2023年廚師個(gè)人年終總結(jié)

2023年廚師個(gè)人年終總結(jié)廚師個(gè)人年終總結(jié)1

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師，我為自己樹立的工作目標(biāo)：肯定安安心心工作，勤勤懇懇，任勞任怨，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心，放心。我堅(jiān)持不懈，始終都在嚴(yán)格要求自己這樣做。

XX年2月3日，剛過正月初六，大家都沉醉在喜氣洋洋的新年里，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來(lái)上班了。被支配到公司采場(chǎng)食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境，每天20幾人就餐，我不斷調(diào)劑飯菜花樣，每天中午6菜1湯，下午，包子，稀飯，扯面，餃子，小菜等，每天變換。2月20號(hào)，葉師傅回來(lái)了，大部分休假的職工也接連回礦上班了，我們的炊事后勤服務(wù)工作也慢慢步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場(chǎng)，協(xié)作劉師，侯師，一起。圓滿完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對(duì)新人的結(jié)婚喜宴。

4月5月份，就餐人數(shù)越來(lái)越多，起先有外來(lái)拉礦司機(jī)上灶就餐。每天5個(gè)餐桌，桌桌爆滿。我和葉師傅，緊密協(xié)作，努力工作，每天忙勞碌碌，加班加點(diǎn)。5月10號(hào)，葉師傅休假回家。辦公室剛好支配了幫灶人員，食堂工作順當(dāng)進(jìn)行著。葉師傅休假回來(lái)后，6月4號(hào)，我休假回家。

7月份，我和x師傅，團(tuán)結(jié)一心，接著努力工作。

8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被支配x治病回家了。經(jīng)過70悉心治療，我的病情漸漸康復(fù)。于10月23日回來(lái)上班。

10月26日，我被抽調(diào)選場(chǎng)，和劉師，侯師一起順當(dāng)操辦了捛博同志的結(jié)婚喜宴。11月，我和葉師傅，工作熱忱高漲，緊密協(xié)作，每天變換花樣，專心做好每一頓飯。順當(dāng)接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長(zhǎng)，朱總一行的款待工作。12月份，我們每天按時(shí)上班，準(zhǔn)點(diǎn)開飯。每天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會(huì)心的笑顏。

回首XX年，工作中我還有，許多不足的地方。今后，我愿堅(jiān)持熬煉身體。更加努力工作，努力提高自己的烹飪技術(shù)，專心做好每一頓飯。為礦山事業(yè)，多做貢獻(xiàn)。

廚師個(gè)人年終總結(jié)2

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:

大家好!伴著農(nóng)歷兔年腳步的慢慢遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!

回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣闊廚房員工，努力為顧客供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的詳細(xì)工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下:

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教化，提升員工素養(yǎng)。公司的規(guī)章制度，我常常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際狀況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的主動(dòng)協(xié)作，廚房員工整體素養(yǎng)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注意銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)建效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)建好的效益。因而，我在平常工作中就很注意廚房員工銷售意識(shí)的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)當(dāng)關(guān)注菜肴能否順當(dāng)銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們仔細(xì)聽取前廳員工看法及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會(huì)中剛好研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整齊;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求全部員工必需做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴(yán)格根據(jù)要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經(jīng)濟(jì)運(yùn)行供應(yīng)應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本限制。在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如:駕馭庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施，把成本限制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使全部廚房員工都關(guān)切成本、限制成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、成本限制等方面都取得肯定成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求改變的駕馭不夠剛好，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，接著加強(qiáng)教化培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和成本限制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，剛好把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)建更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我信任，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)肯定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲!

