食品安全防護評估表

食品安全防護評估表目的：評估和確認(rèn)食品安全防護計劃的有效性范圍：適用于公司所有的產(chǎn)品生產(chǎn)和運輸過程。依據(jù)：GB/T27320-2010《食品防護計劃及其應(yīng)用指南食品生產(chǎn)企業(yè)》，《食品防護程序》。評估和確認(rèn)人員：食品防護小組一、外部安全序號評估內(nèi)容是否不適用1廠區(qū)是否采用圍墻、圍欄等必要設(shè)施限值未經(jīng)許可人員進入。√2是否對出入人員進行登記?！?是否對人員和車輛進行檢查√4是否對廠區(qū)外圍和廠區(qū)內(nèi)部進行定期巡視。√5廠區(qū)外圍、廠區(qū)內(nèi)是否具備夜間照明設(shè)施，能夠發(fā)現(xiàn)任何可疑的活動?！?廠區(qū)除正常大門之外的其他出入口是否具備自動鎖門或其他出入控制措施，防止出入口的的自由進出?！?對來訪者是否有提前通知和身份識別的要求，只允許參觀者達到指定區(qū)域?！滔铝性O(shè)施應(yīng)采取的食品安全防護措施：8正門和其他門是否采取控制措施?！?廠區(qū)或車間的窗戶是否只應(yīng)允許從內(nèi)部開啟，禁止開啟的窗戶有標(biāo)識?！?0是否對于屋頂開口處采取合理有效的管理措施，對于供熱、通風(fēng)、空調(diào)等系統(tǒng)，僅允許許可的人員接觸，對于進入屋頂?shù)耐ǖ啦扇》忾]管理措施?！?1通風(fēng)口的設(shè)計是否考慮防止人為破壞，位于不易接近的區(qū)域?！虒M入廠區(qū)的運輸工具進行控制和監(jiān)控12是否對運輸車輛進行備案、定期登記，有車輛操作人員的安排計劃和管理措施?！?3是否對進出廠區(qū)的私人（職工、客戶、來訪者）運輸工具進行管理。√14是否對運輸工具進出工廠的路線、停放的區(qū)域進行規(guī)定和管理?！潭?、內(nèi)部安全序號評估內(nèi)容是否不適用1車間的設(shè)計布局是否按照敏感區(qū)域、重要程度進行隔離，對于限制人員進入的區(qū)域是否有警示標(biāo)識。√2車間的每個區(qū)域是否有足夠的停電應(yīng)急燈。√3是否有監(jiān)視系統(tǒng)對內(nèi)部設(shè)施和加工過程進行監(jiān)視?！?車間是否安裝緊急預(yù)警系統(tǒng)，并定期進行檢查和疏散演練。5來訪者或其他非加工區(qū)域人員進入工作區(qū)是否需經(jīng)身份確認(rèn)?！?車間內(nèi)無有毒有害物質(zhì)的藏匿場所?！?車間內(nèi)的消毒劑、清洗劑等是否有專門的存放場所，有專人管理?！?是否對衛(wèi)生間、個人物品儲藏區(qū)進行定期的檢查?！?是否有危險性工器具的管理制度，專人負責(zé)，定期進行數(shù)量核對?！?0排風(fēng)系統(tǒng)涉及是否合理，是否有防止異物和不明氣體進入的設(shè)施。√11下腳料處理區(qū)域不易造成廢料、氣流的回流，無人為的破壞。√12通風(fēng)系統(tǒng)、供水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、消毒設(shè)施和電腦系統(tǒng)等是否有防止未許可人員進入的措施?！?3設(shè)備維修是否需相關(guān)人員批準(zhǔn)是符合，維修人員是否經(jīng)過許可，并保持維修記錄?！倘⒓庸ぐ踩蛱栐u估內(nèi)容是否不適用1車間是否按照加工工藝進行分區(qū)域管理，各區(qū)域有標(biāo)識，不同區(qū)區(qū)域的人員有標(biāo)識易于識別?！?原輔料添加區(qū)域是否有專人管理，持續(xù)監(jiān)控?！?消毒劑、清潔劑是否有專人管理?！?產(chǎn)品的傳送過程是否被監(jiān)控?！?產(chǎn)品的標(biāo)識和包裝是否處于受控狀態(tài)?！?產(chǎn)品的包裝是否具有破壞存跡識別的特征（如充氮、抽真空等形式）?！?加工過程中是否有防止故意向食品中添加非食用物質(zhì)、超范圍、超限量食用食品添加劑的控制措施。√四、儲藏安全4是否有樣品（包括陽性樣品）的處理程序。√5是否有活菌株儲藏和處理的程序?！淌⒈∪醐h(huán)節(jié)序號薄弱環(huán)節(jié)1無危險性工器具的管理制度說明：若評估表中回答“否”的問題，為工廠食品安全防護方面的薄弱環(huán)節(jié)，需根據(jù)工廠的實際情況確定可采用的食品安全防護的措施，填寫《薄弱環(huán)節(jié)食品安全防護措施表》。評估人簽名：評估日期：食品防護計劃有效性確認(rèn)表1.目的：評估和確認(rèn)食品安全防護計劃的有效性2.范圍：適用于公司所有的產(chǎn)品生產(chǎn)和運輸過程。3.依據(jù)：GB/T27320-2010《食品防護計劃及其應(yīng)用指南食品生產(chǎn)企業(yè)》，《食品防護程序》。4.評估和確認(rèn)人員：食品防護小組 確認(rèn)內(nèi)容確認(rèn)結(jié)果1.制訂了食品防護計劃，所有薄弱環(huán)節(jié)都制定了針對性的控制措施。是2.明確了實施食品防護相關(guān)人員的職責(zé)。是3.食品防護小組成員和其他企業(yè)員工進行了食品防護計劃的培訓(xùn)。是4.有定期食品防護措施的演練的要求是5.有食品防護計劃定期驗證的要求是6.有適當(dāng)?shù)谋Ｃ艽胧┦?.有與當(dāng)?shù)毓埠推渌嚓P(guān)政府機構(gòu)的應(yīng)急聯(lián)絡(luò)信息，定期更新，并有可靠的聯(lián)絡(luò)手段。是8.制訂了應(yīng)急預(yù)案并進行定期演練。是9.建