【解析】第1節(jié)食物與營養(yǎng)(二)

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第1節(jié)食物與營養(yǎng)(二)

一、基礎與鞏固

1．各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)具有不同的作用。如水是構(gòu)成細胞的，體內(nèi)的各種以及各種營養(yǎng)和廢物的都離不開水；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的，由于蛋白質(zhì)是

及組織修復的主要原料，因此青少年時期尤其要注意對蛋白質(zhì)的攝取。

2．由于各類食物所含營養(yǎng)素的不同，因此日常飲食應做到多樣、數(shù)量適當之間的比例合理，并且與的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡。同時要注意一日三餐的合理分配，一般早、晚餐各占，中餐占。

3．下列食物中，蛋白質(zhì)含量較高的是（）。

A．魚肉B．米飯C．青菜D．蘋果

4．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，都能為人體提供能量的是（）。

A．維生素、無機鹽、水B．脂肪、無機鹽、糖類

C．糖類脂肪、蛋白質(zhì)D．脂肪、維生素、水

5．某同學為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這份食譜營養(yǎng)不夠全面，從平衡膳食的角度考慮，應該再增加（）。

A．素炒豆角B．牛奶C．雞蛋D．小米粥

6．良好的飲食習慣與合理均衡的營養(yǎng)能促進身體的生長發(fā)育，增強對疾病的抵抗力。下列飲食習慣中，錯誤的是（）。

A．一日三餐，按時進餐B．不暴飲暴食，不挑食、偏食

C．合理膳食，葷素搭配D．不吃早餐，多吃午餐和晚餐

7．按合理膳食要求，每日三餐所攝入的各類食物構(gòu)成的膳食大致比例為（）。

A．

B．

C．

D．

8．某同學的媽媽因病做了手術，下列食物中最有利于她傷口愈合的是（）。

A．蘋果、香蕉B．牛奶、雞蛋

C．巧克力、橙汁D．面包、餅干

9．科學家到一些邊遠山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況，發(fā)現(xiàn)當?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結(jié)構(gòu)，村民們吃的植物類食物較多，尤其是蔬菜品種較多。由此推斷，食物中可能對預防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用的營養(yǎng)素是（）。

A．糖類B．蛋白質(zhì)C．纖維素D．無機鹽

10．當人患急性腸道炎時，一般需要靜脈滴注質(zhì)量分數(shù)為5%的葡萄糖氯化鈉注射液，其目的是（）。

A．為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)B．補充體內(nèi)鹽分

C．補充體內(nèi)水分D．以上三項都是

二、拓展與提高

11．分析下列生活現(xiàn)象，并回答下列問題。

（1）在保健類藥品中，針對兒童的補鈣、補鐵、補鋅等藥品種類繁多，而且銷量不錯。吃這些補鈣、補鐵、補鋅等藥品能補充體內(nèi)哪種營養(yǎng)素？。這些藥品是否吃得越多越好？請簡要談談你的看法：。

（2）有人經(jīng)常便秘，醫(yī)生檢查后認為是食物中缺乏一類營養(yǎng)素，你知道是什么營養(yǎng)素嗎？。

12．為幫助人們設計健康的飲食方案，營養(yǎng)學家將食物分為五類，并提倡合理膳食。如圖是我國營養(yǎng)學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據(jù)圖回答問題。

（1）我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為V中所含的是人體最重要的供能物質(zhì)。

（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中(填標號)類食物能治療這種病。

（3）處于生長發(fā)育時期的青少年應多吃一些含蛋白質(zhì)鈣、磷豐富的食物，請從圖中選取合適的食物(填標號)。

答案解析部分

1．【答案】主要成分；生化反應；運輸；基本物質(zhì)；細胞生長

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。

【解答】水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。即體內(nèi)的各種生化反應以及各種營養(yǎng)和廢物的運輸都離不開水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎，是細胞生長以及組織修復的主要原料，兒童和青少年生長發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質(zhì)，所以每天應多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物。

