紅螯螯蝦的養(yǎng)殖技術(shù)

紅螯螯蝦的養(yǎng)殖技術(shù)

近年來，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)受到了嚴(yán)重疾病的影響，產(chǎn)量繼續(xù)下降。另一方面,國民收入持續(xù)增長掀起了消費升級的浪潮,消費者對水產(chǎn)品的需求量不斷上漲。顯然,如今市場的一端是日漸萎縮的供應(yīng),另一端是與日俱增的需求,中國蝦類養(yǎng)殖業(yè)亟需新產(chǎn)品、新爆點來填補不斷擴大的市場缺口。紅螯螯蝦,可能是最具潛力的“明日之星”。紅螯螯蝦,又名淡水龍蝦,學(xué)名Cheraxquadriarinatus,原產(chǎn)于澳大利亞,因個體較大,外形酷似海中龍蝦,上世紀(jì)80年代開始被推廣至歐洲、美洲及東南亞地區(qū)養(yǎng)殖,被譽為世界上最名貴的淡水經(jīng)濟蝦種之一。該蝦種因多個突出優(yōu)點備受市場認(rèn)可。一、紅頭蝦的品種優(yōu)勢(一)小龍蝦食用蝦多,洋蝦多紅螯螯蝦肉質(zhì)結(jié)實、滑脆、味道鮮美香甜,與海水龍蝦肉質(zhì)相似。其出肉率為34.7%,可食用部分達(dá)60%以上,是國內(nèi)小龍蝦的2倍多(小龍蝦出肉率為14.36%),而且其個頭雖然比不過海龍蝦,卻明顯大于國內(nèi)常見蝦類,成品蝦個體普遍在75g～2000g之間,長度可達(dá)45cm以上,最大更可長到3000g,在市場上很是“吸睛”。(二)減少食品安全風(fēng)險的方法,提高食品安全風(fēng)紅螯螯蝦可生活在淡水或含鹽度不高于2%的咸淡水中,喜水質(zhì)清新無污染的環(huán)境,也因此降低食品安全風(fēng)險。此外,其蝦肉中脂肪僅占0.42%,為低脂肪健康食品,而蛋白質(zhì)占比為17.49%,由18種氨基酸組成,其中有人體必需氨基酸8種,其必需氨基酸指數(shù)為6.51,因此營養(yǎng)價值較高。(三)適溫明確比對紅螯螯蝦的適應(yīng)性和抗病性強、耐低氧、成活率較高,生存溫度范圍(18℃～35℃)比其蝦種適溫范圍寬,一般可實現(xiàn)當(dāng)年放養(yǎng),當(dāng)年捕撈上市,非常適合在國內(nèi)地區(qū)進行推廣養(yǎng)殖。在目前國內(nèi)主要蝦類養(yǎng)殖飽受病害困擾的情況下,紅螯螯蝦大有機會憑借品種優(yōu)勢后來居上。當(dāng)然“養(yǎng)得了”不等于“養(yǎng)得好”,要養(yǎng)出好蝦還要過技術(shù)關(guān)。(四)g2000g又以推動上市的商業(yè)發(fā)展為特點,市場價格優(yōu)勢突出紅螯螯蝦因為其品質(zhì)優(yōu)、個頭大、供應(yīng)少,目前在國內(nèi)市場上可以賣出非常不錯的價格,紅螯螯蝦從30g～2000g皆可捕撈上市,市場價格上占有更多優(yōu)勢,每斤售價可達(dá)60元～2000元不等,養(yǎng)殖得當(dāng)時畝產(chǎn)值可達(dá)5萬元以上,利潤空間巨大。該蝦種另外一個顯著的優(yōu)勢就是耐干運和長途運輸、損耗率低,藉由技術(shù)的提升與標(biāo)準(zhǔn)化的操作可鮮活送到顧客手上,這一點對于打開廣闊的內(nèi)陸市場尤為重要。二、廣東和湖北兩省試養(yǎng)成功率比較目前紅螯螯蝦在國內(nèi)市場還很少見。我國早在1992年就由湖北水產(chǎn)研究所引進了紅螯螯蝦,并首先在廣東和湖北兩省試養(yǎng)成功。隨后在福建、江蘇、浙江、江西、廣西等地亦進行試養(yǎng),但時至今天,只有在國內(nèi)局部區(qū)域有一定數(shù)量的小規(guī)模養(yǎng)殖,產(chǎn)業(yè)整體還處于初級階段,無論是養(yǎng)殖技術(shù)、苗種質(zhì)量、親蝦培育、專用飼料、運輸包裝、產(chǎn)業(yè)延伸等方面都處于不成熟階段。(一)飼料藥物等配套未亞雖然紅螯螯蝦的適應(yīng)性、抗病性強,養(yǎng)殖的成活率相較其他蝦類普遍更高,但由于國內(nèi)目前尚無系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范,而且整體技術(shù)發(fā)展落后,專用飼料、藥物等關(guān)鍵配套也還沒跟上,大部分養(yǎng)殖戶只能選用其他蝦類飼料或者自配飼料進行喂養(yǎng),全憑經(jīng)驗摸著石頭過河,因此在畝產(chǎn)量、成蝦規(guī)格和質(zhì)量上都差異巨大。養(yǎng)得好,畝產(chǎn)量可以輕松突破700斤～800斤甚至更高,而養(yǎng)得差畝產(chǎn)則只有100斤～200斤,效益差異顯而易見。養(yǎng)殖產(chǎn)量不高,也直接限制了紅螯螯蝦的市場影響力。(二)苗種繁育體系不健全,規(guī)格規(guī)格不齊整紅螯螯蝦的繁殖比較特殊,有在腹部抱籽的習(xí)性,因此其本身的懷卵量就較少,普遍在300顆左右。