營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年

營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”被稱為世界上最早最全面的飲食指南是（）。

參考答案:

《黃帝內(nèi)經(jīng)．素問》

240毫升牛奶相當(dāng)于多少克的奶粉？（）

參考答案:

30

下列有關(guān)維生素與其缺乏病的對應(yīng)關(guān)系中錯誤的是()

參考答案:

維生素B1癩皮病

下列食物中膽固醇含量最高的是()

參考答案:

豬肝

下面哪種情況是由于碳水化合物攝入不足引起()

參考答案:

酮血癥和酮尿癥

不同加工和烹調(diào)方法大豆蛋白質(zhì)的消化率不同，其中（）最高。

參考答案:

豆腐

與腳氣病有關(guān)的維生素是()

參考答案:

維生素B1

世界上最長壽的是日本人，其平均壽命是（）歲

參考答案:

8286

中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是()。

參考答案:

蔬菜水果

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（）

參考答案:

50%~65%

中國營養(yǎng)學(xué)會提出了中國居民膳食鈣的RNI成人為500mg/d.

參考答案:

正確

以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多()

參考答案:

花生油

以下天然食物中可用作參考蛋白質(zhì)的是（）

參考答案:

雞蛋

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值高，表示它的蛋白質(zhì)（）高。

參考答案:

生物利用率

作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的必需脂肪酸是()

參考答案:

α亞麻酸

克山病是體內(nèi)缺乏()引起的。

參考答案:

硒

單糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖，其中最重要的是葡萄糖。

參考答案:

正確

可促進(jìn)膠原蛋白合成的維生素是()

參考答案:

維生素C

在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()

參考答案:

魚油

孕婦和乳母易患骨質(zhì)軟化癥,是由于缺少何種營養(yǎng)素引起的()

參考答案:

鈣

屬于常量元素的礦物質(zhì)是()

參考答案:

鈣

應(yīng)堅持純母乳喂養(yǎng)6個月以上。

參考答案:

正確

必需脂肪酸有哪些？（）

參考答案:

亞油酸α亞麻酸

必需脂肪酸缺乏,可引起生長緩慢、生殖障礙、皮膚受損(出現(xiàn)皮疹)等。

參考答案:

正確

成人維生素D嚴(yán)重缺乏會引起()

參考答案:

骨質(zhì)軟化癥

成人脂肪適宜攝入量應(yīng)占總能量的（）

參考答案:

2030%

新鮮水果經(jīng)過加工曬干后損失最多的維生素是()

參考答案:

維生素C

日光紫外線照射不足是維生素D缺乏的主要原因。

參考答案:

正確

有利于腸道鈣吸收的因素有()。

參考答案:

氨基酸、乳糖、維生素D

某人一天的能量攝入量為2400千卡，碳水化合物供能應(yīng)占總能量的60%，那么該人一天應(yīng)攝取的碳水化合物的質(zhì)量是（）

參考答案:

360克

每天攝入的食物應(yīng)該達(dá)到多少種以上

參考答案:

12

水溶性維生素在烹調(diào)過程中比脂溶性維生素更容易損失。

參考答案:

正確

深海魚中脂肪酸有什么特點(diǎn)

參考答案:

EPA,DHA豐富

牛奶中缺乏哪類礦物質(zhì)

參考答案:

鐵

甘油三酯的功能（）

參考答案:

人體內(nèi)能量的儲存形式供給必需脂肪酸構(gòu)成組織成分保護(hù)臟器和內(nèi)分泌作用F隔熱保溫作用有利于脂溶性維生素的吸收和利用

碘缺乏與以下哪種疾病有關(guān)()

參考答案:

克汀病

碳水化合物的功能（）

參考答案:

儲存和提供能量構(gòu)成機(jī)體組成部分節(jié)約蛋白質(zhì)作用抗生酮和解毒作用儲存和提供能量構(gòu)成機(jī)體組成部分節(jié)約蛋白質(zhì)作用抗生酮和腸道健康促進(jìn)作用血糖調(diào)節(jié)作用

糖類最主要的生理功能是()

參考答案:

供能

維生素具有下列()特性。

參考答案:

以上都包括

肉類的蛋白質(zhì)含量一般為

參考答案:

10%20%

膳食寶塔第三層是什么？

參考答案:

肉蛋類

膳食指南要求每人每天攝入油脂多少克？

參考答案:

2530

蔬菜中的維生素分布錯誤的是

參考答案:

瓜茄類比葉菜類多

谷類的維生素主要存在哪個部位?

參考答案:

糊粉層

鈣的最佳食物來源是()。

參考答案:

乳及乳制品

鋅缺乏可能出現(xiàn)的情況是()

參考答案:

味覺下降

食物多樣，哪類食物為主？

參考答案: