我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

在過去10年中，中國的蘋果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，全球供給與均衡。然而，從栽培制度改革、技術(shù)現(xiàn)代化、組織轉(zhuǎn)型、功能市場建設等方面來看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入了適應、優(yōu)化、改善的新階段。它已經(jīng)進入了由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、世界蘋果生產(chǎn)大國向強大蘋果行業(yè)的重要歷史階段。未來5~10a是我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時期,產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的資源約束、技術(shù)約束和市場約束增強,需要政策引導實現(xiàn)由外延擴張型向內(nèi)涵質(zhì)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變,以推進以矮砧密植和喬砧密植為主的多元化栽培制度創(chuàng)新和新栽培模式推廣,建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)標準和管理體系,提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)管理水平。因此,借鑒果業(yè)發(fā)達國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗,剖析我國蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在問題,準確把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢,保證高效持續(xù)發(fā)展,是當前我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的重大問題。1蘋果行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題1.1發(fā)展現(xiàn)狀1.1.1重大氣候災害時產(chǎn)量近年來,中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。2008~2010年蘋果種植面積年均增速4%,2010年已達213.10萬hm2;在無重大氣候災害的情況下,年均產(chǎn)量在3100~3200萬t左右穩(wěn)定增長。從區(qū)域變化來看,環(huán)渤海灣優(yōu)勢區(qū)面積和產(chǎn)量下降,黃土高原優(yōu)勢區(qū)持續(xù)快速增長,其中,甘肅和陜西發(fā)展較快,且向高海拔地區(qū)擴張。黃土高原地區(qū)蘋果優(yōu)勢區(qū)已從海拔800~1200m擴展到海拔1300~1500m(如甘肅靜寧、莊浪、慶陽等地),甘肅已成為最具發(fā)展?jié)摿蛢?yōu)勢的新興蘋果產(chǎn)區(qū)。1.1.2蘋果產(chǎn)出規(guī)模逐年增加,但年增量持續(xù)增加由于優(yōu)良品種的引進與推廣、栽植技術(shù)與果園管理水平的提高、果園掛果面積比重增加等多種因素的作用,我國蘋果單產(chǎn)水平逐年增加,這也是促進蘋果總產(chǎn)量持續(xù)增長的主要原因之一。2000~2009年間,我國蘋果單產(chǎn)年均增長6%~7%。2009年單產(chǎn)突破14t/hm2,但與蘋果生產(chǎn)先進國家19.5~30t/hm2的單產(chǎn)水平相比,仍有提升空間。1.1.3產(chǎn)地均價分析2009~2011年度,蘋果銷售呈現(xiàn)市場需求旺盛、產(chǎn)地價格高、果農(nóng)效益好、銷售速度快等特征。據(jù)國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查,2010年全國蘋果產(chǎn)地均價(果農(nóng)門口價)高出上年35%左右,果農(nóng)純收益較上年增長22%左右,達到10a來的最高水平;2011年全國蘋果產(chǎn)地可比價格(果農(nóng)門口價)雖比2010年下降13.29%,但仍維持高價運行,加之增產(chǎn),果農(nóng)收益較上年增長17%左右。