餐飲部崗位職責(zé)(共7篇)

篇一：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)一、職權(quán)：1、對部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。依據(jù)他們管理的狀況和工作狀況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或指責(zé)，嘉獎(jiǎng)或懲罰。2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。3、依據(jù)本部門的實(shí)際狀況和工作須要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。4、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。二、職責(zé)：1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。3、制訂餐飲部的營業(yè)政策、支配。4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理支配下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一樣地順當(dāng)進(jìn)行。5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，剛好發(fā)覺和訂正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，仔細(xì)負(fù)責(zé)的處理客人投訴，限制餐廳的服務(wù)的全過程6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標(biāo)。批閱餐飲部每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，剛好將客戶對菜品的看法與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種8、參與總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)實(shí)力。三、業(yè)務(wù)要求：U餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的熟識程度和管理技能要高出其他管理層。2、熟識餐飲部門的業(yè)務(wù)，擅長進(jìn)行工作策劃，擅長進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場銷售。3、餐飲部門在酒店里是干脆對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求困難，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟識和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，仔細(xì)督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。4、同時(shí)做好酒店的營銷，銷售工作。四、工作內(nèi)容：1、了解和駕馭下屬各部門的狀況，包括營業(yè)狀況、員工的素養(yǎng)及技術(shù)狀況，有效地搞好管理工作。9、完成領(lǐng)班、經(jīng)理交給的其它任務(wù)。中餐廳迎賓員崗位職責(zé)1、按時(shí)上班、衣冠整齊、端莊大方、落落大方、面帶微笑、待人熱忱，對客人落落大方，聽從調(diào)動(dòng)。2、做好開餐前打算工作，駕馭備餐狀況，熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺位及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)打算狀況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。3、接受來賓的各種預(yù)定(電話、現(xiàn)場)，讓電話里的客人看到你的微笑，仔細(xì)完整的做好記錄，并落實(shí)支配。4、了解飯店客情，隨機(jī)支配，餐廳滿座時(shí)，要支配好就餐來賓做好登記工作。5、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用'、先生、小姐您好，歡迎光臨〃等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺位或客人滿足的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。6、駕馭客人進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺等業(yè)務(wù)狀況，仔細(xì)做好記錄。7、接聽餐廳電話剛好通知相關(guān)人員，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)，要不要提前打算菜單，幫助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。8、留意客人的姓名，幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，與來賓、領(lǐng)導(dǎo)、同事保持良好關(guān)系。9、隨時(shí)聽取顧客的看法和評價(jià)，代表酒店感謝客人的看法和評價(jià)，留意接待中發(fā)覺的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴、建議剛好匯報(bào)。10、在客人用完餐離開餐廳時(shí)，站在門口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和驕傲感。11、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)支配，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。篇四：餐飲部主管崗位職責(zé)餐飲部主管崗位職責(zé)(1)對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。(2)負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。(3)負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生支配。(4)負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并依據(jù)營業(yè)狀況合理調(diào)動(dòng)人員，安排工作，做到人盡其用、人盡其才。