故答案為：主要成分；生化反應；運輸；基本物質(zhì)；細胞生長

2．【答案】種類；營養(yǎng)物質(zhì)；身體消耗；30%；40%

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】合理營養(yǎng)又稱平衡膳食，是指供給機體種類齊全、數(shù)量充足、比例合適的能量和各種營養(yǎng)素，并與機體的需要保持平衡，進而達到合理營養(yǎng)、促進健康、預防疾病的膳食。

【解答】由于各類食物所含營養(yǎng)素的不同，因此日常飲食應做到種類多樣、數(shù)量適當，營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食，同時要注意一日三餐的合理分配，一般早、晚餐各占30%，中餐占40%?？茖W的食譜既要比例適當營養(yǎng)搭配，又要注意熱量的合理分配，要做到：食物多樣、饑飽適當、粗細搭配、葷素結(jié)合、三餐合理。

故答案為：種類；營養(yǎng)物質(zhì)；身體消耗；30%；40%

3．【答案】A

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。

【解答】A、魚肉中含蛋白質(zhì)豐富，A正確，符合題意；

B、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，B錯誤，不符合題意；

C、青菜主富含維生素，C錯誤，不符合題意；

D、蘋果中富含維生素和糖類，D錯誤，不符合題意。

故答案為：A

4．【答案】C

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】食物所含的七大營養(yǎng)素中，能提供能量的是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，能直接吸收的是水、無機鹽和維生素。

【解答】食物所含的七大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%。脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎。維生素屬于有機物，但它既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機鹽屬于無機物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項生命活動進行的載體。所以能為人體提供能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。

故答案為：C

5．【答案】A

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。

【解答】米飯中含有豐富的糖類物質(zhì)，清燉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，麻辣豆腐含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)以及水、無機鹽，其中缺少維生素，素炒豆角、牛奶、雞蛋、小米粥這四種食物中，素炒豆角含有豐富的維生素，從平衡膳食的角度考慮，應該再增加素炒豆角。

故答案為：A

6．【答案】D

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，每日早中晚能量比例是30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

【解答】A、為了保證身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐，A正確，不符合題意；

B、因暴飲暴食會使我們的消化系統(tǒng)長期處于一種緊張狀態(tài)；會影響消化系統(tǒng)的正常工作，導致我們消化功能發(fā)生紊亂，使我們身體產(chǎn)生不適或者疾??；易引起肥胖，會影響到孩子的智力發(fā)育、導致我們的記憶力下降，甚至對孩子的生命健康造成威脅。長期挑食、偏食容易造成營養(yǎng)不良，B正確，不符合題意；

C、要合理膳食，葷素搭配，按時進餐，保證人體獲得充足的能量供應，C正確，不符合題意；

D、不吃早餐，上午營養(yǎng)物質(zhì)和能量無法滿足身體的需要，長期這樣會嚴重影響身體健康，D錯誤，符合題意。

故答案為：D

7．【答案】A

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】養(yǎng)成良好的飲食習慣：①不偏食、不挑食。偏食，挑食會造成某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，影響身體健康。②一日三餐，按時按量進餐。早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口攝入的總熱量中，早，中，晚餐應分別占30％、40％和30％。不暴飲暴食，也不過度節(jié)食。③飯后不立即進行劇烈運動。飯后立即運動會影響消化，導致消化不良和胃腸疾病。

【解答】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在平衡膳食寶塔底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素、無機鹽；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類?？梢娭挥蠥正確，符合題意。

故答案為：A

8．【答案】B

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，目前把纖維素作為人類的第七大營養(yǎng)素，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

【解答】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。某同學的媽媽因病手術，需要修復和更新細胞，應該多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富，應該注意補充。B正確，符合題意。

故答案為：B

9．【答案】C

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維，其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)可通過氧化分解釋放能量，供各種生命活動的需要。