1.1.4果園精細化管理技術(shù)日益成熟近幾年,蘋果產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展良好,收益持續(xù)增加,提高了果農(nóng)果園投入與管理的積極性。以整形修剪、疏花疏果、套袋等為代表的果園精細化管理技術(shù)已全面普及。圍繞果園生態(tài)惡化、樹體不斷衰弱等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題,主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)更加注重有機肥投入,不斷提高土、水、肥綜合管理水平,土壤質(zhì)量下降和樹勢衰弱得到抑制。部分產(chǎn)區(qū)成齡果園病蟲害減輕,早期落葉病得到有效控制,果品質(zhì)量得到較大提高。1.1.6南和河北的貯藏能力產(chǎn)后冷藏保鮮是蘋果功能性市場建設的重要組成部分。2010年全國貯藏能力合計為855萬t,其中山東和陜西的貯藏量分別達到380萬t和210萬t,占全國總貯藏能力的69.01%,河南和河北的年貯藏能力超過50萬t,較去年增加5%左右,占全國總貯藏能力的15.21%(表1)。且山東省的貯藏設備以較先進的氣調(diào)庫為主,而陜西、甘肅、河南等省份以恒溫庫為主?？傮w來看,黃土高原主產(chǎn)區(qū)的貯藏能力落后于環(huán)渤海灣主產(chǎn)區(qū)。隨著功能性市場的逐步建立,蘋果直銷系統(tǒng)建設加快。大型企業(yè)立足生產(chǎn)、儲藏基地,依托合作社及骨干果農(nóng),加快創(chuàng)建蘋果生產(chǎn)—儲藏—市場一體化的經(jīng)營管理體系;超市、連鎖經(jīng)銷商直接進入產(chǎn)地采購蘋果,異地冷藏,并建立果園—超市直銷渠道;進口商依托產(chǎn)地經(jīng)銷商創(chuàng)建從果園到口岸的直接出口渠道,邊境口岸成為蘋果出口的重要通道。1.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸制約我國蘋果總體供需均衡,但從栽培制度變革、技術(shù)升級、組織培育、功能性市場建設等角度判斷,產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進入調(diào)整、優(yōu)化、提升的新階段,產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的資源約束、技術(shù)約束和市場約束增強。1.2.1蘋果生產(chǎn)表現(xiàn)從供給角度來看,近年蘋果種植面積與產(chǎn)量快速擴張,容易導致形成蘋果產(chǎn)大于銷、供過于求的市場環(huán)境,營銷難度加大,供給主體競爭激烈。加之2009~2011年,蘋果豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu),銷售旺盛、持續(xù)高價位運行,果品滯銷和價格波動風險加大。從需求角度來看,作為蘋果及其加工產(chǎn)品的替代品,柑橘、梨、桃、香蕉、荔枝等水果類,西瓜、甜瓜等瓜類,以及番茄、黃瓜等蔬菜在技術(shù)進步的推動作用下栽培面積、產(chǎn)量快速增長,導致一年四季、東南西北各地區(qū)水果及其替代品的供給豐富,幾乎所有水果均在不同程度出現(xiàn)難銷售問題?？梢哉f,大量替代消費品供給的全面增長會嚴重地沖擊蘋果市場。1.2.2市場體系建設滯后、小生產(chǎn)與大市場對接的難題盡管我國蘋果產(chǎn)業(yè)化程度已有所提升,但種植環(huán)節(jié)果農(nóng)小規(guī)模生產(chǎn)、分散化經(jīng)營的格局并未得到明顯改變,而產(chǎn)后儲運、加工、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)的機構(gòu)化、組織化程度則得到不斷提高。在這種市場結(jié)構(gòu)下,蘋果產(chǎn)業(yè)不可避免地面臨著市場體系建設滯后、小生產(chǎn)與大市場對接的難題。主要表現(xiàn)為:果農(nóng)與機構(gòu)經(jīng)營者(蘋果儲運商、加工商、批發(fā)商、零售商)之間的交易(第一次交易)仍然以田間市場、馬路市場、鄉(xiāng)村市場為主,果農(nóng)的談判能力低,彼此之間存在嚴重的信息不對稱;機構(gòu)交易者之間的交易(再次交易)缺乏功能性市場中介,遠期交易、拍賣交易、電子交易等功能市場發(fā)育滯后,蘋果市場的價格發(fā)現(xiàn)功能、信息披露功能、質(zhì)量追溯功能、信用擔保功能、物流集散功能弱,交易成本高。由于缺乏有效的市場激勵機制和法制環(huán)境,蘋果品牌、商標等知識產(chǎn)權(quán)保護乏力。