糧油檢驗基礎知識全套

糧油檢驗基礎知識（一）常用的化學儀器托盤天平用于精度要求不高的稱量分析天平常用儀器，有光電天平和電子天平化學分析玻璃儀器移液管容重瓶滴定管（二）糧食采樣方法從一批糧食中采取原始樣品的過程稱為采樣。說明1：樣品分原始樣品、平均樣品、試驗樣品和保留樣品四類。說明2：每區(qū)50㎡，糧堆邊緣點設在距邊緣約50㎝處，堆高2m以下分上下兩層，堆高2—3m分上中下三層，堆高3—5m分四層，5m以上酌情增加層層次。上層在糧面下10—20㎝處，中層在中間，下層距底部20㎝。說明1：樣品分原始樣品、平均樣品、試驗樣品和保留樣品四類。說明3：中小粒糧食、油料采樣包數(shù)不少于總數(shù)5%，小麥粉等采樣包數(shù)不少于3%。特大粒糧食、油料取樣包數(shù)200包以下取樣不少于10包，200包以上每增加100包增取1包。說明4：桶裝油7桶以下逐桶扦，10桶以下扦7桶，11—50桶扦10桶，51—100桶扦15桶，101桶以上不少于總數(shù)15%。說明5：散裝油按高度分上中下三層，上層距油面40㎝，中層在中間，下層距底部40㎝，扦取數(shù)量比例為1︰3︰1。樣品數(shù)量500噸以下不少于1.5㎏，501—1000噸不少于2.0㎏，1001噸以上不少于4.0㎏。三、小麥、稻谷國家標準及有關規(guī)定1、小麥的分類：（1）硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。（2）軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃色的麥粒不低于90%，硬質(zhì)指數(shù)不高于45的小麥。（3）硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。（4）軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。（5）混合小麥：不符合以上四點規(guī)定的小麥。2、小麥質(zhì)量要求：各類小麥質(zhì)量要求見表1.其中容重為定等指標，三等為中等。表1小麥質(zhì)量要求表2早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷質(zhì)量指標表3粳稻谷、粳糯稻谷質(zhì)量指標5、《關于執(zhí)行糧油質(zhì)量標準有關問題的規(guī)定》中，對收購中不符合質(zhì)量標準的糧食各項指標增扣量辦法：(1)水分：實際水分含量低于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的水分指標為基礎，每低0.5個百分點增量0.75%，但低于標準規(guī)定指標2.5個百分點及以上時，不再增量。實際水分含量高于規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高0.5個百分點扣量1.00%，低或高不足0.5個百分點的，不計增扣量。（2）雜質(zhì)：實際雜質(zhì)含量低于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每低0.5個百分點增量0.75%，實際雜質(zhì)含量高于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高0.5個百分點扣量1.5%，低或高不足0.5個百分點的，不計增扣量。礦物質(zhì)含量指標超過標準規(guī)定的，加扣量0.75%（蕎麥除外），低于標準規(guī)定的，不增量。蕎麥中礦物質(zhì)指標每低于或高于標準0.1個百分點，增扣量0.5%，低或高不足0.1個百分點的，不計增扣量。（3）不完善粒：不完善粒含量高于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高1個百分點，扣量0.5%，高不足1個百分點的，不扣量；低于標準規(guī)定的，不增量。（4）整精米率：整精米率低于白準規(guī)定的糧油，以標準規(guī)定的指標為基礎，每低1個百分點，扣量0.75%，低不足1個百分點的，不扣量；高于標準規(guī)定的，不增量。整精米率低于38%的早秈稻、中晚秈稻和整精米率低于49%的粳稻，不列入政策性糧食收購范圍。（5）谷外糙米：谷外糙米含量高于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高2個百分點，扣量1.0%，高不足2個百分點的，不扣量；低于標準規(guī)定的，不增量。（6）黃粒米：黃粒米含量高于標準規(guī)定的糧油，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高1個百分點，扣量1.0%，高不足1個百分點的，不扣量；低于標準規(guī)定的，不增量。（7）互混率：互混率高于標準規(guī)定的，以標準中規(guī)定的指標為基礎扣量，互混率低于標準規(guī)定的，不增量。秈、粳谷中混入糯谷，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高5個百分點，扣量1.0%，高不足5個百分點的，不扣量。（備注:標準中凡規(guī)定質(zhì)量等級的,一律以中等為計價基礎。）6、《關于提高2011年小麥、稻谷最低收購價的通知》為保護農(nóng)民種糧積極性，進一步促進糧食生產(chǎn)發(fā)展，國家決定2011年繼續(xù)在小麥和稻谷主產(chǎn)區(qū)實行最低收購價政策，并適當提高最低收購價水平。經(jīng)報請國務院批準，2011年生產(chǎn)的白小麥（三等，下同）、紅小麥、混合麥最低收購價分別提高到每50公斤95元、93元、93元。每50公斤早秈稻（三等，下同）、中晚秈稻、粳稻最低收購價格分別提高到102元、107元、128元。7、稻谷、小麥儲存品質(zhì)指標：（見表4、表5）表4稻谷儲存品質(zhì)指標項目秈稻谷粳稻谷色澤、氣味宜存輕度不宜存重度不宜存宜存輕度不宜存重度不宜存脂肪酸值（KOH干基）/（mg/100g）正常正?；菊ＵＵ；菊！?0.0≤37.0＞37.0≤25.0≤35.0＞35.0品嘗評分值/分≥70≥60＜60≥70≥60＜60表5小麥儲存品質(zhì)指標項目宜存輕度不宜存重度不宜存色澤、氣味正常正?；菊Ｃ娼钗?（%）≥180＜180--品嘗評分值/分≥70≥60且＜70＜60計算題某糧庫2010年6月6號收購賣糧人小李120包小麥，凈重為10800公斤重，經(jīng)檢驗質(zhì)量為：品種為白小麥，色澤、氣味正常，容重755，水份13.1%，雜質(zhì)1.6%，不完善粒9.5%，硬度指數(shù)61。1、判定此批小麥是什么等級？什么品種？2、計算小李所售小麥的實際入庫量。解答：1、此批糧食判