食品安全的論文

食品安全摘要：隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題?！疤K丹紅事件“，”禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大民眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，需要加大對食品安全的監(jiān)管力度。關鍵字：食品安全安全監(jiān)管防患未然1.我國食品安全的現(xiàn)狀近年來接二連三爆出社會食品安全問題。2015年上半年比較典型且死傷人數較多的食品中毒事件共有68起，其中甘肅古浪縣村支書嫁女宴致使上百人食物中毒事件最為典型，中毒人數上百人，而且此事件正發(fā)生在過年期間，事件影響巨大。另外一些，就是食物中含亞硝酸鹽而產生的中毒事件，發(fā)生率也非常高，多是因為一些餐館為了節(jié)省開支，非法使用工業(yè)食鹽所致。還有就是，上半年正是春夏植物生長旺盛季節(jié)，很多人喜歡采摘野菜，因為不了解一些野菜食用安全常識而導致食物中毒。2015年1月13日，陳女士從菜市場和家樂福超市買回了各種新鮮食材給家人做午飯，可飯后大家都出現(xiàn)了頭暈、上吐下瀉等癥狀，幸虧搶救及時，后經海珠區(qū)食品藥品監(jiān)督局初步檢測表明，陳女士一家是亞硝酸鹽中毒。5月28日下午3時50分，徐莉、徐超業(yè)兩姐弟飲用了在莞城八達路某士多店購買的兩盒綠色紙盒包裝“王老吉”后出現(xiàn)頭暈、惡心、四肢抽搐、嘔吐白沫等癥狀，晚上8時，莫見齊、殷桂良兩人同樣因飲用綠色紙盒包裝“王老吉”后出現(xiàn)頭暈嘔心、四肢乏力等癥狀于晚上10時到普濟醫(yī)院就診。市食藥監(jiān)局接報后，立即組織莞城街道、公安局以及市疾病預防控制中心等部門開展調查。2015年6月1日，海關總署在國內14個省份統(tǒng)一組織，開展打擊凍品走私專項行動，打掉專業(yè)走私凍品犯罪團伙21個，共查獲42萬噸僵尸肉，價值30多億元，部分走私凍肉已經進入市場。2015年1月14日21時46分許，云南省紅河州金平縣金珂糖業(yè)公司金珂糖廠發(fā)生甘蔗糖漿池中毒事件，事件發(fā)生后，相關部門已啟動應急預案。這次事件共導致12人中毒。目前我國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：1，化學污染帶來的食品安全問題。獸藥殘留、環(huán)境污染物和生化學污染素主要包括農物毒素。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。3、食品加工生產過程引發(fā)的食品安全問題。食品加工生產過程造成的食品安全問題主要包括生產加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作，例如：微生物殺滅不完全導致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關注。4、違法生產、經營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產經營食品問題依然嚴重，食品弄虛作假等違產經營企業(yè)法律意識淡漠，重生產輕衛(wèi)生、法現(xiàn)象給食品安全帶來很大隱患。2.產生這些問題的原因首先，宣傳力度不夠。當前一個令人尷尬的事實是，一方面消費者要求安全，另一方面又對安全食品的公認度很低。據對北京、上海、廣州、重慶4市l(wèi)863名消費者的調查，50％的人表示，在選擇日常食品時不會特別關注安全食品，70％以上的被調查者不了解安全食品的辨別知識。在目前全社會缺乏誠信、拜金主義泛濫的大環(huán)境下，超范圍、超期使用、假冒安全食品標識的現(xiàn)象較為普遍，消費者與生產者信息不對稱。這里面有執(zhí)法不嚴的問題，但與宣傳不夠也有關系。加強宣傳，就是為整個安全食品樹立形象。其次，沒有統(tǒng)一的管理機構。市場上的各類食品名目繁多，難以辨別，比較混亂。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產、銷售不合格食品提供了可乘之機。消費者對安全食品和環(huán)境問題之間的聯(lián)系缺乏充分的認識，不能分辨到底何類食品為優(yōu)，何類為差，有時業(yè)內人員也很難解釋清楚。從安全食品認證的機構來看，有機食品認證歸口環(huán)保部門，綠色食品、無公害食品歸口農業(yè)部門。由于相關部門對食品安全生產的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)、違法生產銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。