第三章食品安全認(rèn)證

第三章食品安全認(rèn)證食品安全與質(zhì)量控制第1頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三章食品安全認(rèn)證體系第一節(jié)概述第二節(jié)QS食品認(rèn)證第三節(jié)綠色食品認(rèn)證第四節(jié)有機(jī)食品認(rèn)證第五節(jié)無(wú)公害食品認(rèn)證食品安全與質(zhì)量控制第2頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解各種食品安全認(rèn)證的內(nèi)容2、了解各種食品安全認(rèn)證的程序3、熟悉HACCP認(rèn)證的操作程序食品安全與質(zhì)量控制第3頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第一節(jié)概述一、質(zhì)量認(rèn)證（一）質(zhì)量認(rèn)證的定義認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡(jiǎn)稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書(shū)面保證（合格證書(shū)）。認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來(lái)的。實(shí)行現(xiàn)代質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)最早的國(guó)家是英國(guó)，該國(guó)在1903年就開(kāi)始使用第一個(gè)證明符合英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志—風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國(guó)商標(biāo)法注冊(cè)，至今在國(guó)際上仍享有較高的信譽(yù)。目前，質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)已經(jīng)成為一種世界性的趨勢(shì)，遍布所有工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和多數(shù)發(fā)展中國(guó)家，是國(guó)際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。食品安全與質(zhì)量控制第4頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點(diǎn)

1、質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品或服務(wù)。質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過(guò)程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安全認(rèn)證是依據(jù)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行自愿性認(rèn)證。2、質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是“規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求”是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論實(shí)行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。3、認(rèn)證機(jī)構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方”，將產(chǎn)品的購(gòu)買使用者稱為“第二方”。在質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)中，第三方是獨(dú)立、公正的機(jī)構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無(wú)隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟(jì)上無(wú)利害關(guān)系。4、質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書(shū)”和“認(rèn)證標(biāo)志”，并予以注冊(cè)登記。食品安全與質(zhì)量控制第5頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證食品質(zhì)量安全認(rèn)證的主要類別目前，食品質(zhì)量安全認(rèn)證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對(duì)產(chǎn)品的安全性進(jìn)行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不同的特點(diǎn)。根據(jù)其對(duì)企業(yè)的不同要求，主要可以分為綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、無(wú)公害食品認(rèn)證、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查（QS認(rèn)證）、ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、或危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)認(rèn)證及良好操作規(guī)范（GMP)認(rèn)證，等認(rèn)證。食品安全與質(zhì)量控制第6頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月隨著食品質(zhì)量安全認(rèn)證的普及，國(guó)家也進(jìn)一步對(duì)認(rèn)證加強(qiáng)了管理。由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委制定的《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)則》)2007年3月1日起正式施行。規(guī)則規(guī)定，食品安全管理體系認(rèn)證以GB/T22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及專項(xiàng)技術(shù)要求作為認(rèn)證依據(jù);從事食品安全管理體系認(rèn)證活動(dòng)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，應(yīng)獲得國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)批準(zhǔn)，并符合中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)《食品安全管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)通用要求》及其應(yīng)用指南等認(rèn)可規(guī)范的要求。食品安全與質(zhì)量控制第7頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第二節(jié)

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度注冊(cè)及投資建廠流程食品安全與質(zhì)量控制第8頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度QualitySafety食品安全與質(zhì)量控制第9頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度就是為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。

實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是一種政府行為，是一項(xiàng)行政許可制度。１.定義第一節(jié)概述食品安全與質(zhì)量控制第10頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品生產(chǎn)許可證制度強(qiáng)制檢驗(yàn)制度ＱＳ標(biāo)志制度2.QS制度的內(nèi)容食品安全與質(zhì)量控制第11頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品衛(wèi)生許可證營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須具備食品安全與質(zhì)量控制第12頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是提高食品質(zhì)量、保證消費(fèi)者安全健康的需要。實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件，強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要。實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是適應(yīng)改革開(kāi)放、創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境的需要。3.實(shí)行QS制度的意義食品安全與質(zhì)量控制第13頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