市場體系建設滯后,直接導致我國蘋果產(chǎn)業(yè)適應市場能力和自我調(diào)節(jié)能力較弱。1.2.3綜合配套技術(shù)的亟待規(guī)范近年來,蘋果生產(chǎn)越來越依賴于化肥、農(nóng)藥等工業(yè)品的物質(zhì)投入和勞動力的密集投入,因而逐步成為高成本產(chǎn)業(yè),而小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)方式不利于提高勞動生產(chǎn)率和規(guī)模經(jīng)濟,難以消化日漸上漲的生產(chǎn)成本。同時,非農(nóng)產(chǎn)業(yè)對資源的競爭加劇,國際農(nóng)資價格上漲,進一步導致國內(nèi)生產(chǎn)成本持續(xù)上漲,對果農(nóng)增收和蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展都有不利影響。據(jù)國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系固定監(jiān)測,2011年度蘋果總生產(chǎn)成本比2010年上漲14.76%;其中,物資費用上漲11.27%,人工成本上漲18.41%。要素成本持續(xù)上漲,尤其是勞動力成本上升,成為制約果農(nóng)果園精細化管理的瓶頸因素,亟需輕簡化的綜合配套技術(shù)與機械裝備。此外,區(qū)域性、季節(jié)性的勞動力短缺(特別是技術(shù)嫻熟的青壯年勞動力短缺)不僅推高了勞動雇工價格,導致生產(chǎn)成本持續(xù)上漲,而且影響到農(nóng)忙時節(jié)部分產(chǎn)區(qū)蘋果的正常生產(chǎn)。據(jù)調(diào)查,人工成本在農(nóng)忙時節(jié)比農(nóng)閑時節(jié)高出24.69%。1.2.4喬實行種植模式的現(xiàn)狀我國現(xiàn)有成齡蘋果園主要興建于20世紀80年代和90年代,傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)多數(shù)果園已進入老齡期,低產(chǎn)果園和不結(jié)果園約占果園總面積的1/3;當前90%果園屬于喬砧密植栽培模式,大多數(shù)果園密閉嚴重、光照不良、產(chǎn)量低。喬砧果園與矮砧果園相比,樹體大、需要的肥水多,栽培空間大,管理成本高,是一種高消耗、低產(chǎn)出的栽培方式。隨著要素成本全面上漲、果園勞動力不足等發(fā)展約束凸顯,喬砧密植栽培方式已不能適應現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的要求。今后5~10a,將是我國蘋果大規(guī)模更新?lián)Q代的關(guān)鍵時期,據(jù)估計全國每年大約需要新建13.33萬hm2蘋果園。1.2.5果園生態(tài)條件惡化果園連年生產(chǎn),肥水補充不足,土壤日趨貧瘠(我國主產(chǎn)區(qū)土壤有機質(zhì)普遍不足1%,意大利、法國等果業(yè)發(fā)達國家土壤有機質(zhì)通常為2%~4%,日本蘋果園有機質(zhì)高達4%~6%),樹體不斷衰弱,果實可溶性固形物持續(xù)下降。果園生態(tài)條件惡化、樹體衰弱不僅造成成齡果園腐爛病嚴重,也導致我國果園經(jīng)濟壽命過短。通常,我國蘋果園經(jīng)濟壽命只有10~15a,而日本蘋果園的平均經(jīng)濟壽命高達50~60a。良好的果園生態(tài)條件和科學、精細的果園管理是日本果園長期處于盛果期的根本原因。此外由于種苗標準化程度低、種苗市場監(jiān)管低效,市場上苗木質(zhì)量參差不齊,加之果農(nóng)疏于幼園水肥綜合管理和配套技術(shù)投入,導致幼園病毒病比例有所提高,優(yōu)質(zhì)大苗標準化、商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化繁育任務艱巨。冷藏、冷凍裝備能力不足,冷鏈建設滯后,生產(chǎn)、儲運、加工環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)效率低,采后生理病毒害加重、損失加大。1.2.6苗木素質(zhì)及苗木數(shù)量蘋果苗木是蘋果生產(chǎn)栽培的基礎,其質(zhì)量直接影響著蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前,我國的蘋果苗木繁育存在著眾多問題,如育苗密度過大、管理粗放和苗木質(zhì)量較差等問題。以陜西為例,常規(guī)苗圃中一般水平和較優(yōu)水平下的2a生矮化苗木幾乎完全達不到要求,達到我國3級標準要求的苗木比例只有1.1%和2.8%,2a生喬化和3a生矮化苗木的比例分別為28.8%,42.0%和25.8%,73.1%。