2023年食堂管理制度

2023年食堂管理制度幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度通用1

一、建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職管理人員，從事食品衛(wèi)生管理和飲用水管理。二、校食堂必需先取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，末取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品衛(wèi)生生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品從業(yè)人員必需經(jīng)過衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)并取得合格證和有效健康證方可上崗工作。三、必需有有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢物的設(shè)施。四、禁止選購 下列食品：1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣的食品。2、無檢驗合格證明的食品。3、超過保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。五、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。庫房應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品和個人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、離墻、離地存放，定期檢查處理變質(zhì)或過期食品。六、食品加工人員不得留長指甲，涂批甲油、戴戒指。不得在食品加工廠場所內(nèi)吸煙，穿戴整齊的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。七、各種食品的原料在運用前必需洗凈，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必需標(biāo)記明顯，并做到分開運用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

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小學(xué)食堂食品管理制度

標(biāo)簽：制度

時間：2023-10-17

隨著社會一步步向前發(fā)展，接觸到制度的地方越來越多，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是我為大家收集的小學(xué)食堂食品管理制度，歡迎閱讀與保藏。為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序，切實提高對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作重要性的'相識，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教化部。衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作看法的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神，特建立本食堂食品衛(wèi)生平安管理制度。一、選購 制度1、主食大米、面粉、食油的選購 必需做到有校領(lǐng)導(dǎo)參加對對方的資質(zhì)進行審查，嚴(yán)格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的平安牢靠性。2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫，對所選購 的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)記食品于校外。3、季節(jié)（時菜）菜、小吃的配料等應(yīng)實行選購 招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入，從源頭限制，確保質(zhì)量，防止中毒事務(wù)發(fā)生。4、選購 數(shù)量要適量，主食不得超過十天；副食不超過三天；時菜不超過二天，做到進庫放心，出庫放心。二、保管制度1、保管有專人，庫房位置應(yīng)平安、通風(fēng)、干燥。2、每項食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。

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學(xué)校食堂管理制度精選15篇

標(biāo)簽：制度

時間：2023-10-15

在日常生活和工作中，制度起到的作用越來越大，制度具有合理性和合法性安排功能。那么擬定制度真的很難嗎？下面是我細(xì)心整理的學(xué)校食堂管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。學(xué)校食堂管理制度1

操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的炊事員要仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，提高其法制意識和食品衛(wèi)生平安意識。二、炊事員要加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟識各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)實力。三、炊事員要依據(jù)不同食物的特性，實行合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的養(yǎng)分價值。四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要駕馭火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟勻稱，使其熟透。六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指干脆沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。八、制作好的成品菜要干脆用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。九、成品菜不能干脆放在地上，防止異物帶入容器對食品造成其次次污染。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類運用。

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學(xué)校食堂節(jié)約糧食管理制度范本（通用12篇）

標(biāo)簽：制度

時間：2023-10-14

在當(dāng)今社會生活中，制度運用的狀況越來越多，制度是在肯定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是我?guī)痛蠹艺淼膶W(xué)校食堂節(jié)約糧食管理制度范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。學(xué)校食堂節(jié)約糧食管理制度篇1

一、出入餐廳1、學(xué)生出入餐廳要由班主任或配班老師老師組織，集體整隊，按依次從指定路途出入。2、進入餐廳后，要輕聲慢步，不大聲喧嘩、追跑打鬧。3、同桌同吃同退，等待本桌的全部同學(xué)吃完后方可離開，不準(zhǔn)部分學(xué)生吃得過快過早離開，離開時本桌學(xué)生在桌長帶領(lǐng)下整隊離開，不許快速奔跑。（先吃完的學(xué)生在座位上等，不能提前排隊。）二、進餐1、全部就餐學(xué)生必需履行相關(guān)手續(xù)，聽從值餐老師支配，按服務(wù)程序正常在食堂就餐。2、學(xué)生排隊依次在指定餐桌就餐。不能隨意調(diào)換位置。要將值餐老師分好的飯菜吃完，避開奢侈。吃飯時養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣，以保持均衡養(yǎng)分，保障身體發(fā)育的須要。3、如飯菜不夠吃可舉手示意，值餐人員隨時給添加，學(xué)生不要下座位自己添加飯菜（特殊是添加湯），以保證平安。4、就餐時要留意正確的就餐姿態(tài)，不要趴在桌上等等。5、進餐時禁止說笑、打鬧，如有特別狀況與值餐老師聯(lián)系。6、飯菜吃完后才能離開餐桌。飯菜、餐具一律不準(zhǔn)帶出餐廳，如特別狀況，與值班老師聯(lián)系。7、要疼惜糧食，不無故丟棄飯菜，不將菜、湯灑到地面、桌面上。保持餐桌的干凈衛(wèi)生。

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食堂員工健康的管理制度（精選10篇）

標(biāo)簽：制度

時間：2023-10-13

現(xiàn)如今，制度對人們來說越來越重要，制度是指肯定的規(guī)格或法令禮俗。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是我細(xì)心整理的食堂員工健康的管理制度（精選10篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。食堂員工健康的管理制度1