適用地域：中華人民共和國(guó)境內(nèi)。

適用主體：一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)銷售的公民、法人或者其他組織。

適用產(chǎn)品：列入國(guó)家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》且在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品。進(jìn)出口食品按照國(guó)家有關(guān)進(jìn)出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理。4.QS制度的適用范圍食品安全與質(zhì)量控制第14頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月該標(biāo)志的式樣、尺寸及顏色都有具體的制作要求。標(biāo)志由“QS”和“生產(chǎn)許可”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為深藍(lán)色，字母“Q”與“生產(chǎn)許可”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。"QS標(biāo)志"圖案的外框也是"QS標(biāo)志”圖案的一個(gè)組成部分。5.QS標(biāo)志食品安全與質(zhì)量控制第15頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月企業(yè)聲明:該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國(guó)家核定，有市場(chǎng)準(zhǔn)入資格。企業(yè)證明:這個(gè)產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。企業(yè)承諾:食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候只要購(gòu)買加貼有ＱＳ標(biāo)志的產(chǎn)品，就是獲得國(guó)家認(rèn)定的放心食品。

5.1QS標(biāo)志的含義食品安全與質(zhì)量控制第16頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品安全與質(zhì)量控制第17頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5.2QS食品生產(chǎn)許可證編號(hào)規(guī)則食品安全與質(zhì)量控制第18頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

前2位編號(hào)規(guī)定：

北京11

天津12

河北13

山西14

內(nèi)蒙古15

遼寧21

吉林22

黑龍江23

上海31

江蘇32

浙江33

安徽34

福建35

江西36

山東37

河南41

湖北42

湖南43

廣東44

廣西45

海南46

重慶50

四川51

貴州52

云南53

西藏54

陜西61

甘肅62

青海63

寧夏64

新疆65受理機(jī)關(guān)編號(hào)。參照GB/T2260-1999《中華人民共和國(guó)行政區(qū)劃代碼》的有關(guān)部門(mén)規(guī)定，受理機(jī)關(guān)編號(hào)由阿拉伯?dāng)?shù)字組成，前2位代表省、自治區(qū)、直轄市，由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一確定；后2位代表各市（地）由省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)確定，并上報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司備案。食品安全與質(zhì)量控制第19頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

產(chǎn)品類別編號(hào)：產(chǎn)品類別編號(hào)由阿拉伯?dāng)?shù)字組成，位于QS代碼第5位至第8位，編號(hào)由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一確定。具體類別編號(hào)規(guī)定：糧食加工品：小麥粉0101

大米0102

掛面0103

食用油、油脂及其制品：食用植物油0201

調(diào)味品：醬油0301

食醋0302

味精0304

雞精調(diào)味料0305

醬類0306。。。。。。。。。。食品安全與質(zhì)量控制第20頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見(jiàn)》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事以銷售為目的的食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的公民、法人和其他組織生產(chǎn)的，屬于國(guó)家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》范圍內(nèi)的產(chǎn)品，均需加?。ㄙN）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志后方可出廠銷售。但是，裸裝食品和最小銷售單元包裝表面面積小于10平方厘米的食品應(yīng)在其出廠的大包裝上加?。ㄙN）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。5.4QS標(biāo)志的適用范圍

