食堂窗口排隊(duì)及桌椅布局的設(shè)計(jì)-

第四小組食堂組長(zhǎng):徐旭蘭副組長(zhǎng):李懿姝胡秀東組員:瞿殿龍徐星星高沖季菲金玲李玲玲金金朱莎王煒我院第一食堂窗口排隊(duì)及桌椅布局的評(píng)析與改進(jìn)設(shè)計(jì)俗話說(shuō):民以食為天.如果說(shuō)教室是學(xué)生知識(shí)的補(bǔ)給站,那么食堂那么是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的加油站.因此我們更應(yīng)關(guān)注食堂的效勞,使食堂的效勞質(zhì)量滿足就餐者的要求.我們的內(nèi)容有:(一)現(xiàn)狀分析(二)第一食堂存在的問(wèn)題(三)改善方案(四)設(shè)計(jì)小結(jié)(一)現(xiàn)狀分析伴隨下課鈴聲的響起,學(xué)生如潮水般涌向食堂,霎時(shí)間食堂內(nèi)部擁擠不堪.由于在食堂就餐不用排隊(duì),導(dǎo)致里三層外三層,想進(jìn)去打菜很難,打完了想出來(lái)的也很難,真是難進(jìn)難出.再者,由于桌椅設(shè)計(jì)和布局不合理,導(dǎo)致桌椅的利用率極低,不少同學(xué)端著飯菜找不到座位.在整個(gè)就餐過(guò)程中,不少時(shí)間就由于食堂的效勞質(zhì)量跟不上而被白白浪費(fèi)掉了.1.秩序混亂因?yàn)榈谝皇程镁筒蜎](méi)有采用排隊(duì)模式,導(dǎo)致在就餐頂峰期時(shí)人推人,人擠人,難進(jìn)難出,甚至因?yàn)榛靵y導(dǎo)致飯菜濺灑在別人身上,從而場(chǎng)面更加混亂.不依規(guī)矩

面條小炒砂鍋菜菜菜米飯菜菜菜菜菜菜菜菜菜米飯饅頭閑置閑置第一食堂飯菜的窗口布局2.飯菜布局不合理191817161514131211109876543213.刷卡點(diǎn)的設(shè)置不合理第一食堂共有八個(gè)刷卡點(diǎn).其中第一、四個(gè)刷卡點(diǎn)對(duì)著米飯的窗口,其它六個(gè)刷卡點(diǎn)對(duì)著菜的窗口.一般情況下,就餐者拿了飯之后還要拿菜,然后想折回頭刷卡,但是后面的人往前涌,導(dǎo)致就餐者不能回頭,只能被動(dòng)的往前走.所以第一、四個(gè)刷卡點(diǎn)前門可羅雀,而剩余的六個(gè)刷卡點(diǎn)前門庭假設(shè)市.這就直接導(dǎo)致第一第四個(gè)刷卡點(diǎn)的閑置時(shí)間較多,導(dǎo)致資源的浪費(fèi).4.桌椅的設(shè)計(jì)不合理第一食堂的桌子有四張椅子,一般情況下,絕大多數(shù)就餐者不愿意把書包或其他物品放在桌面上.常常發(fā)生的情況是:書包或其他物品占一個(gè)椅子,人又占一個(gè)椅子,要是下雨天,傘又得占一個(gè)椅子.5.桌椅的布局不合理第一食堂的桌椅與桌椅之間的距離沒(méi)有合理的設(shè)置,有的間隙很大,大到可以容納餐車和數(shù)個(gè)人并排行走;有的間隙很小,小到人側(cè)過(guò)身都未必能通過(guò).(三)改善方案(1)飯菜布局的改善(2)排隊(duì)路線設(shè)計(jì)(3)刷卡點(diǎn)的設(shè)置(4)桌椅的改善(5)桌椅布局的改善(1)飯菜布局的改善面條小炒砂鍋35道菜的單元35道菜的單元35道菜的單元35道菜的單元35道菜的單元出口進(jìn)口出口進(jìn)口出口進(jìn)口(2)排隊(duì)路線的設(shè)計(jì)在每個(gè)單元與單元之間排兩個(gè)隊(duì),1989年7月1日開(kāi)始實(shí)施的GB1000—1988?中國(guó)成年人人體尺寸?根據(jù)人因工程學(xué)要求提供了我國(guó)成年人人體尺寸的根底數(shù)據(jù)，其中最大肩寬為486mm，這個(gè)數(shù)據(jù)取得是第95百分位的人體最大肩寬數(shù)據(jù)，這個(gè)數(shù)據(jù)是沒(méi)有穿衣服測(cè)得的數(shù)據(jù)，還要加上著裝修正量的值13mm，另外為了保證兩個(gè)隊(duì)伍之間有一定的活動(dòng)范圍，我們?cè)偌由?00mm左右的距離，根據(jù)以上數(shù)據(jù)計(jì)算得出排兩個(gè)隊(duì)打飯菜的進(jìn)口的寬度為1210mm左右。打完飯菜后的出口不需要排隊(duì)，因?yàn)榫筒驼邥?huì)選擇最短、最好的路線走到事先找好的座位上，而排隊(duì)的線路并不一定是最短、最好的路線。但為了打完飯菜前方便行走，只給出可以容納一個(gè)人通過(guò)的通道，根據(jù)上面的數(shù)據(jù)，刷卡點(diǎn)之間的出口的寬度為600mm左右。此外，排隊(duì)的隊(duì)伍不能無(wú)限長(zhǎng)，這樣會(huì)導(dǎo)致主通道堵塞，所以我們規(guī)定排隊(duì)的隊(duì)伍長(zhǎng)只許延伸到主通道的邊緣。根據(jù)窗口的布局知道總共有五個(gè)單元，因此可以排五個(gè)隊(duì)〔3〕刷卡點(diǎn)的設(shè)置從上面的圖得知，每個(gè)出處都有左右各兩個(gè)刷卡點(diǎn)。但從上面的圖中看到，并沒(méi)為面條、小炒、砂鍋設(shè)置刷卡點(diǎn)。不能在最左邊的出口處刷卡，因?yàn)檫@樣會(huì)引起在右邊排隊(duì)同學(xué)的不滿。但再設(shè)置一個(gè)刷卡點(diǎn)，會(huì)使得空間看起來(lái)很小，因此把刷卡點(diǎn)設(shè)置在窗口處，也就是第二食堂那種?！?〕桌椅的改善從上面桌椅存在的問(wèn)題看出，現(xiàn)在第一食堂的桌椅缺少放物品的地方。我們可以在每張桌子的底下加上八個(gè)掛鉤，其中左邊四個(gè)，右邊四個(gè)。另外我們得考慮掛鉤的承重能力，一邊的四個(gè)掛鉤的承重力得大些，另外一邊掛鉤的承重力小些就行了，這是因?yàn)闀蚱渌锲返闹亓枯^大，而傘的重量較輕。〔5〕桌椅布局的改善椅子

桌面椅子椅子椅子墻（玻璃）墻（玻璃）墻（玻璃）（改善前）椅子椅子桌面椅子椅子（改善后）墻（玻璃）墻（玻璃）墻（玻璃）應(yīng)該設(shè)置四人桌嗎???根據(jù)調(diào)查結(jié)果,應(yīng)考慮一食堂應(yīng)該配置多少?gòu)垎稳俗?雙人桌,三人桌,四人桌等等.但是本著節(jié)約的原那么,不應(yīng)該也不需要大面積地撤換現(xiàn)有的四人桌.這個(gè)方面我們不予考慮,我們所需做的就是提高一食堂桌椅的利用率.進(jìn)口與出口之間的桌椅布局1989年7月1日開(kāi)始實(shí)施的GB1000—1988?中國(guó)成年人人體尺寸?根據(jù)人因工程學(xué)要求提供了我國(guó)成年人人體尺寸的根底數(shù)據(jù)，胸厚為261mm，這個(gè)數(shù)據(jù)取的是第95百分位的人體的胸厚的數(shù)據(jù)，還要加上18mm的著裝修正量，為方便就餐者更容易地側(cè)過(guò)身通過(guò)過(guò)道，再給出20mm左右的長(zhǎng)度，經(jīng)計(jì)算，一排桌椅與另一排桌椅的寬度為300mm左右。在每?jī)蓮堊酪闻c另兩張桌椅之間留的通道寬度與出處的寬度600mm左右相同。椅椅椅椅椅椅桌面桌面桌面椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅桌面桌面桌面椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅桌面桌面桌面椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅椅桌面桌面桌面椅椅椅椅椅椅進(jìn)口進(jìn)口進(jìn)口出口出口出口〔四〕設(shè)計(jì)小結(jié)食堂的效勞質(zhì)量