做什么？生：葷素搭配。師：對。還要多吃些什么？水果蔬菜。還有呢？生：不能只吃一個菜，不能養(yǎng)成偏食的習慣。師：哦，還不能挑食。生：還要適量的吃，不多吃，不少吃。師：也就是營養(yǎng)要均衡。才能保護身體。生：一頓飯必須吃一碗飯、三個菜。師：那如果吃的一碗菜里面這些營養(yǎng)成分都有，還有必要吃其他兩個菜嗎？第一營養(yǎng)要全面，第二要適量，如果吃飽了還要再吃嗎？生：不要。師：對，要均衡。課堂練習：1.哪類食物能提供能量？生：五谷雜糧師：2.哪類食物能支持我們的生長發(fā)育？生：肉類和蛋類。師：3.食物讓我們保持健康？生：水果蔬菜怎樣吃好一日三餐師：那我們剛才學了一些飲食原則，根據(jù)這些原則說說一日三餐要遵循這樣的原則：那么我們一日三餐有一個特點，是什么？早上要干什么？生：吃好師：早上要吃好，中午呢？生：吃飽師：晚上呢？生：吃少師：對，那么為什么早上要吃好，你說生：因為我們要上學，吃好才能讓我們上學打起精神來師：哦，也就是說我們早上吃好了才有精神上課，注意力集中，好，你來說生：早餐要吃得好，是因為，早餐是一天早上的開始，一定要吃好，不然一天，雖然還有午餐和晚餐，但是整天都會沒有力氣的師：哦，所以我們早上要吃好，那么，今天你的早餐是什么?生：我吃了面包和牛奶師：吃了面包和牛奶，那么大家來評價下，他的營養(yǎng)可以嗎？可以嗎？生：可以師：那么如果你們還要給他提點建議的話，應(yīng)該再吃一點什么？你來說，最后那個女同學生：可以吃點雞蛋師：雞蛋，你說生：還有蔬菜師：哦，再吃一點蔬菜生：和肉師：哦，蔬菜和肉，好，請坐，你呢，你今天早餐吃了什么生：我今天早餐吃了一杯牛奶，兩個包子，還有一個雞蛋師：哦，那么大家說，他今天早上吃得怎樣，覺得他吃得營養(yǎng)？還有呢？生：可以評價一位同學的午餐師：哦，可以，我們早上要吃好，那么下面啊，我們看一下，現(xiàn)在老師給大家提供了一位小同學，他的午餐，那么這位小同學的午餐，大家評價一下，你們覺得今天他的午餐吃得怎么樣，認為他吃得科學嗎？你說生：吃得太多了.師：太多了，量太多了，是不是？太多了，那如果讓你減的話，你會減掉哪一個？你來說生：我會把雞蛋給減掉，因為這里已經(jīng)有西紅柿雞蛋湯了，又來一個雞蛋，那么這個就是營養(yǎng)重復(fù)了。師：所以說我們可以減掉其中的一個，你回答的真不錯，請坐，你來說生：我覺得應(yīng)該減掉50克的雞肉，還剩下30克，我覺得肉不能吃得太多了師：肉不能吃的太多，你減掉什么，雞肉，是嗎？那么你們看下，在這里的這是什么，雞肉，一定要減掉雞肉，好，還有誰要說，你來說一下，你認為呢生：我認為應(yīng)該要減掉海帶。師：哦，為什么呀？生：因為已經(jīng)有一個葷菜了。師：有一個葷菜，是什么？生：我覺得應(yīng)該減掉金針菇，因為蔬菜類已經(jīng)很多了活動二