食品安全與質(zhì)量控制第21頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月屬于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局按照規(guī)定程序公布的實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品；從事該食品生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)取得《食品生產(chǎn)許可證》并在有效期內(nèi)；出廠的食品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.5使用QS標(biāo)志的條件食品安全與質(zhì)量控制第22頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月QS標(biāo)志免費(fèi)使用，由企業(yè)自行印刷，但必須加?。ㄙN）在最小銷售單元的食品包裝上，QS標(biāo)志的圖案、顏色必須正確，并按照國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定的式樣放大或縮小。5.6企業(yè)如何加?。ㄙN）QS標(biāo)志食品安全與質(zhì)量控制第23頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月加?。ㄙN）QS標(biāo)志的食品，在質(zhì)量保證期內(nèi)，非消費(fèi)者使用或者保管不當(dāng)而出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的，由生產(chǎn)者、銷售者根據(jù)各自的義務(wù)，依法承擔(dān)法律責(zé)任。委托出廠檢驗(yàn)的產(chǎn)品，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照與生產(chǎn)者訂立的合同規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任。5.6加貼QS標(biāo)志的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的法律責(zé)任界定食品安全與質(zhì)量控制第24頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.環(huán)境條件要求6.人員要求2.生產(chǎn)設(shè)備要求7.檢驗(yàn)要求3.原輔材料要求8.包裝及標(biāo)識(shí)要求4.生產(chǎn)加工要求9.貯運(yùn)要求5.產(chǎn)品要求10.質(zhì)量管理要求6.QS制度的10條規(guī)定和要求食品安全與質(zhì)量控制第25頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

自2002年開(kāi)始，國(guó)家質(zhì)檢總局從生產(chǎn)加工源頭入手，計(jì)劃用3－5年時(shí)間，將我國(guó)全部加工食品納入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。首批實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有5類食品：小麥粉，大米，食用植物油，醬油，食醋。7.實(shí)行QS制度的食品食品安全與質(zhì)量控制第26頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2005年1月，第二批10類產(chǎn)品，包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品開(kāi)始實(shí)施QS市場(chǎng)準(zhǔn)入；7.實(shí)行QS制度的食品食品安全與質(zhì)量控制第27頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2007年1月，第三批13類產(chǎn)品，包括咖啡、糖果、啤酒、黃酒、葡萄酒和果酒、蜜餞、可可制品、淀粉和淀粉制品、炒貨、水產(chǎn)品、蛋制品、茶葉、醬腌菜開(kāi)始實(shí)施QS市場(chǎng)準(zhǔn)入。7.實(shí)行QS制度的食品食品安全與質(zhì)量控制第28頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2007年8月29日，國(guó)家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司司長(zhǎng)鄔建平在全國(guó)糕點(diǎn)月餅質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)，截至今年年底，所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須100%獲得食品生產(chǎn)許可證。屆時(shí)，未能獲得市場(chǎng)準(zhǔn)入資格的食品企業(yè)，一律嚴(yán)禁生產(chǎn)和銷售。8.實(shí)行QS制度的食品食品安全與質(zhì)量控制第29頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月目前，中國(guó)28類525種食品均已實(shí)施了食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，共有10.7萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，獲證企業(yè)食品的市場(chǎng)占有率達(dá)到同類食品的90%以上。8.實(shí)行QS制度的食品食品安全與質(zhì)量控制第30頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入進(jìn)程2002.7.小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋2003.7.肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品2004.12.糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品2006.8.糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品安全與質(zhì)量控制第31頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表食品安全與質(zhì)量控制第32頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表食品安全與質(zhì)量控制第33頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表食品安全與質(zhì)量控制第34頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括3項(xiàng)具體制度（1）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度。（2）對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度（3）對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。食品安全與質(zhì)量控制第35頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則內(nèi)容正文：原則性規(guī)定和要求的說(shuō)明附表(7種)

食品安全與質(zhì)量控制第36頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月適用范圍本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場(chǎng)所，相應(yīng)的加工設(shè)備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制作等形式的食品加工場(chǎng)點(diǎn)。食品安全與質(zhì)量控制第37頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的10條規(guī)定和要求

