廚師年終個(gè)人工作總結(jié)范本（3篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)廚師年終?個(gè)人工作?總結(jié)范本?廚師的?工作涉及?大家的吃?喝等一些?具體問題?，被人們?認(rèn)為是“?出力不討?好的工作?。在這種?情況下，?我沒有因?為自己雖?然做了很?多工作但?得不到大?家的認(rèn)可?而懊悔，?而是盡心?盡力地搞?好各項(xiàng)服?務(wù)。加強(qiáng)?各方面的?管理，并?不斷為大?家創(chuàng)造良?好的服務(wù)?條件，為?逐步走向?規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工作?奠定了良?好的基礎(chǔ)?。我在抓?好各項(xiàng)管?理的同時(shí)?，還在改?變模式、?轉(zhuǎn)變服務(wù)?態(tài)度、提?高服務(wù)質(zhì)?量方面做?了大量工?作。我始?終堅(jiān)持以?人為本的?服務(wù)理念?，采取了?多種服務(wù)?方式，盡?量為大家?提供便利?條件，使?大家在食?堂就餐就?猶如回到?“家”的?感覺，為?了再新的?一年里能?夠更好的?完成本職?工作，我?對(duì)上一年?的工作進(jìn)?行了總結(jié)?。一、?強(qiáng)化理論?和業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí)，不斷?提高自身?綜合素質(zhì)?我重視?加強(qiáng)理論?和業(yè)務(wù)知?識(shí)學(xué)習(xí)，?在工作中?，堅(jiān)持一?邊工作一?邊學(xué)習(xí)，?不斷提高?自身綜合?素質(zhì)水平?。一是認(rèn)?真學(xué)習(xí)工?作業(yè)務(wù)知?識(shí)，重點(diǎn)?學(xué)習(xí)飲食?烹調(diào)和提?高食品質(zhì)?量的方法?研究。二?是認(rèn)真學(xué)?習(xí)知識(shí)，?結(jié)合自己?工作實(shí)際?特點(diǎn)，利?用閑余時(shí)?間，選擇?性地開展?學(xué)習(xí)，通?過學(xué)習(xí)，?進(jìn)一步增?強(qiáng)黨員意?識(shí)和為人?民服務(wù)觀?念。二?、努力工?作，按時(shí)?完成工作?任務(wù)在?過去的一?年中，我?樹立與增?強(qiáng)為人民?服務(wù)的思?想。按時(shí)?上下班，?保證按時(shí)?開餐，遵?守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?服從工作?調(diào)配，愛?護(hù)集體財(cái)?物，做好?集體和個(gè)?人衛(wèi)生，?努力完成?本職工作?。菜肴質(zhì)?量是廚師?得以生存?發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力?，因此在?飲食烹調(diào)?上，我嚴(yán)?格按食品?操作規(guī)程?進(jìn)行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質(zhì)?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認(rèn)?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中，同時(shí)?我還認(rèn)真?聽取就餐?人員的意?見，總結(jié)?不足，并?在下次烹?調(diào)中及時(shí)?改進(jìn)。在?服務(wù)上，?我做到優(yōu)?質(zhì)、高效?，對(duì)就餐?人員態(tài)度?和藹，說?話和氣。?不說粗話?，不罵人?，團(tuán)結(jié)一?致，做好?伙食工作?。在食?品衛(wèi)生上?。我嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，防止“?病從口入?”，防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對(duì)就餐?人員的危?害，保障?大家的身?體健康。?成品存放?實(shí)行“四?隔離”；?生與熟隔?離；成品?與半成品?隔離；食?品與雜品?、藥品隔?離；食物?與天然冰?隔離。個(gè)?人衛(wèi)生做?到勤洗手?、剪指甲?；勤洗澡?、理發(fā)；?