(5)加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，剛好發(fā)覺和訂正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥當(dāng)處理客人糾紛。(6)熱忱接待新老顧客，看法謙和，剛好滿足客人各種合理的要求，并留意收集客戶檔案及看法剛好上報(bào)部門經(jīng)理。(7)負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)料及限制工作，定期盤點(diǎn)，合理限制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。(8)依據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和vip貴賓接待工作。(9)負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。(10)負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)支配的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素養(yǎng)，授權(quán)領(lǐng)班依據(jù)支配，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。(11)做好工作支配，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。篇五：餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)第X章：部門崗位職責(zé)一、餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)：.在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹度假村經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，與領(lǐng)導(dǎo)決策，對生產(chǎn)組織、產(chǎn)品質(zhì)量、飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完全擔(dān)當(dāng)全責(zé)。.依據(jù)度假村預(yù)算要求，分析飲食經(jīng)營狀況，指出預(yù)算指標(biāo)，并將其安排給下屬各營業(yè)部門。.分析探討市場狀況和改變趨勢，制定并調(diào)整經(jīng)營管理基本策略，審批確定內(nèi)部管理制度，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。.依據(jù)度假村客源狀況和市場改變，制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周支配。.參與度假村每日工作例會(huì)，主持餐飲部每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作，并剛好協(xié)調(diào)與其他部門和下屬各分部之間的聯(lián)絡(luò)與協(xié)作。.檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作，定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作狀況，宏觀限制餐飲部收支狀況，監(jiān)督選購及盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本限制。.親密協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)與選購 等相關(guān)部門，做好成本消耗及費(fèi)用開支的限制工作。.督導(dǎo)餐飲部各種培訓(xùn)有效的開展，以期達(dá)到全面提高員工素養(yǎng)的目的。?定期或不定期對各級管理人員進(jìn)行績效評估，依據(jù)獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，并剛好調(diào)整及任免。.主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì)議，檢查各餐廳工作，督導(dǎo)干脆下屬分析存在問題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，傳達(dá)度假村老總指示，總結(jié)上期工作，聽取匯報(bào)，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置的工作實(shí)施狀況，布置下期工作支配。.駕馭限制餐飲部成本費(fèi)用開支，剛好提出價(jià)格策略和價(jià)格調(diào)整方案，報(bào)總經(jīng)理、財(cái)條部審批后組織實(shí)施。.仔細(xì)做好''雙節(jié)〃工作，常常監(jiān)督、檢查物料消耗指標(biāo)落實(shí)狀況，限制促銷禮品等各種費(fèi)用比例。二、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：.協(xié)調(diào)餐飲部與前臺、客房、庫房、財(cái)務(wù)等部門的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會(huì)活動(dòng)的督導(dǎo)檢查和重要客人的接待工作。.考核各級員工的工作狀況，發(fā)覺問題剛好訂正，督促檢查各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素養(yǎng)。.創(chuàng)建部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進(jìn)行培育，評價(jià)員工的工作表現(xiàn)，確定下屬員工的晉升，發(fā)展有益的員工關(guān)系。.宣揚(yáng)、教化、落實(shí)消防平安、治安平安、交通平安等有欠制度和法規(guī)。.巡察檢查各餐廳、宴會(huì)、會(huì)議室日常營業(yè)和服務(wù)工作，監(jiān)督指導(dǎo)業(yè)務(wù)活動(dòng)開展，協(xié)調(diào)各餐廳的關(guān)系，提出有關(guān)建議，保證正常營業(yè)。.參與部門例會(huì)和業(yè)務(wù)會(huì)議，匯報(bào)營業(yè)狀況，聽取工作指示，提出改進(jìn)服務(wù)與銷售的各種建議。.