酒店設(shè)計(jì)相關(guān)規(guī)范及要點(diǎn)

酒店建筑相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范目錄：1.

等級標(biāo)準(zhǔn)2.

總平面組織3.

功能流線4.

入口及門廳5.

標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)6.

多功能廳7.

餐廳8.

后勤部分9.

防火與疏散10.

無障礙設(shè)計(jì)一、等級標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)旅館的使用功能，按建筑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備，設(shè)施條件，將旅館建筑由高至低劃分為一、二、三、四、五級5個建筑等級，且由低至高分為一、二、三、四、五5個星級。房間名稱公共活動用房客房其他

餐飲用房健康娛樂用房

門廳大堂餐廳中餐廳西餐廳宴會廳風(fēng)味廳自助餐廳清真餐廳酒吧健身房桑拿浴室按摩室美容室醫(yī)務(wù)室歌舞廳游泳池網(wǎng)球場小件存放行李小件存放存衣處貴重物品存放郵政服務(wù)外幣兌換書店商場出租客房數(shù)(間)有衛(wèi)生間客房%豪華套間套間單人客房花房會議廳多功能廳商務(wù)中心停車場洗衣房殘疾人服務(wù)等級一星2075

二星2095三星5095四星50100五星501001.設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)—星級標(biāo)準(zhǔn)一、等級標(biāo)準(zhǔn)

為與國家《旅游飯店星級劃分與評定》GB/T14308的等級高低順序相協(xié)調(diào)，將旅館建筑由低至高劃分為一、二、三、四、五級5個建筑等級。（JGJ62-2014）

建筑等級內(nèi)容涉及使用功能、建筑標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備設(shè)施等硬件要求。

旅館的建筑等級雖與旅游飯店星級在硬件設(shè)施上有部分關(guān)聯(lián)，但他們之間并沒有直接對應(yīng)關(guān)系，因?yàn)槁糜物埖晷羌壥峭ㄟ^旅館的硬件設(shè)施和軟件服務(wù)分項(xiàng)得分綜合而評定的2.設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)—等級標(biāo)準(zhǔn)旅館建筑等級一級二級三級四級五級單人床間—891012雙床或雙人床間1212141620多床間（每床計(jì)）每床不小于4

——客房凈面積不應(yīng)小于下表的規(guī)定（單位：㎡）a.例1旅館建筑等級用水量（L/d·每床）小時變化系數(shù)使用時間（h）

備注一級80~1303.0~2.524樓層設(shè)公共衛(wèi)生間二級100~1203.0~2.524不少于50%客房附設(shè)衛(wèi)生間三級200~3002.5~2.024全部客房附設(shè)衛(wèi)生間四級、五級250~4002.5~2.024

最高日生活用水定額c.例3旅館建筑等級一級二級三級四級五級凈面積（㎡）2.53.03.04.05.0占客房總數(shù)百分比（%）—50100100100衛(wèi)生器具（件）23客房附設(shè)衛(wèi)生間b.例2

主要出入口必須明顯，并能引導(dǎo)旅客直接到達(dá)門廳。主要出入口應(yīng)根據(jù)使用要求設(shè)

置單車道或多車道，入口車道上方宜設(shè)雨棚。

不論采用何種建筑形式，均應(yīng)合理劃分旅館建筑的功能分區(qū)，組織各種出入口，使

人流、貨流、車流互不交叉。

在綜合性建筑中，旅館部分應(yīng)有單獨(dú)分區(qū)，并有獨(dú)立的出入口；對外營業(yè)的商店、

餐廳等不應(yīng)影響旅館本身的使用功能。

總平面布置應(yīng)處理好主體建筑與輔助建筑的關(guān)系。對各種設(shè)備所產(chǎn)生的噪聲和廢氣

應(yīng)采取措施，避免干擾客房區(qū)和鄰近建筑。二、總平面組織1.設(shè)計(jì)要求三、功能流線機(jī)電洗衣工程清潔職工入口職工更衣職工生活服務(wù)梯客房服務(wù)咖啡備餐備餐廢物卸貨臺進(jìn)貨貯藏備餐

