餐飲服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃參考模板（5篇）

餐飲服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃參考模板（5篇）傳菜全年離職人數(shù)____人,____年傳菜全年離職人數(shù)____人,____年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國(guó)家的興盛,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶,越來(lái)越不會(huì)干活,越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思索,做今日的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須準(zhǔn)時(shí)解決的問(wèn)題。

4、什么叫編制、什么叫進(jìn)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,沒(méi)法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

餐飲服務(wù)員個(gè)人工作方案參考模板二作為一名在酒店工作的一般餐飲服務(wù)員,我的工作很簡(jiǎn)潔,就是照看好客人,一般人都可以做好。

我也說(shuō)不上聰慧,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的力量并不強(qiáng),所以我始終在想,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成果。

現(xiàn)將今年的餐飲服務(wù)工作總結(jié)如下。

一、重視食品衛(wèi)生,抓好平安防火重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度。

由于全體員工的努力,全年未發(fā)覺(jué)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。

抓好平安防火工作,成立平安防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門(mén)平安防火責(zé)任人,仔細(xì)____平安第一,預(yù)防為主的方針,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。

定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的平安,今年未發(fā)生任何的失火事故。

二、完善餐飲部的會(huì)議制度由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到準(zhǔn)時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

建立供應(yīng)監(jiān)督制度。

協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清狀況,到有關(guān)部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。

制度建立后,供應(yīng)狀況已處于正?；?/p>

三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),消失問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)備,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)覺(jué)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大削減了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待力量大大提高。

由于環(huán)境美麗、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使來(lái)賓興奮而來(lái),滿足而歸。

四、進(jìn)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的狀況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)常常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探究,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。

通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

餐飲服務(wù)員個(gè)人工作方案參考模板三一、職責(zé)與職權(quán)1、幫助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、依據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作支配和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥當(dāng)處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,準(zhǔn)時(shí)報(bào)送設(shè)備修理單,掌握餐具損耗,并準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及平安條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、任職條件1、喜愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、仔細(xì),有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟識(shí)餐廳管理和服務(wù)方面的學(xué)問(wèn),具有嫻熟的服務(wù)技能。

3、有較高的外語(yǔ)會(huì)話力量和處理餐廳突發(fā)大事的應(yīng)變力量及對(duì)客溝通力量。

4、熟識(shí)宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序,能夠幫助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及支配。

5、熟識(shí)和把握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟識(shí)和把握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,并有較強(qiáng)的銷售技能,6、組織力量較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人供應(yīng)滿足加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上西餐服務(wù)兩年以上的工作閱歷。

8、身體健康,精力充足,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

三、工作內(nèi)容1、留意登記好部屬的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不合格的督促其改正。

2、餐前的預(yù)備工作1、了解當(dāng)天各來(lái)賓的訂餐狀況,了解來(lái)賓的生活慣和要求。

2、依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求安排部屬的工作。

3、開(kāi)餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐狀況,客人要求及特殊留意事項(xiàng)。

4、檢查工作人員的餐前預(yù)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門(mén)窗燈光是否光滑光明,餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。

3、開(kāi)餐期間的工作1、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在肯定的位置,細(xì)心觀看,指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

2、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3、對(duì)客人之間,客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解,妥當(dāng)處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的沖突與爭(zhēng)吵,自己處理不了的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

4、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

5、開(kāi)餐過(guò)程中,留意對(duì)部屬進(jìn)行考核,對(duì)服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或批判。

4、收市后的工作1、收餐具:收餐后,督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)快速整理臺(tái)面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2、布臺(tái):收好餐具,換上潔凈的臺(tái)布,按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái),恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

3、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的干凈美觀。

4、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

5、將當(dāng)天的工作狀況及客人反映、開(kāi)餐中消失的問(wèn)題,重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐狀況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

四、權(quán)力1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2、對(duì)所轄范圍員工,有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

餐飲服務(wù)員個(gè)人工作方案參考模板四喜愛(ài)你的工作:當(dāng)你喜愛(ài)自己的工作,你就會(huì)歡樂(lè)地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。

我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。

你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

而企業(yè)最需要的人就是喜愛(ài)工作的人。

快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。

所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主動(dòng)地工作,主動(dòng)地查找工作。

“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮勝利的大門(mén)就為你放開(kāi)。

要有自信念:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能關(guān)心人排解各種障礙、克服各種困難,信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事,事業(yè)將會(huì)更勝利責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)仔細(xì)地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公正:在工作中沒(méi)有肯定的公正,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。

沒(méi)有肯定的挫折承受力量,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。

具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利。

餐飲服務(wù)員個(gè)人工作方案參考模板五隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的將來(lái)將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)受了將近四年的實(shí)踐與探究并取得了部分勝利閱歷,但是我們必需時(shí)刻保持糊涂的頭腦,意識(shí)到某市場(chǎng)的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。

所以,我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素養(yǎng)。

針對(duì)下半年的工作特制定方案如下:一、連續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素養(yǎng)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必需抓好培訓(xùn)工作,假如培訓(xùn)工作不跟上,很簡(jiǎn)單導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年方案每月依據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的狀況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下____月的培訓(xùn)方案,便利酒店質(zhì)檢部準(zhǔn)時(shí)賜予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的敏捷性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工思想教育利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是____的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增加員工的分散力,樹(shù)立集體榮辱觀。

四、連續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)省。

如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。

如空調(diào)合理開(kāi)啟準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。

五、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通溝通的慣,以增近彼此的了解,便于工作的開(kāi)展方案每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍圍著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,依據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去專心解決,為員工排憂解難。

假如解決不了的準(zhǔn)時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求關(guān)心。

讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到敬重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、連續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、