檢查各餐廳設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳擺臺、物品運(yùn)用，保證就餐環(huán)境清潔、舒適，用品齊全，滿足營業(yè)須要。.督導(dǎo)各餐廳主管編制排班表，聘請新員工，實(shí)施培訓(xùn)支配，貫徹度假村各項(xiàng)規(guī)章制度，提高員工素養(yǎng)。.發(fā)展客際關(guān)系，處理重要投訴，滿足客人特殊須要。.與各餐廳主客協(xié)商，向廚師長提出有關(guān)改進(jìn)食品質(zhì)量、菜單調(diào)整、產(chǎn)品銷售的建議，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。.完成餐飲總監(jiān)交辦的各項(xiàng)工作。三、餐飲部文員崗位職責(zé)：1、2、接聽電話，接待客人來訪，回答有關(guān)問題。打印各種文件、報(bào)表等文字資料。4、5、收發(fā)各種文件。處理及將文件分類歸檔。完成餐飲部總監(jiān)布置的各項(xiàng)工作。四、餐飲部廳面主管崗位職責(zé)（各餐廳）：.督導(dǎo)員工完成日常經(jīng)營工作，確保為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。.負(fù)責(zé)支配部門員工的班次及休假表，保證餐廳日常工作的順當(dāng)完成。.制定每日的技能培訓(xùn)支配，并的確其有效的實(shí)施。.檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，剛好處理工作中的問題，確保服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。.處理投訴，可獨(dú)立解決。如超出職權(quán)范圍的，剛好移交餐飲部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決。.保持良好的客際關(guān)系，隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的溝通，解決有關(guān)問題。.運(yùn)用熟識的推銷技巧，適時(shí)向客人提出各種建議，以增加營業(yè)額。.剛好了解飲料銷售狀況，確保飲料成本限制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。?剛好向干脆上級匯報(bào)每日經(jīng)營狀況及員工工作狀況。五、餐飲部廳面部長的崗位職責(zé)（各餐廳）：.檢查員工的儀容儀表，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不能上崗。.檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)狀況，幫助服務(wù)員做好各項(xiàng)服務(wù)接待任務(wù)。.對所負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都得到滿足的服務(wù)，并盡量滿足客人的特殊要求。.視察服務(wù)員的具體操作，發(fā)覺問題剛好訂正，保證全部工作合乎度假村的標(biāo)準(zhǔn)要求。.檢查餐具、布草等數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，檢查各種飲料用品的庫存數(shù)量，發(fā)覺問題剛好找出緣由，并向干脆上級報(bào)告，剛好解決處理。六、餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)（各餐廳）為客人支配座位，拉椅請客入座。為客供應(yīng)餐飲服務(wù)，用最快的速度，最好的質(zhì)量滿足客人的各種要求。剛好清理屬于自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的桌面及范圍，更換干凈臺布，并盡快重新擺好臺位。做到頭腦敏捷、反應(yīng)靈敏，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換煙灰缸、骨碟，做到在客人示意前就已經(jīng)能為其供應(yīng)所須要的服務(wù)。時(shí)刻保持微笑的面容，熱忱主動(dòng)的服務(wù)看法，為客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)有效的服務(wù)。七、餐飲部咨客部長崗位職責(zé)：檢查員工儀容儀表，凡不達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)不能上崗。負(fù)責(zé)編排咨客部及預(yù)定員的排班及休假。向各餐廳主客傳達(dá)即市預(yù)定狀況。負(fù)責(zé)餐飲部全部營運(yùn)單據(jù)的庫存量及運(yùn)用狀況。八、餐飲部咨客崗位職責(zé)（各餐廳）及預(yù)定員：晰接受客人電話預(yù)訂或當(dāng)面預(yù)定，合理支配客人所需的臺位或包房。迎客人到來，引領(lǐng)客人前往所支配（預(yù)定）的臺位（包房），為客人拉開座椅請客人就座，并遞上菜牌和酒牌。前來詢問的客人介紹本餐廳的各式菜肴、酒水，吸引客人來餐廳就餐。人離開餐廳時(shí)，要主動(dòng)向客人道謝，并征求客人看法，歡迎客人再來。老顧客要記住其姓名，做好客人案檔資料，盡量用客人姓氏稱呼，以示對客人的敬重。確無誤地記錄客人的預(yù)定，剛好向餐廳主管匯報(bào)，以便合理支配工作。責(zé)鮮花、菜牌、酒水牌的管理及維護(hù)，負(fù)責(zé)前廳及客用各項(xiàng)單據(jù)的領(lǐng)用和庫存數(shù)量的記錄。篇六：餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)干脆上司：總經(jīng)理干脆下屬：餐飲部經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)訂主任、行政總廚（廚師長）職責(zé)范圍：全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展供應(yīng)相欠專業(yè)詢問。.依據(jù)市場動(dòng)態(tài)，熟識本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和供應(yīng)能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略，制定餐飲推銷、促銷支配、擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的主動(dòng)性，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部管理規(guī)定。.指導(dǎo)下屬部門制定工作支配，并督導(dǎo)其執(zhí)行。.