環(huán)境與健康主題知識講座

環(huán)境與健康主題知識講座環(huán)境與健康主題知識講座第1頁人體血液中和地殼中元素含量相關(guān)性環(huán)境與健康主題知識講座第2頁人體與環(huán)境統(tǒng)一，還表現(xiàn)在人體和物質(zhì)與環(huán)境物質(zhì)進(jìn)行著交換關(guān)系。人體經(jīng)過新陳代謝作用與周圍環(huán)境進(jìn)行能量傳遞和物質(zhì)交換。比如：人體吸入氧氣，呼出二氧化碳；攝入水和營養(yǎng)物質(zhì)，排出汗、尿、糞便等。在正常情況下，人體與環(huán)境之間保持一個動態(tài)平衡關(guān)系。一旦人體內(nèi)一些化學(xué)元素發(fā)生改變，破壞了人體平衡，就會威脅著人類和健康和生存。環(huán)境與健康主題知識講座第3頁二、環(huán)境中致病原因環(huán)境因為各種原因經(jīng)常發(fā)生改變，人體也不停地經(jīng)過生理調(diào)整來適應(yīng)改變和環(huán)境，以維持人體和環(huán)境平衡。當(dāng)環(huán)境改變超出了人體生理調(diào)整范圍時，就可引人體生理、生化功效改變，甚至產(chǎn)生病理性反應(yīng)。

這種超越人體適應(yīng)范圍異常環(huán)境原因，稱為環(huán)境致病原因。環(huán)境與健康主題知識講座第4頁1物理性致病原因包含：噪聲、振動、紅外線、紫外線、微波、激光、強電場、強磁場和放射性等。種類致病因子種類繁多，引發(fā)疾病也不相同。有對機體作用是急性，如噪聲可損壞聽覺機能等。有是慢性，如電離輻射可使人類癌癥發(fā)病率增高，還含有誘發(fā)遺傳效應(yīng)等。物理致病原因作用方式不一樣，危害效果也不一樣。比如，核爆炸后產(chǎn)生放射性塵埃中放射性元素，以食物或呼吸進(jìn)入人體內(nèi)后，可沉淀在骨組織中，誘發(fā)骨肉瘤。環(huán)境與健康主題知識講座第5頁2化學(xué)性致病原因（1）過量天然化學(xué)物質(zhì)比如，在一些地域飲用水源中，含有過量硝酸鹽、氟化物、砷化物等，長久飲用可產(chǎn)生各自特有癥狀。嬰兒變性血紅蛋白癥、地方性氟病、黑腳病等。（2）環(huán)境污染物比如，有害氣體、有毒重金屬或類金屬、有機毒物等。（3）缺乏人體必需化學(xué)元素比如，碘缺乏引發(fā)地方性甲狀腺腫，硒缺乏與克山病等。環(huán)境與健康主題知識講座第6頁3生物性致病原因

未經(jīng)處理醫(yī)療污水、廢物、居民區(qū)生活垃圾、農(nóng)牧禽業(yè)糞便等污染物，均含有致病微生物。它們排放到環(huán)境中，污染水體、土壤，進(jìn)而污染農(nóng)作物、蔬菜、瓜果等，有可能引發(fā)傷寒、痢疾、霍亂和肝炎等流行病。有些真菌還能產(chǎn)生毒素，如毒蘑菇、黃曲霉素等污染食品，危害人體健康。環(huán)境與健康主題知識講座第7頁第二節(jié)環(huán)境中有毒物質(zhì)環(huán)境中化學(xué)物質(zhì)，在一定條件下進(jìn)入機體后，能與機體發(fā)生生物化學(xué)或生物物理作用，進(jìn)而干擾或破壞機體正常生理功效，引發(fā)暫時或持久病理狀態(tài)，甚至危及生命。這類物質(zhì)和為環(huán)境毒物。因為毒物作用結(jié)果，使機體發(fā)生各種病變，這種病變稱為中毒。環(huán)境與健康主題知識講座第8頁一、毒物毒性

