淺談玉米的安全儲藏

精品文檔-下載后可編輯淺談玉米的安全儲藏【摘要】本文論述了玉米儲藏特點、方法、儲藏過程中減少破碎率的措施，以及解決儲藏發(fā)熱的方法。

【關鍵詞】特點；方法；措施

前言

近幾年來，隨著農業(yè)科技的迅猛發(fā)展，糧食畝產、總產量都呈大幅度提高狀態(tài)。但在高產的背后，糧食損失也觸目驚心。據有關資料統(tǒng)計，廣大農戶在收獲、運輸、儲藏、加工到銷售和消費各環(huán)節(jié)損失率達18．2％。糧食損失主要來自于拋撒、污染、破碎、霉變、陳化以及病蟲鼠雀等有害生物危害。糧食倉儲企業(yè)如何加強管理、減少損失，不但決定著企業(yè)的生存發(fā)展，而且事關國計民生。

1玉米儲藏特點

玉米原始水分大，成熟度不均勻。玉米在我國主要產區(qū)北方，收獲時天氣已冷，加之玉米果穗處有苞葉，在植株上得不到充分的日曬干燥，所以玉米的原始水分一般較高。玉米的成熟度往往不很均勻，這是由于同一果穗的頂部與基部授粉時間不同，致使頂部籽粒成熟度不夠。成熟度不均勻的玉米，不利于安全儲藏。玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚幾乎占玉米籽粒總體積的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白質和較多的可溶性糖，所以吸濕性強，呼吸旺盛。玉米的吸收和散發(fā)水分主要通過胚部進行。玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養(yǎng)豐富，微生物附著量較多。玉米經過一段儲藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。玉米胚部是蟲、霉首先為害的部位，胚部吸濕后，在適宜的溫度下，霉菌即大量繁殖，開始霉變。

2玉米儲藏方法

玉米安全儲藏的關鍵是提高入庫質量，降低糧食水分。由于各地的氣溫、氣濕有較大差異，應根據本地具體情況，采用相應的儲藏措施。分等級，分水分不同入倉。玉米入倉時要做到按含水量不同、按等級不同分開儲藏。為安全儲藏打下初步基礎。水分含量高的玉米入庫前應進行烘干。低溫密閉，根據玉米的儲藏特性，適合低溫、干燥儲藏。其方法有兩種，一種是干燥密閉，一種是低溫冷凍密閉。北方地區(qū)玉米收獲后受到氣溫限制，高水分玉米降到安全水分是很有困難的，除有條件進行烘干降水外，基本上可采用低溫冷凍入倉密閉儲藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天氣，攤涼降溫，糧溫可降到－10℃以下，然后過篩清霜、清雜，趁低溫晴天入倉密閉儲藏。玉米果穗儲藏，玉米不脫粒，果穗儲藏是一種比較成熟的經驗，很早就為我國農民廣泛采用。由于果穗堆內孔隙度大（可達51.7%），通風條件好，又值低溫季節(jié)，因此，盡管高水分玉米果穗呼吸強度仍然很大，也能保持熱能代謝平衡，堆溫變化較小。在冬春季節(jié)長期通風條件下，玉米得以逐步干燥。當水分降到14.5%～15%時，即可脫粒轉入粒藏。玉米果穗儲藏，籽粒胚部埋藏在果穗穗軸內，對蟲霉侵害有一定的保護作用。此外，穗軸內的養(yǎng)分在初期仍可繼續(xù)輸送到籽粒內，增加籽粒的養(yǎng)分。

3玉米儲藏過程中減少破碎率的措施

3.1把好收購關。收購的玉米一定要過流篩。過篩的玉米干凈，顆粒完好，雜質低，自動分級不明顯，孔隙度大，減少了害蟲、霉菌的滋生場所，降低了局部發(fā)熱的可能，有利于潮糧的儲存。而篩下物，農戶收回來，稍加整理就可做為牲畜、家禽飼料，減少了糧食損失，而且過篩規(guī)避了小商販摻土、造假帶來的風險。這樣在收購環(huán)節(jié)就不存在破碎問題。慎收粉質玉米，拒收等外玉米。粉質玉米容重低，色澤黯淡不新鮮，顆粒不飽滿，散落性差，自動分級明顯，不利于潮糧儲存。而且粉質玉米胚乳親和力差，在烘干過程中不抗碰撞，易破碎，造成篩下物過多，存儲成本提高，極易造成雜質超標，品質降低，所以要謹慎收購。如果收購了達標粉質玉米，最好采用自然晾曬，減少破碎，降低損失。三等以下玉米中儲糧企業(yè)理應拒收，流通企業(yè)也應謹慎收購或不收。

