荔浦縣發(fā)酵農產(chǎn)品市場的現(xiàn)狀與發(fā)展對策

荔浦縣發(fā)酵農產(chǎn)品市場的現(xiàn)狀與發(fā)展對策

引導：隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，農業(yè)。頸的制約。芋頭作為荔浦縣的重要農作物之一,如何實現(xiàn)農戶與市場的對接是現(xiàn)階段芋頭產(chǎn)業(yè)遇到的主要問題之一。當?shù)剞r戶主要通過收購商銷售芋頭,而影響農戶選擇的因素主要是不同渠道的價格、銷售數(shù)量、交易時間以及對信息的了解程度。因此應該加快信息化系統(tǒng)的建立,及時通過多種渠道向農戶傳達芋頭的市場信息;以政府為橋梁,促進農戶與企事業(yè)單位建立長期合作關系;充分發(fā)揮合作社在芋頭流通中的作用,挖掘合作社在芋頭營銷渠道中的潛能,促進農民芋頭的流通。周錦,華中農業(yè)大學經(jīng)濟管理土地管理學院,430070,電話頭是荔浦縣的重要農產(chǎn)品之一,銷售總收入占到農業(yè)總產(chǎn)值的1/5,荔浦縣2000年成功注冊商標,建立自己的品牌,荔浦縣芋頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展,在全國乃至全世界都具有一定的知名度和美譽度。國內學者李崇光在其農產(chǎn)品營銷學一書中提出7種最基本的農產(chǎn)品營銷渠道模式,根據(jù)目前國內市場農產(chǎn)品營銷渠道的現(xiàn)狀看來,農戶農產(chǎn)品營銷渠道主要有通過零售商、批發(fā)商、收購商、代理商銷售以及直接銷售給消費者。周海濤重點剖析菜農選擇合同銷售或合作社銷售的影響因素,指出戶主文化程度越高,風險規(guī)避的農戶越是選擇合同方式;菜價波動程度越大,農戶越愿意選擇合同方式,但是地區(qū)的經(jīng)濟水平對農戶的選擇影響方向還無法確定。針對這個問題,毛文琳等對河南南陽和浙江臺州蔬菜種植者選擇營銷中介行為的研究表明,80.7%的農戶選擇了市場類的銷售中介,少量農戶選擇了組織類的銷售中介,指出經(jīng)濟水平較低的南陽市菜農傾向選擇市場銷售中介,那么到底是什么樣的因素導致農戶選擇不同的營銷渠道呢?宋金田等認為,農戶進行農產(chǎn)品交易的主要動機是降低交易成本和規(guī)避風險。出于最小化交易成本的考慮,在選擇農產(chǎn)品營銷渠道的時候會仔細權衡不同渠道之間的交易成本,他們從交易成本的三大組成部分———信息成本、談判成本、檢測成本來分析果農的柑橘營銷渠道選擇,了解市場行情,對中間商給出的價格感到不公平,農戶更多的選擇自行銷售,同樣等級的柑橘通過中間商銷售和自行銷售的價格差不多,農戶會選擇將柑橘賣給中間商。而齊文娥等在各種影響農戶選擇因素的基礎之上提出綜合評價體系,并對商戶上門收購、賣給村里的銷售大戶、通過批發(fā)市場、自行銷售四種渠道進行評價,得出:商戶上門收購農產(chǎn)品是最理想的渠道。國外學者也對影響農戶選擇農產(chǎn)品營銷渠道的因素進行深入探討,Poole等指出,農戶面臨的價格和付款的不確定性是影響農戶銷售方式選擇的主要因素,Ferto等研究表明,農戶選擇營銷合作社受到年齡、信息成本的正面影響,但是受資產(chǎn)專用性和談判能力的負面影響等結論。而Balsevich等認為,農戶擁有的固定資產(chǎn)數(shù)量和參加農民合作組織是其農產(chǎn)品能進入超市的關鍵因素。LeR-oux等從風險因素、農場主支付勞動、價格、偏好生活方式、銷量幾個因素互相作用對營銷渠道選擇的影響展開調查。