1.毒性

毒性是指接觸某種毒物或毒物進(jìn)入機體后，能引發(fā)有害作用相對能力。其大小可分為：劇毒、高毒、中等毒、低毒和微毒。有毒化學(xué)物質(zhì)濃度或劑量與機體發(fā)生中毒反應(yīng)之間存在著一定關(guān)系，即劑量－－反應(yīng)關(guān)系。所以，能夠用劑量－－反應(yīng)關(guān)系表示毒性大小。經(jīng)過動物試驗表明，凡是能引發(fā)試驗動物某種毒性反應(yīng)所需劑量愈小，則該毒物毒性就愈大。當(dāng)前，常見毒性反應(yīng)指標(biāo)，是試驗動物急性中毒死亡數(shù)。環(huán)境與健康主題知識講座第9頁2.常見毒性評價指標(biāo)（1）絕對致死劑量或濃度（LD100或LC100）使全部染毒動物死亡最小劑量或濃度。（2）半致死劑量或濃度（LD50或LC50）使染毒動物半數(shù)死亡劑量或濃度。（3）最小致死劑量或濃度（MLD或MLC）使全部染毒動物出現(xiàn)個別死亡最小劑量或濃度。（4）最大耐受量或程度（LD0或LC0）使全部染毒動物存活最大劑量或濃度。這些指標(biāo)中以（LD50或LC50）受試驗動物個體敏感性差異影響最小，較靈敏，最有代表性。環(huán)境與健康主題知識講座第10頁二、毒物類型毒物進(jìn)入生物機體后，同機體發(fā)生作用，損害機體組織，擾亂或破壞機體正常代謝功效，引發(fā)病變以致危及生命過程，稱為致病機理。近20多年來，致病機理研究已深入到分子水平。經(jīng)研究發(fā)覺，不一樣毒物，其致病機理不一樣。依據(jù)毒物性質(zhì)，即發(fā)生作用方式，能夠把毒物分類為：腐蝕性、代謝性、神經(jīng)性、誘變性、致癌性、致畸性和致幻性毒物等。環(huán)境與健康主題知識講座第11頁1腐蝕性毒物常見腐蝕性毒物有：強酸、強堿、強氧化劑。這些毒物致病機理主要是破壞組織細(xì)胞。比如：濃H2SO4能使機體細(xì)胞脫水而被破壞。光氣（COCl2）吸入肺部發(fā)生水解生成鹽酸而引發(fā)肺水腫。燒堿腐蝕機體，催化肽鍵水解。環(huán)境與健康主題知識講座第12頁2代謝性毒物代謝性毒物比破壞組織腐蝕性毒物更隱蔽，是一個潛在危險性毒物。代謝性毒物干擾主要生物化學(xué)歷程。使生物化學(xué)歷程停頓或阻止它有效地進(jìn)行，從而引發(fā)疾病或死亡。比如：CO干擾細(xì)胞氧傳遞。氰化物干擾細(xì)胞中色素氧化酶作用，使O2維持生命歷程停頓。重金屬能與機體內(nèi)蛋白質(zhì)、酶等作用，造成機體中毒、酶失活。環(huán)境與健康主題知識講座第13頁3神經(jīng)性毒物

一些物質(zhì)其作用只限于神經(jīng)系統(tǒng)，破壞了神經(jīng)沖動傳遞。

抗膽堿酯酶許多用作殺蟲劑有機磷酸酯，在人體內(nèi)被代謝，產(chǎn)生抗膽堿酯酶毒物，使膽堿酯酶失效，過多乙酰膽堿過分刺激神經(jīng)、腺體和肌肉，使心臟產(chǎn)生不規(guī)則搏動、痙攣以致死亡。