培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教化和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素養(yǎng)。.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作、督導(dǎo)餐飲服務(wù)、進(jìn)行出品質(zhì)量和成本限制，提高酒店餐飲部門效益。.處理突發(fā)時(shí)間，維護(hù)客人利益及酒店利益。.參與酒店部門協(xié)調(diào)會(huì)議，定期召開本部門的例會(huì)、成本限制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。.自我管理：a、制定個(gè)人學(xué)習(xí)支配，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理學(xué)問；b、參與同行研討會(huì)、溝通會(huì)、溝通閱歷；c、每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)干脆上司：餐飲部總監(jiān)干脆下屬：樓面主管職責(zé)范圍：.制定并組織實(shí)施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營支配，向餐飲總監(jiān)回報(bào)工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導(dǎo)。.監(jiān)督，推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。.考核干脆下級主管、領(lǐng)班的品德業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。.檢查所屬部門的經(jīng)營狀況、信息反饋及一切平安、衛(wèi)生和服務(wù)工作。.制定和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營、管理的新支配、新措施。.與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃和設(shè)計(jì)，不斷推出新的菜肴品種。.對餐飲選購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與限制，降低成本，削減奢侈。.加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培育餐廳管理員的管理督導(dǎo)實(shí)力。.促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。餐飲部樓面主管崗位職責(zé)干脆上司：餐飲部經(jīng)理干脆下屬：餐飲部領(lǐng)班職責(zé)范圍：.在餐飲部經(jīng)理的干脆領(lǐng)導(dǎo)下。全面管理餐廳，確保為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。.負(fù)責(zé)每日召開餐前會(huì)，檢查每位員工的儀容儀表，布置任務(wù)。.支配各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施必要培訓(xùn)。.限制餐廳的經(jīng)營狀況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，抓好餐具，用具的清潔消毒。.加強(qiáng)對餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，駕馭和限制好物品的運(yùn)用狀況。.從那家餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他任務(wù)。,定期召開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)狀況。.完成上司交辦的其他事宜。餐飲部中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的支配，特殊客情特殊對待。2、3、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。幫助經(jīng)理開好班前班后，具體實(shí)行班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。4、服務(wù)工作氣帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，幫助補(bǔ)臺工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。5、每日立崗前必需依據(jù)餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟識本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好修理及維護(hù)工作。7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，限制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，，在現(xiàn)場剛好應(yīng)對客人投訴，對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策，并做好具體記錄緣由以便向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。9、午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對平安隱患作出嚴(yán)格檢查，對突發(fā)性事務(wù)本人無法處理的，應(yīng)馬上匯報(bào)工作。.有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對客的用餐服務(wù)，協(xié)作經(jīng)理及總監(jiān)做好工作。.熟識本公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。12,定期對本班組員進(jìn)行績效評估，向經(jīng)理上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)，同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。.做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并具體記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔，對珍貴物品因每日進(jìn)行抽查剛好處理上報(bào)，并做好崗位交接工作。