本文以廣西壯族自治區(qū)荔浦縣芋頭種植者為調查對象,研究當?shù)剞r戶芋頭營銷渠道的選擇及其影響因素,分析了芋頭營銷渠道的特征,提出了加快芋頭農戶營銷渠道發(fā)展的建議,為當?shù)赜箢^市場化發(fā)展提供可鑒思路。1荔浦縣芋頭種植1.1全覆蓋免疫調濕荔浦縣位于廣西的東北部,占地1758.62km2,縣下管轄13個鄉(xiāng)鎮(zhèn),農業(yè)總產(chǎn)值達到32.3億元,同比增長5%,主要是種植水稻、荔浦芋、馬蹄、夏橙,培育食用菌,全縣耕地面積約1.3萬hm2,有水田和旱地之分,屬于亞熱帶濕潤氣候,雨熱同期,積溫高,全年降雨量充足,適合農作物一年兩熟。荔浦縣10鎮(zhèn)3鄉(xiāng)均種有芋頭,種植面積不一,其中以青山鎮(zhèn)、修仁鎮(zhèn)、東昌鎮(zhèn)、杜莫鎮(zhèn)、新坪鎮(zhèn)較多,全縣總種植面積最多的時候達到3333.3hm2,低峰期只有666.7hm2,芋頭的種植面積在呈現(xiàn)下降的趨勢,但是政府積極扶持荔浦芋的發(fā)展,將整個縣的芋頭種植面積維持在2000hm2左右。1.2種植確立了民事訴訟的成本過低以2012年4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的數(shù)據(jù)為例,農戶667m2芋頭平均產(chǎn)量2139.86kg,產(chǎn)量極少的是625kg,最多的達到3750kg;芋頭每1kg的售價4.25元,最高的可買到9元,最低的也有2.6元;667m2收入農戶間差距較大,收入高的有31500元,差的只有1875元;而種植667m2芋頭的平均成本為2056.35元,總體上成本投入相差不大;從收益上看,農戶每種植667m2芋頭的平均純收入可達到7148.04元,但是在扣除成本的過程中,農家肥大多數(shù)是自給的,其成本不計算在內。總之芋頭667m2的凈收益在5000~6000元,成本高、利潤低,風險比較大。1.3范圍從國內入手,積極開拓、營銷、運輸路線荔浦縣芋頭一般以原芋頭而不是加工制成品銷售,加工的比例大約是15%,一方面是加工相對困難,產(chǎn)品率低,另一方面是因為成本高。對原芋頭進行簡單的包裝和保鮮處理即可出售,批發(fā)商和經(jīng)紀人用貨車或者汽車發(fā)貨至全國各地,主要省外市場是廣東、四川、北京等,以南方城市居多,這是因為其口味比較符合南方人,北方人不太了解芋頭的吃法,同時還因為隨著運輸距離的增加,貯藏和運輸損耗較高,基本上以批發(fā)價流入外地市場,利潤不高,這部分市場占據(jù)20%~30%。省內的市場主要是通過旅游城市銷售芋頭餅、芋頭條等制成品特產(chǎn),縣內主要是銷往酒店、餐館、農貿市場。荔浦縣芋頭不僅僅在國內享受盛譽,而且遠銷國外市場,主要銷往泰國、越南、柬埔寨等東南亞國家。為了開辟更廣闊的市場,以政府名義組織的銷售小組分別在2007-2009年參加了北京、上海的博覽會,展銷荔浦芋頭;積極參加廣西壯族自治區(qū)人民政府承辦的國際性經(jīng)貿交流盛會———東盟博覽會,爭取拓寬荔浦縣芋頭的銷售渠道。在省內荔浦芋頭有很好的銷路,競爭優(yōu)勢明顯,但在省外市場競爭比較激烈,競爭對手主要是山東、福建芋頭,這些芋頭個頭小,一般是0.5元/kg左右,價格相對荔浦芋便宜,能更好地滿足消費者的需求。以武漢市消費者為例,2010年7月在武漢市荔浦芋市場調查,通過與農貿市場的消費者和經(jīng)銷商訪談,荔浦芋頭價格相對較高,一般是9元/kg,相比本地自產(chǎn)芋頭才7.6元/kg,消費者更偏向價格便宜的芋頭。