中美飲食文化差異

中美飲食文化差異TheDifferencesBetweenChinaAndAmericaDiningCustomsSeveralaspectsofthedifferencesbetweenthediet

飲食差異的幾個方面TheDietIdea飲食觀念TheDietStructure飲食結(jié)構(gòu)

TheTableware餐具TheCookingWay烹飪方式TheTableManners用餐禮儀.TheDietIdea飲食觀念

西方Theyholdtherationaldietidea(理性飲食觀念).Thenutrition(營養(yǎng))isthefirst.

Theyjustpayattentiontothequantityofheat,vitaminandprotein。(講究攝取多少熱量Heat、維生素vitamin、蛋白質(zhì)protein等等）即便口味(allinthesamekey)千篇一律。牛排(steak)都只有一種味道(flavour)，無藝術(shù)可言。TheDietIdea飲食觀念

中國—Wepayattentiontothediettherapy(講究食療),食補,食養(yǎng),Chineseseekdeliciousfood,Theactionsduringcookingmaydestroythenutritionconstituent(加工過程中會使菜肴的營養(yǎng)成分被破壞)。Asaresultofanutritionproblem,infacttouchedontheChineseculinaryculturetothegreatestweakness(因而說到營養(yǎng)問題，實際上就觸及了中國飲食文化的最大弱點)。飲食結(jié)構(gòu)TheDietStructure

Chinesetraditionaldietcustomisplantfoodisgivenpriorityto,thestaplefoodiscorn,andassistfoodarevegetables,plusasmallamountofmeat.Withhotfood,cookedfood,thisandthecivilizationofChinadevelopedearlyandcookingskills.中國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主,主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。以熱食、熟食，這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。中國美食將軍過橋獅子頭龍鳳呈祥糖醋鯉魚中國傳統(tǒng)小吃狗不理包子驢打滾燒賣油炸臭豆腐飲食結(jié)構(gòu)TheDietStructure

Westerncountriesadheringtothenomads,sailingnation'sculturalheritage,traditionaldietcustomisgivenprioritytowithanimalfood.Vegetablesaladbeforemanytimes.Designedtoeatlargepiecesofmeat,thewholepieceofchicken"hardfood".Havemoredevelopedfoodindustry,suchascanned,fastfood,tastethesame,buttosavetime.美國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗以動物性食料為主。蔬菜很多時候以前菜沙拉方式出現(xiàn)。專吃大塊肉、整塊雞等"硬菜"。有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，口味千篇一律，但省時美國特色美食美國大龍蝦蘋果派夏威夷沙律美國傳統(tǒng)食物漢堡包hamburger牛排steak熱狗Hotdogs炸薯條Frenchfries餐具TheTableware

ChineseandotherAsiansusechopsticks（筷子）andsoupspoons（湯匙）.Weusethebowlsascontainersofrice.

TheWesternuseplatesascontainersoffood.Theyeatfoodassoonastheycutthem.Theyalsohavespecialtbsp(tablespoon).西方人，則是盤子盛食物，用刀叉knifeandfork即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。中國的茶文化

Chineseteaculture

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。

主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會有不同的效果。中國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。

中國人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。美國的咖啡文化

America'scoffeeculture

美國人喝咖啡已經(jīng)有很久的歷史，長久以來美國人都是以滴濾式咖啡或平底藍形過濾器來烹調(diào)咖啡。用這種方式制作了的咖啡較清淡，但加上奶精、鮮奶和糖的調(diào)合，就變成一種極可口的飲料，使全美國的人都習(xí)慣于這種口味。從早晨睜開惺忪睡眼到咖啡休息時間，以及兩餐飯后，幾乎都少不了喝杯咖啡，咖啡居然已成為美國人的最佳伴侶，許多人早上起床可以不吃早點，但絕不能不喝杯咖啡提神。

美國人的生活能夠隨意自在，由喝咖啡就可以看出來。在購物中心里，常可見到美國人人手一杯用紙杯盛裝的咖啡，隨意落座或邊走邊喝。這是在歐洲絕對見不到的，歐洲人喝咖啡一定用瓷杯盛裝，多數(shù)是悠閑地坐著喝，少數(shù)站在吧臺邊喝，但絕沒有人端著杯子邊逛邊喝。一般美國餐廳的咖啡，是一個價錢讓你喝到夠，杯子空了，隨時可請服務(wù)員為你加滿，糖和奶精自然也是無限量供應(yīng)，在歐洲則不吃喝到飽，一杯一個價錢，加一杯再加一份錢。

美國人不只生活得隨意自在，個性上也喜歡創(chuàng)新發(fā)展，用同樣一種咖啡豆，美國人在烘焙豆子時，就想把各種香料、香精直接烘焙混合在豆子里，使豆子在研磨烹煮后能制作了不同口味咖啡，比如IrishCrème,JamaicanMountain等等。這些咖啡的味道見仁見智姑且不談，能夠動腦筋想了這個點子而且上市販賣為客人們接受，就是件很不簡單的事了。歐洲人生性保守，是絕不會嘗試以任何香精來搶奪咖啡原味的，咖啡就是咖啡，頂多在里面混一點提味香酒。

美國是一個由多國移民組成的國家，雖然絕大多數(shù)美國人兩百多年來已習(xí)慣了喝那淡淡的咖啡飲料，但在舊金山中國城旁的北意大利人區(qū)，則一直維持著意大利人喝Espresso、Cappuccino的習(xí)慣，至今也未改變。該區(qū)所有的餐廳、咖啡館都一定用Espresso機器來制作咖啡。以前想要買點地道意大利咖啡豆，一定要到這里來才找得到。近年來，歐風(fēng)吹人，意大利的咖啡和菜肴大受美國人歡迎，尤其科學(xué)證明用Espresso機器制作出的咖啡，其中咖啡因含量最低，因此從最愛惜生命的美國上流人士、雅皮族開始，就紛紛改喝意式咖啡了。就連美國總統(tǒng)克林頓的幕僚，都