【解答】村民們吃的植物性食物較多，尤其是各種蔬菜。植食性食物中富含纖維素。纖維素存在于植物細胞壁中。營養(yǎng)學家將膳食纖維放在糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽以及水等人體六大營養(yǎng)素的隊伍里，并稱它為“第七營養(yǎng)素”，可見其不可或缺。膳食纖維對促進良好的消化和排泄廢物有著舉足輕重的作用。纖維素可調(diào)節(jié)血糖，有助預防糖尿病，又可以減少消化過程對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三脂的水平，防治高血壓、心腦血管疾病的作用。

故答案為：C

10．【答案】D

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】解此題的關鍵是理解掌握人體的生命活動需要能量，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)。

【解答】急性腸炎病人，吸收功能降低，體內(nèi)細胞生命活動不斷消耗能量，分解體內(nèi)葡萄糖。靜脈滴注葡萄糖、氯化鈉注射液是為了及時補充體內(nèi)葡萄糖、鹽分和水分，滿足機體生命活動所需要的能源。所以ABC都正確。

故答案為：D

11．【答案】（1）無機鹽；不是，因為每一種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的需求量都是一定的，而無機鹽盡管對人體很重要，但需求量一般很小

（2）膳食纖維

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。

【解答】(1)補鈣、補鐵、補鋅等藥品能補充體內(nèi)的鈣、鐵、鋅，它們屬于無機鹽。鐵、鋅是微量元素，人體的微量元素的攝入是有一定量限制的，吃多了對身體不好，攝入這些元素應該通過日常飲食比較好。故答案為：不是，因為每一種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的需求量都是一定的，而無機鹽盡管對人體很重要，但需求量一般很小。

(2)膳食纖維目前被營養(yǎng)學家列為第七大營養(yǎng)素，它的作用就是促進胃腸蠕動，加快糞便的排出，減少致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留的時間和減少對腸道的不良刺激的作用。有人經(jīng)常便秘，醫(yī)生檢查后認為是食物中缺乏-類營養(yǎng)素就是膳食纖維。

故答案為：(1)無機鹽；不是，因為每一種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的需求量都是一定的，而無機鹽盡管對人體很重要，但需求量一般很小(2)膳食纖維

12．【答案】（1）糖類

（2）Ⅳ

（3）ⅡⅢ

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。

【解答】(1)我們每天攝取的食物中V所占的比例最大，主要是谷類，含有較多的淀粉，淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖類，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體的生命活動提供能量。

(2)維生素對人體有重要的作用，缺乏易導致相應的缺乏癥，如缺維生素C易患壞血病，牙齦出血等，維生素C存在于新鮮的蔬菜和水果中，因此多吃圖中Ⅳ類食物，能有效預防和治療牙齦出血等病。

(3)蛋白質(zhì)與人體的生長發(fā)育以及細胞修復和更新有重要作用，鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的成分，奶制品和肉類中含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。因此處于生長發(fā)育時期的青少年應多吃一些含蛋白質(zhì)鈣、磷豐富的食物以及肉類，即圖中Ⅱ、Ⅲ類食物。

故答案為：(1)糖類(2)Ⅳ(3)ⅡⅢ

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第1節(jié)食物與營養(yǎng)(二)

一、基礎與鞏固

1．各種營養(yǎng)素在人體內(nèi)具有不同的作用。如水是構(gòu)成細胞的，體內(nèi)的各種以及各種營養(yǎng)和廢物的都離不開水；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的，由于蛋白質(zhì)是

及組織修復的主要原料，因此青少年時期尤其要注意對蛋白質(zhì)的攝取。

【答案】主要成分；生化反應；運輸；基本物質(zhì)；細胞生長

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。

【解答】水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。即體內(nèi)的各種生化反應以及各種營養(yǎng)和廢物的運輸都離不開水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎，是細胞生長以及組織修復的主要原料，兒童和青少年生長發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質(zhì)，所以每天應多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物。

