2023年經(jīng)營計劃書怎么寫集錦

經(jīng)營計劃書怎么寫集錦經(jīng)營方案書。

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經(jīng)營方案書怎么寫(篇1)

一、公司簡介：

上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊的，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校、醫(yī)院職工食堂的企業(yè)。為適應(yīng)企事單位后勤社會化管理市場的需要，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎(chǔ)上嫁接現(xiàn)代管理手段，先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海、廣州為中心的管理輻射網(wǎng)絡(luò)，分別在蘇州、昆山、杭州、寧波、深圳、惠州等設(shè)有分支機構(gòu)，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，現(xiàn)在上海仍以二十多家單位合作，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營。

公司下設(shè)總經(jīng)辦、人力資源部、開發(fā)部、財務(wù)部、廚房部、培訓(xùn)中心、配送中心7個機構(gòu)，其中大專以上學(xué)歷12人、中等專業(yè)學(xué)歷23人，從事餐飲食品德業(yè)十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年齡33歲，具有學(xué)歷較高、閱歷豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點。實行標準的工作流程，合理的組織結(jié)構(gòu)，特殊配備一支精干的選購隊伍及經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的廚房人員，管理人員，能供應(yīng)高效體質(zhì)的專業(yè)服務(wù)。

二、我公司的優(yōu)越性：

1、我公司可以根據(jù)貴公司所提出的要求與條件來合作。

2、我公司幾年來，先后與100多家企業(yè)簽定合作合同，并且得到客戶的確定與贊揚。

3、獲利方式：

（1）蔬菜直接選購于無公害蔬菜生產(chǎn)基地；肉類選購于正規(guī)屠宰場；調(diào)料選購于正規(guī)的廠商，以購多價廉獵取利潤。

（2）有嚴密的管理體制及經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的廚房人員，管理人員，可削減鋪張，降低成本，提高效益。

4、實力雄厚：我公司可預(yù)先墊資員工伙食費。

5、適應(yīng)范圍廣：有南北風(fēng)味廚師，以滿意不同口味的需求。

6、看法消化準時：建立比較完善的反饋機制，每月做一次員工調(diào)查，能快速精確?????的把握員工的看法，準時發(fā)覺問題扼殺在萌芽狀態(tài)中。

三、合作方式：

1、貴公司供應(yīng)廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費用。（或可依據(jù)貴方的實際狀況另定）

2、貴公司有條件盡量供應(yīng)員工住宿房間。

3、承包期間必需添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我公司提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負責(zé)添置，經(jīng)營期間如人為損壞，由我公司照價賠償，自然損耗除外。

4、我公司委派的工作人員的工資、福利及其它費用由我公司負責(zé)。

四、結(jié)算方式：

1、以餐票實際數(shù)額結(jié)算。

2、以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算。

3、以實際上班人數(shù)報餐結(jié)算。

以上方式均為半個月或一個月結(jié)算一次。

五、操作管理流程：

（一）、把食堂員工崗位責(zé)任制，各負其責(zé)、相互協(xié)作，共同監(jiān)督。

（二）、原材料選購

1、周期菜單方案：依據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。

2、做到新奇質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，首先全部食品原材料都選購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天供應(yīng)檢疫證明，蔬菜采

購蔬菜基地，并每天供應(yīng)檢疫證明。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標準的單位。食品實行"四不"制度；

A選購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；

B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；

C加工人員不用、過期或三無原料；

D服務(wù)人員不賣、過期或三無食品。

（三）、食品驗收

每天由主管人員特地驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新奇；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

（四）、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。根據(jù)衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行"三隔離"

A生熟隔離

B食品與雜物、藥物隔離

C成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必需低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

（2）大米、南北貨貨等易霉食品的儲存留意干燥防潮。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

（4）食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

（五）、食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時留意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

A烹飪需留意煮透煮熟；

B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必需加蓋以防污染。

C如有的確需要儲存冰箱的食物，必需待徹底冷卻后才能放入冰箱。

D上漿腌味的食物假如要隔天使用，不行以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

E同類食品烹飪多樣化。

（六）、開餐服務(wù)

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好干凈的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱忱微笑服務(wù)。

4、開餐中派專人負責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

（七）、食品留樣

專人負責(zé)食品留樣（在取鍋時提取），并做好記錄，樣品重量不少200克，留樣時間在48小時。

（八）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關(guān)"：

一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面潔凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

（2）設(shè)施潔凈、光亮、無雜物、無滑膩。

（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面潔凈無積水，無"四害"

（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

（5）各種器具和抹布必需生、熟專用，并有明顯標志。

（6）各種器具和抹布用后準時洗凈，定位安放保潔。

（7）廢棄物準時入特地盛器內(nèi)并加蓋，泔腳準時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

（九）、冰箱、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外潔凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

（十）、平安教育與管理

1、上崗人員必需持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必需嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。常常對員工食品衛(wèi)生、平安教育，留意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

2、實行制度化管理。

（十一）、離崗善后工作

要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

六、服務(wù)承諾

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，臺友全部的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。

2、開展敏捷多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，"怡源"可制定不同的伙食方案，讓您的員工用得安心、吃得放心。