15、每日須檢查本區(qū)域物品存放狀況，排列整齊、保證隨時(shí)運(yùn)用的有序、清潔、完整。16、身體力行，并每天執(zhí)行五常法。.負(fù)責(zé)班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。2、制定所管部門的工作支配，對各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。3、抓好服務(wù)質(zhì)量：(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)覺問題剛好解決。(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)覺問題或不妥之處要?jiǎng)偤酶恼陀H自跟蹤服務(wù)。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的嫻熟程度、服務(wù)看法，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。(5)常常征求來賓對服務(wù)及食品質(zhì)量的看法；妥當(dāng)處理客人的投訴。4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。)了解和駕馭食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的奢侈；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避開脫銷或積壓，造成損失或奢侈；熟識庫存狀況。(2)指導(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。(3)限制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，限制成本和毛利率。5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教化和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素養(yǎng)。(1)教化員工遵紀(jì)遵守法律、聽從領(lǐng)導(dǎo)、聽從管理，培育和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。)了解和駕馭員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教化工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。6、依據(jù)食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵保衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食平安。7、幫助財(cái)務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作8、同時(shí)完成上級交辦的其他任務(wù)篇二：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn).全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，干脆對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。.負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度支配，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營狀況作分析并報(bào)總經(jīng)理。.制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)看法、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展常常性防火、平安教化。.與財(cái)務(wù)部協(xié)作作出每年的預(yù)算和月支配，探討擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。.與人事部協(xié)作聘請、選擇、嘉獎(jiǎng)、懲罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)工作。.制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)支配和考核制度。定期同行政總廚探討菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)閱歷、技術(shù)。.留意現(xiàn)場管理，常常性地對餐廳、廚房巡察監(jiān)督，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，嚴(yán)格遵保衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人、崗位、操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食平安。.親自組織、支配大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。.主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議，常常檢討業(yè)務(wù)狀況，剛好調(diào)整，完善經(jīng)營措施。.抓好設(shè)備、設(shè)施修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確運(yùn)用，防止發(fā)生事.協(xié)調(diào)本部門與會(huì)所其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。.抓好飲食服務(wù)質(zhì)量：(1)巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作督導(dǎo)，發(fā)覺問題剛好解決。(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)覺問題或不妥之處要?jiǎng)偤酶恼?3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作。(4)檢查員工的儀容儀表、工作效率、技術(shù)的嫻熟程度。(5)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。