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時(shí)刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時(shí)沖洗?操作間灶?具和地面?，認(rèn)真擦?拭餐廳地?面和桌椅?，嚴(yán)格保?證操作間?地面、門?窗、以及?周邊環(huán)境?衛(wèi)生。?食堂所承?擔(dān)的工作?任務(wù)零碎?而繁雜，?但每一項(xiàng)?工作都與?公司的整?體工作和?工作人員?的切身利?益息息相?關(guān)。為了?不影響正?常工作運(yùn)?轉(zhuǎn)，我都?能夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的安?排，不講?條件，全?力以赴搞?好食堂工?作。在工?作上我勤?勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責(zé)。展望?新的一年?我會(huì)以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?完成自己?的本職工?作。盡?管如此，?回顧過去?的一年，?我還存在?許多不足?：服務(wù)意?識(shí)不強(qiáng)，?有時(shí)也還?有考慮不?周，服務(wù)?不到的地?方；有時(shí)?因急燥與?個(gè)別員工?發(fā)生意見?沖突；節(jié)?約意識(shí)還?不夠強(qiáng)等?等。展?望新的一?年我會(huì)加?倍的努力?和更大的?熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下盡?力改正缺?點(diǎn)，克服?困難，彌?補(bǔ)不足，?做好自己?的本職工?作。廚?師年終個(gè)?人工作總?結(jié)范本（?二）回?顧過去的?每一天，?我作為食?堂的一名?廚師，深?感責(zé)任重?大，工作?壓力之沉?重。因?yàn)?我所從事?的工作質(zhì)?量，很有?可能會(huì)影?響到全體?職工的身?心健康，?所以為了?揚(yáng)長(zhǎng)避短?，今后的?工作能做?到更好，?我對(duì)__?__年的?工作情況?總結(jié)如下?。1、?在菜品定?位上，依?照酒店整?體的戰(zhàn)略?規(guī)劃來開?發(fā)規(guī)劃菜?品，根據(jù)?餐廳菜點(diǎn)?經(jīng)營(yíng)狀況?和市場(chǎng)客?戶調(diào)查，?來不斷地?改進(jìn)和提?升產(chǎn)品形?象。根據(jù)?來酒店消?費(fèi)的團(tuán)體?會(huì)議，零?點(diǎn)散客，?宴會(huì)接待?，三大塊?消費(fèi)群體?的需求，?來不斷豐?富產(chǎn)品，?使之能逐?漸形成一?組有針對(duì)?性的風(fēng)格?化的產(chǎn)品?。使產(chǎn)品?在發(fā)展變?化中樹立?自己的品?牌。2?、管理方?面：以人?為本，我?結(jié)合員工?實(shí)際情況?加強(qiáng)素質(zhì)?教育，每?天都對(duì)員?工進(jìn)行有?針對(duì)性的?廚藝培訓(xùn)?，并經(jīng)常?激勵(lì)他們?把工作看?作是自己?的事業(yè)。?經(jīng)過努力?，員工整?體素質(zhì)得?以提高，?如注重儀?表、遵守?廚房規(guī)章?制度等；?有些員工?甚至還開?始自己琢?磨新菜譜?。現(xiàn)在，?我們已經(jīng)?形成了一?個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)。?3、質(zhì)?量方面：?菜肴質(zhì)量?是食堂得?以生存發(fā)?展的核心?競(jìng)爭(zhēng)力。?作為廚師?長(zhǎng)，我嚴(yán)?把質(zhì)量關(guān)?。我們對(duì)?每道菜都?制作了一?個(gè)投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作?程序單，?做菜時(shí)嚴(yán)?格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定；我們?還認(rèn)真聽?取前廳員?工意見及?賓客反饋?，總結(jié)每?日出品問?題，并在?每日例會(huì)?中及時(shí)改?進(jìn)不足；?我們還經(jīng)?常更新菜?譜，動(dòng)腦?筋、想辦?法、變花?樣，確保?回頭客每?次都可以?嘗到新口?味。4?、衛(wèi)生方?面：嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安?全法》，?