西餐就餐禮儀教材

西餐就餐禮儀西餐就餐禮儀教材第1頁小組課外作業(yè)展示西餐就餐禮儀教材第2頁西餐就餐禮儀教材第3頁怎樣正確使用刀叉？刀叉正確擺放？餐巾有哪些用途？123餐桌上應注意哪些？4西餐就餐禮儀教材第4頁西餐是指對西方國家餐飲一個統(tǒng)稱，其基本特點是用刀叉進食。什么是西餐？西餐就餐禮儀教材第5頁東方型：筷子（中國、日本、韓國）手抓型：印度阿拉伯刀叉型：英國、俄羅斯、法國用餐方式類別西餐就餐禮儀教材第6頁餐具為何要這么擺放？思索：進餐次序---“吃一道，上一道”西餐就餐禮儀教材第7頁西餐（正餐）排序①頭盤（開胃菜）泥子土豆泥②湯（開胃湯）③副菜

④主菜⑤甜品⑥飲料紅湯羅宋湯俄羅斯魚肉牛肉冰淇淋白蘭地酒西餐就餐禮儀教材第8頁盤花--亮麗風景線！西餐就餐禮儀教材第9頁正確使用餐巾西餐就餐禮儀教材第10頁正確使用餐巾想擦嘴時該怎么辦？

要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LOGO為正面，要用反折內(nèi)側(cè)來擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露，假如整條布都擦得臟兮兮，就請服務(wù)生再換一條。西餐就餐禮儀教材第11頁餐巾使用暗語01

考究女士優(yōu)先，在西餐宴會上女主人是第一次序。女主人不坐，他人是不能坐。女主人把餐巾鋪在腿上，則說明大家能夠開始用餐。西餐就餐禮儀教材第12頁餐巾使用暗語用餐完成要站起來，首先將腿上餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌左側(cè)，然后起身離座。02西餐就餐禮儀教材第13頁餐巾使用暗語宴會開始之前，你要中途離開一下，放在你座椅椅面上。此舉表示一個含義，占地兒。03西餐就餐禮儀教材第14頁“假如你和朋友去西餐廳吃牛排，你要怎樣使用刀叉？”？小組討論訓練西餐就餐禮儀教材第15頁

左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄，刀與叉呈90°

刀叉使用方法西餐就餐禮儀教材第16頁刀叉使用方法切肉從左邊開始，切一塊吃一塊，不可切一大塊分數(shù)口吃，或一次全切開再吃。每次送入口中食物不宜過多，在咀嚼時不要說話。

西餐就餐禮儀教材第17頁思索問題：為何切肉是從左邊開始切，而不是右邊?西餐就餐禮儀教材第18頁刀叉使用方法②美式使用方法：切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好肉。①歐式（英式）使用方法：一直為左手拿叉，右手拿刀。西餐就餐禮儀教材第19頁思索問題：你吃二分之一，需要暫時離開話，刀叉怎么放?西餐就餐禮儀教材第20頁刀叉使用暗語①②西餐就餐禮儀教材第21頁刀叉使用暗語先歇會，還沒吃完別收走。吃完了能夠收拾了西餐就餐禮儀教材第22頁“談?wù)勗谖鞑蛷d就餐禮儀中應注意哪些方面？觀看情景片段，指出不規(guī)范舉止?！蔽鞑途筒投Y儀教材第23頁優(yōu)雅舉止就餐之前就餐過程中餐桌上舉止黃油刀：用于吃面包時抹黃油或果醬。坐姿應端正而不僵硬，就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌距離以方便使用餐具為佳。禁止手放桌底下，手可放在凳子兩側(cè)扶手上。西餐就餐禮儀教材第24頁優(yōu)雅舉止就餐之前就餐過程中餐桌上舉止黃油刀：用于吃面包時抹黃油或果醬。假如是你請客，記得讓客人先點菜假如是你邀請他人一起用餐，尤其是女性。和就餐同伴點一樣數(shù)量菜這么能保持一樣就餐步調(diào)，防止尷尬。西餐就餐禮儀教材第25頁優(yōu)雅舉止就餐之前就餐過程中餐桌上舉止黃油刀：用于吃面包時抹黃油或果醬。不要朝侍者大聲呼叫，有什么問題要找侍者時，先用眼神示意，假如對方?jīng)]有注意到，能夠抬起右手，用微微舉起食指來吸引他們注意。西餐就餐禮儀教材第26頁優(yōu)雅舉止就餐之前就餐過程中餐桌上舉止黃油刀：用于吃面包時抹黃油或果醬。和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照現(xiàn)在朋友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯失拍攝美食好時機?但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照，那你當然得說yes了。西餐就餐禮儀教材第27頁優(yōu)雅舉止餐桌上舉止黃油刀：用于吃面包時抹黃油或果醬。談話時，能夠拿著刀叉，無需放下。不用刀叉時，也能夠右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可持刀叉在空中揮舞搖擺。就餐時不要談公事，進餐時應與左右客人交談，但應防止高聲談笑。就餐之前就餐過程中西餐就餐禮儀教材第28頁優(yōu)雅舉止餐桌上舉止黃油刀：用于吃面包時抹黃油或果醬。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當他人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示