湖南甜橙冷鏈物流技術(shù)規(guī)程編制說明

《湖南甜橙冷鏈物流技術(shù)規(guī)程》編制說明無刺。甜橙為市場暢銷鮮果之一，味甜酸可口。果圓球形，扁圓形或橢圓形，橙紅或紫紅色，味甜或稍偏酸；種子少或無，子葉乳白色，多胚。湖南甜橙包果品冷鏈物流在流通經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有越來越重要的地位，果品冷鏈物流可以減少果蔬損耗，提高流通效率，保障果蔬品質(zhì)。湖南甜橙冷鏈物流指按一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過一系列相互銜接的加工流程，使果實(shí)成為高檔次高品質(zhì)的商以來，中國甜橙產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的階段，國外甜橙與國產(chǎn)甜橙的市場競爭日益激烈，甜橙已由賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，廣大市場和消費(fèi)者在注重果品質(zhì)量安全時(shí)，對果實(shí)的外觀品質(zhì)提出了更高的要求，這意味著甜橙冷鏈物流的化生產(chǎn)普及，甜橙出口創(chuàng)匯的比例逐年提高，國內(nèi)市場銷售價(jià)格逐年攀升，已湖南甜橙憑借規(guī)模和質(zhì)量優(yōu)勢，逐步得到了國內(nèi)外廣大銷售市場的認(rèn)可和湖南柑橘種植和加工企業(yè)多數(shù)規(guī)模較小，尤其是合作社及家庭農(nóng)場較多，其總不能體現(xiàn)湖南甜橙的產(chǎn)品特點(diǎn)。現(xiàn)有的甜橙冷鏈物流技術(shù)僅就江西贛南臍橙有地方標(biāo)準(zhǔn)，但湖南和江西贛南的甜橙品種有差異，種植模式不同，地方氣候土壤等均有所差異，但沒有相關(guān)技術(shù)規(guī)范來指導(dǎo)甜橙的冷鏈物流，缺乏統(tǒng)一的技南甜橙冷鏈物流技術(shù)規(guī)程》來規(guī)范湖南甜橙的貯藏保鮮，減少損耗。技術(shù)規(guī)程實(shí)施后將指導(dǎo)我省甜橙冷鏈物流，有效提升我省甜橙的采后損耗，促進(jìn)我省甜在已有資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步收集國內(nèi)外關(guān)于柑橘（果品）冷鏈物流技術(shù)表1收集標(biāo)準(zhǔn)資料統(tǒng)計(jì)表標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱NY/T1189-2017柑橘儲(chǔ)藏NY/T1190-2006柑橘等級(jí)規(guī)格NY/T2721-2015柑橘商品化處理技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T4285-2023生鮮果品冷鏈物流技術(shù)規(guī)范SB/T11028-2013柑橘類果品流通規(guī)范DB36/T125-2018地方標(biāo)準(zhǔn)南豐蜜橘包裝DB36/T126-2018地方標(biāo)準(zhǔn)南豐蜜橘貯藏保鮮DB36/T896-2015贛南臍橙適溫冷鏈物流技術(shù)規(guī)程DB61/T1169.7-2018地方標(biāo)準(zhǔn)柑桔保鮮貯藏技術(shù)規(guī)程DB45/T1895-2018地方標(biāo)準(zhǔn)臍橙貯藏保鮮及商品化處理技術(shù)規(guī)程3標(biāo)準(zhǔn)編制原則標(biāo)準(zhǔn)編制過程中遵循“科學(xué)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。要以大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)和市場、企業(yè)調(diào)查為基礎(chǔ)，盡可能地廣泛收集各種信息。同時(shí)，要嚴(yán)格遵循國家有關(guān)方針、政策、法規(guī)和規(guī)章，要與國家法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及其他標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，并盡可能與國際通行標(biāo)準(zhǔn)接軌。技術(shù)指標(biāo)的確定參考產(chǎn)品生產(chǎn)、國家標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)意見以及實(shí)際情況，使標(biāo)準(zhǔn)既保持技術(shù)上的先進(jìn)性，又具有經(jīng)濟(jì)上的合理性。同時(shí)，要保證標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的敘述正確無誤，文字表達(dá)準(zhǔn)確、簡明、易懂，標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成嚴(yán)謹(jǐn)合理，內(nèi)容編排、層次劃4標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容的確定依據(jù)4.1對標(biāo)準(zhǔn)中的范圍進(jìn)行了規(guī)定4.2對標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語和定義進(jìn)行規(guī)定冷鏈物流指以制冷技術(shù)為手段，以保證冷鏈個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境，減少冷5對冷鏈物流技術(shù)要求進(jìn)行了規(guī)定5.2分級(jí)洗果、防腐殺菌和預(yù)貯通常根據(jù)果實(shí)大小對柑橘類水果進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可參照《柑橘等級(jí)標(biāo)在洗果的過程中加入殺菌劑，避免對果實(shí)造成傷害，之后在進(jìn)行預(yù)貯發(fā)汗，晾干之后方能夠貯藏。最后再進(jìn)行包裝和貯藏。需要注意的是在預(yù)貯的過程中時(shí)間的選擇應(yīng)該結(jié)合甜橙的種類、天氣情況確定，在多數(shù)的情況下，兩天到五天5.3冷藏與常溫貯藏呼吸強(qiáng)度的變化呼吸強(qiáng)度在一定程度上影響果實(shí)和物質(zhì)的代謝90天時(shí)，常溫貯藏呼吸強(qiáng)度顯著高于冷藏貯藏。下圖中呼吸強(qiáng)度單位：升后下降的趨勢，而冷藏模式時(shí)，在0天到90天的貯藏過程中，SOD活性總體上均是呈上升趨勢的。在貯藏至90天時(shí)，冷藏貯藏冷藏貯藏方式下總體上是上升趨勢，在貯藏至90天時(shí)，冷藏的POD酶如圖4所示，在整個(gè)貯藏過程中，冷藏的大紅甜橙MDA含量明顯低于常溫貯藏的大紅甜橙，在貯藏期60天和90天時(shí)，冷藏貯藏的M于常溫貯藏。由此可以看出，適宜的冷藏溫度可以在一定程度上抑制MDA含在貯藏過程中，果實(shí)發(fā)生蒸騰失水，這與外界環(huán)境、果實(shí)形狀、大小、成分和結(jié)構(gòu)等因素有關(guān)，但其中溫度也是最重要的影響因素之一。如圖5所示，大紅甜橙在貯藏期間，水分整體是呈下降趨勢的。在貯藏30天時(shí),常溫貯藏失在柑橘的長期貯藏過程中，冷藏能更好地防止失水萎冷藏可以明顯延緩果實(shí)可滴定酸含量的下降，可以更好的保持可滴定酸含量，甜橙果實(shí)屬于非呼吸躍變性果實(shí)，它的成熟是一個(gè)緩慢漸進(jìn)的過程，沒呼吸高峰出現(xiàn)。影響柑橘貯藏的氣體成分主要有二氧化碳，當(dāng)乙烯濃度過高也不良風(fēng)味變化，冷藏室二氧化碳濃度高還易導(dǎo)致水腫病。貯藏環(huán)境中的乙烯積該種方式不僅保鮮的效果好，同時(shí)避免果實(shí)的腐爛。用厚度為0.01～0.0