較優(yōu)水平下的2a生喬化和3a生矮化苗中符合1級標準要求的苗木比例僅為7.0%和1.9%。優(yōu)質(zhì)蘋果大苗具有早產(chǎn)豐產(chǎn)作用,備受果農(nóng)青睞。因此,亟需建立和完善蘋果育苗的國家標準和操作規(guī)范,充分借鑒斷根技術(shù)和化學促分枝等國外成熟的育苗技術(shù),加快優(yōu)質(zhì)大苗培育,為蘋果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展奠定堅實的基礎。1.2.7勞動力缺失成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸因素果農(nóng)隊伍建設直接關(guān)系到我國蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,及其路徑和模式選擇。城市化、工業(yè)化進程導致我國留守農(nóng)村從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的勞動力以中老年人為主(其中婦女比例過半)。蘋果產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集、農(nóng)藝密集型產(chǎn)業(yè),果農(nóng)老齡化、勞動力緊缺(特別是技術(shù)嫻熟的青壯年勞動力短缺)已成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸因素。蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展,亟需培育同時掌握水果生產(chǎn)、果園管理、果品市場營銷技能的新型果農(nóng)。2分析蘋果行業(yè)的發(fā)展趨勢2.1蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模在產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)進步、氣候變化、運銷效率提高等綜合因素作用下,我國蘋果生產(chǎn)布局的基本趨勢是生產(chǎn)布局向中西部地區(qū)和北部高海拔地區(qū)轉(zhuǎn)移,向勞動力密集及勞動成本低的區(qū)域和病蟲害較少的新興蘋果產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。農(nóng)業(yè)部優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品規(guī)劃顯示,到2015年,環(huán)渤海灣優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)包括53個蘋果重點縣市(其中山東25個、遼寧14個、河北14個)蘋果面積穩(wěn)定在43.33萬hm2,產(chǎn)量達1000萬t,面積和產(chǎn)量分別占全國的22%和30%;黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)包括69個蘋果重點縣(其中陜西28個、甘肅18個、山西20個、河南3個),該產(chǎn)區(qū)重點縣蘋果面積擴大到90萬hm2,產(chǎn)量達到1700萬t,面積和產(chǎn)量分別占全國的45%和50%。到2015年,環(huán)渤海灣優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)占規(guī)劃總體規(guī)模的1/3,黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)則占規(guī)劃總體規(guī)模的2/3。在無重大氣候災害的條件下,得益于種植面積擴張、果園綜合管理水平的提高、果園投入加大、技術(shù)進步與效率提高等有利因素的作用,預計未來幾年全國蘋果產(chǎn)量繼續(xù)呈現(xiàn)增長趨勢。2.2蘋果栽培制度改革的意義目前,我國90%的果園是按照喬砧密植栽培模式建立的,造成大多數(shù)果園密閉、光照不良、產(chǎn)量低、果品質(zhì)量低等問題,并面臨勞動力日趨短缺的發(fā)展約束。推廣矮砧密植模式,推進蘋果栽培制度改革,對于推動我國蘋果栽培制度與國際接軌,實現(xiàn)蘋果生產(chǎn)由數(shù)量型向質(zhì)量型、由生產(chǎn)大國向生產(chǎn)強國的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變具有重大而深遠的意義。蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系依托標準示范園創(chuàng)建,全面推進以矮砧密植和喬砧密植為主的多元化栽培模式蘋果栽培制度變革、模式創(chuàng)新,以及優(yōu)質(zhì)種苗培育與推廣,效果顯著,普遍得到政府及果農(nóng)的認可。栽培制度變革促進新品種、優(yōu)質(zhì)大苗普及,奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎。2.3要重視地下空間發(fā)展加大以土、水、肥綜合管理為主的要素投入,提高果園生態(tài)質(zhì)量與果品質(zhì)量已成為果農(nóng)共識,果園管理由重視地上轉(zhuǎn)向重視地下趨勢增強。土地集約使用、勞動力成本上升,推動種植大戶、涉果公司投資發(fā)展規(guī)?；?、集約型果園,加快統(tǒng)一管理、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售進程,果園建設標準化、管理規(guī)范化、生產(chǎn)規(guī)模化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化趨勢明顯。土地替代型和勞動節(jié)約型技術(shù)需求加大,輕簡化適用技術(shù)和機械將得到推廣和應用。2.4原料供給不足蘋果加工出口面臨著國內(nèi)生產(chǎn)成本和出口成本大幅度上升、國際市場競爭日趨激烈的雙重壓力。濃縮蘋果汁加工年均產(chǎn)能利用率僅為44.49%,產(chǎn)能嚴重過剩。鮮果連年高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn),導致加工原料果供給短缺,收購價格大幅上漲,加工企業(yè)無序競購原料。隨著2011年10月1日起實施《濃縮果蔬汁(漿)準入條件》,加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本趨勢是加快橫向產(chǎn)能整合和縱向資源整合,產(chǎn)業(yè)布局也向原料地和出口地集中,產(chǎn)業(yè)發(fā)展由產(chǎn)能快速擴張逐漸向提質(zhì)競爭階段過渡。3蘋果行業(yè)的發(fā)展建議3.1重生產(chǎn)、輕管理、忽視市場需求導向受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和地方政府推動作用,蘋果種植面積和產(chǎn)量擴張迅速且趨勢依然很強,多數(shù)產(chǎn)地缺乏產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的整體思路與政策安排,重生產(chǎn)、輕管理、忽視市場需求導向。綜合現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展趨勢和需求變化判斷,政府應優(yōu)化果業(yè)發(fā)展政策,穩(wěn)定面積、提升質(zhì)量,以市場為導向調(diào)整結(jié)構(gòu),引導向以優(yōu)質(zhì)、安全、高效并重為標志的內(nèi)涵質(zhì)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變,著力推進蘋果產(chǎn)后貯藏、加工、運銷、貿(mào)易及市場體系建設,以及公共談判、公共促銷、公共廣告等市場軟環(huán)境建設,解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的盲目性,避免蘋果生產(chǎn)的大起大落,保證蘋果產(chǎn)業(yè)高效持續(xù)發(fā)展。3.2推行區(qū)域化品種和品牌的創(chuàng)建圍繞蘋果產(chǎn)業(yè)體系“十二五”期間的重點研究領(lǐng)域和試驗、示范要求,依托栽培制度創(chuàng)新,實施品種資源和砧木選育工程,在全國推廣以矮砧密植為主的多元化栽培技術(shù)模式,探索與總結(jié)適合區(qū)域特征的栽培技術(shù)綜合管理規(guī)范,實現(xiàn)品種區(qū)域化以及區(qū)域化品種和品牌的創(chuàng)建。3.3加強科技配合,加快低效果園改造一是政策引導各地主產(chǎn)區(qū)發(fā)展果蓄結(jié)合產(chǎn)業(yè)、循環(huán)產(chǎn)業(yè),增加有機肥源供給,推廣區(qū)域性覆膜、節(jié)水、保墑等技術(shù),加強果園土肥水綜合配套管理;二是繼續(xù)堅持推廣間伐、改形、拉枝等技術(shù),加大果園投入,加快低效果園改造;三是創(chuàng)新科研體制,協(xié)同科技攻關(guān),大力研發(fā)和推廣勞動節(jié)約型輕簡化技術(shù)與機械,促進產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級;四是從政策、資金、技術(shù)方面,按照現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)?