(6)常常征求來賓對服務(wù)及食品質(zhì)量的看法。(7)妥當(dāng)處理客人的投訴。5?加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。了解和駕馭食品原材料的市場價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的選購；依據(jù)餐廳實(shí)際狀況指導(dǎo)增減原材料的進(jìn)貨額，避開造成損失或奢侈；熟食庫存狀況。(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部工作，加強(qiáng)管理，防止食品發(fā)生霉壞變質(zhì)。(3)限制食品原材料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，限制成本和毛利率。6.加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教化和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素養(yǎng)。(1)教化員工遵紀(jì)遵守法律、聽從領(lǐng)導(dǎo)、聽從管理，培育和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。(2)了解和駕馭職工的思想狀況、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教化工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理以提高公司管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)。.選購食品選購 的職責(zé)是要用最抵的價(jià)格，買進(jìn)最好的食品。餐飲部的營利首先從選購這一父起先，選購的好壞，與利潤緊密相連。簇新食品的需求量大，基本上每天都須要選購。但簇新食品如蔬菜和肉類的價(jià)格不一,選購人員要駕馭價(jià)格，把握行情。選購人員每天填寫一份選購單，標(biāo)明一天所須要的食品項(xiàng)目和數(shù)量，然后再選購。選購前，選購 人員要檢查3件事：第一檢查庫存食品，弄清當(dāng)天需多少，還缺多少，特殊是簇新食品如水果、蔬菜等；其次，檢查肉類供應(yīng)，看當(dāng)天須要多少；第三，檢查《日常預(yù)料表》內(nèi)的項(xiàng)目。該表格由餐飲部賬會(huì)人員制定，依據(jù)前幾星期或前幾月的營業(yè)狀況，估計(jì)當(dāng)天進(jìn)餐的人數(shù)和食品的須要量。該表能使選購 人員在廚房的幫助下，具體訂出選購食品的需量。.對食品進(jìn)行驗(yàn)收驗(yàn)收要把好食品質(zhì)量欠和數(shù)量欠，不負(fù)責(zé)任的驗(yàn)收會(huì)使酒店蒙受經(jīng)濟(jì)損失。因此，驗(yàn)收人員要對全部選購的食品仔細(xì)驗(yàn)收，保質(zhì)保量，一絲不茍，對不合要求的食品要馬上退回；對金額不符的賬目要查問清晰。對驗(yàn)收的食品也要做好記載，以便查閱或分析之用。驗(yàn)收員認(rèn)為食品的質(zhì)量、重量、價(jià)格合格后，在賬單上簽字，保留下發(fā)票，注明售貨人或單位、價(jià)格、數(shù)量等。然后，食品再分別送往廚房或倉庫。發(fā)票和賬單送至賬會(huì)人賬，打入成本。.食品購進(jìn)之后，要盡快地儲(chǔ)存起來。干的食品、罐裝食品、盒裝食品等應(yīng)放在干燥的倉庫。倉庫的溫度要相宜，以防罐頭爆脹或其他食品霉變；倉庫要保持清潔，墻壁、地板、天花板的開口處要封好，爰護(hù)好，以防蟲害；食品應(yīng)置于架上；先入倉的食品應(yīng)光出倉，沉重的食品應(yīng)放在離門口近的地方，便于搬運(yùn)；倉庫的鑰匙有專人保管，倉庫應(yīng)實(shí)行防范措施，以免食品被盜。簡單變質(zhì)的食品如肉類、蔬菜等應(yīng)儲(chǔ)存進(jìn)冰庫或冰箱里。冰庫的溫度要按規(guī)定調(diào)好，庫里更應(yīng)留意衛(wèi)生，肉應(yīng)當(dāng)掛起來或放在通風(fēng)地方，牛奶和奶油要與有太生氣味的食品分開放等，都是倉庫人員所要留意的。倉庫要有嚴(yán)格的發(fā)貨制度，要填表，經(jīng)經(jīng)理或廚師長批準(zhǔn)方可領(lǐng)出，并請要貨人簽字。發(fā)貨時(shí)應(yīng)盡量先發(fā)放儲(chǔ)存久的貨。倉庫的管理不善、手續(xù)不清、措施不嚴(yán)都會(huì)導(dǎo)致奢侈、冒領(lǐng)、被盜等問題，造成經(jīng)濟(jì)損失。.預(yù)備食物在烹調(diào)之前，肯定要經(jīng)過預(yù)備包括階段。預(yù)備包括清潔、除掉不行食用的部分、切開、剁碎、成形等工序。餐飲部經(jīng)理必需熟識食品預(yù)備的方法和廚師技術(shù)，發(fā)揮廚師得主動(dòng)性，提高食品的質(zhì)量。廚房的工作通常由廚房長負(fù)責(zé)，他指揮全部的廚師和廚房工作人員；負(fù)責(zé)與選購人員聯(lián)系訂購食品和買菜；還須協(xié)作經(jīng)理制定菜譜。廚師長要牢記食品的成本，菜譜的多樣化，工作量的平衡，有效地利用剩余食品，根除奢侈現(xiàn)象，規(guī)定食品的配份，降低食品成本?？傊瑥N房的食品預(yù)備工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，要抓好管好。.服務(wù)餐廳服務(wù)的好壞，最能影響客人的心情。餐廳主管對餐廳服務(wù)質(zhì)量的管理起著關(guān)鍵的作用。主管應(yīng)幫助經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的營業(yè)，督導(dǎo)各個(gè)領(lǐng)班解決客人的不滿足和要求，支配員工的任務(wù)，指導(dǎo)訂席作業(yè)等。主管要迎接客人，支配客人就坐，檢查餐廳的工作狀況和布置。主管要凝視全餐廳的營業(yè)，倘如客人與服務(wù)員發(fā)生爭吵，或出現(xiàn)了問題，應(yīng)剛好處理；應(yīng)盡量避開產(chǎn)生沖突，避開不快的事情在餐廳發(fā)生，因?yàn)檫@會(huì)有損于餐廳的聲譽(yù)。餐廳營業(yè)前，主管要仔細(xì)地巡察一遍，確保打算就緒。主管要向服務(wù)員說明菜譜，特殊是某些服務(wù)員不了解的菜；如哪些菜可以快上，哪些菜須要時(shí)間打算等等。主管也要擅長傾聽服務(wù)員的看法和建議，相互溝通，培育服務(wù)的主子翁精神。營業(yè)時(shí)，如發(fā)覺有問題，要馬上訂正。當(dāng)服務(wù)員犯錯(cuò)誤時(shí)，主管不應(yīng)在客人面前進(jìn)行懲罰，最好離開公共場合再處置。