第一條食堂從業(yè)人員必需參與基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)，持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。其次條食堂從業(yè)人員辦理健康證須組織在指定地點進行體檢。第三條食堂從業(yè)人員必需由本人辦理健康證，嚴(yán)禁代檢、代查，嚴(yán)格遵守體檢留意事項。第四條健康證到期再進行體檢的人員，檢查未合格的應(yīng)馬上停職，并進行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則復(fù)原原崗位工作。第五條食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件由個人保管，其復(fù)印件交由學(xué)校食堂統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。第六條健康證到期而未續(xù)辦的人員，應(yīng)馬上組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。第七條單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門負(fù)責(zé)人須常常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生狀況進行檢查，如有異樣狀況應(yīng)剛好上報。食堂員工健康的管理制度2

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，干脆影響食品衛(wèi)生平安和就餐師生生命健康與平安。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必需具有良好的政治思想、心理素養(yǎng)、健康的身體和肯定的食品衛(wèi)生學(xué)問以及高度的責(zé)任感。二、學(xué)校食堂從業(yè)人員必需具有經(jīng)由國家衛(wèi)生防疫機構(gòu)體檢頒發(fā)的當(dāng)年的有效《健康證》。三、學(xué)校食堂從業(yè)人員實行一年一聘制。每學(xué)期開學(xué)初，學(xué)校與具備學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康要求的人員簽定聘用合同。

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學(xué)校食堂養(yǎng)分餐的管理制度（精選12篇）

標(biāo)簽：制度

時間：2023-10-13

在快速改變和不斷變革的今日，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是我為大家收集的學(xué)校食堂養(yǎng)分餐的管理制度（精選12篇），歡迎閱讀與保藏。學(xué)校食堂養(yǎng)分餐的管理制度1

為規(guī)范食堂服務(wù)人員培訓(xùn)，保障學(xué)生餐飲平安，依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參與工作和臨時參與工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。二、食品平安管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品平安教化和培訓(xùn)安排，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參與各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品平安教化和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品平安法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品平安學(xué)問、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。學(xué)校食堂養(yǎng)分餐的管理制度2

第一條為加強銷售食品的平安管理，防止食品在運輸及儲存中發(fā)生質(zhì)量改變，特制定本制度。其次條與食品干脆接觸的內(nèi)包裝材料，其材質(zhì)必需符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。不與食品干脆接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強度等也必需符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

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食堂從業(yè)人員健康的管理制度（精選6篇）

標(biāo)簽：制度

時間：2023-10-13

隨著社會一步步向前發(fā)展，人們運用到制度的場合不斷增多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。我們該怎么擬定制度呢？下面是我為大家整理的食堂從業(yè)人員健康的管理制度（精選6篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。食堂從業(yè)人員健康的管理制度1

1、食堂全部人員每年必需在縣衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)進行健康體檢，堅持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時，應(yīng)隨身攜帶健康證明。2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時，須馬上脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。4、建立學(xué)習(xí)制度，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)衛(wèi)生和業(yè)務(wù)學(xué)問，增加衛(wèi)生意識和平安法律意識。5、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)二次（16小時）以上，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實，并仔細(xì)作好學(xué)習(xí)記錄。6、主動參與上級業(yè)務(wù)部門組織的培訓(xùn)，有安排地提高業(yè)務(wù)實力，嫻熟駕馭各種烹調(diào)技藝。7、堅持每訓(xùn)必測制，凡培訓(xùn)后都應(yīng)剛好組織考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。8、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。食堂從業(yè)人員健康的管理制度2

一、食品從業(yè)人員必需進行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，取得有效的`健康證明和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證后方可參與工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

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學(xué)校食堂養(yǎng)分健康的管理制度范本（通用5篇）

標(biāo)簽：制度

時間：2023-10-13

在現(xiàn)實社會中，制度運用的狀況越來越多，制度是維護公允、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是我整理的學(xué)校食堂養(yǎng)分健康的管理制度范本（通用5篇），歡迎閱讀與保藏。學(xué)校食堂養(yǎng)分健康的管理制度1

一、學(xué)校必需成立“養(yǎng)分餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由班主任老師、老師代表、學(xué)生家長代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂的財務(wù)、經(jīng)營狀況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生平安、服務(wù)看法等方面進行監(jiān)督檢查。每學(xué)期至少要召開1次會議，聽取學(xué)生、學(xué)生家長和老師提出的看法，并將合理化建議提交學(xué)校行政會探討落實。二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體管理，不準(zhǔn)個人承包或變相承包。三、學(xué)校食堂應(yīng)遵循零利潤的原則，學(xué)生“養(yǎng)分餐”只能將原材料和協(xié)助材料納入成本核算，燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學(xué)生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量。四、學(xué)校應(yīng)根據(jù)財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨立的“養(yǎng)分餐”專賬，并納入學(xué)校財務(wù)核算。五、學(xué)生“養(yǎng)分餐”補助款不得干脆發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“養(yǎng)分餐”公示欄，將“養(yǎng)分餐”資金運用狀況進行公示，接受群眾監(jiān)督。七、學(xué)校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務(wù)學(xué)問、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生平安學(xué)問培訓(xùn)。八、學(xué)校不準(zhǔn)購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。一律杜絕涼拌菜。

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食堂養(yǎng)分餐的管理制度（通用7篇）

標(biāo)簽：制度

時間：2023-10-13

隨著社會不斷地進步，制度對人們來說越來越重要，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程