阿托品能使內(nèi)臟平滑肌松弛，用于內(nèi)臟平滑肌痙攣引發(fā)疼痛；能抑制唾液腺、汗腺、支氣管腺體及胃液分泌；可解救有機磷酸酯中毒；大量使用則出現(xiàn)中樞興奮癥狀，尤其是對大腦興奮最為突出，如焦慮不安、幻覺、狂想及不隨意運動。中毒量則由興奮轉(zhuǎn)入抑制，可因呼吸麻痹而死亡。環(huán)境與健康主題知識講座第14頁罌粟－嗎啡－海洛因嗎啡由罌粟液汁（鴉片）制得，又可深入制成海洛因。普通吸食海洛因純度只有9%－10%。鴉片和海洛因都是對人體十分有害成癮性毒物。全世界年交易額僅次于軍火交易。嗎啡急性中毒，可造成昏迷、嚴(yán)重缺氧和血壓下降，最終死于呼吸麻痹。經(jīng)常使用嗎啡在成癮性和耐受性。突然停用會出現(xiàn)許多生理反應(yīng)，如流涎、嘔吐、擴瞳、呼吸困難以及難以忍受痛苦表情。嗎啡在醫(yī)藥上用于鎮(zhèn)痛。致死量約100mg。環(huán)境與健康主題知識講座第15頁

肉毒毒素由肉毒梭菌產(chǎn)生，是一個強烈神經(jīng)毒素，注入人體3微克即可致死，是食物中毒中危害最嚴(yán)重一個。在我國由肉毒毒素引發(fā)食品中毒中有91.5%是植物性食物，其余是動物性食品，主要有豆醬、臭豆腐、豆豉等。這些發(fā)酵食品假如帶有肉毒梭菌，發(fā)酵過程就為其提供了繁殖條件。肉毒梭菌芽胞能耐較高溫度，但肉毒毒素對熱不穩(wěn)定，在80度加熱30分鐘或在100度加熱10－20分鐘就可破壞毒素。環(huán)境與健康主題知識講座第16頁4致突變物質(zhì)環(huán)境污染物或其它環(huán)境原因引發(fā)生物細(xì)胞遺傳物質(zhì)發(fā)生突變一個作用，稱為環(huán)境致突變作用。這種改變遺傳物質(zhì)，要細(xì)胞分裂繁殖過程中可傳給子代細(xì)胞，使其含有新遺傳特征。含有這種致突變作用物質(zhì)稱為致突變物質(zhì)。這些物質(zhì)主要為化學(xué)物質(zhì)，但一些物理原因和生物原因，也能夠引發(fā)致突變作用。環(huán)境與健康主題知識講座第17頁研究表明，不少物質(zhì)對動植物有誘變作用，但迄令還沒有些人必定地證實過任何化學(xué)誘導(dǎo)能使人類生殖細(xì)胞突變。在日常生活中接觸最多誘變性毒物是NaNO2，它廣泛地用作肉類、魚類食品防腐劑、增色劑或著色劑。

NaNO2對細(xì)菌、病毒、霉菌和其它生物都是強烈誘變性毒物，它對低等動物遺傳變異效應(yīng)引發(fā)人類極大關(guān)注。所以對把NaNO2用食品添加劑，即使不完全禁止，也應(yīng)得到控制。環(huán)境與健康主題知識講座第18頁5致癌物環(huán)境中有些物質(zhì)或原因含有引發(fā)動物或人類發(fā)生惡性腫瘤作用，稱為致癌作用，含有致癌作用物質(zhì)稱為致癌物。據(jù)統(tǒng)計，致物質(zhì)約有各種，其中包含化學(xué)類、物理類、生物類等。下面介紹幾個是咱們?nèi)粘Ｉ钪谐＝佑|到值得大家注意致癌物質(zhì)。環(huán)境與健康主題知識講座第19頁（1）黃曲霉素黃曲霉素是迄令知道最強化學(xué)致癌物質(zhì)，它誘發(fā)肝癌能力比二甲基亞硝胺大75倍，它毒性比敵敵畏大100倍、比砒霜大68倍、比氰化鉀大10倍。黃曲霉素主要侵害人和動物肝臟，引發(fā)肝癌和肝炎，另外，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位腫瘤。黃曲霉素是黃曲霉菌代謝產(chǎn)物。黃曲霉菌是一個常見霉菌。食物極易受到污染，尤其是糧食、油料作物和發(fā)酵食品。食物發(fā)霉時有一個黃色或黃綠色物質(zhì)，往往就是黃曲霉菌。要繁殖時一旦產(chǎn)生霉菌毒素，普通烹調(diào)加熱處理是不能去除黃曲霉素。環(huán)境與健康主題知識講座第20頁最易被黃曲霉素污染是油料作物。花生及其加工制品花生油毒素含量最高，其次是大豆、芝麻和棉籽等。在糧食中玉米和大米污染機會多。另外，豆醬、花生醬、啤酒及果醬等發(fā)酵制品也會愛到黃曲霉素污染。預(yù)防辦法：