主管要讓餐廳的服務(wù)保持在高標(biāo)準(zhǔn)?？腿送?wù)員發(fā)生沖突，往往是由于誤會(huì)造成的。主管要指導(dǎo)服務(wù)員，多從客人的角度考慮，對有些無法辦到的事可能向客人說明清晰，以求得到客人的諒解。.財(cái)會(huì)管理餐飲部財(cái)會(huì)人員負(fù)責(zé)把財(cái)會(huì)狀況報(bào)告經(jīng)理，便于經(jīng)理支配日常的營業(yè)。財(cái)會(huì)人員的等一個(gè)職責(zé)是預(yù)料一依據(jù)前段時(shí)間的營業(yè)狀況。對下一段時(shí)間的營業(yè)做出預(yù)料，使經(jīng)理能夠?qū)ο乱欢螘r(shí)間買多少食品和飲料及其他事務(wù)做出決策。財(cái)會(huì)人員的其次個(gè)職責(zé)是食品成本限制一為了保證有效的吧、成本限制和營利，要保持每天食品的選購、倉庫須要、銷售的記錄。營業(yè)的日報(bào)表要一式二份，填好后分送有關(guān)部門。篇三：餐飲部崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位責(zé)任制在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)管理和日常業(yè)務(wù)工作。負(fù)責(zé)制定餐飲部整體營銷支配，落實(shí)加強(qiáng)餐飲部管理的各項(xiàng)措施，全面完成和超額完成總經(jīng)理室下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、任務(wù)。負(fù)責(zé)制定本部門經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略程序和服務(wù)規(guī)范，建立健全考勤、獎(jiǎng)懲、安排等各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)餐飲部的日常經(jīng)理管理，巡察屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作狀況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施，并親自組織、支配大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)。?負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員做好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)、更新花色品種、提高菜肴質(zhì)量、推廣新菜單，創(chuàng)建市場認(rèn)可的招牌菜，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。負(fù)責(zé)處理來賓對餐飲服務(wù)質(zhì)量的看法和投訴，收集客人對餐飲質(zhì)量的看法，探討市場改變，剛好發(fā)覺消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，想方設(shè)法滿足來賓的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，鞏固酒店的市場占有率。負(fù)責(zé)搞好本部員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核，有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新學(xué)問新技術(shù)的運(yùn)用和推廣努力提高員工隊(duì)伍的素養(yǎng)。負(fù)責(zé)主要業(yè)務(wù)骨干的聘請，想方法引進(jìn)有肯定客戶支持的、有實(shí)際管理閱歷的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)、工作評估和調(diào)級等重要工作，調(diào)整員工工作，剛好解決員工中存在的思想、生活等問題，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性，提高工作效率。負(fù)責(zé)與營銷、前臺、客房、辦公室、財(cái)務(wù)、工程等部門的橫向聯(lián)系與協(xié)調(diào)，確保酒店服務(wù)的一樣性。抓好設(shè)備設(shè)施的修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，防止各類事故的發(fā)生，對本部門的平安負(fù)責(zé)。主持餐飲部日常工作會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。完成總經(jīng)理室布置的其他工作。餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳支配組織、協(xié)調(diào)等管理工作，確保為顧客供應(yīng)高質(zhì)量的服務(wù)，完成部門下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)，努力為酒店樹立良好的餐飲形象。崗位主要工作內(nèi)容：、負(fù)責(zé)制定餐飲前廳部營業(yè)時(shí)間、日常工作程序、服務(wù)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度，并督促屬下員工遵守。2、主持召開餐前例會(huì)，依據(jù)客情對員工進(jìn)行合理分工，剛好了解當(dāng)日新推出的菜肴與當(dāng)日售出菜肴狀況，餐中督促員工嚴(yán)格依據(jù)程序與服務(wù)規(guī)范進(jìn)行對客服務(wù)。3、協(xié)同有關(guān)人員分析餐飲原材料的供應(yīng)狀況，依據(jù)季節(jié)改變編制新菜單，實(shí)行有效措施，組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷售額。4、負(fù)責(zé)協(xié)同有關(guān)人員制作宴會(huì)菜單、婚宴菜單，負(fù)責(zé)對宴會(huì)活動(dòng)支配的制訂、下達(dá)、組織和實(shí)施過程的跟蹤檢查，防止出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負(fù)責(zé)對宴會(huì)食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。