3.2改變烘曬入庫流程。儲糧企業(yè)大規(guī)模、大儲量，從數量上使原始的自然晾曬工藝變?yōu)椴豢赡?。但烘干入倉糧的高費用、高破損又不得不讓我們從方方面面想辦法。首先我們想到的就是再用原始工藝改變入庫流程。其次對烘干塔進行了小改造。在塔的刮板輸送機延長兩米后，做一個出IZl并安上閘板，刮板輸送機反轉，烘好的玉米便從這個出口流出，上輸送機裝翻斗車，翻斗車后箱板焊上出糧口，安上閘板，到空淺圓倉門口上輸送機過流篩直接入倉。這樣烘好的玉米不經烘后倉、提升塔斗提機、倉上輸送機和布糧器，大大縮短了工藝流程，減少了玉米與機械的碰撞，避免了布糧器拋糧過程中玉米碰撞倉壁和高空落地產生破碎的可能，大降低了破碎率。

3.3改造、更換機械設備。70％以上破碎粒產生在烘后提升入倉這一環(huán)節(jié)。高破碎率的產生，斗提機和刮板機是禍首，由塑料畚斗代替鐵畚斗，降低碰撞強度。二是以氣墊輸送機替換刮板機，變硬撞擊為軟接觸。

4玉米儲藏發(fā)熱的解決方法

4.1表層發(fā)熱。要徹底避免表層發(fā)熱，根本對策就是要求低水分玉米入庫并進行低溫儲藏?，F在采用高濃度磷化氫環(huán)流緩式熏蒸。熏蒸時間要早，一般在春節(jié)后倉溫明顯上升的4月前一定投藥熏蒸及早預防。準時補藥，水分在14％左右的玉米磷化氫濃度要保持在300mL/m3以上，水分在15％左右的玉米維持在600mL／m3以上為宜。熏蒸期間不需常常環(huán)流，以保管糧面局部的高濃度。采用谷物冷卻機降溫通風，可降低表層糧溫。聯合地上籠風道的循環(huán)冷卻措施，當表面溫度降至20℃時即停機，若過夏時間仍較長，可再采用高濃度環(huán)流緩釋熏蒸。采取離心風機聯合地籠應用糧堆自身冷心，整倉環(huán)流處理表層發(fā)熱的措施，將表層積熱移出糧堆，降至20℃左右即可停機。如10月或之后發(fā)生表層發(fā)熱則可考慮應用儀間氣溫較低時進行大風量離心風機通風降溫。

4.2底層發(fā)熱。糧倉底層發(fā)熱原因是入倉糧食水分高或倉底結露使得的發(fā)熱。冬季入倉的糧食假設水分高，在春夏氣溫上升季節(jié)，糧溫隨著上升，而糧倉底層的糧溫低，形成溫差造成結露，使得發(fā)熱。準備過夏的糧食入倉，其水分要達到安全水分。假設入倉的糧食水分沒有達到安全水分，在入夏前出倉銷售或降水，以防結露發(fā)熱，造成損失。底層局部發(fā)熱采取單管或多管風機通風的措施基本可以處理。底層發(fā)熱面積大時可采取谷物冷卻機配合地籠通風處理，短時間將底層積熱吸出。所以，做好入倉前防潮和控制入倉玉米水分及溫度顯得尤為重要。一定增強日常糧溫監(jiān)控，特別在度夏期間應比平時增加糧溫檢測頻率，并采用眼看、牙咬、鼻聞、手捏、腳踩等感觀方法檢查糧粒的色澤、氣味和軟硬程度，并常常進倉檢查比力，準時掌握發(fā)熱的早期變化爭取早發(fā)現早處理。

4.3局部發(fā)熱。局部發(fā)熱大概由于局部蟲害嚴重所致，也可能由自動分級形成的局部雜質、破碎聚集產生的發(fā)熱，或者是局部水分高產生的發(fā)熱。冬季糧食入倉后，在低溫季節(jié)對糧食進行倒囤過篩。經過倒囤使糧食水分、雜質在倉中均勻分布、防止局部過多。經過過篩，可減少雜質、破碎粒在糧食中的含量，提升糧食的純度，增加糧堆的孔隙度，方便于糧堆內濕熱向外擴散。如是局部蟲害產