廚師個(gè)人年終總結(jié)3

一年的時(shí)間立刻隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完備的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家公共養(yǎng)分師的培訓(xùn)，前赴兩地參與全國(guó)各地的養(yǎng)分師溝通，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本學(xué)問，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也情愿和別人溝通自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上，熟識(shí)了各個(gè)工作流程，工作細(xì)微環(huán)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成果的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)微環(huán)節(jié)上還要需留意，反應(yīng)實(shí)力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上?，F(xiàn)對(duì)20xx年的工作做出如下總結(jié)：

一、食品和個(gè)人衛(wèi)生

食品平安問題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)切的話題，做好食品平安衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)根據(jù)肯定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)實(shí)行詳細(xì)的方法保持整齊干凈。

二、個(gè)人衛(wèi)生方面

養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培育自身的身體素養(yǎng)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品平安問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素養(yǎng)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品平安向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。

三、實(shí)踐操作工作

菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的重量，數(shù)量，質(zhì)量依據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順當(dāng)不亂套，根據(jù)正確的出菜依次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿意師傅們燒菜的須要。領(lǐng)料時(shí)間限制在肯定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平常要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平常狀態(tài)。保證小料滿意燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的簇新度要賜予保持。菜肴的制作工作，明年我會(huì)深化基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平常學(xué)習(xí)的理念和學(xué)問，和大家一起溝通和共享。

20xx年是一個(gè)取得成果同時(shí)又留下缺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了志向勝利的第一步，得到了老師們的培育，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的學(xué)問來(lái)解決自身存在的問題。信任自己，我會(huì)和老員工主動(dòng)主動(dòng)溝通，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題。信任自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加精彩，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！

廚師個(gè)人年終總結(jié)4

在即將過去的20xx年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培育，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力協(xié)作下完成了20xx年度公司交辦的各項(xiàng)工作。

20xx年食堂的主要工作；

第一；20xx年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓全部的工作人員吃飽，吃好，吃的平安吃的健康，在這一年里我們仔細(xì)總幾年的工作閱歷并仔細(xì)聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議剛好改進(jìn)不足，充分利用我所駕馭的膳食養(yǎng)分學(xué)問并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭協(xié)作理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的狀況下盡力支配花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間打算了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工打算了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應(yīng)員工購(gòu)買。

其次；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對(duì)食堂來(lái)說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是特別重要的，我始終嚴(yán)格根據(jù)飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食平安放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有平安隱患的食物一律不得選購(gòu) 。始終堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，始終堅(jiān)持手下清發(fā)覺衛(wèi)生隱患剛好殲滅，并在八月份實(shí)行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來(lái)保障平安，今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障全部的平安。

第三；成本限制，由于今年物價(jià)始終處于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始終都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本限制造成很大的困難我們始終堅(jiān)持例行節(jié)約削減奢侈仔細(xì)對(duì)待每一筆開支今年的成本為；一月成本為（）元，二月成本為（）元，三月成本為（）元，四月成本為（）元，五月成本為（）元，六月成本為（）元，七月成本為（）元，八月成本為（）元，九月成本為（）元，十月成本為（）元，十月成本為（）元，十一月成本為（）元，全年月均成本為（）元。

第四問題與不足；由于食堂員工每個(gè)人的相識(shí)和個(gè)人的素養(yǎng)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著沖突，組與組間協(xié)作不夠協(xié)調(diào)，我及組長(zhǎng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整齊操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特殊是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我牢記在心在今后的工作中肯定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕類似的事務(wù)再次發(fā)生，我在此也懇請(qǐng)全部的就餐員工多提珍貴的看法，發(fā)覺不足我我們也好剛好改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為全部的`職工服好務(wù)。

20xx年的工作安排，執(zhí)行方案與費(fèi)用限制；

第一；爭(zhēng)取在每個(gè)季度實(shí)行一次食堂員工技術(shù)及操作平安溝通工作總會(huì)，剛好解決發(fā)覺的問題及平安教化使每位操作人員知道全部的機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期肯定完成并做記錄。在一年中實(shí)行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會(huì)用消防器材來(lái)保障食堂的平安。

其次；肯定要堅(jiān)持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個(gè)月一次的全面大掃除對(duì)食堂的全部的設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)工作并做記錄，

第三；在六月份肯定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來(lái)殲滅傳染病的傳播。

第四；對(duì)原料的選購(gòu) ，驗(yàn)收入庫(kù)出庫(kù)及保管肯定嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不合格的原料堅(jiān)決拒收對(duì)收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

