油炸食品行業(yè)分析報告

油炸食品行業(yè)分析報告一、定義油炸食品是指經(jīng)過油炸制作的食品類別，通常包括油炸薯條、油炸雞塊、油炸蝦、油炸餃子等。這些食品大多數(shù)是快餐類別，在現(xiàn)代生活中得到了廣泛的關(guān)注。二、分類特點按照生產(chǎn)過程和成品的不同，油炸食品可以分為多種類型，比如水果類、蔬菜類、肉類、面點類等等，其特點如下：1、色香味美：油炸食品可以使用較高的溫度進(jìn)行加工，使得食品內(nèi)部焦脆外酥，外觀色澤金黃，口感香脆，味道鮮美。2、快捷方便：油炸食品屬于快餐食品，制作時間短，方便消費者快速享用。3、品種多樣：油炸食品的制作范圍廣泛，可以將許多食材進(jìn)行加工油炸，因此品種豐富多樣。4、熱量高：油炸食品經(jīng)過高溫油炸，營養(yǎng)成份蒸發(fā)消失，相對熱量非常高。三、產(chǎn)業(yè)鏈油炸食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過程需要依托很多技術(shù)手段，涉及從農(nóng)田到餐桌的多個環(huán)節(jié)，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。其主要環(huán)節(jié)如下所示：1、農(nóng)業(yè)環(huán)節(jié)：在農(nóng)業(yè)層面，主要是種植和養(yǎng)殖，涉及到的農(nóng)產(chǎn)品主要包括小麥、玉米、蔬菜等2、加工環(huán)節(jié)：在加工過程中，需要經(jīng)過凈化、洗滌、切割、腌制、淀粉質(zhì)調(diào)制、包裝等多個環(huán)節(jié)，Produced的受眾不明。3、流通環(huán)節(jié)：油炸食品的流通環(huán)節(jié)一般包括越級批發(fā)、經(jīng)銷商庫存、餐飲企業(yè)采購等環(huán)節(jié)，形成了油炸食品的銷售渠道。四、發(fā)展歷程1、從簡單小吃到快餐主流油炸食品的前身可以追溯到千百年前，一直以來在全球各地都擁有著不同的制作方式和品種，但是到了20世紀(jì)70年代，美國弗吉尼亞州的肯特基炸雞成為了油炸食品逐漸成為快餐主流的一個階段。2、快餐業(yè)與油炸食品業(yè)之間的共生在中國，1992年是油炸食品產(chǎn)業(yè)邁開步子的一年，伴隨著快餐店的出現(xiàn)，油炸食品產(chǎn)業(yè)以驚人的速度快速發(fā)展起來，街道上和商場內(nèi)的每一個角落都可以看到油炸食品店鋪的身影。從那時起，油炸食品產(chǎn)業(yè)一直與快餐業(yè)之間的共生關(guān)系進(jìn)入新的階段。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容1、《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的意見》：明確了食品產(chǎn)業(yè)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)了對油炸食品生產(chǎn)和銷售的監(jiān)管。2、《食品安全法》：強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出的食品符合國家食品安全規(guī)定。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境作為快餐業(yè)的一部分，油炸食品的銷售量與經(jīng)濟(jì)環(huán)境息息相關(guān)。當(dāng)前，中國經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出快速增長態(tài)勢，消費水平也穩(wěn)步提升，這為油炸食品的市場發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。七、社會環(huán)境隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平提高，對食品的品質(zhì)和健康安全問題的重視程度也在不斷增強(qiáng)。此外，政府對安全食品的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，消費者對油炸食品的健康問題的關(guān)注度也在不斷增加。八、技術(shù)環(huán)境現(xiàn)在，油炸食品的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)非常成熟，無論是從原材料的加工到成品的烹飪，都經(jīng)過了多年的長期研究和改良。當(dāng)前，國內(nèi)外均已涌現(xiàn)出相應(yīng)的大型生產(chǎn)廠家，形成了完整的生產(chǎn)流程。九、發(fā)展驅(qū)動因素1、市場需求增長：人們生活水平的提升，越來越多的消費者傾向于選擇快餐和方便食品。2、人口結(jié)構(gòu)變化：老齡化、高齡化的人口比例增加，對方便和快捷的零食有著更高的需求。3、營養(yǎng)改善意識的提高：隨著人們生活水平的提高，對營養(yǎng)食品的認(rèn)知和需求也在不斷提高。十、行業(yè)現(xiàn)狀隨著人們生活水平的提高，對快餐和快捷食品的需求量不斷攀升，油炸食品在快餐市場中有很高的占有率。但是隨著城市化的不斷發(fā)展，生活方式的多元化，油炸食品的競爭對手也在不斷增加。十一、行業(yè)痛點1、市場份額競爭激烈：隨著市場份額的不斷擴(kuò)大，油炸食品業(yè)的競爭日趨激烈，市場份額競爭加劇。2、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊：油炸食品的質(zhì)量良莠不齊，市場上有的經(jīng)營者一味壓低成本，純凈度不高的油脂、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重、添加劑過量等問題一直困擾著消費者。十二、行業(yè)發(fā)展建議1、優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量：油炸食品的安全問題一直是制約其發(fā)展的瓶頸，制造商應(yīng)當(dāng)優(yōu)化原材料和工藝，減少瞬間熱度，盡可能保持營養(yǎng)成份的剩余量，提高產(chǎn)品的健康性。2、提升技術(shù)水平：提升技術(shù)水平可以提高油炸食品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，改善產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)成份，為用戶提供更好的滿意度。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景隨著中國經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展和消費者需求的不斷提高，油炸食品行業(yè)的市場潛力仍然十分巨大。但