因為黃曲霉素耐熱，煮2小時只破壞20%，要到達(dá)280度才發(fā)生裂解。采取淘洗方式較為有效。如淘洗大米時，搓洗2次可去毒67%，搓洗4次可去毒85%，搓洗5次可去毒93%。但這么做維生素硫胺損失較多。最好是妥善保留糧食，預(yù)防霉變，不吃霉變食物。環(huán)境與健康主題知識講座第21頁（2）N－亞硝基化合物包含亞硝胺和亞硝酰胺兩類。在已檢驗出120各種N－亞硝基化合物中，證實有92種可使動物致癌，而且沒有一個動物能夠幸免。自然界存在N－亞硝基化合物極少，它是由食物中硝酸鹽、亞硝酸鹽及胺類物質(zhì)在人體內(nèi)合成。硝酸鹽和亞硝酸鹽在食物中分布很廣，尤其在蔬菜中含量很高，如芹菜、韭菜、蘿卜等。食物中胺類物質(zhì)存在于肉和魚肉中。即使合成亞硝胺和亞硝酰胺前體物質(zhì)存于咱們食物中，但只要不食霉變食物、有良好飲食習(xí)慣，是能夠降低在體內(nèi)合成致癌物質(zhì)。環(huán)境與健康主題知識講座第22頁（3）味精（MSG）味精廣泛用途調(diào)味品，又叫谷氨酸鈉，它本身并不致癌，假如使用不妥則產(chǎn)生致癌物。營養(yǎng)指導(dǎo)認(rèn)為：味精是一個食品污染劑。味精在120度長時間加熱則發(fā)生內(nèi)脫水反應(yīng)。假如溫度再高，則分解產(chǎn)生致癌物。把味精注射到母鼠身上，母鼠和胎鼠死亡率升高，還引發(fā)腦突出癥、無臉癥、兔唇等先天畸形。世界衛(wèi)生組織提議：12歲以下兒童不宜食用味精。環(huán)境與健康主題知識講座第23頁6致幻物質(zhì)致幻物質(zhì)能引發(fā)感覺、思維和情緒暫時改變，使人體產(chǎn)生知覺障礙。實質(zhì)是使神經(jīng)沖動電訊號沿神經(jīng)系統(tǒng)傳遞致誤或改性。這類物質(zhì)包含南美仙人掌毒堿、麥角酰乙二胺、四氫大麻酚，以及其它50各種范圍很廣物質(zhì)。致幻物質(zhì)能干擾神經(jīng)功效，破壞人判斷能力。有一個物質(zhì)即使極少有些人把它作為致幻劑，然而卻應(yīng)該引發(fā)大家高度重視，那就是－－乙醇。環(huán)境與健康主題知識講座第24頁乙醇（酒精飲料主要成份之一）可作用于大腦，使其麻痹，血管收縮力減弱，流向體表血液增加，使皮膚發(fā)紅，使飲酒者有陶醉感，失去對冷刺激感。乙醇主要作用于大腦中心皮質(zhì)，使人感到心情愉快，消除痛苦帶來煩惱，使擔(dān)心心情暫時得到緩解。當(dāng)酒醉時，乙醇會抑制腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，限制大腦外層皮質(zhì)功效，于是發(fā)生語無倫次、視覺含糊、心慌意亂失態(tài)行為，出現(xiàn)酒精中毒現(xiàn)象。乙醇進(jìn)入體內(nèi)被酶催化氧化成乙醛，然后在乙醛酶作用下生成乙酸，假如體內(nèi)缺乏此酶，則乙醛有毒，可造成頭痛、惡心、嘔吐。乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛共同與核酸分子發(fā)生反應(yīng)，可造成DNA損傷，而引發(fā)一些疾病。如癌癥、高血脂、脂肪肝等。環(huán)境與健康主題知識講座第25頁7致畸物質(zhì)環(huán)境中一些物質(zhì)或原因，經(jīng)過母體影響胚胎發(fā)育，使細(xì)胞分化和器官發(fā)育不能正常進(jìn)行，以致出現(xiàn)器官或開礦結(jié)構(gòu)上畸形，此種作用稱為致畸作用。致畸物質(zhì)經(jīng)過妊娠母體干擾正常胚胎發(fā)育，造成先天性發(fā)育畸形，這種畸形出現(xiàn)與遺傳原因無關(guān)，不會遺傳。它與生殖細(xì)胞受突變物作用而形成畸形作用機理不一樣?；瘜W(xué)、物理、生物原因引發(fā)母體營養(yǎng)缺乏或內(nèi)分泌障礙，遺傳原因等，都可能引發(fā)先天畸形。環(huán)境與健康主題知識講座第26頁試驗發(fā)覺有1000各種化學(xué)物質(zhì)可使動物致畸，僅有少數(shù)化學(xué)物質(zhì)與人類畸形相關(guān)。引發(fā)人類畸形有時也與藥品相關(guān)。先天畸形病因中2%－3%與藥品和化學(xué)物質(zhì)相關(guān)，25%與遺傳原因相關(guān)，6%與環(huán)境原因相關(guān)，而65%－70%畸形原因還不明。已證實對人類含有致畸作用在日常生活中廣泛接觸化學(xué)物質(zhì)不到10種，如烷基汞、多氯聯(lián)苯，而鉛、亞硝酸、二甲苯、三氯乙烯、氯甲烷、乙醇、丙酮和汽油等為人類可疑致畸物，還未得到確切證實。環(huán)境與健康主題知識講座第27頁第三節(jié)自然要素對健康影響和煦陽光，新鮮空氣，潔凈水，不受污染土壤所生長出糧食、蔬菜和瓜果等食物，都是人類賴以生存要素。這些要素同人類健康有著親密關(guān)系。環(huán)境與健康主題知識講座第28頁