3、遇到突發(fā)大事（如斷水、斷電），我們有實力、也有力量保證員工就餐。

4、每周菜譜由養(yǎng)分師專業(yè)調(diào)配，使養(yǎng)分結(jié)構(gòu)更合理。

5、了解員工看法，依據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進。

七、就餐方式：

1、采納套餐形式就餐，每餐2.5元，標準為一葷菜兩素菜，米飯和素菜任食，附一周菜單)

2、開設(shè)面食以及小炒窗口來適應(yīng)口味不同的員工。

八、

1、我方在供應(yīng)飯菜時，如有雜物、員工有權(quán)要求退換，我方必需無條件執(zhí)行，并向各人解釋、賠禮。

2、若我方供應(yīng)不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認定,由責(zé)任方負責(zé)。

3、我方員工必需遵守貴方廠規(guī)廠紀，若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方應(yīng)聽從管理及檢查，如遇懲罰應(yīng)接受并賠償。

通過以上的方案，我公司很自信并有力量能經(jīng)營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我公司這次合作，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)。

經(jīng)營方案書怎么寫(篇2)

即使該企業(yè)產(chǎn)品的純利能達到40%，風(fēng)險企業(yè)家也最好解釋一下他將如何應(yīng)付這一高利潤行業(yè)所吸引來的競爭者。要避開這種不現(xiàn)實的錯誤，風(fēng)險企業(yè)家應(yīng)當做好籌資的預(yù)備工作，多了解顧客市場，多收集信息和數(shù)據(jù)，企業(yè)家應(yīng)當了解這一點，即風(fēng)險投資公司投資的客體是風(fēng)險企業(yè)而不是產(chǎn)品/服務(wù)。那些既不能給投資者以充分的信息也不能使投資者感動起來的經(jīng)營方案，其最終結(jié)果只能被扔進垃圾箱里。為了確保經(jīng)營方案能"擊中目標"，風(fēng)險企業(yè)家應(yīng)做到以下幾點。

1.關(guān)注產(chǎn)品

在經(jīng)營方案中，應(yīng)供應(yīng)全部與企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)有關(guān)的細節(jié)，包括企業(yè)所實施的全部調(diào)查。這些問題包括：產(chǎn)品正處于什么樣的進展階段？它的獨特性怎樣？企業(yè)分銷產(chǎn)品的方法是什么？誰會使用企業(yè)的產(chǎn)品，為什么？產(chǎn)品的生產(chǎn)成本是多少？售價是多少？企業(yè)進展新的現(xiàn)代化產(chǎn)品的方案是什么？把投資者拉到企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)中來，這樣投資者就會和風(fēng)險企業(yè)家一樣對產(chǎn)品有愛好。

2.敢于競爭

在經(jīng)營方案中，風(fēng)險企業(yè)家應(yīng)細致分析競爭對手的狀況。競爭對手都是誰？他們的產(chǎn)品是如何工作的？競爭對手的產(chǎn)品與本企業(yè)的產(chǎn)品相比，有哪些相同點和不同點？競爭對手所采納的營銷策略是什么？要明確每個競爭者的銷售額、毛利潤、收入以及市場份額，然后再爭論本企業(yè)相對于每個競爭者所具有的競爭優(yōu)勢，要向投資者展現(xiàn)，顧客偏愛本企業(yè)的緣由是：本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量好、送貨快速、定位適中、價格合適等等，經(jīng)營方案要使它的讀者信任，本企業(yè)不僅是行業(yè)中的有力競爭者，而且將來還會是確定行業(yè)標準的領(lǐng)先者。在經(jīng)營方案中，企業(yè)家還應(yīng)闡明競爭者給本企業(yè)帶來的風(fēng)險以及本企業(yè)所實行的對策。

3.了解市場

經(jīng)營方案要給投資者供應(yīng)企業(yè)對目標市場的深化分析和理解。要細致分析經(jīng)濟、地理、職業(yè)以及心動理等因素對消費者選擇購買本企業(yè)產(chǎn)品這一行為的影響，以及各個因素所起的作用。經(jīng)營方案中還應(yīng)包括一個主要的營銷方案，方案中應(yīng)列出本企業(yè)準備開展廣告、促銷以及公共關(guān)系活動的地區(qū)，明確每一項活動的預(yù)算和收益。經(jīng)營方案中還應(yīng)簡述一下企業(yè)的銷售戰(zhàn)略：企業(yè)是使用外面的銷售代表還是使用內(nèi)部職員？企業(yè)是使用轉(zhuǎn)賣商、分銷商還是特許商？企業(yè)將供應(yīng)何種類型的銷售培訓(xùn)？此外，經(jīng)營方案還應(yīng)特殊關(guān)注一下銷售中的細節(jié)問題。

4.表明行動的方針

企業(yè)的行動方案應(yīng)當是無懈可擊的。經(jīng)營方案中應(yīng)當明確下列問題：企業(yè)如何把產(chǎn)品推向市場？如何設(shè)計生產(chǎn)線，如何組裝產(chǎn)品？企業(yè)生產(chǎn)需要哪些原料？企業(yè)擁有哪些生產(chǎn)資源，還需要什么生產(chǎn)資源？生產(chǎn)和設(shè)備的成本是多少？企業(yè)是買設(shè)備還是租設(shè)備？解釋與產(chǎn)品組裝，儲存以及發(fā)送有關(guān)的固定成本和變動成本的狀況。

5.展現(xiàn)你的管理隊伍

把一個思想轉(zhuǎn)化為一個勝