認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個(gè)員?工都必須?對(duì)各自的?衛(wèi)生區(qū)負(fù)?責(zé)，同時(shí)?，由我進(jìn)?行不定期?檢查；其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置；另?外，廚房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地也進(jìn)?行定期的?溫度和濕?度測(cè)量。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止顧客食?物中毒，?造成不必?要的后果?。5、?在原材料?的驗(yàn)收和?使用方面?，做到嚴(yán)?把原材料?質(zhì)量關(guān)，?提高原材?料的使用?率，爭(zhēng)取?把最大的?利益讓給?顧客。?廚師年終?個(gè)人工作?總結(jié)范本?（三）?一年的時(shí)?間馬上隨?著地球的?轉(zhuǎn)動(dòng)畫上?了完美的?句號(hào)，在?這一年里?，接受了?國(guó)家公共?營(yíng)養(yǎng)師的?培訓(xùn)，前?赴兩地參?加全國(guó)各?地的營(yíng)養(yǎng)?師交流，?和中國(guó)的?科學(xué)家面?對(duì)面的學(xué)?習(xí)，取得?了實(shí)質(zhì)性?的成果。?在廚房間?，和師傅?們學(xué)習(xí)烹?飪的工作?流程和餐?飲的基本?知識(shí)，和?同事們探?討工作的?上不足。?在__?__年這?一年里，?個(gè)人的交?際上邁出?了主動(dòng)與?人溝通，?也愿意和?別人交流?自己的內(nèi)?心感受和?對(duì)某個(gè)問?題想法。?實(shí)際操作?上，熟悉?了各個(gè)工?作流程，?工作細(xì)節(jié)?。在工作?速度上比?前一年有?了明顯的?提高。取?得成績(jī)的?同時(shí)，也?帶來了一?些工作上?的不足，?比如：人?際關(guān)系上?面臨共同?語(yǔ)言的缺?乏，沒有?一個(gè)閃光?點(diǎn)去吸引?別人，工?作上細(xì)節(jié)?上還要需?注意，反?應(yīng)能力還?要進(jìn)一步?的加強(qiáng)。?實(shí)踐操作?上更要拿?出膽識(shí)和?魄力來去?突破還停?留在原來?的工作層?面上?，F(xiàn)?對(duì)___?_年的工?作做出如?下總結(jié)：?一、食?品和個(gè)人?衛(wèi)生食?品安全問?題是當(dāng)下?中國(guó)老百?姓所關(guān)心?的話題，?做好食品?安全衛(wèi)生?工作是做?一名廚師?義不容辭?的責(zé)任。?____?年，食品?衛(wèi)生，餐?具衛(wèi)生，?食品儲(chǔ)存?會(huì)按照一?定的工作?要求落到?實(shí)處，至?于廚房的?衛(wèi)生包干?區(qū)，我會(huì)?采取具體?的辦法保?持整潔干?凈。二?、個(gè)人衛(wèi)?生方面?養(yǎng)成良好?的生活習(xí)?慣，培養(yǎng)?自身的身?體素質(zhì)，?做到“四?勤”：勤?洗頭，勤?理發(fā)，勤?洗澡，勤?剪指甲。?在此基礎(chǔ)?上，要勤?洗手，勤?洗衣物。?個(gè)人衛(wèi)生?和食品衛(wèi)?生實(shí)行良?性的互動(dòng)?，有助于?降低食品?安全問題?的發(fā)生風(fēng)?險(xiǎn)率。有?助于提升?部門的形?象和素質(zhì)?。有助于?推動(dòng)中國(guó)?的食品安?全向著一?個(gè)科學(xué)，?健康的道?路去發(fā)展?。三、?實(shí)踐操作?工作菜?肴的出品?工作，是?實(shí)踐操作?工作的重?中之重，?保證菜肴?的分量，?數(shù)量，質(zhì)?量根據(jù)工?作要求來?確定，保?證出菜順?利不亂套?，按照正?確的出菜?順序把菜?肴出品出?去。保證?調(diào)料不多?領(lǐng)，不少?領(lǐng)，以滿?足師傅們?燒菜的需?要。領(lǐng)料?時(shí)間控制?在一定的?范圍內(nèi)，?一次性領(lǐng)?完。大單?期間，領(lǐng)?料比平時(shí)?要多領(lǐng)，?淡季時(shí)間?，庫(kù)存要?保持平時(shí)?狀態(tài)。保?證小料滿?足燒菜師?傅之需的?同時(shí)，小?料的新鮮?度要給予?保持。菜?肴的制作?工作，明?年我會(huì)深?入基層學(xué)?習(xí)一些基?本的烹飪?技法，融?合自己平?時(shí)學(xué)習(xí)的?理念和知?識(shí)，和大?家一起交?流和分享?。__