1.環(huán)境衛(wèi)生要求6.人員要求2.生產(chǎn)資源要求7.檢驗(yàn)要求3.原輔材料要求8.包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求4.生產(chǎn)加工要求9.儲(chǔ)運(yùn)要求5.產(chǎn)品要求10.質(zhì)量管理要求QS食品認(rèn)證申請(qǐng)流程食品安全與質(zhì)量控制第38頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------環(huán)境衛(wèi)生要求企業(yè)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫(kù)房、貯運(yùn)工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的要求。食品安全與質(zhì)量控制第39頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明“企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的要求”申請(qǐng)《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得《食品衛(wèi)生許可證》；廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合《現(xiàn)場(chǎng)核查表》及具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》中對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的要求；污染物的處置應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)方面的規(guī)定。食品安全與質(zhì)量控制第40頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)資源要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備以及原料處理、生產(chǎn)加工、原料與成品貯存等場(chǎng)所。使用特殊設(shè)備生產(chǎn)加工食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定要求。食品安全與質(zhì)量控制第41頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明“使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求”輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備檢測(cè)規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖?jí)人民政府計(jì)量行政主管部門(mén)申請(qǐng)辦理《輻照加工計(jì)量許可證》；使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》等有關(guān)要求。食品安全與質(zhì)量控制第42頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------原輔材料要求食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔材料時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件并查驗(yàn)其有效性。

食品安全與質(zhì)量控制第43頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月說(shuō)明非食品用原輔料工業(yè)原料污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料有毒有害的物質(zhì)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的肉類病死、毒死或死因不明動(dòng)物和植物各類審查細(xì)則中規(guī)定不得使用的原料食品安全與質(zhì)量控制第44頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料；應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所采購(gòu)生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證：《食品生產(chǎn)許可證》；《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》；其他生產(chǎn)許可證。食品安全與質(zhì)量控制第45頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)加工要求食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。食品安全與質(zhì)量控制第46頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品安全與質(zhì)量控制第47頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品安全與質(zhì)量控制第48頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------生產(chǎn)加工要求必須符合產(chǎn)業(yè)政策1999年9月1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線。食品安全與質(zhì)量控制第49頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄

(1999.8.第14號(hào)令)◥淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄

(2002.6.第32號(hào)令)◥食品安全與質(zhì)量控制第50頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------產(chǎn)品要求企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則的強(qiáng)制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。使用食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑必須符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。食品安全與質(zhì)量控制第51頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明部分檢驗(yàn)項(xiàng)目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，而在食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中就是強(qiáng)制性的食品安全與質(zhì)量控制第52頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------人員要求企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核。檢驗(yàn)人員應(yīng)持證上崗。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康，無(wú)傳染性疾病。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識(shí)。食品安全與質(zhì)量控制第53頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月說(shuō)明企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)人員做到持證上崗國(guó)家規(guī)定了全國(guó)統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求；國(guó)家未規(guī)定全國(guó)統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。食品安全與質(zhì)量控制第54頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------檢驗(yàn)要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)企業(yè)應(yīng)有能力對(duì)審查細(xì)則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，企業(yè)使用的檢驗(yàn)設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)合格后在有效期內(nèi)使用。企業(yè)檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)能夠獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)。食品安全與質(zhì)量控制第55頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明有獨(dú)立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測(cè)范圍要求，且經(jīng)過(guò)計(jì)量檢定合格并在有效期內(nèi)；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有滿足檢驗(yàn)工作需要的員工數(shù)量，檢驗(yàn)人員熟悉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格；能科學(xué)、公正、準(zhǔn)確及時(shí)提供檢驗(yàn)報(bào)告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。

食品安全與質(zhì)量控制第56頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求用于食品包裝的材料必須符合國(guó)家法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。定量包裝食品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》◥。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。食品安全與質(zhì)量控制第57頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項(xiàng)規(guī)定使用運(yùn)輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)；使用轉(zhuǎn)運(yùn)箱的裸裝食品，難以附加標(biāo)識(shí)的，應(yīng)提供相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告。食品安全與質(zhì)量控制第58頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月說(shuō)明標(biāo)簽QS標(biāo)志和編號(hào)GB7718相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)標(biāo)簽的附加規(guī)定食品安全與質(zhì)量控制第59頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容食品名稱配料清單凈含量及瀝干物含量制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址日期標(biāo)志和貯藏說(shuō)明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)質(zhì)量等級(jí)其它強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容食品安全與質(zhì)量控制第60頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------貯運(yùn)要求企業(yè)庫(kù)房的條件應(yīng)當(dāng)與相關(guān)食品的貯存要求及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，成品庫(kù)原則上應(yīng)當(dāng)專庫(kù)專用。食品運(yùn)輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。有冷藏（凍）運(yùn)輸要求的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷藏（凍）運(yùn)輸車輛及工具。食品安全與質(zhì)量控制第61頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明成品庫(kù)原則上應(yīng)當(dāng)專庫(kù)專用一般情況下，成品庫(kù)不得存放其他物品；成品庫(kù)中存放的物品不得對(duì)食品成品有任何影響，不能污染成品。食品安全與質(zhì)量控制第62頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求