一、陽光太陽輻射線包含波長不一樣宇宙線、射線、射線、紫外線、可見光和紅外線等。當(dāng)陽光穿過臭氧層和大氣層時，波長短宇宙線、射線、射線和個別紫外線被臭氧層吸收，抵達(dá)地表只剩下波長為290～380nm紫外線、波長為380～780nm可見光和波長在780nm以上紅外線。紫外線能使人體皮膚中產(chǎn)生維生素D2，并含有紅斑效應(yīng)，使皮膚曬黑?？梢姽夥殖善叻N顏色，有使人興奮作用。紅外線含有加溫作用，在野外工作應(yīng)太陽帽防護(hù)。環(huán)境與健康主題知識講座第29頁二、空氣正常干燥空氣組成級--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

成份體積百分比（%）重量百分比（%）級--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

N278.1075.51O220.9323.01Ar0.9341.286CO20.030.04Ne0.00130.0012He0.00050.0007Kr0.00010.0003

環(huán)境與健康主題知識講座第30頁三、水

我國生活用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)感官性狀指標(biāo)1.色色度不超出15,并不和展現(xiàn)其它顏色2.渾濁度不超出53.氣味不得有異臭、異味4.肉眼可見不得含有化學(xué)指標(biāo)5.PH值6.5～8.56.總硬度(以CaO計)不超出250mg/l7.鐵不超出0.3mg/l8.錳不超出0.1mg/l9.銅不超出1.0mg/l10.鋅不超出1.0mg/l11.揮發(fā)酚類不超出0.002mg/l12.陰離子合成洗滌劑不超出0.3mg/l環(huán)境與健康主題知識講座第31頁毒理學(xué)指標(biāo)

13.氟化物不超出1.0mg/l14.氰化物不超出0.05mg/l15.砷不超出0.05mg/l16.硒不超出0.01mg/l17.汞不超出0.001mg/l18.鎘不超出0.01mg/l19.鉻(六價)不超出0.05mg/l20.鉛字不超出0.1mg/l

細(xì)菌學(xué)指標(biāo)21.細(xì)菌總數(shù)1ml水中不超出100個22.大腸桿菌群1L水中不超出3個23.游離性余氯在接觸30分鐘后應(yīng)不低于0.3mg/l

自來水末梢管網(wǎng)水不