第三，法律體系不完善。中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。第四，對關鍵技術及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。我國對各類安全食品的生產技術缺乏深入、系統(tǒng)的研究，比如動植物種植、飼養(yǎng)技術、加工技術、貯存技術等。無論是關鍵技術、配套技術的集成，還是產品質量等問題都有待深入研究和開發(fā)。此外，在檢測技術方面，無論是檢測的手段，還是檢測點的分布都還顯得不足。第五，沒有統(tǒng)一的評價標準。就產地環(huán)境質量而言，農業(yè)部行業(yè)標準NY5010—2001與國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局的標準GB/T18407.1—2001都對無公害蔬菜產地環(huán)境質量作了規(guī)定，但要求程度卻不甚一致，如對環(huán)境空氣標準值而言，國家標準規(guī)定了對大氣中鉛的濃度限值，而行業(yè)標準卻未規(guī)定此項。另外，在空氣樣點的采集周期與頻率上也有明顯不一。對土壤環(huán)境而言，行業(yè)標準規(guī)定鉛含量限值為：pH值<6.5時為250mg/kg，pH值在6.5~7.5時為300mg/kg，pH值>7.5時為350mg/kg；而國家標準則分別為100，150，150mg/kg，相差較大，此類問題在兩標準中多處出現(xiàn)，在實際評價中很難遵循。4.針對這些問題，我們應該怎么做。建議政府出臺國家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書，從宏觀角度對食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標與方針。目前，國務院已做出“關于進一步加強食品安全工作的決定”，大多數省市政府也已針對開展食品安全專項整治工作提出實施意見，希望國家對食品業(yè)的發(fā)展和食品安全有一個整體的長遠的導向。從源頭上防止農產品污染。提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”，根據地方特點確定種植、養(yǎng)殖結構的宏觀計劃，有機地組織各地區(qū)優(yōu)勢農產品生產，并給予適當的政策優(yōu)惠和輿論導向支持。大力完善農業(yè)技術推廣機構，指導農業(yè)生產者科學種植、科學養(yǎng)殖，繼續(xù)推廣國家“無公害食品行動計劃”，建立統(tǒng)一規(guī)范的農產品質量安全標準體系。大力提高食品工業(yè)水平。優(yōu)化產品結構，鼓勵名優(yōu)產品生產，扶持規(guī)?；⒓s化的食品企業(yè)集團，強化“原料——加工——流通——銷售”的全程質量管理。建議在全行業(yè)推廣ISO、HACCP認證，實行質量體系化的管理，并以此作為市場安全準入的“一票否決制”，取締不具備食品安全生產條件的加工企業(yè)。加強食品流通領域的監(jiān)管和懲治力度。食品安全問題是關系到國計民生的大事，應由政府統(tǒng)一組織，全面落實市場巡查制度，嚴格實行不合格食品退市制度，強化食品安全標識和包裝管理，嚴格控制食品添加劑的生產和使用，并組織好高效低毒的食品添加劑的研制生產，堅決堵塞食品流通領域的監(jiān)管漏洞。高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，既要繼續(xù)揭露、曝光食品安全方面的違法犯罪行為，又要大力普及食品安全知識，培養(yǎng)消費者自我保護意識，消除“見怪不怪”現(xiàn)象，努力營造人人關心食品安全、人人重視食品安全的良好社會氛圍，就像治理交通安全一樣，全民努力。食品安全工作是一項系統(tǒng)工程，食品安全法涉及環(huán)節(jié)較多，食品安全監(jiān)管涉及部門較多，因此需要建立強有力的協(xié)調機制，才能使監(jiān)管少出漏洞，部門間協(xié)調更加緊密。對食品安全工作要常抓不懈，需要進一步理順體制機制，各監(jiān)管部門緊密配合形成合力，提升人力、財力和技術支撐，進一步加快食品生產經營者的誠信體系建設，引導和約束企業(yè)誠信經營。社會各方面要共同努力，積極構建保障食品安全的長效機制，確保人民群眾的身體健康和生命安全。解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關重要，這個關系直接影響著整個