------質(zhì)量管理要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度。實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品的全過(guò)程質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。食品安全與質(zhì)量控制第63頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月說(shuō)明需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度不需要編寫(xiě)企業(yè)《質(zhì)量管理手冊(cè)》食品安全與質(zhì)量控制第64頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

說(shuō)明質(zhì)量管理文件質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書(shū)機(jī)構(gòu)設(shè)置崗位職責(zé)資源的提供與管理產(chǎn)品設(shè)計(jì)原材料提供生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)不合格的管理技術(shù)文件管理衛(wèi)生管理制度質(zhì)量記錄◥食品安全與質(zhì)量控制第65頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查核查組（或省局統(tǒng)一組織）在書(shū)面材料審查階段完成。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指標(biāo)要求的，要求企業(yè)說(shuō)明其合理性理由。沒(méi)有合理理由的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品安全與質(zhì)量控制第66頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作現(xiàn)場(chǎng)核查一個(gè)企業(yè)多個(gè)分廠核查各個(gè)分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項(xiàng),只按一項(xiàng)計(jì)算。免于現(xiàn)場(chǎng)核查通過(guò)HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊(cè)（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場(chǎng)核查。食品安全與質(zhì)量控制第67頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作分裝企業(yè)要求分裝企業(yè)大包換小包企業(yè)，應(yīng)具有自動(dòng)或半自動(dòng)分裝設(shè)備，出廠檢驗(yàn)設(shè)備，原輔料庫(kù)、成品庫(kù)。其分裝的食品來(lái)源于國(guó)內(nèi)提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。其分裝的食品來(lái)源于國(guó)外提供出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的合格證明復(fù)印件。食品安全與質(zhì)量控制第68頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作發(fā)證檢驗(yàn)抽樣抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品（即產(chǎn)量大的產(chǎn)品）；抽加工難度大的產(chǎn)品（易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題）；有些食品-------企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣（如：乳制品）。食品安全與質(zhì)量控制第69頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)------全項(xiàng)目檢驗(yàn)；監(jiān)督檢驗(yàn)------重點(diǎn)項(xiàng)目檢驗(yàn)；出廠檢驗(yàn)------可超出《審查細(xì)則》中規(guī)定項(xiàng)目；“*”項(xiàng)目檢驗(yàn)------每年兩次以上。發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)發(fā)證檢驗(yàn)由國(guó)家質(zhì)檢總局或者省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全與質(zhì)量控制第70頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作發(fā)證檢驗(yàn)判定發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，或通過(guò)合理性審查的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示的質(zhì)量指標(biāo)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標(biāo)判定。企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標(biāo)簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗(yàn)不合格。食品安全與質(zhì)量控制第71頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作出廠檢驗(yàn)企業(yè)可以使用其它的檢測(cè)設(shè)備完成出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，但必須證明其檢驗(yàn)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法具有良好的一致性和相關(guān)性。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批。食品安全與質(zhì)量控制第72頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作“*”檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)“*”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年進(jìn)行兩次以上檢驗(yàn)(含國(guó)家、省級(jí)監(jiān)督抽查檢驗(yàn))。具備“*”號(hào)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)可自行檢驗(yàn)，不具備“*”號(hào)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)應(yīng)委托檢驗(yàn)。但都視為------具有自行出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?。食品安全與質(zhì)量控制第73頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月附表食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書(shū)◥食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查工作計(jì)劃表食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表◥食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項(xiàng)改進(jìn)表食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件核查工作廉潔信息反饋表食品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗(yàn)抽樣單食品安全與質(zhì)量控制第74頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《現(xiàn)場(chǎng)核查表》使用說(shuō)明《現(xiàn)場(chǎng)核查表》共六部分42項(xiàng)核查內(nèi)容

