食品科學(xué)與工程教育專業(yè)教學(xué)計劃

食品科學(xué)與工程教育專業(yè)教學(xué)計劃一、培養(yǎng)目標(biāo)遵照黨和國家的教育方針，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應(yīng)食品企業(yè)生產(chǎn)、管理和中等職業(yè)技術(shù)教育發(fā)展的要求，具有食品生產(chǎn)較系統(tǒng)的基本理論、基本知識和基本技能；掌握職業(yè)教育的基本規(guī)律；能較熟練地從事食品生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開發(fā)、食品貯藏加工和職業(yè)技術(shù)教育工作的德、智、體、美全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才。二、基本規(guī)格（一）政治思想素質(zhì)的要求熱愛祖國，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想的基本原理；堅持四項基本原則；具有為國家富強和人民富裕而艱苦奮斗的獻(xiàn)身精神；能運用辨證唯物主義的觀點和方法，分析和解決實際問題；遵紀(jì)守法；創(chuàng)業(yè)奮進(jìn)；有理想、有道德、有文化、守紀(jì)律。（二）職業(yè)技術(shù)素質(zhì)1、掌握乳肉加工、糧油加工、果蔬加工和食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測與控制的較系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識。2、具有較強的農(nóng)畜產(chǎn)品加工操作、新產(chǎn)品開發(fā)、新技術(shù)推廣、食品質(zhì)量檢測與控制的能力和技能。3、懂得職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)的基本要求和教學(xué)方法，具有從事食品專業(yè)中職教育教學(xué)工作的能力。4、能較熟練地運用計算機技術(shù)和常用軟件，進(jìn)行文字和數(shù)據(jù)信息處理，具有實施計算機管理的能力。5、通過“國家英語四級”考試（按院內(nèi)英語教學(xué)要求執(zhí)行），具有初步閱讀英語專業(yè)文獻(xiàn)的能力。6、通過食品專業(yè)的國家職業(yè)資格認(rèn)證考試，獲得乳品檢驗工中級或以上職業(yè)資格證書。（三）綜合能力要求1、學(xué)習(xí)能力：獲取新知識的能力；學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和歸納總結(jié)的能力；觸類旁通的能力；掌握新技術(shù)、新設(shè)備的能力。2、工作能力：根據(jù)工作任務(wù)要求，運用所學(xué)知識，提出工作方案，組織協(xié)調(diào)完成工作任務(wù)的能力；工作中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力；團隊合作能力；具有社會責(zé)任感。3、創(chuàng)新思維能力：工作中能提出多種解決問題的思路；提出完成任務(wù)的方案和途徑的能力。三、修業(yè)年限：四年四、主要課程無機與分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品機械與設(shè)備、乳制品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、果蔬貯運學(xué)、果蔬加工技術(shù)、食品分析技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制。五、全學(xué)程時間安排全學(xué)程總周數(shù)為201周，分配如下：（一）公共56周，其中：1、入學(xué)教育及軍訓(xùn)2周2、公益勞動4周3、機動7周4、考試7周5、假期35周6、畢業(yè)教育1周7、社會實踐3周（在假期進(jìn)行）（二）理論教學(xué)99周（三）實訓(xùn)教學(xué)46周六、課程設(shè)置及分配比例（一）必修課：34門，2294學(xué)時，127.5學(xué)分。1、公共課：12門，1044學(xué)時，58學(xué)分，占總學(xué)分的45.5%。2、技術(shù)基礎(chǔ)課：14門，818學(xué)時，45.5學(xué)分，占總學(xué)分的35.7%。3、專業(yè)技術(shù)課：8門，432學(xué)時，24學(xué)分，占總學(xué)分的18.8%。（二）選修課：須修滿180學(xué)時，10學(xué)分。七、實踐教學(xué)安排和時間分配（一）為提高“兩課”教學(xué)實效，增加學(xué)生社會實踐知識，在“兩課”教學(xué)總學(xué)時內(nèi)，假期內(nèi)安排3周社會實踐教學(xué)（包括社會調(diào)查、參觀實習(xí)、廠礦企業(yè)調(diào)查訪問、講座等）。實踐教學(xué)結(jié)束，學(xué)生須寫出社會實踐總結(jié)。（二）專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)46周。其中乳制品加工技術(shù)4周、課堂教學(xué)與教學(xué)法研究4周、肉制品加工技術(shù)4周、焙烤食品加工技術(shù)4周、果蔬加工技術(shù)4周、果蔬貯藏技術(shù)2周、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢測4周，工廠參觀實習(xí)1周，“兩課”實訓(xùn)1周，畢業(yè)論文18周。實踐教學(xué)共49周（包括社會實踐），實踐教學(xué)占教學(xué)活動總學(xué)時的42.1%。八、成績考核（一）必修課程為考試，按百分制記分評定成績。（二）選修課程考試按優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格五級分制評定成績。（三）實訓(xùn)教學(xué)成績考核，以專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力考核為主，采取院內(nèi)考核與行業(yè)考試相結(jié)合，按合格與不合格兩級評定成績。（四）畢業(yè)論文選題必須以技術(shù)應(yīng)用為主，獨立完成。完成后均須進(jìn)行正式的畢業(yè)論文答辯，按學(xué)院統(tǒng)一制定的“畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯評分標(biāo)準(zhǔn)”評定成績。以上各類考試或考核，凡不及格者均不能獲得學(xué)分。（五）學(xué)生畢業(yè)前必須通過與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格考試，獲得國家正式頒發(fā)的乳品檢驗工中級或中級以上的職業(yè)資格證書。