2荔浦區(qū)農民芋頭營銷渠道選擇與分析2.1調查區(qū)域的選擇本文以廣西壯族自治區(qū)荔浦縣芋頭種植者為調查對象,通過前期與農戶和中間商的交談,并向荔浦縣農業(yè)局相關專家咨詢,了解到荔浦縣芋頭種植較多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要是青山鎮(zhèn)、新坪鎮(zhèn)、東昌鎮(zhèn)、杜莫鎮(zhèn)和修仁鎮(zhèn),其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)有種植但是相對規(guī)模較小且分散。所以選擇這5個鎮(zhèn)作為調查區(qū)域。被調查區(qū)域農戶2011年通過農貿市場、批發(fā)市場、收購商、合作社、事業(yè)單位、公路零售流通渠道銷售芋頭,其中84.7%的被調查農戶選擇收購商銷售芋頭,農貿市場、批發(fā)市場、合作社各占有1.2%,有不少(9.4%)農戶選擇將芋頭賣給事業(yè)單位,還有2.4%的農戶選擇在公路邊零售。2.2種營銷渠道的比較荔浦縣芋頭種植以小規(guī)模、獨立分散的農民為主,農民主要是通過收購商銷售芋頭,通過農貿市場、批發(fā)市場、合作社銷售所占比例很小,不少農戶選擇在公路邊零售,而影響農戶選擇不同營銷渠道的主要因素有經(jīng)濟性、銷量、價格、關系性四個方面。(1)經(jīng)濟性包括交易時間、信息了解、運輸費用,其中交易時間起主要影響作用。通過收購商銷售的交易時間是在幾種銷售渠道中最短的,談好價格到實現(xiàn)交易時間很短,不耽誤農戶從事其他農活,到芋頭成熟的季節(jié)會有許多收購商通過村里的代理人與農戶見面就芋頭的收購價進行討價還價,代理人是當?shù)厝?對于農戶芋頭的品質和數(shù)量都有一定的了解。相比較而言,通過農貿市場、批發(fā)市場銷售芋頭,需要農戶自己將芋頭運輸?shù)绞袌錾箱N售,而大的批發(fā)市場和農貿市場主要是在荔浦縣,每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)距離縣城較遠,完成交易的時間較長。另外一個重要的子因素是信息了解,許多農戶對各種營銷渠道下的市場信息關注很少,數(shù)據(jù)顯示62.4%的農戶很少關注芋頭市場信息,還有不少農戶從來不關注。(2)銷售數(shù)量對農戶選擇營銷渠道影響很大,不同營銷渠道的銷數(shù)不一樣,從而可以影響交易時間的長短,通過農貿市場銷售和在路邊零售的銷量是最少的,每天的銷售數(shù)量平均下來最多不超過50kg,而農戶667m2地的芋頭可以達到2100kg,所以需要很長的時間,每天將芋頭運輸?shù)睫r貿市場上既耗時也消耗人力,無法兼顧其他農活。(3)價格方面包括價格高低、價格穩(wěn)定2個子因素,而價格高低起主要作用,以上5種營銷渠道價格最高的是事業(yè)單位上門購買,因為事業(yè)單位將芋頭作為過年禮品送人,那么它的價值得到提升,但是為什么只有少部分農戶選擇通過事業(yè)單位銷售芋頭呢?因為事業(yè)單位的需求數(shù)量畢竟有限,一家事業(yè)單位最多購買250kg的芋頭,并且不是所有的事業(yè)單位都會購買芋頭作為禮品,最重要的是通過事業(yè)單位銷售的農戶在事業(yè)單位中有自己的人脈關系或者是在事業(yè)單位中有較好的口碑,而這樣的人脈關系和口碑都不是一般農戶在短時間內就能夠建立起來的。而且事業(yè)單位一旦跟某些農戶建立長期的購買關系,就不會輕易的更換。(4)關系性主要考察的是農戶與買家關系以及親朋好友對農戶選擇芋頭營銷渠道的影響,中國是個人情關系社會,尤其在農村,人情關系對農戶的選擇有一定的影響。