而且由于同類相食、水生敵害生物偷食、養(yǎng)殖環(huán)境不當(dāng)?shù)榷喾矫娴脑?實際出苗量只有抱卵數(shù)的一半甚至更少。而且目前養(yǎng)殖戶培育種苗主要是通過自然繁育然后捕撈篩選,得到的蝦苗大小規(guī)格不齊整,質(zhì)量參差不齊,無法統(tǒng)一規(guī)格大批出苗,極大地制約了下游養(yǎng)殖的發(fā)展。而且由于苗種稀缺、價格居高不下,養(yǎng)殖戶普遍選擇蝦苗自產(chǎn)自用,這樣既進一步減少市場上的苗種量,同時也使苗種不斷弱化,形成惡性循環(huán)。(三)親蝦的培育與培養(yǎng)紅螯螯蝦國內(nèi)并無專業(yè)的親蝦培育場,僅從一般養(yǎng)殖中挑選個頭較大的成蝦作為親蝦,甚至更多養(yǎng)殖戶并無親蝦與專業(yè)育苗的概念,也是導(dǎo)致種苗供應(yīng)不足的核心要素之一,優(yōu)良的親蝦需多代數(shù)培育、科學(xué)化的營養(yǎng)配比,從蝦苗特殊養(yǎng)殖等多方面著手,才能確保有良好的親蝦,可以進行優(yōu)良的育苗生產(chǎn)。(四)克氏原螯蝦飼料資源的必要性目前國內(nèi)十大飼料公司并無針對紅螯螯蝦調(diào)制專用飼料,故養(yǎng)殖戶多以克氏原螯蝦飼料進行投喂、養(yǎng)殖,雖然克氏原螯蝦已是紅螯螯蝦國內(nèi)常見蝦種當(dāng)中最接近的“親戚”了,但從個頭、生活習(xí)性、水質(zhì)要求等差異,都體現(xiàn)兩者對營養(yǎng)需求的差異,克氏原螯蝦飼料并不能完全滿足紅螯螯蝦生長所需能量與營養(yǎng)源,合理的專用飼料能有效提升料肉比、成蝦規(guī)格、畝產(chǎn)量,都間接影響?zhàn)B殖效益。(五)運輸模式不合理紅螯螯蝦具有耐干運、長途運輸?shù)膬?yōu)勢,但不恰當(dāng)?shù)倪\輸包裝,也會造成極大地運輸損耗,不同的運輸?shù)攸c、目的地、季節(jié)、運輸距離、運輸模式,對最終的存活率都有影響,目前國內(nèi)運輸包裝較為單一、粗糙,導(dǎo)致存活率低下,將原本紅螯螯蝦長處變?yōu)槎贪?也是未來要著力優(yōu)化、升級的區(qū)塊。(六)缺少大規(guī)模的消費需求和成熟的流通渠道由于國內(nèi)紅螯螯蝦規(guī)?；c總體產(chǎn)量偏低,導(dǎo)致無法形成產(chǎn)業(yè)化與開發(fā)延伸產(chǎn)業(yè),目前僅以餐飲食材作為最大銷售途徑,若要改善此產(chǎn)業(yè)現(xiàn)況,需從育苗、養(yǎng)殖等多方技術(shù)提升,達(dá)到更高產(chǎn)量與品質(zhì),方能帶動整體產(chǎn)業(yè)的開發(fā)與發(fā)展延伸。因上述原因,國內(nèi)尚未形成大規(guī)模的消費需求和成熟的流通渠道。一方面,蝦類還沒有成為國人餐桌上的“必點菜”,吃蝦的消費習(xí)慣尚未廣泛養(yǎng)成,因此紅螯螯蝦也未受到重視;另一方面受苗種不足和養(yǎng)殖總量不高等技術(shù)不成熟因素,紅螯螯蝦的產(chǎn)量一直非常有限,通常一出塘就直接被送往高檔酒店或附近餐廳,而且供應(yīng)時間集中在秋冬季。在市場上“拋頭露面”的機會少了,消費者不認(rèn)識不了解,自然難以形成消費潮帶動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三、紅螯螯蝦種苗養(yǎng)殖的技術(shù)基礎(chǔ)和人工養(yǎng)殖模式盡管國內(nèi)紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)仍處于萌芽期,但通過對國內(nèi)對蝦、小龍蝦和紅螯螯蝦三大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀進行分析研判,紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不斷逼近爆發(fā)的拐點。在市場端,不久前紅螯螯蝦登上了央視的舞臺,引起廣大消費者的關(guān)注,全國各地的養(yǎng)殖戶也開始引進試養(yǎng),現(xiàn)在遠(yuǎn)至黑龍江、新疆都能看到它們的身影,相信很快就有越來越多的消費者認(rèn)識它們、品嘗它們、愛上它們。在供應(yīng)端,盡管國內(nèi)的種苗繁育、養(yǎng)殖管理和飼料藥物制作等工藝技術(shù)普遍都還在原始粗放的階段,主要依賴臺灣及澳洲的技術(shù)支持。但通過持續(xù)走訪考察發(fā)現(xiàn),國內(nèi)已有相關(guān)科研單位走在前列,實現(xiàn)了多項技術(shù)突破,但離滿足國內(nèi)外現(xiàn)有市場需求還有些差距。經(jīng)多年研究和實踐成果證明,過往制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難關(guān)是可