廚房

客房咖啡廳辦公餐廳多功能室多功能廳歌舞酒廳客梯商務(wù)前臺服務(wù)休息廳

門廳健身房游泳池桑拿房醫(yī)療

門廳

車庫劇場前廳展廳花房商場書店職工旅客四、入口及門廳主入口的主要特征項(xiàng)目要素

1.行人直接走向入口或從停車場走向入口；清晰的道路、標(biāo)記照明；處于安全考慮安裝攝像機(jī)，地面考慮防滑

2.出租車從交通密度和停車場考慮，前庭為5.5m或更寬；出租車停車處、停車服務(wù)、候車車位

3.大客車最少200間客房設(shè)置一個停車位；旅游團(tuán)隊(duì)使用單獨(dú)的出口

4.殘疾人有坡度（最大1:10）的標(biāo)記路線、操作簡單的門、寬闊的走廊

5.雨棚

主要入口和宴會廳入口安裝華蓋，高度—大客車（至少3.85m）

6.照明

雨棚下安裝燈光柔和的嵌入式頂燈，帶燈罩的壁燈和門廳燈。照明強(qiáng)度—大堂200lx，接待廳400lx

7.保安前臺能夠看見入口，安裝攝像機(jī)、紅外線控制和自動開鎖安全系統(tǒng)

8.行李行李儲存可能需要一個單獨(dú)的入口（臨近樓層），毗鄰搬運(yùn)行李登記處的電梯

9.指示

明確的指示系統(tǒng)

10.雨傘架、擦腳墊一般五星級酒店在入口處設(shè)雨傘架、擦腳墊

11.防火出入口滿足安全要求

12.氣幕墻減少能源消耗防風(fēng)門樣式入口門廳平面入口門廳剖面自動門樣式入口門廳意象1.入口設(shè)計(jì)

門廳內(nèi)交通流線及服務(wù)分區(qū)應(yīng)明確，對團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施

總服務(wù)臺位置應(yīng)明顯。

一、二、三級旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)廁所、休息、接

待等服務(wù)設(shè)施。；四、五級旅館

建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)設(shè)廁所、休息會客、外幣兌換、郵電通訊、物品寄存及預(yù)訂票證

等服務(wù)設(shè)施。2.門廳設(shè)計(jì)電梯衣帽廁所會議廳宴會廳舞廳餐廳咖啡廳酒吧總服務(wù)臺門廳前廳停車場宴會入口文娛健身商店主入口搬運(yùn)行李庫3.門廳的功能關(guān)系

入口處宜設(shè)門廊或雨罩，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門或轉(zhuǎn)門。

室內(nèi)高差較大時，在采用臺階的同時，宜設(shè)置行李搬運(yùn)坡道和殘疾人輪椅坡道（1:12）

門廳必須合理組織各種人流路線，縮短主要人流路線，避免人流相互交叉和干擾。

門廳各部分必須滿足功能要求，互相既有聯(lián)系，又不干擾。公共部分和內(nèi)部用房須分開，

互有獨(dú)立的通道和衛(wèi)生間。

總服務(wù)臺和電梯位置應(yīng)明顯，總服務(wù)臺應(yīng)滿足旅客登記、結(jié)賬和問訊等基本空間要求。

大型或高級酒店行李房應(yīng)靠近總服務(wù)臺和服務(wù)電梯，行李房大門應(yīng)充分考慮行李搬運(yùn)和

行李車進(jìn)出寬度要求。

門廳設(shè)計(jì)需滿足建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的要求。4.門廳一般設(shè)計(jì)要求五、

標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)

服務(wù)梯服務(wù)廳客梯交通廳會議娛樂污物管道廁所休息室服務(wù)臺棉品庫開水間客房避難前室消防電梯衛(wèi)生間避難樓梯飲料1.功能分區(qū)2.設(shè)計(jì)要求

標(biāo)準(zhǔn)層客房間數(shù)要求：盡可能提高客房面積在標(biāo)準(zhǔn)層面積中比例，增加客房間數(shù)，客房

間數(shù)還應(yīng)按服務(wù)人員服務(wù)的客房數(shù)(1~16間)倍數(shù)確定。

自然環(huán)境和能源要求：標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)應(yīng)考慮周圍環(huán)境，占據(jù)好的朝向及景象，減少外墻面

積，節(jié)省能源。

平面形式：平面形式應(yīng)考慮地形、朝向、景觀、結(jié)構(gòu)、造價(jià)等因素綜合考慮選用。

防火疏散：標(biāo)準(zhǔn)層中防火疏散樓梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合防火規(guī)范要求。

服務(wù)臺：按管理要求設(shè)置或不設(shè)置。

服務(wù)用房：根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置，位置應(yīng)隱蔽，可設(shè)于標(biāo)準(zhǔn)層中部或端

