花生在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位和作用

花生在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位和作用

花生是中國的四大支柱之一。它的種植歷史為數(shù)百年，產(chǎn)量在世界上排名第一。這是中國很少的大型農(nóng)業(yè)品種之一，具有國際市場競爭力。我國已成為花生種植、生產(chǎn)和出口的大國,我國花生出口量一直居世界前列,占國際市場份額的25%以上,在國際市場有一定的競爭優(yōu)勢。但是,由于花生在我國一直被當(dāng)作次要的經(jīng)濟(jì)作物而對其重視不夠,對花生在營養(yǎng)、消費(fèi)等方面的相關(guān)研究均不深入,花生深加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展尚缺乏國家產(chǎn)業(yè)政策的引導(dǎo)和扶持,沒有形成產(chǎn)業(yè)體系,市場發(fā)育處于盲目、自發(fā)和波動的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。近幾年,隨著種植花生經(jīng)濟(jì)效益的提高,花生種植面積有所增長,其產(chǎn)量也相應(yīng)提高。因此有必要對我國花生生產(chǎn)的發(fā)展進(jìn)行總結(jié),以期為今后我國花生的生產(chǎn)、貿(mào)易提供依據(jù)。1中國花卉產(chǎn)量的發(fā)展1.1年生制品經(jīng)營時期1979—我國花生生產(chǎn)的歷史分析我國花生生產(chǎn)的發(fā)展受多種因素制約,據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,自1995年我國花生產(chǎn)量一直位居世界首位。由于受特定的歷史環(huán)境和社會經(jīng)濟(jì)政策等影響,自二十世紀(jì)60年代以來我國花生生產(chǎn)經(jīng)歷了曲折的發(fā)展階段。從圖1可以看出,我國花生生產(chǎn)大致經(jīng)歷了4個階段。1.1.1低水平發(fā)展階段自1961年至1978年為低水平發(fā)展階段,在近20年的花生生產(chǎn)歷程中,由于受多次政治運(yùn)動和嚴(yán)重自然災(zāi)害等因素的影響,我國花生生產(chǎn)呈低水平發(fā)展態(tài)勢,此期生產(chǎn)中也出現(xiàn)過轉(zhuǎn)機(jī),1966年花生播種面積為2013.0khm2,單產(chǎn)和總產(chǎn)分別為1207.1kg/hm2和2429.9kt,1970年花生播種面積為1795.0khm2,單產(chǎn)為1264.4kg/hm2,由于長期受“以糧為綱”的困擾,且處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和集體經(jīng)營時期,全國花生生產(chǎn)處于20年徘徊、低水平發(fā)展階段。1.1.2穩(wěn)步發(fā)展階段從1979年至1985年,我國花生生產(chǎn)快速發(fā)展,這期間十一屆三中全會的召開和土地聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的普遍實(shí)行,極大地調(diào)動了農(nóng)民種植花生的積極性,無論是播種面積還是單產(chǎn)、總產(chǎn)均迅速增加,花生播種面積由1979年的2126.5khm2增至1985年的3371.0khm2,單產(chǎn)由1367.4kg/hm2增至2003.2kg/hm2,總產(chǎn)由2907.9kt增至6752.7kt,總產(chǎn)量翻了一番,此期花生科技的進(jìn)步對花生生產(chǎn)發(fā)展發(fā)揮了重要作用,花生新品種選育和推廣速度進(jìn)一步加快。1.1.3震蕩發(fā)展階段從1986年至1992年,我國花生科研工作雖以較快的速度發(fā)展,但花生的播種面積卻停滯不前,基本維持在3000khm2左右,甚至有漸降趨勢,總產(chǎn)和單產(chǎn)均表現(xiàn)大幅度波動,1989年由于受罕見的特大旱災(zāi)影響,致使單產(chǎn)和總產(chǎn)均較低,單產(chǎn)僅為1804.1kg/hm2,總產(chǎn)為5959.2kt。1990年花生單產(chǎn)和總產(chǎn)為此期最高點(diǎn),分別為2187.20kg/hm2和6433.2kt。1.1.4快速發(fā)展階段從發(fā)展速度看,二十世紀(jì)90年代以來,中國花生增長最快,此期隨著花生科學(xué)技術(shù)研究的不斷深入,一大批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣的優(yōu)良品種投入使用,一些重大科技成果也得到廣泛而快速的推廣利用,加之我國加入世貿(mào)組織和社會經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展,極大地提高了我國花生的綜合生產(chǎn)能力,花生種植面積迅速擴(kuò)大,單產(chǎn)和總產(chǎn)大幅度提高,除1997年遭受自然災(zāi)害總產(chǎn)為9700kt外,1995年以來花生總產(chǎn)年年突破10000kt大關(guān),1998年全國總產(chǎn)量最高達(dá)11880kt,占全國油料作物總產(chǎn)量的51.38%,花生在我國油料作物中已占據(jù)重要位置。