第五；參照20xx年度的月均成本為（）元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費(fèi)用支出

20xx年須要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴(yán)峻的老化及損壞也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)支配合理的時(shí)間對(duì)地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。其次就是把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

20xx即將過去20xx立刻到來(lái)我們肯定要更近一步相識(shí)做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強(qiáng)服務(wù)堅(jiān)持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個(gè)人的才智想方設(shè)法創(chuàng)建條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更平安更可口的飯菜做出我的貢獻(xiàn)，要加強(qiáng)人與人的協(xié)作，組與組的協(xié)作為以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)肯定要把工作提高到新的階段，肯定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)爭(zhēng)取民心，要以滿足的服務(wù)來(lái)贏得民心，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階，上水平力爭(zhēng)領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿足，主動(dòng)負(fù)責(zé)，仔細(xì)搞好飲食的平安與衛(wèi)生工作加強(qiáng)學(xué)習(xí)努力提高每位廚師的廚技爭(zhēng)取做出更適合大眾認(rèn)可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進(jìn)取精益求精良好的職業(yè)道德仔細(xì)做好本職。來(lái)做好后勤保障。

廚師個(gè)人年終總結(jié)5

我于20xx年11月正式到**賓館工作，其時(shí)正是賓館籌辦最重要的時(shí)期，餐飲部廚房的工作場(chǎng)所場(chǎng)面一切都是空缺，設(shè)備如何添置、原資料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)鼓吹和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各類日用單據(jù)的訂定等。

針對(duì)以上種種問題，我依據(jù)以往閱歷訂定初步安排，一方面查找材料，涉入市場(chǎng)一線，篡奪第一手資料，訂定選購(gòu) 安排;另一方面依據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際環(huán)境初步確定菜品的定位，訂定菜譜。爭(zhēng)取定位精確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定根基。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)切下起先了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在盡力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求賡續(xù)改進(jìn)，以求菜品能加倍適應(yīng)市場(chǎng)。

試營(yíng)業(yè)以來(lái)，款待工具有集團(tuán)會(huì)議、婚宴、以及各類規(guī)格的宴會(huì)款待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也呈現(xiàn)了如：菜品的定位不精確，菜品設(shè)計(jì)沒依據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和盡力轉(zhuǎn)變晉升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現(xiàn)將XX年陳訴請(qǐng)示如下：

一、在菜品定位上，根據(jù)酒店整體的戰(zhàn)略籌劃來(lái)開拓籌劃菜品，依據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶查詢?cè)L問，來(lái)賡續(xù)地改進(jìn)和晉升產(chǎn)品形象。依據(jù)來(lái)酒店花費(fèi)的集團(tuán)會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)款待，三大塊花費(fèi)群體的需求，來(lái)賡續(xù)富厚產(chǎn)品，使之能慢慢形成一組有針對(duì)性的作風(fēng)化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在成長(zhǎng)變更中建立本身的品牌。

二、在廚政治理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化晉升治理程度，以今世信息手段進(jìn)步市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政治理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能稽核，優(yōu)勝劣汰，接受請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和按期培訓(xùn)的法子來(lái)進(jìn)步人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各類規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，接受四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、辦事員把關(guān)，一關(guān)獨(dú)創(chuàng)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原資料的驗(yàn)收和運(yùn)用方面，做到嚴(yán)把原資料質(zhì)量關(guān)，進(jìn)步原資料的運(yùn)用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。

以上便是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和造詣，如有不夠之處，望人人指正。

廚師個(gè)人年終總結(jié)6

在XX酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)切和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來(lái)的工作與體會(huì)總結(jié)如下：

1）既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種方法把自己的技術(shù)提高。

有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會(huì)看重你！干一行，愛一行，只要自己喜愛，就要把他做到極致，一心一意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2）方法很重要。

我們明確了方向，就是要留意學(xué)習(xí)的方法。首先根據(jù)師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，多思索為什么，勤于記筆