部，服務(wù)用房區(qū)應(yīng)有出入口供服務(wù)人員進(jìn)出客房區(qū)。服務(wù)用房包括服務(wù)廳、棉織品貯存

庫、休息、廁所、垃圾污物管道間及服務(wù)電梯廳。

標(biāo)準(zhǔn)層公共走道凈高＞2.1m3.客房標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)參數(shù)參考項(xiàng)目板式塔式中庭單邊客房雙邊客房復(fù)廊圓形方形三角形標(biāo)準(zhǔn)層平面尺寸(m)(寬x長)10x任意長18x任意長24x任意長27~40(直徑)

34x34—27每層客房數(shù)(間)12~3016~4024~2016~2416~2424~3024標(biāo)準(zhǔn)層周長客房總面寬2.2~2.41.6~1.81.4~1.61.051.5~1.71.4~1.81.6~1.8客房百分比(%)65707267656462走廊面積(㎡)/每客房7.54.24.64.2~65.66~88.8a.板式雙邊客房布置公共交通核走廊雙面布房b.塔式方形客房布置公共交通核4.客房設(shè)計(jì)客房類型分為：套間、單床間、雙床間(雙人床間)、多床間。多床間內(nèi)床位數(shù)不宜多于4床?？头坎灰嗽O(shè)置在無窗的地下室內(nèi)，當(dāng)利用無窗人防地下空間做為客房時，必須設(shè)有機(jī)械

通風(fēng)設(shè)備?？头績?nèi)應(yīng)設(shè)有壁柜或掛衣空間。天然采光的客房間，其采光窗洞口面積與地面面積之比不應(yīng)小于1∶8。

躍層式客房內(nèi)樓梯允許設(shè)置扇形踏步，其內(nèi)側(cè)0.25m處的寬度不應(yīng)小于0.22m。旅館建筑等級一級二級三級四級五級單人床間—891012雙床或雙人床間1212141620多床間（每床計(jì)）每床不小于4

——客房凈面積不應(yīng)小于下表的規(guī)定（單位：㎡）5.客房配套設(shè)施—衛(wèi)生間

根據(jù)旅館等級確定衛(wèi)生間設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生設(shè)備配套，面積的確定和墻、地面材料等選用。

衛(wèi)生間管道應(yīng)集中，便于維修及更新。

衛(wèi)生間應(yīng)低于客房地面0.02m，凈高≥2.1m；門洞寬≥0.75m。

衛(wèi)生間地面及墻面應(yīng)選用耐水易潔面材，并應(yīng)做防水層、泛水及地漏。

衛(wèi)生間一般需設(shè)置通風(fēng)及干燥裝置。6.衛(wèi)生間平面及立面尺寸1.燈具2.洗臉盆3.水龍頭4.手巾架5.鏡面6.手紙盒7.坐式便器8.淋浴器9.擋水簾10.簾桿11.扶手12.電話13.面巾紙14.電器插頭15.皂盒16.隔板圖面尺寸單位：mm六、

多功能廳

多功能廳部分宜單獨(dú)集中布置，并與前臺有一定的聯(lián)系。多功能廳規(guī)模較大時，應(yīng)盡量

單獨(dú)設(shè)置出入口、休息廳、衣帽間和衛(wèi)生間。

靈活分隔的大空間中，其靈活隔斷必須具有良好的隔聲性能，輕便靈活。分隔成的各個

小空間必須有單獨(dú)的出入口和獨(dú)立的音響、照明系統(tǒng)，室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)注意小空間和大空間

整體的完整和協(xié)調(diào)。多功能的照明、音響、電源及電話插口等的布置與活動內(nèi)容及桌椅排列布置方式相結(jié)合

互相統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

配備適當(dāng)?shù)馁A藏空間，以便存放必要的家具和設(shè)備。

多功能廳的防火和疏散應(yīng)滿足《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求。1.設(shè)計(jì)要求2.各功能廳室的活動內(nèi)容多功能廳前廳會議室宴會廳高級會議室展廳劇場登記—Ο—————等候—Ο—————宴會Ο—ΟΟ——招待會ΟΟ—Ο———會議ΟΟΟΟ—Ο展覽ΟΟ———Ο—觀演Ο—————會議室大型及中型會議室不應(yīng)設(shè)在客房層。

會議室的位置、出入口應(yīng)避免外部使用時的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。會議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室。會議室多功能使用時應(yīng)能靈活分隔為可獨(dú)立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。商店

