香菇生產(chǎn)技術(shù)-香菇菌袋制作

香菇菌袋制作栽培期的確定栽培原料和配方的選擇拌料裝袋滅菌目錄一、二、三、菌絲長(zhǎng)好后正遇上適宜的轉(zhuǎn)色及出菇溫度確定依據(jù)以出菇適宜期為標(biāo)準(zhǔn)，向前推算

減去菌株的菌齡即可推算方法一般安排南方8月份，北方7月份

發(fā)菌期在夏季，污染率高1~4月份

發(fā)菌期躲過夏季，成功率高秋栽春栽任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)一、栽培期的確定任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)二、栽培原料和配方的選擇（一）原料的選擇因?yàn)橄愎绞且环N白腐菌，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇，必須選用含木質(zhì)素高，質(zhì)地堅(jiān)硬的闊葉樹，如殼斗科的麻櫟，栓皮櫟等樹種木屑。這些樹的木屑，質(zhì)地致密，比重大，孔隙小，木質(zhì)素含量高，耐腐朽，香菇菌絲生長(zhǎng)較慢，有利于菌絲中養(yǎng)分的積累；菇蕾生長(zhǎng)速度較慢，肉質(zhì)就致密，菇大而肉厚。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)二、栽培原料和配方的選擇（二）配方培養(yǎng)料氮素含量的多寡對(duì)香菇菌絲的生長(zhǎng)（營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)），子實(shí)體的形成和發(fā)育（生殖生長(zhǎng)）有很大的關(guān)系，碳氮比要恰當(dāng)。秋栽袋料香菇氮源主要來(lái)自添加麩皮，以20%為最宜，麩皮要求：大片、新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、無(wú)異味，無(wú)摻假。石膏粉要求：色澤潔白的，陽(yáng)光下閃光發(fā)亮，質(zhì)優(yōu)，純度高，食品添加劑級(jí)。櫟樹木屑78.8%、麩皮20%、石膏1%、石灰0.2%。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)二、栽培原料和配方的選擇（三）木屑的粉碎木屑粉碎時(shí)顆粒大小也需考慮，在不刺破袋的情況下，粗木屑有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇。秋栽香菇應(yīng)選用櫟類樹種，粉碎機(jī)篩孔直徑為Φ16mm-Φ20mm，木屑規(guī)格：長(zhǎng)寬18mm×10mm、厚1-3mm。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、拌料裝袋滅菌（一）菌袋規(guī)格的選擇選用不含抑菌及有害人體健康物質(zhì)的低壓聚乙烯料袋，秋栽規(guī)格為寬21㎝—22㎝、長(zhǎng)60㎝-62㎝、厚0.05㎝，春栽規(guī)格一般用規(guī)格為18cm×60cm的低壓聚乙烯袋。為一端封口插角。任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、拌料裝袋滅菌（二）拌料技術(shù)要求