與買家程度的親密關系比親朋好友對農戶渠道的選擇影響大,但是相對于前面3方面的子因素,關系性是影響最小的因素。結合現(xiàn)階段解釋農戶經(jīng)濟行為的理論來看,農戶是有限理性的,雖然人情很重要但是選擇價格高、較經(jīng)濟的營銷渠道更能增加農戶的效用。2.3培育農產(chǎn)品營銷渠道(1)從2011年農戶營銷渠道選擇的情況可以看出,現(xiàn)階段在荔浦縣通過收購商收購是農戶芋頭營銷的主渠道。收購商上門收購,農戶不需要承擔運費,而且只需要在農田中直接采摘并簡單包裝即可交易,一手交錢,一手交貨,沒有太多的風險也不耽誤農民太多時間,所以相比其他渠道農戶更偏向中間商,由此說明農戶與市場的聯(lián)系方式呈現(xiàn)一種單一、“私人化”的演變趨勢,簡單、方便、快捷的農產(chǎn)品營銷渠道已進入農民的生活。(2)芋頭營銷渠道環(huán)節(jié)多且效益低,分銷是芋頭的主要營銷環(huán)節(jié)。通過與當?shù)刂虚g商的交談得知,“農戶+中間商+批發(fā)商+零售商+消費者”這樣的銷售模式是最常見的,荔浦縣的芋頭也是如此,中間商從農戶家中收購芋頭后,會利用大貨車或者汽車將芋頭整車的運往銷售地,然后以批發(fā)價賣給當?shù)氐呐l(fā)商,可能有多級批發(fā)商,然后還有經(jīng)過零售商,進入超市、農貿市場、酒店、餐館等,才能到達消費者的手中,這樣的多環(huán)節(jié)迂回的分銷,效率低下,芋頭的整體成本提高,重點是在運輸和分銷費用,原本收購3元/kg的原芋頭,到消費者身上變成了8元/kg。(3)芋頭營銷渠道合作社、超市發(fā)展緩慢。農戶對合作社、食品加工廠、超市等營銷渠道比較陌生。一是他們對這些渠道不了解,據(jù)調查,62.4%的農戶很少關注芋頭的價格或渠道等市場信息,而主要的信息渠道是通過親朋好友和經(jīng)紀人那里得知,這使得農戶在交易的過程中處于信息不對稱的不利位置。二是政府在這方面的宣傳相對少了。盡管2007年7月1日在全國施行《農民專業(yè)合作社法》,農民參加農村合作社有許多的政策優(yōu)惠,在這樣的契機下荔浦縣也成立了農村合作經(jīng)濟組織112家,但是輻射范圍較小,還是有很多農民沒有得到較多的實惠,其次農民也不知道加入農村合作社的好處。3荔浦縣農村芋頭營銷通道建設要點3.1農民缺乏市場信息荔浦縣農戶芋頭營銷渠道單一,農民大多數(shù)依靠經(jīng)紀人上門收購芋頭,芋頭價格信息主要是從經(jīng)紀人處獲知,這存在信息不對稱,從而導致了交易地位的不平等現(xiàn)象,農民缺乏市場信息也沒有更寬的人脈和渠道,從而無法做出相對較好的決策,無奈只能選擇將芋頭以低于市場價的收購價賣給收購商,這其中的差價被收購商賺取。因此應該通過不同信息渠道將市場信號及時傳達到農民手中,改善農民在交易中的不利地位,拓寬信息渠道,比如通過電子屏幕、電視新聞、手機短信等信息渠道向農戶及時傳達芋頭市場行情,使農戶走向市場化。3.2友禮的效果一方面可以擴大宣傳荔浦縣芋頭的保健營養(yǎng)價值,可以作為走親訪友禮品的不錯之選;同時以政府為橋梁,積極構建企事業(yè)單位與農民之間的直線聯(lián)系,爭取建立長期的買賣關系,不僅僅是在荔浦縣,還要走出去與其他縣合作,擴大市場范圍,提高農民收入。3.3增強風險能力能力,使農民轉農村專業(yè)合作社把分散的農民聯(lián)合起來,將每戶農民的農產(chǎn)品集中起來,不僅提高跟收購商的談判能力,同時能夠增強抵抗風險的能力,使得農民從中獲益。除此之外,農村專業(yè)合作社可以幫助農戶收集市場信息,在選擇營銷渠道的時候具有更大的靈活性,不但可以選擇賣給收購商,當然還可以運送到