多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座

多聚不飽和脂肪酸（PUFA）營養(yǎng)機(jī)理多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第1頁1、多聚不飽和脂肪酸（PUFA）基因表示調(diào)控機(jī)理抑制增強(qiáng)解耦聯(lián)蛋白-3、乙酰輔酶A氧化酶、肉堿棕櫚酸轉(zhuǎn)移酶-1乙酰輔酶A羧化酶、脂肪酸合成酶、甘油-3-磷酸酰轉(zhuǎn)移酶PUFA脂肪沉積降低PPARαADD1/SREBP1調(diào)控基因表示基因表示調(diào)控調(diào)控增強(qiáng)抑制基因表示基因表示抑制增強(qiáng)多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第2頁2、PUFA調(diào)控體脂沉積主要機(jī)制增強(qiáng)參加產(chǎn)熱作用或脂肪酸氧化酶基因表示抑制與脂肪生成相關(guān)酶基因表示經(jīng)過調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子PPARα和ADD1/SREBP1生成，后者再對上述酶表示進(jìn)行調(diào)控，從而間接影響肉品質(zhì)多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第3頁3、共軛亞油酸作用CLA是十八碳共軛二烯酸多個(gè)位置和幾何異構(gòu)體混合物。它主要有8，10－、9，ll－、10，12－、ll，13－四種位置異構(gòu)體。多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第4頁共軛亞油酸（CLA）生理調(diào)控作用CLA多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第5頁以豬前體脂肪做細(xì)胞原代培養(yǎng)體系體外培養(yǎng)，CLA降低了DNA合成，降低豬前體脂肪細(xì)胞合成CLA\LA共軛亞油酸

－－降低脂肪細(xì)胞生成及脂肪沉積多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第6頁共軛亞油酸

－－降低脂肪沉積

CLA硬脂酰輔酶A脫氫酶抑制合成甘油三脂降低前脂肪細(xì)胞分化和促進(jìn)其凋亡降低前脂肪細(xì)胞增殖肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶過氧化物酶體活性線粒體活性?；o酶A氧化酶脂肪結(jié)合蛋白活性細(xì)胞色素P450IVAI脂肪氧化增強(qiáng)較高神經(jīng)活性造成能量消耗增加促進(jìn)脂肪組織降解多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第7頁共軛亞油酸

——對脂肪細(xì)胞分化調(diào)控CLA細(xì)胞凋亡細(xì)胞死亡誘導(dǎo)TNF-α、UCP-2表示細(xì)胞分化誘導(dǎo)ap2表示脂肪攝入LPLSCD脂肪合成脂解？前脂肪細(xì)胞脂肪細(xì)胞多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第8頁CLA經(jīng)過調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子基因表示，降低前脂肪細(xì)胞分化，加速前脂肪細(xì)胞凋亡CLA

經(jīng)過抑制與脂肪合成相關(guān)酶活性，促進(jìn)與脂肪氧化相關(guān)酶活性，降低脂肪合成多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第9頁

共軛亞油酸

－－對免疫調(diào)控機(jī)制CLA激活PPARγNF-κB活性抑制MAP通路AP1表示STATs表示調(diào)控免疫反應(yīng)，抗炎癥作用（抑制IL-1

、IL-6、TNF-α表示）多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第10頁NF-κBp50p6520SProteasomep50p65NF-κBActivationNF-

BActivationPlasmaMembraneNuclearMembraneNucleusDNASurfaceMembraneReceptorsCellularDamageIκBDegradationIκBP20SProteasomePPhosphorylativePathwayIκBComplexUp-regulatesTranscriptionCellDestruction多不飽和脂肪酸營養(yǎng)機(jī)理專家講座第11頁CLA經(jīng)過調(diào)控細(xì)胞轉(zhuǎn)