2002年的花生總產(chǎn)量和單產(chǎn)均創(chuàng)歷史最高,分別為14817.64kt和3011.5kg/hm2,2004年我國花生播種面積達(dá)歷史最高,為5125khm2,預(yù)計(jì)我國花生單產(chǎn)2005年將達(dá)到每公頃3617～3742kg,2010年達(dá)到4192～4442kg/hm2,奠定了我國花生在國際上的重要地位,成為世界第一花生生產(chǎn)大國。1.2我國花生生產(chǎn)的發(fā)展前景展望由表1可見,近年來,我國花生生產(chǎn)中面積和產(chǎn)量位居前10位的省份基本保持不變,這些省份花生的播種面積占全國花生總播種面積的83.55%～84.29%,產(chǎn)量占全國花生總產(chǎn)量的86.81%～88.57%,由此而知,這些省份的花生生產(chǎn)情況決定了我國花生的生產(chǎn)情況。其中,山東、河北、河南是我國花生生產(chǎn)的主要省份,總產(chǎn)和播種面積所占比例連續(xù)幾年均保持在10%以上,高者達(dá)26.5%和19.5%,3個省份總產(chǎn)和播種面積平均分別占全國的18.37%和15.17%,其次是安徽、江蘇、廣東三省,產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的5%以上。2003年湖北花生的產(chǎn)量有較大幅度的提高,其比例超過江蘇,達(dá)到5.09%。山東省是我國花生生產(chǎn)的大省,無論是播種面積還是產(chǎn)量一直處于領(lǐng)先地位,花生播種面積占全國的20%左右,但總產(chǎn)量卻占到全國總產(chǎn)的25%左右?！笆濉逼陂g,山東花生的播種面積穩(wěn)定在970khm2左右,單產(chǎn)在3500kg/hm2以上,且變幅較小,在3573～3799kg/hm2變動,遠(yuǎn)高于同期全國單產(chǎn)2897～3149kg/hm2的水平,總產(chǎn)也穩(wěn)定在3404～3690kt。從單產(chǎn)分析看,除山東、河北、安徽、江蘇、湖北等5～6個省份的單產(chǎn)水平仍居全國前10位外,其余省份的單產(chǎn)水平相對較低,取而代之進(jìn)入前10位的省(市)為新疆、吉林、北京等,其單產(chǎn)分別為3245～3509、2484～4318kg/hm2,因此可以認(rèn)為,繼續(xù)挖掘、提高主要生產(chǎn)省份的播種面積,進(jìn)而提高其單產(chǎn)是持續(xù)提高我國花生生產(chǎn)潛力和競爭力的重要手段。同時,如何增強(qiáng)花生生產(chǎn)次要省份和單產(chǎn)較高省份管理人員和農(nóng)民的意識,提高花生種植面積和產(chǎn)量也是不容忽視的,尤其是重點(diǎn)擴(kuò)大新疆、吉林等單產(chǎn)較高的省份的種植面積,充分利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源,提高農(nóng)民收入,更好地解決好“三農(nóng)”問題,是今后花生生產(chǎn)發(fā)展的重要方向。新疆屬于典型的干旱、半干旱地區(qū),發(fā)展花生生產(chǎn)有著得天獨(dú)厚的自然氣候條件和土壤條件,目前諸如山東、河北、河南等花生生產(chǎn)大省的發(fā)展?jié)摿茈y再有提高,避免與糧食作物爭地矛盾的產(chǎn)生,花生種植面積難于繼續(xù)擴(kuò)大,單產(chǎn)大幅度提高受限的條件下,充分開發(fā)新疆等地區(qū)的花生生產(chǎn)潛力有著重要意義。在充分利用此地區(qū)地理優(yōu)勢,發(fā)展此地區(qū)花生生產(chǎn)的同時,開發(fā)花生加工、銷售渠道,發(fā)展與其接壤地區(qū)和國家的邊境貿(mào)易,勢必對此地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有極大的推動作用。與此相反,吉林等東三省地區(qū),由于受其自然氣候條件的限制,發(fā)展花生生產(chǎn)受限,目前,這些省份多種植生育期短(90d左右)的小花生品種,且以鮮食為主。預(yù)計(jì)今后我國花生生產(chǎn)將呈現(xiàn)四個突出特點(diǎn):一是花生總量的增加將從依靠擴(kuò)大面積轉(zhuǎn)向由提高單產(chǎn)來實(shí)現(xiàn);二是單產(chǎn)的提高將由過去依靠物質(zhì)投入向依靠科技方向發(fā)展;三是花生生產(chǎn)將從油用向食用方向發(fā)展;四是花生生產(chǎn)趨于由單一或少項(xiàng)技術(shù)、單一學(xué)科或領(lǐng)域的應(yīng)用向多種技術(shù)、多學(xué)科的集成配套的產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變。