課程設(shè)置及周學(xué)時分配表專業(yè)：食品科學(xué)與工程教育表1順序課程編號課程名稱學(xué)分學(xué)時數(shù)按學(xué)期分配周學(xué)時共計講課實驗12345678理論教學(xué)實際上課周數(shù)161818181811001202000430思想道德修養(yǎng)及法律基礎(chǔ)2363622202000320中國近現(xiàn)代史綱要2363623202000130馬克思主義基本原理2363624202000260毛澤東思想、鄧小平理論與“三個代表”重要思想概論47272235200700140高等數(shù)學(xué)8144144546200700320線性代數(shù)2363627200700230概率論與數(shù)理統(tǒng)計3545438200700740英語1628828854449200702520體育8144144222210200590140計算機應(yīng)用基礎(chǔ)4722448411200590640高級語言程序設(shè)計4723636412200701130科技寫作354545公共課小計581044960841421126280013200700545無機與分析化學(xué)4.5805030514200700630有機化學(xué)3543618315200700430普通物理35454316200600140機械制圖47272417200604140食品生物化學(xué)4725418418200600440食品微生物4725418419200600540食品工程原理472684420200600340食品分析技術(shù)4723240421200600630營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)354486322200600740食品機械與設(shè)備47272423200701220教育學(xué)23636224200701420心理學(xué)23636225200701320教材教法23636226200701020教師口語236363技術(shù)基礎(chǔ)課小計45.581868413457914930027200601420食品添加劑應(yīng)用技術(shù)23636228200600930乳制品加工技術(shù)3544212329200604230果蔬貯運學(xué)3544212330200604330果蔬加工技術(shù)3543618531200600840農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)4725418632200601130肉制品加工技術(shù)3543618533200602130食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析35454334200601330食品安全與質(zhì)量控制354545專業(yè)技術(shù)課小計24432354780000112100必修課小計127.52294199829619282120223200選修課程設(shè)置及周學(xué)時分配表專業(yè)：食品科學(xué)與工程教育表2順序課程編號課程名稱學(xué)分學(xué)時數(shù)按學(xué)期分配周學(xué)時共計講課實驗12345678理論教學(xué)實際上課周數(shù)161818181811001202000520形勢與政策2363622202000615當(dāng)代世界經(jīng)濟與政治1.5272723200311120企業(yè)管理2363624200601520食品包裝學(xué)2363625200601220軟飲料工藝學(xué)2363626200601620蛋制品加工技術(shù)236241227200601730發(fā)酵與釀造工藝學(xué)354421238200601920食品法規(guī)2363629200604420儀器分析技術(shù)2361818210200604520專業(yè)英語23636211200601820食品工廠設(shè)計23636212200604620無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析23636313200604730食品高新技術(shù)354545選修課合計27.549545342400109800注：選修課中，學(xué)生須修滿180學(xué)時，10學(xué)分。實踐教學(xué)安排表專業(yè)：食品科學(xué)與工程教育表3順序課程編號實訓(xùn)教學(xué)名稱周數(shù)學(xué)時學(xué)分按學(xué)期分配周數(shù)123456781202000430思想道德修養(yǎng)及法律基礎(chǔ)118112202000130馬克思主義基本原理118113202000260毛澤東思想、鄧小平理論與“三個代表”重要思想概論2362114200603160乳制品加工技術(shù)4108645200605060課堂教學(xué)與教學(xué)法研究4108646200603260肉制品加工技術(shù)4108647200603360焙烤食品加工技術(shù)4108648200605160果蔬加工技術(shù)4108649200605230果蔬貯藏技術(shù)2543210200603560營養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢測41086411200603715工廠參觀實習(xí)1271.5112200605327畢業(yè)論文184862718合計49128771.511191918周數(shù)分配表 學(xué)期 項目一二三四合計12345678理論教學(xué)16181818181199實踐教學(xué)18191846入學(xué)教育、軍訓(xùn)22勞動11114考試11111117畢業(yè)教育11機動11111117假期寒假555520暑假55515合計2626262626262619201專業(yè)：食品科學(xué)與工程教育表4課程時數(shù)、學(xué)分分配及比例表專業(yè)：食品科學(xué)與工程教育表5項目課程類型學(xué)時數(shù)占必修學(xué)時百分比占總學(xué)時的百分比學(xué)分?jǐn)?shù)占必修學(xué)分百分比占總學(xué)分的百分比必修課公共課96048.025.553.348.025.5技術(shù)基礎(chǔ)課68434.218.23834.218.2專業(yè)技術(shù)課35417.89.42017.89.4小計199810053.111110053.1選修課1804.8104.8實踐教學(xué)158342.187.942.1總計3761100208.9100各學(xué)年教學(xué)進(jìn)度表專業(yè)：食品科學(xué)與工程教育表6月份九月十月十一月十二月一月二月三月四月五月六月七月八月周次第一周第二周第三周第四周第五周第六周第七周第八周第九周第十周第十一周第十二周第十三周第十四周第十五周第十六周第十七周第十八周第十九周第二十周第二十一周第二十二周第二十三周第二十四周第二十五周第二十六周第二十七周第二十八周第二十九周第三十周第三十一周第三十二周第三十三周第三十四周第三十五周第三十六周第三十七周第三十八周第三十九周第四十周第四十一周第四十二周第四十三周第四十四周第四十五周第四十六周第四十七周第四十八周第四十九周第五十周第五十一周第五十二周第一學(xué)年√√□□□□□□□□□□□□□□╳□□〇：=====□□□□□□□□□□□□□□□□╳□□〇：△====第