5、開餐期間現(xiàn)場指揮、督導(dǎo)，負(fù)責(zé)重要來賓的接待工作注意收集客人對餐飲質(zhì)量的看法，處理客人投訴，探討市場變化，剛好了解發(fā)覺餐飲新趨勢、消費(fèi)動(dòng)態(tài)并向餐飲部經(jīng)理報(bào)告，努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng)新工作。6、駕馭本季度、本月、本周的工作支配及當(dāng)日客情，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作，確保各點(diǎn)按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。7、熟識各生產(chǎn)部門的操作流程和樓面服務(wù)程序，熟識宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過程，熟識成本限制，懂得花色組合，剛好分析食品品種搭配推銷的勝利率，揚(yáng)長避短發(fā)揮營銷優(yōu)勢。8、制定有效措施，督導(dǎo)屬下員工仔細(xì)做好餐具和各種設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作，最大限度地降低各種消耗。9、制定本點(diǎn)衛(wèi)生、平安管理制度及有關(guān)程序，督導(dǎo)屬下保持好衛(wèi)生、平安管理的高標(biāo)準(zhǔn)。10、負(fù)責(zé)酒店餐廳預(yù)訂、雅間預(yù)訂、餐位預(yù)訂、外銷服務(wù)預(yù)訂，同時(shí)依據(jù)客人的要求，供應(yīng)酒店內(nèi)其他營業(yè)場所的預(yù)訂服務(wù)。1U建立健全客戶檔案資料，與客戶保持聯(lián)系和良好的關(guān)系，發(fā)覺總結(jié)受客人歡迎的菜式品種，了解本地餐飲發(fā)展動(dòng)態(tài)，依據(jù)市場的改變和客人的要求調(diào)整菜品和服務(wù)，協(xié)作營銷部做好飲食廣告宣揚(yáng)、各種食品的促銷，增加宴會(huì)的銷售。.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部聯(lián)系，了解屬下員工的特點(diǎn)合理安排工作，并保持與其他部門的溝通，確保酒店服務(wù)的一樣性。.完成餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理室交給的其它工作任務(wù)。餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)干脆上級：中餐廳經(jīng)理干脆下屬：餐廳服務(wù)崗位職責(zé)：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下完成餐飲部經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和指令，具體負(fù)責(zé)落實(shí)餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)工作，督促和帶領(lǐng)服務(wù)員為來賓供應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)的、規(guī)范化的服務(wù)，樹立良好的餐飲部的形象。崗位日常工作內(nèi)容：1、幫助餐廳經(jīng)理制定本餐廳的培訓(xùn)、考核制度，日常工作、服務(wù)程序，并供應(yīng)有關(guān)素材進(jìn)行不斷補(bǔ)充與完善。2、駕馭宴會(huì)和雅間的預(yù)訂狀況，支配、帶領(lǐng)、督導(dǎo)、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)打算工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的干凈狀況和完整狀況，保證擺臺快速、規(guī)范、換臺剛好、擺設(shè)精確和設(shè)備良好與數(shù)量足夠，負(fù)責(zé)制定各種活動(dòng)的宴會(huì)菜單，確保搭協(xié)作理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。3、幫助餐廳經(jīng)理做好各種活動(dòng)的布置、支配，帶領(lǐng)員工完成各種活動(dòng)過程的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，檢查并保證供應(yīng)應(yīng)客人的全部食物和飲料精確無誤，駕馭客人的心態(tài)，剛好處理突發(fā)事務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量。4、剛好了解餐飲發(fā)展動(dòng)向，向餐廳經(jīng)理供應(yīng)工作創(chuàng)新方面的信息。5、給新客戶熱忱地介紹酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，耐性地解答客人的全部詢問，舉薦舉薦食物和飲料，客觀地傳達(dá)其他客人對菜式的評價(jià)，像對待自己的好摯友一樣，到處為客人著想，推廣客人樂意接受的菜式，給客人留下美妙的第一印象，爭取成為回頭客。6、留意收集客人對餐飲質(zhì)量的看法，建立健全客戶食譜檔案，切實(shí)駕馭老客戶的口味特點(diǎn)，不斷更換菜式、花色，增加新品種，確?？腿税俪圆粎挘c客戶保持常常的聯(lián)系和良好的關(guān)系，爭取客人的常常的長期長期支持。7、嚴(yán)格崗位職責(zé)和工作程序，保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作方法的正確性，擅長發(fā)覺出品和服務(wù)方面的問題擅長言談，擅長溝通，擅長處理各類緊急事務(wù)及有關(guān)的客人投訴，并剛好向經(jīng)理匯報(bào)。8、剛好補(bǔ)充日常消耗品，棉織品要依據(jù)程序進(jìn)行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地限制好各種物料的消耗。9、檢查餐廳的各種設(shè)施設(shè)備的完好狀況，發(fā)覺問題剛好報(bào)修。10.督促餐廳服務(wù)員依據(jù)餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生工作。11,剛好向經(jīng)理與廚師長反饋客人對服務(wù)與菜肴看法投訴與建議，依據(jù)須要，剛好幫助下屬員工為客人供應(yīng)細(xì)致服務(wù)。以便提高服務(wù)質(zhì)量。12、吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導(dǎo)、調(diào)動(dòng)所屬人員的工作主動(dòng)性，不斷地幫助經(jīng)理增加部門員工的親和力、凝合力。13、完成經(jīng)理交給的其他