第一部分：質(zhì)量管理職責(zé)5項(xiàng)核查內(nèi)容第二部分：企業(yè)場(chǎng)所要求11項(xiàng)核查內(nèi)容第三部分：生產(chǎn)資源提供11項(xiàng)核查內(nèi)容第四部分：采購(gòu)質(zhì)量控制3項(xiàng)核查內(nèi)容第五部分：過(guò)程質(zhì)量管理5項(xiàng)核查內(nèi)容第六部分：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)7項(xiàng)核查內(nèi)容食品安全與質(zhì)量控制第75頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月《現(xiàn)場(chǎng)核查表》中需參照具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》的核查項(xiàng)目3.1.1生產(chǎn)設(shè)備的要求3.3.1產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求6.1.1出廠檢驗(yàn)設(shè)備的要求食品安全與質(zhì)量控制第76頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月8項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目車間要求（2.2.1）生產(chǎn)布局（2.2.4）生產(chǎn)設(shè)備（3.１.1）設(shè)備清洗（3.1.3）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（3.3.2）采購(gòu)驗(yàn)證（4.3）質(zhì)量控制（5.2）檢驗(yàn)設(shè)備（6.１.1）食品安全與質(zhì)量控制第77頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月核查內(nèi)容的評(píng)定結(jié)論合格不合格食品安全與質(zhì)量控制第78頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論的確定原則核查結(jié)論嚴(yán)重不合格項(xiàng)一般不合格項(xiàng)其中：重點(diǎn)項(xiàng)目一般不合格項(xiàng)備注合格（A級(jí)）0≤20三項(xiàng)均滿足方可判定合格（B級(jí)）0≤42三項(xiàng)均滿足方可判定≤51三項(xiàng)均滿足方可判定≤60三項(xiàng)均滿足方可判定合格（C級(jí)）0≤8≤4三項(xiàng)均滿足方可判定不合格≥1>8>4有一項(xiàng)滿足即可判定食品安全與質(zhì)量控制第79頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食品安全與質(zhì)量控制第80頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第三節(jié)綠色食品認(rèn)證一、綠色食品標(biāo)志食品安全與質(zhì)量控制第81頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月二、綠色食品認(rèn)證農(nóng)業(yè)部2001年4月推出了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，其中包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品。綠色食品認(rèn)證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的重要組成部分，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)的根本好轉(zhuǎn)，綠色食品將成為繼無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品之后的主要認(rèn)證產(chǎn)品，成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的重點(diǎn)。食品安全與質(zhì)量控制第82頁(yè)，課件共89頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月綠色食品認(rèn)證程序：1、申請(qǐng)人向當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)提交正式的書(shū)面申請(qǐng)，并填寫(xiě)《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》、《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》。2、當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)將依據(jù)企業(yè)的申請(qǐng)，派員赴申請(qǐng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。如考察合格，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將委托定點(diǎn)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地的大氣、土壤和水進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。

3、當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，并將初審合格的材料上報(bào)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。4、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述申報(bào)材料進(jìn)行審核，并將審核結(jié)果通知申報(bào)企業(yè)和當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)。合格者由認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并由定點(diǎn)的食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。不合格者當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。5、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)檢測(cè)合格的產(chǎn)品進(jìn)行終審。6、終審合格的申請(qǐng)企業(yè)與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標(biāo)志使用合同。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。

7、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述合格的產(chǎn)品進(jìn)行編號(hào)，并頒發(fā)綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)。8、申報(bào)企業(yè)對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果或產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果有異議，可向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測(cè)申請(qǐng)。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心委