1.3農(nóng)作物主要栽培品種如表2、表3所示,在國內(nèi)農(nóng)作物中,花生的種植規(guī)模已上升到第六位,其播種面積占我國農(nóng)作物總播種面積的2.5%～3.3%,排在稻谷、小麥、玉米、大豆、油菜、甘薯之后,基本與棉花持平,花生的產(chǎn)量占全國農(nóng)作物總產(chǎn)量的2.5%～3.3%,排在稻谷、小麥、玉米、大豆、油菜、甘薯之后,基本與棉花持平,花生的產(chǎn)量占全國農(nóng)作物總產(chǎn)量的0.114‰～0.123‰。而大豆和油菜籽的播種面積分別占農(nóng)作物總播種面積的5.4%～6.1%、4.6%～4.8%,遠(yuǎn)高于花生的播種面積,而它們的產(chǎn)量則僅分別占全國農(nóng)作物總產(chǎn)量的0.013‰和0.088‰～0.097‰?？梢?種植花生的產(chǎn)出效益遠(yuǎn)高于大豆和油菜。從種植業(yè)各作物的總產(chǎn)值看,全國花生種植業(yè)年總產(chǎn)值躍居國內(nèi)大宗農(nóng)作物第五位左右,與大宗糧油作物比較,花生的價格高,初級產(chǎn)品價格(農(nóng)民出售價)居上述7大糧油作物首位且穩(wěn)中有升,純收益除地域棉花外,均遠(yuǎn)高于稻谷、小麥、大豆等其他農(nóng)作物,單位面積收益率高,對農(nóng)民增收作用較大(表4)。因此隨著全國范圍內(nèi)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入,大宗谷類糧食作物生產(chǎn)規(guī)模呈持續(xù)遞減趨勢,花生的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)增長。從市場需求看,我國花生遠(yuǎn)未飽和,需求總量日益增大,而且花生是我國具有較強(qiáng)國際競爭力的大宗農(nóng)產(chǎn)品,國外花生在短期內(nèi)不會對國內(nèi)市場造成實(shí)質(zhì)性沖擊,這就決定了我國花生生產(chǎn)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大,預(yù)計(jì)在2015年前后達(dá)到并穩(wěn)定在6000khm2,總產(chǎn)達(dá)到20000kt左右。2花生出口的總體情況我國不僅是花生生產(chǎn)大國,還是花生消費(fèi)和出口的大國,雖然花生的國際貿(mào)易量并不大,僅占世界總產(chǎn)量的4%左右,但它是我國傳統(tǒng)的出口農(nóng)產(chǎn)品。自二十世紀(jì)90年代初期,我國就成為世界花生第一出口大國,出口量達(dá)421.4kt,約占全球花生貿(mào)易總量的30%左右,出口主要面向日本和歐盟。與其他多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品相比,花生的國際貿(mào)易率是較低的,僅占全球花生總產(chǎn)量的4%左右。隨著人口增加和生活質(zhì)量的改善,花生產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易可望有所增長,但相對花生總產(chǎn)的增長而言仍然有限,世界花生的貿(mào)易十分活躍,進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)量較大,我國花生出口有著較好的競爭環(huán)境和極佳的商機(jī)。由圖2看出,從1961年至1979年,我國正處于社會主義計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期,與當(dāng)時的花生生產(chǎn)情況相適應(yīng),此時的出口貿(mào)易并不活躍,花生出口貿(mào)易量較小且變化很小。在長達(dá)20年的貿(mào)易歷程中,最高出口量為63kt,平均僅為32.2kt,此期我國花生的出口是由出口數(shù)量的浮動來保持穩(wěn)定的出口金額,保持在100～2200萬美元之間,年均為1000萬美元。1980年至1991年,十一屆三中全會的召開和改革開放政策的實(shí)施,農(nóng)民種植花生的積極性得以發(fā)揮,是此期花生的出口數(shù)量和出口金額穩(wěn)步上升,分別從77.1kt升至410.7kt和從5070.7升至36032.8萬美元,1981年出口量猛增到240kt,之后的幾年又降至十幾萬噸,從1986年開始,我國花生生產(chǎn)才隨對外開放的不斷深入和外貿(mào)體制的轉(zhuǎn)變,逐步呈現(xiàn)高速發(fā)展的局面,到1990年,花生出口量已升至370kt以上。1992年至1997年,雖是短暫的6年,但我國花生出口情況卻經(jīng)歷了急劇的震蕩,此期的1994年的出口數(shù)量和金額達(dá)最高,分別為460.4kt和31504.5萬美元。