一、二、三級旅館建筑應(yīng)設(shè)小賣部；四、五級旅館建筑應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的商店。設(shè)計(jì)時

可參照現(xiàn)行的《商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》執(zhí)行。商店的位置、出入口應(yīng)考慮旅客的方便，并避免噪聲對客房造成干擾?？禈吩O(shè)施康樂設(shè)施應(yīng)根據(jù)旅館要求和實(shí)際需要設(shè)置。康樂設(shè)施的位置應(yīng)滿足使用及管理方便的要求，并不應(yīng)使噪聲對客房造成干擾。

四、五級旅館建筑宜設(shè)游泳池、蒸汽浴室及健身房等。2.其他空間設(shè)計(jì)要求七、

餐廳1.設(shè)計(jì)要求旅館建筑可分別設(shè)中餐廳、西餐廳、自助餐廳（咖啡廳）、酒吧、特色餐廳等

對于旅客就餐的自助餐廳（咖啡廳）座位數(shù)：商務(wù):一級、二級按不低于客房數(shù)的20%配置，三級及以上的按不低于客房數(shù)的30%配置度假:一級、二級按不低于客房數(shù)的40%配置，三級及以上的按不低于客房數(shù)的50%配置對于餐廳人數(shù)：

一級至三級旅館建筑的中餐廳宜按1.0㎡/人~1.2㎡/人計(jì)

四級和五級旅館建筑的中餐廳按1.5㎡/人~2㎡/人計(jì)；特色餐廳、西餐廳、包房宜按2.0㎡/人~2.5㎡/人計(jì)外來人員就餐不應(yīng)穿越客房區(qū)域。八、

后勤部分1.廚房廚房應(yīng)包括有關(guān)的加工間、制作間、備餐間、庫房及廚工服務(wù)用房等。廚房的位置應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、氣味及食品儲運(yùn)對公共區(qū)和

客房區(qū)造成干擾。廚房平面設(shè)計(jì)應(yīng)符合加工流程，避免往返交錯，符合衛(wèi)生防疫要求，防止生食與熟食混

雜等情況發(fā)生。廚房的建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中有關(guān)

廚房部分的規(guī)定執(zhí)行。原料進(jìn)貨冷凍處理原料儲存粗加工細(xì)加工副食烹飪主食烹飪冷食制作備餐餐具洗滌、消毒存放人員進(jìn)入更衣（衛(wèi)生通過間）公共廚房組成與流程示意圖2.各類餐飲場所公共廚房面積與就餐面積比例表（參考）場所加工經(jīng)營場所面積A(㎡)公共廚房與就餐場所面積比切配、烹飪場所累計(jì)面積(㎡)涼菜間累計(jì)面積(㎡)食品處理區(qū)需設(shè)獨(dú)立隔間的場所備注餐館≤150≥1：2.0≥食品處理區(qū)面積50%≥8≥5加工、烹飪、餐具清洗消毒—150＜A≤500≥1：2.2≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%加工、烹飪、餐具清洗消毒—500＜A≤3000≥1：2.5≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%粗加工、加工、烹飪、餐具清洗消毒、清洗存放專業(yè)入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施預(yù)進(jìn)間A＞3000≥1：3.0≥食品處理區(qū)面積50%≥食品處理區(qū)面積10%粗加工、加工、烹飪、餐具清洗消毒、清洗存放專業(yè)入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施預(yù)進(jìn)間快餐店A≤50≥1：2.5≥8≥5加工、備餐（快餐店）—小吃店A＞50≥1：3.0≥10食堂供餐人數(shù)100以下食品處理區(qū)面積不小于30㎡，100人以上每增加1人增加0.3㎡，1000人以上超過部分沒增加1人增加0.2平方米?！?備餐、其他參照餐館要求設(shè)置500㎡的食堂:專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒3.輔助用房備品庫備品庫應(yīng)包括家具、器皿、紡織品、日用品及消耗物品等庫房。備品庫的位置應(yīng)考慮收運(yùn)、貯存、發(fā)放等管理工作的安全與方便。庫房的面積應(yīng)根據(jù)市場供應(yīng)、消費(fèi)貯存周期等實(shí)際需要確定。職工用房

職工用房包括行政辦公、職工食堂、更衣室、浴室、廁所、醫(yī)務(wù)室、自行車存放處等項(xiàng)

目，并應(yīng)根據(jù)旅館的實(shí)際需要設(shè)置。

職工用房的位置及出入口應(yīng)避免職工人流路線與旅