；?、專業(yè)化發(fā)展需要,培育具有現(xiàn)代市場意識的新型果農(nóng),保障蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。3.4蘋果生產(chǎn)經(jīng)營體制機制按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求,加強蘋果產(chǎn)業(yè)的市場體系建設,培育市場組織主體,用市場機制指引蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。特別是在市場機制的作用下引導蘋果市場主體(儲運商、加工商、連鎖商、零售商、貿(mào)易商)通過市場資源整合(尤其是蘋果原料資源、分銷渠道資源),提高經(jīng)營集中度,提升產(chǎn)業(yè)競爭力;以技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場營銷管理創(chuàng)新為基礎,以企業(yè)質(zhì)量標準、企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)、企業(yè)品牌及商標建設為核心,強化行業(yè)管理體系建設。一是按照蘋果生產(chǎn)—加工—運銷—監(jiān)管、果農(nóng)—合作組織—涉果企業(yè)一體化思路,規(guī)范化管理、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。二是支持建設產(chǎn)地化、低成本的分選和冷藏系統(tǒng),實現(xiàn)由產(chǎn)品向商品轉(zhuǎn)變、由分散生產(chǎn)向規(guī)模銷售轉(zhuǎn)變。三是支持果農(nóng)合作組織參與統(tǒng)一技術(shù)服務、統(tǒng)一農(nóng)資供應、體系生產(chǎn)管理、統(tǒng)一銷售的一體化的生產(chǎn)經(jīng)營體系建設;加強涉果行業(yè)組織建設,采取政府支持或購買服務等方式強化其行業(yè)功能。四是繼續(xù)支持龍頭企業(yè)建立產(chǎn)地到市場的直銷系統(tǒng)和連鎖經(jīng)營系統(tǒng),繼續(xù)做好果-超對接工作。五是培育國際化、富有競爭力的蘋果產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè),逐漸形成以大型龍頭企業(yè)為主導、大中小企業(yè)并生的競爭結(jié)構(gòu),開展品牌化建設。3.5加強標準化安全生產(chǎn)管理嚴格按照標準與管理標準組織栽培、選種育種、生產(chǎn)、加工轉(zhuǎn)化以及售后服務,實施品牌戰(zhàn)略,是提高中國蘋果產(chǎn)業(yè)競爭力的重要途徑。盡快制定和完善蘋果的國家和行業(yè)質(zhì)量標準,加快蘋果產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的制定步伐,特別是農(nóng)藥殘留、生長激素等有毒有害物質(zhì)限量標準的制定、完善,建立適合黃土高原和環(huán)渤海灣兩大優(yōu)勢區(qū)的中國IFP果品綜合生產(chǎn)制度。調(diào)動涉果企業(yè)、行業(yè)組織的積極性,扶持企業(yè)與HACCP、ISO等國際認證對接,加強安全生產(chǎn)管理。此外,在蘋果產(chǎn)業(yè)中實施全面質(zhì)量管理,不僅要加強蘋果產(chǎn)品的質(zhì)量管理,也要強化過程管理和相關(guān)人員管理。3.6蘋果產(chǎn)業(yè)仍面臨巨大增長潛力。在一般蘋果隨著我國居民對蘋果營養(yǎng)價值認知的提高、居民消費觀念的轉(zhuǎn)變、城鎮(zhèn)化進程的加快以及收入的增長,預計一定時期內(nèi)我國蘋果需求市場具有較大增長空間。經(jīng)測算,2009~2011年國內(nèi)市場75#(蘋果直徑75mm)以上鮮食蘋果需求增長4.96%,僅2011年度國內(nèi)蘋果需求增長高達6.47%(經(jīng)國家現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查數(shù)據(jù)測算,國內(nèi)蘋果收入需求彈性為7%;國家統(tǒng)計局公布,2010年度我國城鄉(xiāng)居民可支配收入實