故答案為：主要成分；生化反應；運輸；基本物質(zhì)；細胞生長

2．由于各類食物所含營養(yǎng)素的不同，因此日常飲食應做到多樣、數(shù)量適當之間的比例合理，并且與的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡。同時要注意一日三餐的合理分配，一般早、晚餐各占，中餐占。

【答案】種類；營養(yǎng)物質(zhì)；身體消耗；30%；40%

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】合理營養(yǎng)又稱平衡膳食，是指供給機體種類齊全、數(shù)量充足、比例合適的能量和各種營養(yǎng)素，并與機體的需要保持平衡，進而達到合理營養(yǎng)、促進健康、預防疾病的膳食。

【解答】由于各類食物所含營養(yǎng)素的不同，因此日常飲食應做到種類多樣、數(shù)量適當，營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食，同時要注意一日三餐的合理分配，一般早、晚餐各占30%，中餐占40%?？茖W的食譜既要比例適當營養(yǎng)搭配，又要注意熱量的合理分配，要做到：食物多樣、饑飽適當、粗細搭配、葷素結(jié)合、三餐合理。

故答案為：種類；營養(yǎng)物質(zhì)；身體消耗；30%；40%

3．下列食物中，蛋白質(zhì)含量較高的是（）。

A．魚肉B．米飯C．青菜D．蘋果

【答案】A

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。

【解答】A、魚肉中含蛋白質(zhì)豐富，A正確，符合題意；

B、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，B錯誤，不符合題意；

C、青菜主富含維生素，C錯誤，不符合題意；

D、蘋果中富含維生素和糖類，D錯誤，不符合題意。

故答案為：A

4．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，都能為人體提供能量的是（）。

A．維生素、無機鹽、水B．脂肪、無機鹽、糖類

C．糖類脂肪、蛋白質(zhì)D．脂肪、維生素、水

【答案】C

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】食物所含的七大營養(yǎng)素中，能提供能量的是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，能直接吸收的是水、無機鹽和維生素。

【解答】食物所含的七大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%。脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎。維生素屬于有機物，但它既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機鹽屬于無機物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項生命活動進行的載體。所以能為人體提供能量的是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。

故答案為：C

5．某同學為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這份食譜營養(yǎng)不夠全面，從平衡膳食的角度考慮，應該再增加（）。

A．素炒豆角B．牛奶C．雞蛋D．小米粥

【答案】A

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維。

【解答】米飯中含有豐富的糖類物質(zhì)，清燉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，麻辣豆腐含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)以及水、無機鹽，其中缺少維生素，素炒豆角、牛奶、雞蛋、小米粥這四種食物中，素炒豆角含有豐富的維生素，從平衡膳食的角度考慮，應該再增加素炒豆角。

故答案為：A

6．良好的飲食習慣與合理均衡的營養(yǎng)能促進身體的生長發(fā)育，增強對疾病的抵抗力。下列飲食習慣中，錯誤的是（）。

A．一日三餐，按時進餐B．不暴飲暴食，不挑食、偏食

C．合理膳食，葷素搭配D．不吃早餐，多吃午餐和晚餐

【答案】D

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，每日早中晚能量比例是30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

【解答】A、為了保證身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐，A正確，不符合題意；

B、因暴飲暴食會使我們的消化系統(tǒng)長期處于一種緊張狀態(tài)；會影響消化系統(tǒng)的正常工作，導致我們消化功能發(fā)生紊亂，使我們身體產(chǎn)生不適或者疾??；易引起肥胖，會影響到孩子的智力發(fā)育、導致我們的記憶力下降，甚至對孩子的生命健康造成威脅。長期挑食、偏食容易造成營養(yǎng)不良，B正確，不符合題意；