之后的3年出口數(shù)量和金額連年急劇降低,至1997年降至二十世紀(jì)80年代初的水平,僅為157.6kt和13852.3萬美元,其原因主要是國內(nèi)出口商競相壓價,忽視質(zhì)量,弄虛作假,無序競爭,嚴(yán)重?fù)p害了國家利益和中國花生在國際市場上的聲譽(yù)。1998年至2003年,WTO的加入和經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展,花生出口數(shù)量和金額又急劇飆升,此間的貿(mào)易量增幅最大,分別達(dá)137.52%和104.42%,2002年出口量創(chuàng)歷史最高水平,達(dá)493kt,創(chuàng)匯15550.4萬美元。預(yù)計(jì)近幾年內(nèi),繼續(xù)改善和提高花生品質(zhì),限制黃曲霉素的含量,加強(qiáng)風(fēng)險意識,我國花生的出口環(huán)境將會有更好的改善,出口數(shù)量和金額將會繼續(xù)增加。如果繼續(xù)提升我國花生品質(zhì),提升出口量,從目前總產(chǎn)量的8%提高到10%,再增加5%種植面積,預(yù)計(jì)可增加創(chuàng)匯5億多美元。3中國未來的花卉生產(chǎn)政策3.1注重花生生產(chǎn)政府重視,因勢利導(dǎo),在宏觀管理和宏觀調(diào)控方面加大資源配置力度,應(yīng)像重視大豆生產(chǎn)那樣重視花生生產(chǎn),注重我國東北和西北等北方半干旱區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整,并逐步發(fā)展這些地區(qū)的花生生產(chǎn),同時開發(fā)相應(yīng)的銷售、加工渠道,解決農(nóng)民種植花生的后顧之憂,提高農(nóng)民收益。3.2大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)高效花生產(chǎn)業(yè),打造區(qū)域優(yōu)勢加強(qiáng)花生產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,調(diào)整種植結(jié)構(gòu),擴(kuò)大花生種植面積(5600khm2),使總產(chǎn)達(dá)20000kt,提高單產(chǎn)至3500kg/hm2。將花生生產(chǎn)納入優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)劃,確立優(yōu)勢區(qū)域和產(chǎn)業(yè)帶,并給予相應(yīng)的扶持,形成優(yōu)質(zhì)專用花生的區(qū)域性規(guī)?；?jīng)營。目前山東省已將花生生產(chǎn)區(qū)域劃分為兩大優(yōu)勢區(qū)域,一是以種植春花生為主的膠東半島、魯中和魯東南地區(qū)的29個縣;二是以種植夏花生為主的魯西和魯西南地區(qū)黃河故道的5個縣。使在國內(nèi)外享有盛譽(yù)“山東大花生”種植面積達(dá)986.7khm2左右,在2009年前,山東花生生產(chǎn)將兼顧油用和食用并重原則,重點(diǎn)發(fā)展專用油用品種和適宜加工出口的專用食用品種,進(jìn)一步提高花生制品的科技含量。3.3改良品種,提高含油量(>57%)、高蛋白質(zhì)含量(>33%)、高抗性、高油酸油用型的花生品種以注重培育高蛋白、高賴氨酸、高糖分食用花生和提高整齊度的食用型等花生品種,提高黃曲霉抗性和提高出仁率作為今后重要的育種目標(biāo)。通過改良品種,把花生價格提高到國際平均價格水平,在不增加出口量的情況下,增加創(chuàng)匯金額。提高花生含油量,將目前我國推廣的主要花生品種的含油量(51%左右),根據(jù)現(xiàn)有基礎(chǔ)和花生的遺傳改良潛力,提高到55%以上。同時加快花生食品開發(fā)、無公害栽培技術(shù)、產(chǎn)后儲藏技術(shù)、深加工技術(shù)和衛(wèi)生安全技術(shù)、產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和儲存標(biāo)準(zhǔn)化的研究,適應(yīng)人民生活水平提高、國際貿(mào)易、產(chǎn)品加工等多種需要。3.4嚴(yán)把花生原料關(guān)建立花生種植、收購、運(yùn)輸、加工、貯藏等各環(huán)節(jié)毒素污染綜合控制技術(shù)規(guī)程,提高花生油的衛(wèi)生安全性。對外貿(mào)出口的花生原料,要在山東和黃河以北地區(qū)選購,嚴(yán)格執(zhí)行電子分檢和人工分檢程序,剔除霉變花生粒,凡是外貿(mào)出口的花生原料基地,杜絕噴施丁酰肼。如果在出口樣品中檢出丁酰肼或黃曲霉毒素超標(biāo),堅(jiān)決不予出口。3.5花生營養(yǎng)資源的開發(fā)無論是榨油還是食用型花生,都需要進(jìn)行相當(dāng)程度的深加工,實(shí)現(xiàn)花生的增值,最大限度發(fā)揮花生的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。加強(qiáng)花生加工副產(chǎn)物的開發(fā)