按配方準(zhǔn)確配料，拌料均勻，含水量適宜（含水量在50%-57%）。春栽要求57%：即用手緊攥料成團(tuán)，丟開即散，手掌略顯水跡，指縫不能見水。秋栽50%-55%。工藝流程1.先預(yù)濕主料（木屑）。提前2天將木屑澆水預(yù)濕，水加到底部木屑濕透見水不成流為宜；2.拌料在清晨4、5點(diǎn)鐘最好，2-3小時(shí)拌好。拌料時(shí)先將木屑攤平，然后將麩皮均勻撒在上面，再將石膏粉、石灰粉撒在麩皮上，接著翻拌2次（人工或機(jī)械翻拌）；（二）拌料任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、拌料裝袋滅菌任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、拌料裝袋滅菌工藝流程3.酸堿度測(cè)定，把拌好的料少量倒入有清水的杯中，攪拌，用pH試紙測(cè)定，適宜范圍6.5—7；4.香菇培養(yǎng)料適宜含水量為50%—55%，感觀檢測(cè)，把拌好的料倒在干燥的水泥地平上，把料抹去，地平上：無(wú)水印為料含水量偏?。挥兴檫m宜，有明水印為料含水量偏大。（二）拌料上料、裝袋、扎口流水作業(yè)，6小時(shí)內(nèi)裝好，裝袋松緊適中，手托料袋中間，兩端不下垂，料袋濕重：21㎝×60㎝料袋重3.75㎏-4㎏、22㎝×60㎝料袋重4㎏-4.25㎏，18cm×60cm料袋重約3.15kg-3.5kg，15cm×65cm料袋重約2.5kg。料袋應(yīng)盡量避免刺破，仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)破損處貼上不干膠布。（三）裝袋任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、拌料裝袋滅菌任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、拌料裝袋滅菌1.滅菌場(chǎng)地準(zhǔn)備（以一次滅菌4000袋為例）選擇一塊平整的場(chǎng)地，將一根繩子橫、直呈網(wǎng)狀放在地面上，其上鋪二層無(wú)破損的薄膜，薄膜長(zhǎng)6米、寬5米，然后排放木方，木方厚0.15米，每行木方相隔0.3米，中間兩行木方之間放蒸汽管，再將木板放在木方上，最后將遮陽(yáng)網(wǎng)或編織袋鋪上，防止刺破料袋，做成長(zhǎng)5米、寬4米的平臺(tái)，約每平方米堆200袋。（四）滅菌2.料袋碼堆將料袋放在做好的平臺(tái)上，料袋碼堆一層橫一層直，碼緊碼實(shí)，高15層左右，堆成梯形，堆中間凹，四周高，防止倒堆。將感應(yīng)溫度計(jì)插入堆的底部，料袋堆碼好后，覆蓋薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)（布），再用網(wǎng)（繩）將堆網(wǎng)（捆）緊，在堆的底部一角插入1米長(zhǎng)的排水管，后將覆蓋在堆上的薄膜及遮陽(yáng)網(wǎng)（布）與地面上的二層薄膜互相卷緊，最后將堆上的網(wǎng)（繩）和地面上的繩子互相系住，把溫度顯示儀掛在堆上。利用蒸汽發(fā)生爐沿底部送蒸汽，四周用磚或土封嚴(yán)。（四）滅菌任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、拌料裝袋滅菌任務(wù)五平菇熟料栽培技術(shù)三、拌料裝袋滅菌3.料袋滅菌要求

攻頭、控中、保尾點(diǎn)火后，猛火“攻頭”，盡量8小時(shí)使堆內(nèi)溫度達(dá)到100℃，維持18小時(shí)，中間不掉火，不掉溫、不掉氣，注意安全，若遇下雨，掉溫應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。最后悶6個(gè)小時(shí)，菌袋降溫至70℃后出灶，運(yùn)入預(yù)先消毒的培養(yǎng)室。（四）滅菌滅菌灶必須提前加水預(yù)熱。滅菌期間要勤檢查，及時(shí)補(bǔ)加熱水，防止掉溫，嚴(yán)防干鍋。菌袋數(shù)量多的，滅菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。滅菌注意事項(xiàng)三、拌料裝袋滅菌滅菌關(guān)鍵點(diǎn)用鋼板焊接專用蒸汽爐或用3個(gè)舊油桶焊接蒸汽爐，前者蒸汽量大、快。連接蒸汽爐與蒸汽管，接上進(jìn)水管，點(diǎn)火燒灶，排出冷凝水，堆上覆蓋的薄膜充氣鼓脹，隨時(shí)注意蒸汽爐內(nèi)的水量，保持在水位管中間，避免“燒鍋”，注意火力，避免火力過猛造成薄膜炸裂，滅菌結(jié)束后，堆內(nèi)溫度下降到70℃時(shí)拆堆，將料袋搬進(jìn)冷卻室內(nèi)。滅菌徹