C、要合理膳食，葷素搭配，按時進餐，保證人體獲得充足的能量供應，C正確，不符合題意；

D、不吃早餐，上午營養(yǎng)物質(zhì)和能量無法滿足身體的需要，長期這樣會嚴重影響身體健康，D錯誤，符合題意。

故答案為：D

7．按合理膳食要求，每日三餐所攝入的各類食物構(gòu)成的膳食大致比例為（）。

A．

B．

C．

D．

【答案】A

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】養(yǎng)成良好的飲食習慣：①不偏食、不挑食。偏食，挑食會造成某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，影響身體健康。②一日三餐，按時按量進餐。早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口攝入的總熱量中，早，中，晚餐應分別占30％、40％和30％。不暴飲暴食，也不過度節(jié)食。③飯后不立即進行劇烈運動。飯后立即運動會影響消化，導致消化不良和胃腸疾病。

【解答】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在平衡膳食寶塔底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素、無機鹽；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類?？梢娭挥蠥正確，符合題意。

故答案為：A

8．某同學的媽媽因病做了手術，下列食物中最有利于她傷口愈合的是（）。

A．蘋果、香蕉B．牛奶、雞蛋

C．巧克力、橙汁D．面包、餅干

【答案】B

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，目前把纖維素作為人類的第七大營養(yǎng)素，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

【解答】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。某同學的媽媽因病手術，需要修復和更新細胞，應該多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富，應該注意補充。B正確，符合題意。

故答案為：B

9．科學家到一些邊遠山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況，發(fā)現(xiàn)當?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結(jié)構(gòu)，村民們吃的植物類食物較多，尤其是蔬菜品種較多。由此推斷，食物中可能對預防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用的營養(yǎng)素是（）。

A．糖類B．蛋白質(zhì)C．纖維素D．無機鹽

【答案】C

【知識點】食物與營養(yǎng)；食物的消化與吸收

【解析】【分析】食物中含有七大類營養(yǎng)素，它們是水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維，其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)可通過氧化分解釋放能量，供各種生命活動的需要。

【解答】村民們吃的植物性食物較多，尤其是各種蔬菜。植食性食物中富含纖維素。纖維素存在于植物細胞壁中。營養(yǎng)學家將膳食纖維放在糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽以及水等人體六大營養(yǎng)素的隊伍里，并稱它為“第七營養(yǎng)素”，可見其不可或缺。膳食纖維對促進良好的消化和排泄廢物有著舉足輕重的作用。纖維素可調(diào)節(jié)血糖，有助預防糖尿病，又可以減少消化過程對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三脂的水平，防治高血壓、心腦血管疾病的作用。

故答案為：C

10．當人患急性腸道炎時，一般需要靜脈滴注質(zhì)量分數(shù)為5%的葡萄糖氯化鈉注射液，其目的是（）。

A．為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)B．補充體內(nèi)鹽分

C．補充體內(nèi)水分D．以上三項都是

【答案】D

【知識點】食物與營養(yǎng)

【解析】【分析】解此題的關鍵是理解掌握人體的生命活動需要能量，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)。

【解答】急性腸炎病人，吸收功能降低，體內(nèi)細胞生命活動不斷消耗能量，分解體內(nèi)葡萄糖。靜脈滴注葡萄糖、氯化鈉注射液是為了及時補充體內(nèi)葡萄糖、鹽分和水分，滿足機體生命活動所需要的能源。所以ABC都正確。

故答案為：D

二、拓展與提高

11．分析下列生活現(xiàn)象，并回答下列問題。

（1）在保健類藥品中，針對兒童的補鈣、補鐵、補鋅等藥品種類繁多，而且銷量不錯。吃這些補鈣、補鐵、補鋅等藥品能補充體內(nèi)哪種營養(yǎng)素？。這些藥品是否吃得越多越好？請簡要談談你的看法：。

（2）有人經(jīng)常便秘，醫(yī)生檢查后認為是食物中缺乏一類營養(yǎng)素，你知道是什么營養(yǎng)素嗎？。

【答案】（1）無機鹽；不是，因為每一種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的需求量都是一定的，而無機鹽盡管對人體很重要，但需求量